ऑयस्टर हा दोन प्रकारचा शिंपला आहे, त्याची अनेक प्रजाती अन्नसुरक्षेसाठी उपयुक्त आहेत. 2000 वर्षांपासून ऑस्टर हा प्रजनन करुन खाल्ल्या गेल्या आहेत. आता परिस्थिती बदलली आहे. आणि प्रत्येक स्वाभिमानी सुपरमार्केट कडे काऊंटरवर ऑईस्टर आहेत, परंतु जरी निवड फारच चांगली नसली तरी ते महाग आहेत, पण कधीकधी आपण स्वत: ला ही गंमतीदारपणे लाड करू शकता.
योग्य ऑईस्टर निवडण्यासाठी कसे?
तज्ञ म्हणू म्हणून, ऑईस्टर सप्टेंबर ते एप्रिल पर्यंत खरेदी करणे आवश्यक आहे, आणि फक्त त्या महिन्यांत, ज्याच्या नावावर एक अक्षर "पी" आहे. ऑयस्टरच्या पुनरुत्पादनाचा हंगाम मे ते ऑगस्टपर्यंत असतो. आपण निश्चितपणे या वेळी त्यांना खाणे शकता, पण प्रजनन हंगामात ते चरबी आणि अशा चव आहेत, कदाचित प्रत्येकजण ते आवडेल नाही.
वास्तविक gourmets फक्त थेट ऑयस्टर खातात. ते बंद बंद शेल्स आहेत. ते जिवंत असल्यास - आपण सिंक उघडण्यासाठी थोडीशी वेळ घेतल्यास, थेट किंवा ऑस्टरला तपासणे अगदी सोपे आहे - सिंक लगेच बंद होईल. साधारणपणे 5 सें.मी. ते 14 से.मी. लांबीचे कत्तल, काही प्रजाती 45 सें.मी. वाढतात. जर कवच बंद आहेत, तर हे परिपूर्ण ताजेपणा आणि आरोग्याचे सूचक आहे. आणि थोडीशी झुंज, जेव्हा ते बंद होत नाहीत तेव्हा हे दर्शवते की ऑशर्ट्सचे निधन झाले आहे. ऑस्टरमध्ये पाणी आहे, जे ते फीड करते आणि शेल रिकामी असेल तर तिच्याकडे खाण्यासाठी काहीही नाही. वाळलेल्या ऑस्टर आणि स्पिल्ड रससह रिक्त शेल ध्वनीद्वारे ओळखले जाऊ शकतात, जर आपण पानांवर फटका मारला तर.
ऑयस्टर निवडण्यासाठी कसे टिपा
- कस बंद बंद न केलेले सॅप फ्लॅप्ससह ऑयस्टर विकत घ्या.
- नवीन तुकडे कवच नसतानाही विकल्या जातात. ते सर्व एकाच आकाराचे असले पाहिजे, एक मऊ आणि फ्लोट एक स्पष्ट द्रव असेल.
- लाइव्ह ऑयस्टरला ओलसर टॉवेलसह झाकून ठेवता येते आणि बर्फ घालू शकते, रेफ्रिजरेटरमध्ये त्यांना 5 दिवसांपेक्षा जास्त ठेवत नाही. आपण एक तरल आणि एका पेक्षा जास्त दिवसात एका कंटेनरच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये, शेप्समधून काढलेले ऑयस्टर संचयित करू शकता. द्रव ओतणे जेणेकरून ते ऑयस्टरला पूर्णपणे कव्हर करेल. आम्ही 1/2 टिस्पून पाण्यात एक कप पाणी वर मीठ द्रावण ओसंडर घालणे आवश्यक आहे. मीठ
- थंड पाण्यात चालणार्या कमानीचे कमान वाळूतून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे.
- सेवा देण्यापूर्वी कमानी उघडल्या पाहिजेत आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी आणि खराब झालेले आणि खुल्या कस्तूरी कापून टाकल्या पाहिजेत.
हे शक्य आहे की आपण ऑयस्टरच्या चव आवडणार नाही, परंतु धोका घ्या आणि केवळ कुतूहल नसल्यास फ्रेंच पाककृतीमध्ये सहभागी होण्याचा प्रयत्न करा.