बोर्स्चट माशांसोबत बोरस्च - सर्वात लोकप्रिय लोकसाहित्याचा पदार्थांपैकी एक. युक्रेन मध्ये, borscht तीन प्रकारच्या तयार - लाल, हिरव्या आणि जनावराचे लाल - कोबी, भुंगा, गाजर, अजमोदा (पर्स) आणि 1 9 व्या शतकाच्या दुसऱ्या सहामाहीत - बटाटेसह सुटी borsch वर मांस मटनाचा रस्सा वर शिजवलेले होते, आठवड्याच्या दिवशी - स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लसूण आणि ओनियन्स सह. ग्रीन बोर्स्क (वसंत ऋतु) क्वाईससह उकडलेले त्यात नेटल्स, लोबोडा, बीट्सचे तरुण पाने, उकडलेले अंडी, आंबट मलई किंवा ओलसर चीज यांचा समावेश आहे. मांस आणि चरबी न फक्त चरबी, फक्त सूर्यफूल तेल मध्ये पोस्ट, पण चव सुधारण्यासाठी पोस्ट - जोडले मशरूम, ताजे toasted किंवा उकडलेले मासे. हे राष्ट्रीय आणि आवडते डिश केवळ दररोजच नव्हे तर ख्रिसमस, विवाहसोहळा, क्रिस्तिनिंग्स, दफन दिवसांसाठी तयार केले जाते.
साहित्य:- कार्प 500 ग्राम
- व्हाईट कोबी 400 ग्रॅम
- ओनियन्स 1 पीसी
- बटाटे 3 पीसी
- गाजर 2 पीसी.
- बीट्स 1 पीसी
- सोयाबीनचे कोरडे 100 ग्रॅम
- लसूण 2 लवंगा
- टोमॅटो रस 500 मि.ली.
- हिरव्या ओनियन्स 1 गुच्छ
- ताज्या 1 तुकडा अजमोदा (ओवा)
- ताज्या बडीशेप 1 गुच्छ
- सूर्यफूल परिष्कृत सूर्यफूल तेल 6 टेस्पून. एल
- मिरपूड काळा ग्राउंड 2 चिमूटभर
- मिठ 2 चिमूटभर
- बे पाने 2 पीसी.
- गव्हाचे पीठ 4 टेस्पून. एल
- चरण 1 स्वयंपाकासाठी मुख्य उत्पादने: कार्प, बटाटे, कोबी, बीट्स, टोमॅटोचा रस, सोयाबीन, गाजर आणि ओनियन्स.
- चरण 2 सोयाबीनचे धुवून 2-3 तास गरम पाणी घाला, नंतर पाणी काढून टाकावे. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये सोयाबीनचे ठेवा, थंड पाणी 3 लिटर ओतणे आणि अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत शिज
- पाऊल 3 बीट स्वच्छ करा आणि पट्ट्यामध्ये कट करा
- चरण 4 गाजर आणि कांदा फळाची साल आणि चिरून घ्यावी.
- पाऊल 5 मग beets तेल पास द्या, नंतर सोयाबीन सह पॅन करण्यासाठी तो जोडा आणि 15 मिनिटे शिजवावे
- चरण 6 पुढील, गाजर आणि ओनियन्स पास करा, आणि त्यांना एका लांब दांडा (टोमॅटो) मध्ये ठेवा आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
- चरण 7 बटाटे सोलून चौकोनी तुकडे करतात पॅनमध्ये जोडा, 20 मिनिटे शिजवा.
- पायरी 8 शुद्धीकरणापासून ते स्वच्छ आणि गट्टलेले कार्प कुल्ले, कोरडे, सूर्यफूल तेल ओट आणि तळणे मध्ये रोल करा.
- पायरी 9 पुढे कार्पच्या सर्व हाडे काढून टाका.
- पायरी 10 मासे एका तळणार्या पॅनमध्ये ठेवा. सूर्यफूल तेल आणि हलके तळणे घालावे, नंतर टोमॅटो जोडा आणि 15-20 मिनीटे उकळत असणे. मग आम्ही त्याला एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) घालून शिजवलेला वेल घातला
- चरण 11 कोबी तुकडा आणि पॅन जोडू, 5 मिनीटे शिजवावे.
- चरण 12 अजमोदा (ओवा), बडीशेप, तमालपत्र, हिरव्या कांदा, तसेच बारीक चिरलेला लसूण आणि ग्राउंड मिरप कोबी नंतर borsch जोडू.
- स्टेप 13 स्वाद करण्यासाठी मीठ लावलेल्या बोर्सची.