कोबी Filo (किंवा phyllo, किंवा phyllo) सह नाजूक patties - ताजे, अतिशय पातळ (मी अगदी सुपर पातळ म्हणू होईल, काढू dough), प्रामुख्याने भूमध्य पाककृती वापरले जाते जे, या चाचणीतून भाजलेले उत्पादने खूपच निविदा आणि हवादार आहेत. मळलेल्या स्टोअरमध्ये हे विकत घेतले जाऊ शकते (ते 10 किंवा 12 थरांवर थरांत विकले जाते), परंतु आपण स्वतःला शिजवू शकता. मला या चाचणीची तयारी करण्यासाठी काही मुद्द्यांवर अवलंबून राहायचे आहे. प्रथम, आळशी होऊ नका आणि 2 वेळा पीठ काढून टाकू नका - शिजलेले आणि शिजलेले पीठ नसलेले परिणाम वेगळे असतील. दुसरे म्हणजे, परिमाण निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, न कचरा फारसा नसावा. थर्ड, जोपर्यंत शक्य असेल तोपर्यंत कणकेचा कत्तल करा, हे चटकन केल्याने त्याची संरचना बदलते. तयार केलेले कण गोठवले आणि फ्रिजमध्ये साठवले जाऊ शकते, कवच चर्मपत्र किंवा चिथ्हीसारख्या प्राण्यापासून तयार केलेले पदार्थ च्या थर पूर्व-स्थानांतरण, आणि नंतर रोल गुंडाळणे. Defrosting काळजीपूर्वक केले पाहिजे, पूर्णतः defrosted आट खूप ठिसूळ नाही कारण.
साहित्य:- फ्लॉवर, गहू 280 ग्रॅम
- पाणी 150 मिली
- सोडा 0.25 टीस्पून
- मीठ 1 चिमूटभर
- सूर्यफूल शुद्ध सूर्यफूल तेल 30 मि.ली.
- मीठ 1 चिमूटभर
- मिरपूड काळा ग्राउंड 1 चिमूटभर
- लेको 70 टेस्पून एल
- सूर्यफूल परिष्कृत तेल 1 टेस्पून. एल
- ओनियन्स 1 पीसी
- गाजर 1 पीसी
- व्हाईट कोबी 150 ग्रॅम
- लोणी 10 ग्रॅम
- पायरी 1 फाईल टेस्ट करण्यासाठी आपण पिठ, पाणी (अपरिहार्यपणे गरम), मीठ, सोडा आणि वनस्पती तेल (ऑलिव्ह ऑइलसह बदलले जाऊ शकते) आवश्यक आहे.
- चरण 2 पाण्यात मिठ भडिमार करा. एका वाड्यात 2 वेळा 250 ग्राम पाणी (रोलिंगसाठी 30 ग्रॅम मैदा) लावा. आम्ही मैदा मध्ये salted पाणी ओतणे, चाकू टीप येथे सोडा घालावे, हलक्या एक चाकू (आपण काहीही मिक्स करू शकता, मी एक चाकू सह अधिक आरामदायक होते) एक थोडे मालीश करणे.
- तिसरी पायरी 3 आपण सूर्यफूल तेल घालतो
- चरण 4 मिक्स मिक्स करावे ते फारच सरळ, मऊ आणि लवचिक नसतील.
- चरण 5 कामगाराच्या पृष्ठभागावर पिठात फवारणी करा आणि वाडग्यात मळून घ्या.
- पायरी 6 टेबलवर आंब्याला आम्ही किमान 50 वेळा मारलो. चाचणीची संरचना भरपूर बदलेल. हे चिकट होईल आम्ही एक टॉवेलमध्ये कणकेचे गोळे झालो आणि 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे आहोत.
- पाऊल 7 10 तुकडे मध्ये dough तोडणे आम्ही आंब्याच्या एका तुकड्यात गुंतलो असताना विश्रांती तौेलियेच्या खाली असावे, म्हणून एअरबोर्न होऊ नये.
- पाऊल 8 एक तुकडा एक पातळ अंबाडा मध्ये रोल करा. आम्ही हात कपाळावर लावल्यावर आणि कणक्याच्या वरच्या भागाच्या वरच्या भागावर ओतायला काढतो. आपल्याला हे खूप जलदपणे करण्याची आवश्यकता आहे
- पायरी 9 burrito एक पारदर्शी थर मध्ये चालू पाहिजे (टॉवेल विशेषत: रंग किती आडवे असावे हे दाखवण्यासाठी रंगीत आहे). आट थोडा फोडल्यास ठीक आहे. कोरड्यासाठी एक टॉवेलवर मळून ठेवा. एकदा का आंघोळीचा पृष्ठभाग थोड्या प्रमाणात वाळवलेला असेल तर त्यास टॉवेलने झाकावे.
- पायरी 10 भरणे करण्यासाठी, आपण कोबी, कांदे, गाजर, मीठ, मिरपूड, वनस्पती तेल आणि lecho (केचअप किंवा टोमॅटो पेस्ट सह बदलले जाऊ शकते) आवश्यक आहे.
- पायरी 11 मोठे खवणी वर गाजर तीन, आम्ही पातळ क्वॉर्टर्स सह कांदे कट.
- चरण 12 झाडाची कोबी.
- चरण 13 तेल चमचा गरम आणि 5 मिनीटे कांदे आणि गाजर तळणे.
- चरण 14 कोबी घालून इतर 10 मिनिट भिजवून घ्या.
- चरण 15 जोडा 2 tablespoons lecho कोबी रसदार नाही, तर कोबी दुसर्या 5-10 मिनीटे तयार आहे होईपर्यंत थोडे पाणी, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे घालावे.
- पायरी 16 एका प्लेटवर कोबी लावा आणि त्याला थंड करा. भरणे तयार आहे.
- चरण 17 धूळ झाडून काम करणाऱ्या पृष्ठभागावर वाळलेल्या कणसची एक थर पाडणे, कणिक 1-2 सें. वर घालणे. एल भरणे इच्छित असल्यास, कणिकांची काठ कापली जाऊ शकते (मी नाही, कारण ते खूप जाड नसतात).
- स्टेप 18 आपण भांडीच्या कडांना आच्छादन करून भरत घालतो
- पायरी 1 आपण पॉटिंग (किंवा चर्मपत्र) (आपण चिकटविणे गरजेचे नाही) सह झाकून एका बेकिंग शीटवर परिणामी पॅटीज पसरवितो.
- चरण 20 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये 180 अंश सें.मी. पर्यंत बेक करावे. मट्ट्यासोबत पॅटीजच्या शीर्षस्थानी चिकटवा. आम्ही टेबल करण्यासाठी उबदार सर्व्ह बोन अॅपीटिट!