घरी आइस्क्रीम तयार करणे

बहुतेक लोक "आइसक्रीम" शब्द काय संबोधतात? हिमवर्षाव, हिवाळा, हिवाळा, आनंद, आनंद कोणीतरी, हे मिष्टान्न सुट्टीचा प्रतीक आहे, आणि काही - अतिरिक्त कॅलरीज. आइसक्रीम चा चवलेले नाही अशी व्यक्ती असण्याची शक्यता नाही. या सफाईदारपणा साठी कृती देखावा इतिहास इतिहास परत हजारो परत पण रेसिप्रेशनचे गूढ उलगडले होते, त्यामुळे घरी आइस्क्रीम तयार करणे शक्य झाले. पण प्रथम एक छोटा इतिहास

आइस्क्रीम उगम च्या प्रख्यात

शीतकरण पदार्थांच्या आकृतीच्या कृतीची अचूक तारीख कोणीही सांगू शकत नाही. इतिहासकारांच्या मते, आइस्क्रीमचे पूर्वज म्हणून ओळखले जाणारे पहिले डिश, प्राचीन रोममध्ये 62 ए.आड मध्ये विशेषतः सम्राट नीरोसाठी तयार केले गेले. हे वाद्य बर्फ आणि रस पासून तयार करण्यात आला. चीनमध्ये 600 वर्षांत या घटकांना दूध जोडणे सुरु झाले. या मिष्टकोनाची कृती 12 9 5 साली यूरोपला पोहोचली आणि महान प्रवासी मार्को पोलो यांनी आणले. विशेष म्हणजे बर्फ आणि बर्फाचा उपयोग केवळ आइस्क्रीम थंड करण्यासाठी केला जात नव्हता तर नायट्रेट देखील होता. हे करण्यासाठी, गोड मिश्रण एक साले मध्ये ओतले आणि पाणी ठेवलेल्या होते, ज्या बर्फ मीठ किंवा नाइट्रिक ऍसिडपासून तयार केलेले लवण सह जोडले होते साच्यातील रोटेशनमुळे मिठाईचे अतिशीत झाले.

आणखी एका कथेनुसार, कॅथरीन डी मेडिसीच्या कूकला आइस्क्रीम तयार करण्याचे रहस्य होते, जे तिने तिच्यासोबत फ्रान्सला आणले. आइस्क्रीमच्या लोकप्रियतेचा काळ त्या वेळी अगदीच खाली आला आणि त्याशिवाय एकही शाही डिनर नाही. त्याच वेळी, मिष्टान्न साठी कृती कठोर गुप्ततेत ठेवली होती, ज्यांनी हे उघड केले त्यांना कठोरपणे दंड करण्यात आला होता. म्हणून आइस्क्रीम राजकीय षडयंत्रांमधील एक स्रोत बनली आहे.

164 9 मध्ये फ्रांसीसी गॅरर्ड टिस्सेनने या वनस्पतीसाठी वापरलेली वेल आइस्क्रीम तयार करण्यासाठी एक कृती तयार केली. विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थांच्या मिश्रणाचे विस्ताराचे हे सुरुवातीस होते, आइसक्रीमचे जास्तीत जास्त स्वाद होते. XVII शतक योग्यरित्या आइसक्रीम सुवर्णयुग म्हटले जाऊ शकते. फ्रोजन आणि कूल्ड डेझर्ट - parfait, mousses, "बर्फबॉम्ब" विस्तृत लोकप्रियता मिळवली आहेत

बर्फीची सुगंध फक्त शाही लोकांसाठीच उपलब्ध नाही, पॅरिसपासून ते जगभरातून मोर्चा काढले XVIII शतकाच्या शेवटी Procopio डी Coltelli जगातील पहिल्या आइस्क्रीम पार्लर "Tortoni" उघडले. कॅफेमध्ये सुमारे 80 प्रकारचे आइस्क्रीम होते. या कॅफेचे जाळे आजही चालू आहे.

घरी आइस्क्रीम तयार करण्याची क्षमता हाताने मिक्सरच्या आविर्भावात, विशेषत: त्याची तयारीसाठी होते. 1843 मध्ये नॅन्सी जॉन्सनने हे शोधून काढले, तथापि, त्याच्या शोधाची पेटंट विसरणे. दोन वर्षांनंतर श्री यंगने ते केले. 1855 साली ऑस्ट्रेलियात घरगुती मिष्टक तयार करण्याची पहिली यांत्रिक यंत्रे सोडण्यात आली. आइस्क्रीमच्या विस्तृत निर्मितीच्या युगाची सुरूवातीची वीसवीं शतकातील औद्योगिक कूलरची मृतांमध्ये एक शोध लावली. आणि अमेरिकेच्या आइस्क्रीमच्या चाहत्यांना 1 9 04 मध्ये प्रथम वॅफर कपचे स्वरूप दिसण्यास भाग पाडले गेले.

अमेरिकेत आइसक्रीमची काडीही लावली गेली. 1 9 05 मध्ये फ्रॅन्क एपपॉन्डर यांनी हे शोध पेटीकृत केले होते, ज्याने दंव मध्ये एका काड्याचा काच सोडला होता. त्यांनी एक स्टीक ड्रिंकवर फ्रोझन तयार करायला सुरुवात केली आणि नंतर "पॉपस्किकल" हा शब्द वापरला, जे आजपर्यंत अमेरिकन्स लाठीवर फळाचा आइस्क्रीम कॉल करतात.

रुचकर देखील आइस्क्रीम "एस्किमो" देखावा आहे. हा शब्द फ्रेंच कॉल मुलांच्या बुटाचा चौग़ा, जो एस्किमोच्या परिचयासारखा आहे. हे नाव आइस्क्रीमशी संलग्न आहे, चॉकलेटमध्ये कापलेला "सूट."

घरी आइस्क्रीमची पाककृती

घरगुती आइस्क्रीमचा चांगला फायदा म्हणजे हा स्वाद आणि रंगद्रव्ये न तयार केला जातो आणि तो पर्यावरणास अनुकूल असतो. पण पाककला भरपूर पाककृती आहेत. क्लासिक मलई आइस्क्रीम आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला 250 मिली कातक, किमान 30% चरबी, 1/2 कप साखर, 600 मिली पूर्ण दूध, 2 टेस्पूनचे पिठ, 5 अंडा पंचा, थोडी व्हॅनिलाची आवश्यकता आहे.

दुधाची पूड आणि मलई ही व्हिनिलिनमध्ये मिसळली जाते व उकळण्यास आणले जाते ज्यानंतर सर्व गोष्टी दहा मिनिटे भरतात. मिश्रण एक चतुर्थांश दुसर्या डिश मध्ये टाकले जाते, उर्वरित मिश्रण साखर जोडली जाते, पूर्णपणे विरघळली पाहिजे नंतर झटकून टाकणे गोरी, थोडे पिठ जोडून शेवटी, गोड दूध अंडी मिश्रण जोडले आणि एक मिक्सर वापरून फेस करण्यासाठी whipped आहे. परिणामस्वरूप मिश्रण, सतत ढवळत, तो जाड होईपर्यंत पाणी बाथ मध्ये उकडलेले आहे. नंतर बाकीचे दूध घाला, एक लहान आग वर ठेवले, सतत ढवळत, एक उकळणे आणणे.

मग परिणामी मिश्रण एक चाळणीतून फिल्टर केला जातो जेणेकरून ढेकूचे काढून टाकता येते, थंड होऊ शकते आणि फ्रीझरमध्ये तीस मिनिटे ठेवली जाते. मिश्रण फ्रोजन केल्यावर पुन्हा पुन्हा कोळंबीर होऊन 30 मिनिटे दंव परत ठेवावे. नंतर पुन्हा या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा, आणि डिश शेवटी फ्रीझ करण्यासाठी पाठविली जाईपर्यंत तो पूर्णपणे फ्रीझ करण्यात येतो.

Gourmets साठी फळ सफाईदारपणा

आपण विशेष कौशल्ये आणि प्रयत्नांशिवाय फ्रोजन केलेली सफाई तयार करू शकता. कृती अत्यंत सोपी आहेः 0.5 किलो बेरी किंवा फळे, शक्यतो ताजे गोठवलेल्या, 0.5 लिटर दही किंवा उच्च आकारात केफिरसह फडके. परिणामी कॉकटेलचे खव्यात ओतले आणि फ्रिझरला तीन तास पाठवले जाते, त्यानंतर डिश वापरण्यासाठी तयार आहे.