फ्रान्सेकपासून प्रथम स्थानावर स्विस पनीर फेन्ड्यू एफड्यूड म्हणजे "मेल्टेड". सुरुवातीला, हा आहार फक्त स्लोवेनियातील फ्रेंच भाषिक भागाच्या साव्हॉयनी आणि पिअमोंटे या पूर्व आल्प्समध्ये चीजांच्या मिश्रणातून तयार करण्यात आला. कालांतराने, सर्व खाद्यपदार्थांमध्ये फेन्ड्यूची संकल्पना पसरली, जी उकळत्या द्रवामध्ये तुकडे वेधून घेते आणि लांब फॉर्क्सची सेवा देते. या फोर्कसांसह, अन्नाची काप प्रथम कॅबेलॉनमध्ये विसर्जित केली जाते, नंतर काटाची फिरती हालचालींमुळे द्रव (पनीर) जखमेला जातो आणि तात्काळ, प्लेट्सला बाजूला ठेवून तोंडावर पाठवले जाते. या प्रकरणात, कोणीही त्याच्या काळ्या फळी लावत नाही, परंतु हलक्या तिच्या ओठ सह अन्न काढून चीज, चॉकलेट, मटनाचा रस्सा किंवा चरबी बनवलेले एक फँड्यू आहे. पनीर फोंड्यू ही या डिशची सर्वात जुनी आवृत्ती आहे. हे चीझ एम्मॅलेटर, ग्रॅझर, फ्रिइबर्गर वोसचेरी, कॉम्टे, ब्युफोर्ट, सेवॉय, व्हाईट वाइन आणि सॉस किंवा कॉर्नस्टार्च, लसूण, मिरी आणि किर्श ग्लासेस यांचे लवंग यांचे मिश्रणाने तयार केले आहे. फँड्यूच्या प्रकारानुसार, आपण कोणता प्रदेश ते आहे ते शोधून काढू शकता टेबलवर, फँड्यूला एक विशेष सिरेमिक पॅनमध्ये ठेवले जाते - सीक्यूएलियन, जी रेहुद (प्लेट) वर आग लागते. परंपरेने, चीज पांढर्या ब्रेड सह चालला आहे, कवच भरपूर लहान चौरस मध्ये कट. फक्त fondue आता उकडलेले बटाटे, सफरचंद, अननस, इत्यादीसाठी वापरला जातो. प्रत्येक कुटुंबात एक कोळखोडी आणि rehaud असणे आवश्यक आहे. एकदा अल्पाइन शेफर्सची एक डिश उभी केली, ती स्वित्झर्लंडच्या पारंपारिक वैशिष्ट्याचा दर्जा प्राप्त केली. येथे मी थोडक्यात Fonda ला वर्णन केले आहे, आणि आता पाककृतींपैकी एक एकत्रित विचार करा. नेहमीप्रमाणे, मी टिप्पण्यांसाठी प्रतीक्षा करतो, आणि सर्व सुखद खेळ!
साहित्य:- ब्रेड पांढरा 600 ग्रॅम
- चिज ग्रेझर 300 ग्रॅम
- चिज फ्राइबर्गर वोसचेरी 300 ग्रॅम
- व्हाईट ड्राई वाइन 300 मिली
- कॉर्न स्टार्च 1.5 टेस्पून. एल
- किर्श 100 मि.ली.
- मिरपूड काळा ग्राउंड 3 चिमूटभर
- मिरपूड लाल मैदान 1 चिमूटभर
- ज्वारीज 0.25 टीस्पून
- लसूण 1 लवंग
- पायरी 1 आपल्याला कोक्यूलन आणि रेहुद असणे आवश्यक आहे. तयार करा: व्हॉशेरी चीज आणि ग्रीरीझर, किरस, पांढरी कोरडे वाइन, मिरपूड, पेपरिका, स्टार्च, चिइव्ह लवंग, जायफळ आणि लांब फॉर्क्स.
- चरण 2 लसणीचे तुकडे वेगवेगळ्या तुकड्यांमध्ये कट करा आणि त्याच्याबरोबर लोखंडाच्या आणि खालच्या बाजूंना घासून द्या. आम्ही आग प्रती प्लेट वर गरम होईल
- चरण 3 चीज आणि आम्ही ती कॅबेलॉनला पाठवू.
- चरण 4 चीज हळूहळू वितळून जातील. आम्ही सर्व 300 मि.ली. वाइन ओततो, आम्ही हस्तक्षेप करतो.
- चरण 5 लहान चौकोन मध्ये ब्रेड कट.
- चरण 6 मेल्टेड पनीर स्टार्च ओतणे, मी sauces एक कडकपणा, कूक, सर्व वेळ ढवळत आहेत.
- पाऊल 7 शेवटी, चीज एक एकसंध वस्तुमान करण्यासाठी पिवट करते तेव्हा, Kirsch एक पेला ओतणे. हे शक्य आहे आणि बरेच काही.
- चरण 8 नीट ढवळून घ्यावे चीज या सारखा दिसतो, तेव्हा आता ते kakuelon rehaud आग हस्तांतरित करण्याची वेळ आहे. तळाशी चीज एक कवच तयार करावी - तो एक सफाईदारपणा म्हणून चीज च्या connoisseurs आपापसांत मानले जाते. "Enguotta" - स्विसमध्ये - बोन अॅपीटिट!