हिंद महासागरातील मुख्य भूप्रदेशातून अनेक शतकांपासून विभक्त झाल्यानंतर, एक लहानसा खजिना एक वास्तविक खजिना मानली जात असे. आणि केवळ मौल्यवान खडे इथे खनिज केल्या जात नाहीत म्हणूनच. सिलोनमध्ये (1 9 72 पूर्वी श्री लंका आधी) गेल्या शतकात मसाल्याचे उत्पादन कमीतकमी पन्ना किंवा नीलमणी मानले जात होते म्हणून जगभर पसरलेले व्यापारी त्यांच्यासाठी आले. त्यांनी त्यांच्या स्वयंपाकासंबंधी परंपरा असलेल्या स्थानिक शेफ प्रशिक्षित. अरबी लोकांनी भगव्याला कसे भगवेण करावे हे दाखवून दिले, आणि त्यांना बरीयन आणि पलाऊ (श्रीलंकेच्या पलाऊ) या नावाने ओळखल्या जाणा-या तांदूळ डिश बद्दल सांगितले. डच लोकांनी सेल्सन लोकांना ख्रिसमस केक आणि मीटबॉलबद्दल सांगितले आणि त्यात भरलेल्या इंग्रजीमध्ये भाजलेल्या गोमांस आणि पुडिंग्जबद्दल प्रेम आहे. त्यामुळे युरोप आणि आशियातील विविध भागातून गॅस्टोनॉमिक रीतिरिवाजांच्या मिश्रणामुळे, श्रीलंकेच्या पाककला कला उदयोन्मुख झाले.
आशियाई पाव
एक रशियन टेबल ब्रेड विना कल्पना करणे कठीण आहे म्हणून, त्यामुळे श्रीलंकेचा - तांदूळ न "खाल्ले काय?" या शब्दाचा एक शाब्दिक अनुवाद देखील, सिंहली भाषेतून "आपण तांदूळ खालात?" असे दिसते. विविध प्रकारे एक आवडते उत्पादन तयार आणि मुख्यत्वे इतर dishes च्या तीक्ष्ण चव बाहेर गुळगुळीत करण्यासाठी. आणि त्याच्या घराला त्याच्या हातात खायला आवडते. अचानक जर आपण आशियाई भोजनासाठी पुरेसे भाग्यवान असाल, तर प्लेटवर भात एक वाटी आणि विविध करीजच्या काही चमच्याने ठेवा. मग उजवा हात घ्या (बरोबर!) दोन्हीच्या चिमूट्याद्वारे एका पिरॅमिडमध्ये मिक्स करा, ते आपल्या बोटाच्या टोकांवर उचलून आपल्या तोंडावर पाठवा. किरिबेट - नारळ दूध वर तांदूळ करा, जे श्रीलंका मध्ये सामान्यतः विवाहसोहळा, वाढदिवस आणि नवीन वर्ष येथे दिली जाते. हे करण्यासाठी, द्रव बाष्पीभवन पर्यंत 4 ग्लासेस पाणी, salting आणि विविधता सह rinsed अन्नधान्य 2 कप ओतणे. नंतर नारळाच्या दुधाचे अर्धा कप घालून मंद आचेवर शिजवा. नंतर तेल असलेल्या खोल प्लेटला उकळी काढा, त्यावर भात टाका आणि त्याला थंड द्या. यानंतर, आकार नष्ट न करता, दुसर्या डिश वर वस्तुमान तिरपा, आणि समभुज चौकोनाचे मध्ये कट. तांदूळ नारळाच्या शेव्यांसह
किती लोक, इतके करी
शेजारील भारत आणि इतर देशांपेक्षा श्रीलंकामध्ये करीसाठी, प्रथम मसाले तेलाने तळलेले असतात आणि नंतर ते इतर घटकांसोबत जोडतात. आणि स्वयंपाक शास्त्रीय प्रमाणात पालन करू नका - सर्वकाही त्यांच्या कल्पनाशक्तीच्या उड्डाण द्वारे केले जाते. परिणामी विविधता केवळ वस्तुस्थितीमुळे एकत्रित केली जाते की अन्नाच्या रचनामध्ये कढीपते झुडूपांची पाने समाविष्ट होतात Dishes खारट किंवा गोड केले आणि त्यांना मांस किंवा मासे जोडणे, आणि शाकाहारी आवृत्ती मध्ये - भोपळा, बटाटे किंवा दाल श्रीलंकेच्या खाद्यपदार्थांपासून अपरिचित लोक असा विश्वास करतात की हे भारतीय एकापेक्षा एकसारखे आहे. अर्थात, त्यांच्यामध्ये काही समानता आहे. तथापि, या दोन स्वतंत्र गॅस्ट्रोनॉमिक दिशानिर्देश आहेत. श्रीलंका बेटावर आहे, त्यामुळे स्थानिक लोकांच्या मेनू अधिक फिश व्यंजन पूर्ण. याव्यतिरिक्त, मुख्य भूप्रदेशापेक्षा जास्त वेळा, तांदूळ पासून अन्न तयार करणे आणि नारळ उत्पादने वापरून आहे - दूध आणि लोणी - किती व्यापक प्रमाणात. ते म्हणतात की श्रीलंकेत करीची रूपे स्थानिक रहिवाशांपेक्षा कमी नाहीत कारण प्रत्येक कुटुंबात डिशसाठी खास पाककृती असतात.
चिकन-बटाटा करीसाठी, बटाट्याच्या तळाशी थोडे तेल घाला, तुकड्यात 3 कांदा-कट बल्ब आणि चिकन कड्यांसह तळणे. नंतर चिरलेला लसूण डोके आणि मसाल्याच्या एका मोठ्या चुटकी लावा: लाल आणि हिरव्या मिरची, कोथिंबीर, हळद, जिरे, एका जातीची बडीशेप, लवंग, दालचिनी, 2 टेस्पून. चिरलेला आले अंदाजे चमचे. सर्व तळलेले, 10 कढीपत्ता पाने सोडून 5 मिनिटे शिजवा. मग 10 बटाटे ठेवा, एक मोठे तुकडे थोडे पाणी घालून 6 मिनिटे शिजवा. नंतर नारळ दूध घालून 5 मिनिटे ठेवा.
Sambol, बर्निंग भाषा
श्रीलंकेतील आमदारांच्या बदल्यांमध्ये आमच्याकडे काही बदल नाही. टेबलावर सर्व प्रकारचे बटाटे टाका आणि नारळ केक रोटी पसरवा - त्यांच्याबरोबर सावध रहा. अखेरीस, हे इतर देशांमध्ये खूप ताजे आहे, पण येथे ते मिरची मिरची खेद न करता, शिजवलेले आहेत. श्री लंकामध्ये भूक वाढविण्यासाठी मुख्य स्नॅक्स इतके तीक्ष्ण आहेत की ते आपल्या जिभेच्या माध्यमातून जळू शकतात. त्यांना सांंबोल असे म्हणतात. एग्प्लान्ट पासून एक सांबबल तयार करा दोन वांझांचा एक पातळ थर ठेवावा, त्यात मीठ आणि हळद घालून दोन तास शिंपडा. मग द्रव काढून टाकावे, तेल मध्ये भाज्या आणि तळणे कोरड्या. ते स्वयंपाक करताना, एक चिरलेला कांदा, दोन चमचे लिंबाचा रस आणि 3 टेस्पून. नारळ दूध च्या spoons. एग्प्लान्ट बरोबर मिश्रण मिक्स करावे.
मिरपूड सह अननस
रशियन पर्यटकांनी श्रीलंकेच्या चिक्कू हॉटेलमध्ये थांबले आणि खोलीत एक स्वागतयोग्य बास्केट आढळला त्यापैकी बरेच जण संतप्त झाले होते. ते म्हणाले, "आपण सफरचंद का लावला? आंबे rambutans सह चांगले देणे! "आपण पुढची वेळी अशा परिस्थितीत आढळल्यास, लव्हाळा नका: श्रीलंकेत सफरचंद एक दुर्मिळता आहेत ते खूप महाग आहेत, म्हणून ते केवळ महाग अतिथींचाच वापर करतात पण येथे इतर फळे विदेशी विचार करू नका. केळ्यांना स्थानिक लोकांबरोबर तळलेले आहेत, पोमेलोची मिरचीची सॉस बरोबर खाल्ली जाते, rambutan पाई साठी भांडी तयार केले जाते, आणि अननस फक्त ताजे काळा मिरची आणि मीठ (तसे आहे, हे अतिशय चवदार आहे) म्हणून वापरले जाते. ब्रेडफुटची सर्वात मोठी (40 किलो पर्यंत) चिमूटभर फळाची फळे गोड, नाजूकपणे कच्च्या स्वरूपात लगदा खाल्ले तर त्वचेला साखरेत संरक्षित ठेवली जाते आणि पाने भाज्या व फळे यांच्यामध्ये जोडल्या जातात. कमी सार्वत्रिक आणि आंबा नाही: ते कढीपत्त्यात घालतात, चहाच्या पाने पानांपासून बनतात आणि वाळलेल्या फुले व दगड आयुर्वेदात वापरतात.
श्रीलंका वर सफरचंद
अननस सह आश्चर्यचकित करी मित्र हे करण्यासाठी, 4 चमचे मिरची मिरची, हळद, कढीपत्त्या आणि मीठ एकत्र करा. तुकडे 2 अननसचे चौकोनी तुकडे करून त्यात हे मिश्रण घाला. त्यात थोडे तेल घालावे आणि त्यात तळणे 3 बारीक चिरलेले लसणीचे पाकळ्या, एक चिरलेला कांदा, 10 कढीपत्ता पाने, दालचिनीची एक जोडी. एका पॅनमध्ये अननस ठेवा, सर्व काही नीट ढवळून घ्यावे आणि कमी गॅस चेंडू 7 मिनिटे भिजवून ठेवावे. नंतर नारळ दूध 1.5 कप ओतणे, आग जोडा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजू द्यावे.
अराक
जर तुम्ही श्रीलंकेमध्ये असाल, तर आपल्याला माहित असलेल्या एखाद्या व्यक्तीसाठी स्लोव्हर म्हणून स्थानिक मद्यपानाचा ताबा घेण्याची खात्री करा. या नावाचा एक पेय अनेक आशियाई देशांमध्ये बनला आहे, परंतु येथे पाम रस वाढविण्यामुळे याला ओळखले जाते.
टॉडी
टॉडी बेटावर खूप लोकप्रिय - पाम मोशनहिन
साहित्य
¼ कोरड्या यीस्ट - 4. चमच्याने
■ पाणी 1.5 कप
बर्ड -1/2 कप
■ नारळ दूध -1 काच
■ भात पीठ - 3 कप
■ साखर - 3 टेस्पून. चमच्याने
■ मीठ - चवीनुसार
■ तेल - तळण्याचे साठी
■ अंडे - 10 पीसी
तयारी पद्धत
1. 1 टेस्पून सह 1/2 कप गरम पाणी यीस्ट विलीन. एक चमचा साखर आणि 10 मिनिटे सोडा. 2. वाडग्यात तांदळाचे पीठ 3 कप घालावे आणि त्यात यीस्ट ओतणे. उर्वरित पाणी, बिअर आणि मिक्स जोडा. एक उबदार जागेत पिठ भुरभुरावा आणि त्याला वर जाऊ द्या. 3. नारळ दूध, 2 टेस्पून जोडा. साखर आणि मीठ च्या spoons कणीक द्रवयुक्त असावा, पण पॅनकेकपेक्षा थोडा जास्त घनदात्या असावा. फ्राइंग पॅनमध्ये मळलेली आंबट चटकन टाकावी, त्वरेने तो बाहेर पडेल आणि "स्कीट" बाहेर पडेल. एका तळलेले अंडासाठी, मध्यभागी अंडी तुकडा. 6) बंद झाकणाने केक एका बाजूला 5 मिनिटे शिजवून घ्यावे.
क्रेझिशप्रमाणे
राष्ट्रीय चित्रपट "काकाकी" मीकल मिहलिच (मिखाईल इफ्रेमोव) या नायकचे कवी बनण्याची इच्छा होती, परंतु ती एक अधिकारी बनली. आता त्याला जीवन अनुभव, पैसा आणि सामर्थ्य आहे. पण आनंद नाही. आणि कदाचित कदाचित तो असा विचार करणार नाही की त्यांनी नास्त्या (ओल्गा गाणे) ज्यांच्याकडे "कर्कक्स" खाल्लेले नव्हते, त्यांना भेटले नसते तर काय? आपण "ककरकी" काय आहे ते विचारता या प्रश्नाचे उत्तर चित्रपटातील कोट आहे. "तू कधी लॉबस्टर खाल्लो आहेस?" - "आणि हा कोण आहे?" - "हे क्रेझिशसारखे आहे, फक्त खूप मोठे."
- लॉबस्टर (लहान) - 4 पीसी.
- tarragon - 1 टिस्पून.
- वाइन व्हिनेगर - 4 कप
- ऑलिव्ह ऑईल -1 / 4 कप
- मीठ - 2 चमचे
- लसूण - 1 दात
- गोड मोहरी - 1 चमचे
- मिरपूड -1/4 ह. चमचे
तयारी पद्धत
एक मोठा भांडे मध्ये, पाणी (खंड एक तृतीयांश बद्दल) ओतणे, lobsters आणि कव्हर बाहेर घालणे कमी गॅस वर 10 मिनिटे थांबा. सॉससाठी, व्हिनेगर, तेल, तारगारन, मीठ, लसूण, मिठाचा मोहरी आणि मिरची एकत्र करा. झाकण ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. समाप्त lobsters एक मोठा हात रुमाल सह भिजवून आणि सॉससह सर्व्ह. फिल लॉर्ड आणि क्रिस्टोफर मिलरच्या कार्टूनमध्ये ओळख मिळवण्यासाठी "ढगाळ, मेथबॉलच्या स्वरूपात संभाव्य पर्जन्य", नाटककार, एक विनाशकारी शहरातील रहिवाशांच्या उपासमारांना कसे संतुष्ट करावे हे ठरविते. तो एक मशीन तयार करण्यासाठी सांभाळतो जे, थांबविण्याशिवाय कोणत्याही गुणवत्तेचे अन्न आणि कोणत्याही प्रमाणात उत्पादन करते. लज्जास्पद विवेकबुद्धीतून बाहेर पडत चालली आहे आणि मोठ्या आकाराच्या माशांचे पाऊस शहरावर पडले. तसे करण्याने, प्रत्येकाने प्रेमाचे जतन केले आहे, आणि सगळ्यांना मीटबॉलही दिले नाही.
आशियाई शैलीतील मांस
- वासराचे मांस - 400 ग्राम
- कांदा - 2 पीसी.
- पीठ - 2 टीस्पून.
- बटाटे - 400 ग्रॅम
- पांढरा वाइन -1 काच
- पाणी 1 काच
- लसूण, अजमोदा (ओवा)
तयारी पद्धत
अजमोदा (लँडस्केप) एकत्र लसूणचे सीलिंग अंडी मिसळून परतलेले मांस, थोडी काजडीची भाकरी, अर्धा बारीक चिरलेला लसूण आणि अजमोदा (ओवा) एकत्र करा, सर्वकाही नख द्या. उकळत्या तेलासह एक कढईत मिक्स मध्ये मिठाई, मिरपूड, आंधळेयुक्त मांसबॉल्स यांचे मिश्रण, काही मिनिटे ते पिठ आणि तळणे मध्ये हलवा. तो बाहेर काढा आणि एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) एक तळण्याचे तण मध्ये, कांदा तळणे आणि, ढवळत थांबा न करता, अजमोदा (ओवा) आणि थोडे पीठ सह लसूण उर्वरित ते जोडा. 5-10 मिनीटांनी परिणामी सॉस ला मीटबॉलसह सॉसपॅथीमध्ये घाला. वाइन आणि पाणी जोडा, तमालपत्र जोडा, एक उकळणे आणि जनावराचे मृत शरीर 10 मिनिटे आणणे.