सर्वप्रथम, भाज्या चालू पाण्यात धुऊन स्वच्छ धुवाव्यात आणि नंतर साफ करा आणि कट करा. कट भाज्या साठवू नका, त्यांना स्वयंपाक करण्यापूर्वी योग्य कापले पाहिजे. मुलामा चढवणे मध्ये भाजीपाला उकळणे बंद झाकण सह त्यांना शिजविणे चांगले आहे. पाणी उकळणे नका उकडलेल्या भाज्या चाखणे चांगले होते, पाण्यात एक साखर घालणे. पाणी पूर्णपणे भाज्या झाकून घ्यावे, जेणेकरून ते जीवनसत्वे आणि पोषक तत्वांचे पालन करतील. पण खूप पाणी घालू नका दुहेरी बॉयलरमध्ये स्वयंपाक करताना सर्व भाज्या संरक्षित केल्या जातात.
गोठवलेल्या भाज्या आणि भाजीपाल्याच्या मिश्रणावर डीफ्रॉस्टींगची आवश्यकता नाही. ते उकळत्या पाण्यात किंवा गरम पॅनमध्ये संग्रहीत केले पाहिजेत, जेणेकरुन ते जीवनसत्वे गमावू नये. कमी वेळ भाज्या शिजवल्या जातात, अधिक उपयुक्त पदार्थ त्यांच्यामध्ये साठवले जातात. बर्याचदा भाजीपाला भांडी पुन्हा गरम केल्या जातात, कमी विटामिन त्यात साठवून ठेवतात. म्हणून, आपण जे भाग करणार आहात त्या भागांना आपण केवळ उबदार करावे.
भाज्या ज्या भाज्या शिजवल्या त्यामध्ये भरपूर पोषक असतात, जे स्वयंपाक करताना भाज्या पासून वेगळे असते. म्हणून, भाज्या decoctions सूप्स किंवा sauces तयार करण्यासाठी योग्य आहेत.
भाजीपाला उकळत्या पाण्यामध्ये ओतावा. मोठ्या भाज्या चिरून जातात, अधिक विटामिन ठेवतील. भाज्या मध्यम उष्णता प्रती शिजवलेल्या पाहिजे.
बटाटे
बटाटे उपयुक्त पदार्थ राखून ठेवल्यास ते फळाची साल मध्ये शिजवलेले आहे. जीवनसत्त्वे उकडलेले बटाटे मध्ये तळलेले पेक्षा जास्त आहे. "एकसमान मध्ये" विशेषतः उपयोगी बटाटे बटाटे उकडलेले नाहीत तेव्हा शिजविणे, काही उकळत्या पाण्यात ओतणे आणि त्याऐवजी एक थंड जोडा. आपण पाणी मध्ये काही लसूण आणि तमालपत्र काही पाकळ्या फेकणे, आणि आपण पाणी सुक्या एका जातीची बडीशेप जोडल्यास देखील बटाटे, अतिशय स्वादिष्ट शिजवलेले आहेत.
आपण थंड नाही परंतु गरम दूध, तसेच आंबट मलई किंवा लोणी थोडे रक्कम जोडल्यास मॅश केलेले बटाटे पांढरे आणि हवाबंद होईल. लक्षणीय त्यात मॅश बटाटे च्या चव सुधारते त्यास प्रथिने whipped
आपण फ्रायिंगच्या विशिष्ट परिस्थितीकडे लक्ष दिले तर तळलेले बटाटे विशेषतः चवदार आणि कुरकुरीत होतील. पॅनमध्ये भाजी तेल गरम केले पाहिजे, कट बटाटे नॅपकिनवर पूर्व वाळवले पाहिजेत, तळणीच्या अखेरीस बटाटामध्ये मीठ घालावे. उच्च उष्णता वर बटाटे तळणे सुरू, आणि नंतर उष्णता कमी तळणीपूर्वी जर बटाटे गरम पाण्याने खाल्ले तर ते कोरडे ठेवावे, नंतर ते अधिक जलद तळलेले आणि चवदार मिळेल. कट बटाटे जोरदार गरम पाण्यात भिजवलेल्या पॅनवर घालतात, आणि जेव्हा ते सर्व बाजूंनी पांढरे केले जातात तेव्हा ते मीठाने शिंपडावे. आपण आधी बटाटे मिठ केल्यास, काप केवळ चवच नाही तर फॉर्म देखील गमावतील.
गोड्या लवकर बटाटे फळाची साल एकत्र खाल्ले जाऊ शकतात.
कोबी
हे कच्चे कोबी भाजून चांगला नाही, म्हणून ती कोरडी करते तळण्याआधी ते उकडलेले किंवा उकडलेले पाणी घ्यावे. कोबी शिजविणे नाही उकडलेले, आपण त्यात व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल भरपूर आणण्यासाठी पाहिजे कोबी एक सुंदर पांढरा रंग देण्यासाठी, थोडे दूध जोडले पाहिजे तो पाणी वर बाहेर ठेवले नाही तर कोबी विशेषतः चवदार असेल, पण दूध वर. पोषक तत्वांच्या संरक्षणासाठी स्वयंपाक पूर्ण झाल्यावर ताबडतोब लगेचच तक्तावर शिजवलेले कोबी सर्व्ह करावे.
बीट्स
बेक होईल रसाळ आणि चवदार बाहेर, त्याच्या पाककला दरम्यान आपण मुळे आणि stems च्या अवशेष कट नाही ताजे किंवा उकडलेले बीट्सपासूनचे सलाले अतिशय उपयुक्त आहेत. तुम्हाला माहीत आहे म्हणून, beets खूप लांब brewed आहेत. बीट वेगाने शिजविणे, आपल्याला थंड पाणी ओतताना वेळोवेळी थोडेसे पाणी असलेल्या सॉसपेंशनमध्ये शिजवणे आवश्यक आहे.
बीटच्या डिशमध्ये मसाले व मसाले घालतात जेणेकरून ते रिकामा दिसत नाहीत. स्वयंपाक करताना एक संतृप्त रंग राखण्यासाठी, पाण्यात साखर एक तुकडा ठेवावा.
सोयाबीनचे
स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत सोयाबीनचे प्रमाण कमी केले जात नाही, त्यांना तयार केलेल्या स्वरूपात मिरपरावे. सोयाबीनचे स्वयंपाक करताना अंधार पडत नाहीत हे सुनिश्चित करण्यासाठी, ते झाकण उघडून उघडा. सोयाबीनचे मधुर आणि पौष्टिक शिजवलेले असतात, उकडलेले पाणी ज्यामध्ये त्याचे पिण्यासाठी तयार केले जाते, निचरा केला जातो आणि नवीन, थंड असलेल्या जागी घालतात आणि थोडी वनस्पती तेल घालातात.
इतर भाज्या
हिरव्या भाज्या मुख्य डिश सह शिजवलेले जाऊ नये, त्यामुळे जीवनसत्त्वे गमावू नाही म्हणून तयार डिशमध्ये हिरव्या भाज्या जोडणे चांगले.
स्वयंपाक करताना ग्रीन मटार त्यांचा मूळ रंग गमावत नाही, जर तुम्ही त्यात चिमूटभर चिमटा टाकला तर.
कॉर्न एका क्रॉकरेलमध्ये उकडलेले असून त्यात झाकण न ठेवता संपूर्ण कोब.
स्वयंपाक भाज्या या स्थिती पहाणे, आपण त्यांना जीवनसत्त्वे आणि शोध काढूण घटक जास्तीत जास्त रक्कम जतन करेल, यामधून, आपल्या शरीरात प्रवेश करेल. पाककला भाज्या आणि गमावू नका प्रत्येक रक्षक साठी जीवनसत्त्वे बरेच शक्य आहे.