आमच्या आयुष्यात नेहमीच्या उत्पादनांचा वापर करतात, ज्याचा वापर करून, आम्ही क्वचितच विचार करतो की ते कोणते हानी किंवा लाभ देतात. जरी अलिकडच्या वर्षांत, विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थांच्या शरीरावर परिणाम विविधतेने वाढत आहेत. उदाहरणार्थ, अंडयातील बलक हा सर्वात सामान्य उत्पाद आहे जो आपल्या टेबलवर नेहमी उपस्थित असतो आणि बर्याच पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. शरीरावर सर्वात मोठा प्रभाव असतो ज्या आम्ही नियमितपणे खातो. म्हणूनच या लोकप्रिय उत्पादनात काय झाले हे जाणून घेणे अतिशय मनोरंजक आहे. रचना बनवणार्या घटकांचा भाग फायदेशीर आहे आणि त्यांच्यापैकी काहींचा शरीरावर केवळ हानी आहे. तर, अंडयातील बलक कसा फायदा आणि हानी आहे?
युरोप आणि अमेरिकेत, अंडयातील बलक नावाचे उत्पादन 70-80% च्या चरबी सामग्री आहे, म्हणूनच आम्ही मेयोनेझ म्हणतो, खरेतर, तसे नाही. आपल्या देशात चटण्या चरबी सामग्रीच्या दृष्टीने सर्वसामान्यपणे पोहोचत नाहीत.
उत्पादनाचा वापर आणि हानी.
अंडयातील बलक एक थंड सॉस आहे एक उत्कृष्ट सॉस तयार करतात जे मिश्रण करताना ते अनेक घटक असतात. अंडयातील बलक खालील घटकांचा समावेश आहे:
- अंडी अंड्यातील पिवळ बलक;
- वनस्पती तेल;
- मोहरी;
- साइट्रिक ऍसिड;
- व्हिनेगर
अंडयातील बलक वाटणे
पलीकडे चरबी.
अंडयातील बलक च्या रचना त्वचा पुन्हा तारुण्य टवटवी इ देणे मदत करते व्हिटॅमिन फॅ सह समृद्ध फक्त एक वनस्पती तेल, नाही आहे. काही प्रकारच्या अंडयातील बलकांमध्ये ट्रांस फॅट्सचा समावेश होतो. ते दुसरे मार्ग सुधारित भाज्या तेल म्हणूनही ओळखले जातात. या तेलांचे परमाणु निसर्गातील अस्तित्वात नाहीत. या संदर्भात, मानवी शरीर त्यांना शोषू शकत नाही. हे चरबी वनस्पति तेलांचे रासायनिक फेरबदलाचे परिणाम आहेत. अंडयातील बलक त्या त्यांना समाविष्ट असल्यास, पॅकेजिंग "उच्च दर्जाचे भाज्या चरबी" लिहू होईल. याचा अर्थ असा आहे की अंडयातील बलक एक सुधारित वनस्पती तेल आपल्या शरीराद्वारे तयार केलेले एन्जेइम्स, ट्रान्स फॅटचे रेणू तोडू शकणार नाहीत. ते मानवी अवयवांमध्ये जसे की स्वादुपिंड आणि यकृत असतात. कलमांच्या भिंतीवर रहा आणि अंडयातील बलकांच्या सर्व मित्रांच्या कंबरवर बसून रहा. यातील बहुतेक चरबी "लाइट" अंडयातील बलक मध्ये समाविष्ट आहेत. या चरबीच्या जास्त प्रमाणात वापर केल्याने अनेक रोग होऊ शकतात:
- एथ्रोसक्लोरोसिस;
- इस्केमिक हृदयरोग;
- लठ्ठपणा
- चयापचयसह समस्या.
अंडयातील बलकांमधे केवळ उच्च दर्जाचे चरबी असल्यास त्यांचे प्रमाण खूप जास्त असते. हे आपल्या शरीरासाठी फार चांगले नाही. अंडयातील बलकांमधे वसाव्यतिरिक्त इतर घटक देखील असतात जे मानवी आरोग्यासाठी हानीकारक असतात:
एम्लीफिअर्स
अंडयातील बलक या घटक एक एकसंध सुसंगतता मध्ये उत्पादन परिरक्षण खात्री. याआधी, अंडी ल्युसिथिन एक पायसी सोडलेला म्हणून वापरले होते सध्या, सोया लसिथिनचा वापर त्याऐवजी केला जातो. काही डेटा नुसार, अनेक उत्पादनांच्या उत्पादनात, अनुवांशिक पद्धतीने सुधारित सोया वापरला जातो. मानवी शरीरावर त्याचा परिणाम अद्याप पूर्णपणे समजला नाही.
चव च्या Amplifiers.
हे खूप लोकप्रिय पदार्थ आहेत जे उत्पादन अधिक विशद स्वाद देते. सर्व स्वाद वाढणारे कृत्रिम मूळ आहेत. रासायनिक हेरफेर करुन ते प्राप्त करतात. पोट आणि पाचन व्यवस्थेच्या इतर अवयवांवर नकारात्मक परिणामांव्यतिरिक्त, हे घटक उत्पादनाशी व्यसन लावतात, जे वेळोवेळी अवलंबुन होऊ शकतात.
Preservatives.
एक नियम म्हणून, या पदार्थ बुरशी आणि सूक्ष्म जीवाचा विकास मंद करून उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफ वाढवू शकता उत्पादनातील संरक्षणाची उपस्थिती अनेक महिन्यांपासून किंवा वर्षांसाठी शेल्फ लाइफ चालू ठेवण्याचे सुनिश्चित करते. अशा उत्पादनांमध्ये, "जिवंत" घटकांची सामग्री कमी केली जाते, कारण शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी त्यापैकी बर्याच लोकांचा नाश केला जातो. काही संरक्षक जठरासंबंधी रस मदतीने पोटात विघटन करणे. घटकांच्या अन्य भागांवर शरीरावर नकारात्मक परिणाम होतो.
पेक्टिन, स्टार्च, जिलेटिन
स्टार्च सामग्रीसह अंडयातील बलक कमी दर्जाची मानली जाते आणि खूपच चांगला नाही.
अंडयातील बलक च्या फायदे
जर पॅकेज म्हणतो की अंडयातील बलकमध्ये फक्त अंडी, बटर, मोहरी आणि साइट्रिक ऍसिड आहेत - हे खरं असणार नाही. पूर्वी, "ई" संवर्धनांना ज्ञात नव्हते, त्यामुळे त्या दिवसात बनविलेले अंडयातील बलक केवळ फायदेच आणतात आणि कोणतीही हानीही करीत नाही. आता हे पूरक सर्व उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहेत.
तरीसुद्धा, खूपच चांगल्या गुणवत्तेचे एक अंडयातील बलक आहे. असे उत्पादन नैसर्गिक घटकांच्या आधारे केले जाते. त्याची फक्त नकारात्मक एक लहान शेल्फ लाइफ आहे. पॅकेजिंगवर माहिती वाचणे सुनिश्चित करा. केवळ सुप्रसिद्ध अंडयातील बलक असलेली विश्वासार्ह ब्रँड एक स्वस्त उत्पादन खरेदी करू नका आणि दीर्घ काळ रेफ्रिजरेटर मध्ये अंडयातील बलक संचयित करू नका. एक खराब किंवा खराब दर्जाचे उत्पादन विषबाधा होऊ शकते
घरी अंडयातील बलक तयार करणे
शरीरावर अंडयातील बलक नकारात्मक प्रभाव टाळण्यासाठी, आपण हे उत्पादन स्वतः तयार करू शकता स्वयंपाकासाठी तयार केलेले सॉस घरी तयार केले गेले आहे, जे आरोग्यदायी आहाराच्या नियमांचे पालन करतात. याव्यतिरिक्त, आपण आपल्या स्वत: च्या चव आणि सुसंगतता तयार करू शकता.
अंडयातील बलक तयार करण्यासाठी, फक्त ताजे उत्पादने वापरा. एक चांगला सॉस प्राप्त करण्यासाठी, उच्च दर्जाचे साहित्य निवडा.
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- 4 yolks;
- ऑलिव्ह ऑइल 0.5 लिटर;
- 2 टीस्पून मीठ;
- 1 टीस्पून साखर वाळू;
- 2 टीस्पून मोहरी;
- काळी मिरी
तयार करणे:
प्रथम, प्रथिने पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे. गुणवत्तेसाठी पहा जेणेकरुन परदेशी वस्तू प्रवेश करत नाहीत. उकळी काढायच्या, मोहरी, मिरपूड आणि मीठ घाला. एक झटक्यासह नख मिसळा कोरोला च्या rotational हालचाली नेहमीच एका दिशेने केले पाहिजे. हालचाल सुरू ठेवून, ऑलिव्ह ऑइलचे 1 ड्रॉप घाला. तेल अंदाजे 2/3 राहिल नंतर, आपण हे पातळ ओघाने ओतणे करू शकता. अंडयातील बलक तयार करताना मूलभूत नियम हळूहळू सर्व क्रियाकलाप करणे आहे. सर्व तेल ओतले जात नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि मिश्रण एकसंध वस्तुमान बनणार नाही. यानंतर, आम्ही वाइन व्हिनेगरचे सॉस 2 तर्हेन मध्ये 3% पेक्षा जास्त नसावेत. परिणामी वस्तुमान अधिक द्रव आणि पांढरे होतात. कधीकधी अंडयातील बलकांमधे थोडेसे पाणी घालता येते. परिणामी उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये एक सीलबंद कंटेनरमध्ये साठवलेले असते आणि 3 दिवसांपेक्षा जास्त नसते.