कान ऑफ फिन्निश केअर हे रशियन खाद्यपदार्थाच्या प्राचीन पदार्थांपैकी एक आहे आणि मासेपासून एक समृध्द मटनाचा रस्सा आहे. मासे किती प्रजाती वापरल्या पाहिजेत आणि कोणत्या विषयावर मते विभागल्या जातात काहींना असे वाटते की एक प्रजाती पुरेशी आहे: स्टर्जन, स्टिरलेट, तार्यावरील स्टर्जनचे कान. इतर एका पॅनमध्ये पाईक पर्च, ब्रीम, पेर्ची प्राधान्य देतात. कान, एक नियम म्हणून, बटाटे, carrots आणि विविध मसाल्यांची एक मोठा संच ठेवले: बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तमालपत्र, गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (ही मूळे भाजी म्हणून वापरतात), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती. पण आज माझा विशेष कान आहे - फिनिश. हे लाल मासे जातीच्या जाती पासून शिजवलेले किंवा मलई च्या व्यतिरिक्त सह शिजवलेले आहे तो अतिशय चवदार बाहेर वळते!
साहित्य:- सॅल्मन 700 ग्रॅम
- काळी मिरी पावडर 2 ग्रॅम
- समुद्र मीठ 5 ग्रॅम
- ताज्या बडीशेप 10 ग्रॅम
- कांदा हिरवा 20 ग्रॅम
- सूर्यफूल शुद्ध सूर्यफूल तेल 20 मि.ली.
- सफरचंद रूट 70 ग्रॅम
- गाजर 1 पीसी
- बटाटे 4 पीसी.
- क्रीम 200 मिली
- ओनियन्स 1 पीसी
- पायरी 1 फिन्निशमध्ये सूप तयार करण्यासाठी, तुम्हाला कोणत्याही लाल मासेची गरज आहे (माझ्याकडील सॅल्मन आणि ट्राउट आहे). डोक्यावर, शिंपले, पुच्छे आणि फाईलचे तुकडे. तसेच बटाटे, गाजर, ओनियन्स, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ आणि ताजे बडीशेप.
- चरण 2 आणि अधिक 10% चरबी, समुद्रतटीकरण मिरपूड, काळी जमीन आणि हिरव्या ओनियन्स शिजवा.
- पायरी 3 शेपटी, डोके व शिंपले पाण्याने भरून पाणी घाला आणि शिजवा. जसे फोम दिसताच ते काढून टाका. 30-40 मिनीटे मटनाचा रस्सा कूक
- चरण 4 रिफाइन्ड सूर्यफूल तेल लहान प्रमाणात पॅन मध्ये बारीक चिरून आणि तळलेले गाजर, कांदा आणि रूट भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती.
- चरण 5 फिश मटनाचा रस्सा तयार आहे. आपण ते फिल्टर करू शकता. हा सूपचा आधार आहे.
- चरण 6 बटाटे कापून मटनाचा रस्सा करा.
- पाऊल 7 नंतर मटनाचा रस्सा करण्यासाठी carrots, कांदा आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा.
- पायरी 8 आणि हिरव्या कांदाचा पांढरा भाग. आम्ही तयार होईपर्यंत जवळजवळ भाज्या शिजवा.
- पायरी 9 नंतर पट्टीचे बांधकाम तुकडे ठेवले
- पायरी 10 क्रीम घाला. सोलिम आणि मिरपूड आणि 15 मिनीटे सूप शिजवा.
- चरण 11 बारीक चिरून घ्यावी आणि तयार केलेल्या कानात घ्या.