- जैतून तेल - 1 यष्टीचीत एक चमचा
- हाड न केलेला गोमांस - 1.3 किलोग्रॅम
- ताज्या ग्राउंड मिरपूड, मीठ - 1 चवीनुसार
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 90 ग्राम
- कांदा - 1 तुकडा (पिवळा)
- गाजर - 2 तुकडे (मध्यम)
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 2 तुकडे (मध्यम)
- लसूण - 3 दात
- लाल वाइन बारोलो - 4,5 कप (किंवा अन्य कोरड्या लाल वाइन - 1.5 बाटल्या)
- चिकन मटनाचा रस्सा - 2 कप
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 2 तुकडे (twigs)
- तमालपत्र - 2 तुकडे (पाने)
- दालचिनी - 1 तुकडा (स्टिक)
- अजमोदा (ओवा) - 0,25 कप (चिरलेला)
1. ओव्हन 160 अंशापर्यंत ओव्हन करावे. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, कांदे आणि गाजर. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती कट लसूण पेस्ट करा. मोठ्या कढईत तेल गरम करावे. मिठ आणि मिरपूड सह मांस शिंपडा. सर्व बाजूंनी ब्राऊन होईपर्यंत प्रत्येक 2-3 मिनिटे फिरवून एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे आणि तळणे मध्ये गोमांस ठेवा प्लेट वर गोमांस ठेवा तपकिरी होईपर्यंत पॅन आणि तळणे ते बेकन जोडा, सुमारे 3 मिनिटे. कांदे, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि मीठ एक चिमूटभर जोडा. कांद्याला कारमेटेड होईपर्यंत 10 मिनिटे शिजवा. लसूण घालून सुगंध दिसू नये म्हणून 30 सेकंद शिजू द्या. पॅनमध्ये गोमांस परत या, वाइन जोडा, चिकन मटनाचा रस्सा, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, बे पाने आणि दालचिनी स्टिक. उच्च उष्णता ओतून उकळी आणावी, नंतर झाकण ठेवून झाकण ठेवा आणि पॅन ओव्हनमध्ये ठेवा. मांस, एक काटा, 3-4 तास प्रबोधन करणे सोपे आहे होईपर्यंत प्रत्येक 30 मिनिटे, fries ढवळत. पॅनच्या बाहेरचे मांस घ्या आणि फॉइल सह झाकून ठेवा. 3. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, तमालपत्र आणि दालचिनीचे काठी काढा कडक उन्हात कढईत ठेवा. 10 मिनिटे सॉस जाड होईपर्यंत शिजवा. चवीनुसार मसाला घाला. बारीक चिरून 6 मि.मी. जाड काप सह तंतू ओलांडून मांस चिरून घ्यावी. 4. गोमांस सॉस घालावे चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह सर्व्ह करा आणि सर्व्ह करावे.
सर्व्हिंग: 6