स्ट्रॉजनोफ स्टाईलमध्ये मांस किंवा "बीफ स्ट्रोगनॉफ" बफ स्ट्रोगनॉफ - स्ट्रॉगानो गोमांस. त्याचे नाव गणना स्ट्रोगानोव्ह अलेक्झांडर ग्रिजेरिएच यांच्या नावावरून करण्यात आले. हा एक इशारा आहे की आता एक कथा असेल. मी वाचलेल्या सर्व गोष्टींची सूची करणे योग्य आहे की नाही हे मला माहिती नाही, परंतु त्यापैकी 2 मला अधिक सत्य वाटते, आपण स्वत: काय विश्वास ठेवतो ते निवडा. पहिला. एक श्रीमंत माणूस होता, गणना स्ट्रोगानोव्ह आयोजित - "ओपन टेबल्स", फक्त त्या सुशिक्षित आणि सुबकपणे कपडे त्यांना उपस्थित करण्याची परवानगी होती (तो कोणत्या कारणास्तव शिक्षण निश्चित करण्यात आला आहे यावर!)! स्ट्रॉजनोव्हियन पद्धतीने मांस वेगवेगळ्या भागांमध्ये विभागले गेले, त्यामुळे सेवकांना सोयीस्करपणे अतिथींना प्लेट्समध्ये ठेवण्याची संधी होती. दुसरा असे दिसते की फ्रेंच कूकने डिशचा शोध लावला, विशेषत: काऊन्ग स्ट्रोगानोव साठी, जेव्हा तो वृद्धावस्थेत हार्ड मांस चर्वण करू शकला नाही. सर्वसाधारणपणे, मला काय विश्वास आहे हे कळत नाही, परंतु थोडे इतिहास दुखापत होणार नाही. आता पाककला बद्दल. Befstroganov तो गोमांस कापणे किंवा खांद्याचे हाड च्या लगदा घेणे चांगले आहे मूळ मसाल्याच्या कृतीमध्ये, फक्त काळी मिरची पण आम्ही मूळ सॉसमधून कमी झाल्यामुळे मी स्वतः येथे जायफळ घालण्याची अनुमती दिली. चव बद्दल. बीफस्ट्रोगानोव्हचा प्रयत्न केला नाही असा कोणीच नाही. सौम्य मांस, सौम्य क्रीमयुक्त सॉसमध्ये, कृपया प्रौढ आणि मुलांमध्ये दोन्ही कृपया अलंकार ... आपल्या आवडत्या! मूळवर परत येताना, आम्ही वाचतो: तळलेले बटाटे, परंतु मला मशिन टमाटर सॉससह मोठ्या प्रमाणात पुसलेल्या एअर मॅश बटाटेचा चव आवडतो.
साहित्य:- बीफ देह 1000 ग्रॅम
- कांदा 2 पीसी
- 100 मि.ली.
- आंबट मलई 100 ग्रॅम
- टोमॅटो मसालेदार सॉस 100 ग्राम
- मिठ 2 चिमूटभर
- मिरपूड काळा ग्राउंड 2 चिमूटभर
- जठराय ग्राउंड 5 ग्रॅम
- बटाटा स्टार्च 1 टेस्पून. एल
- चरण 1 आपल्याला आवश्यक असेल: बीफ लुगदी, कांदा, मलई (30 टक्के चरबी सामग्री), आंबट मलई, टोमॅटो सॉस, मीठ, ग्राउंड मिरपूड, ग्राउंड जायफळ.
- पायरी 2 गोळे, मिठ आणि मिरपूड मध्ये नेहमीप्रमाणे कट म्हणून भाग मध्ये मांस कट. बीट
- चरण 3 पातळ कापांमध्ये मांस कट, जाड 0.5-1 सेंमी
- चरण 4 मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये तेल तापवा आणि उच्च गॅस वर मांस तळणे.
- चरण 5 कांद्याचे तुकडे अर्ध्या रिंगमध्ये कट करा.
- चरण 6 कांदा पारदर्शक होईपर्यंत, 3-5 मिनिटे मांस, नीट ढवळून घ्यावे.
- पाऊल 7 सॉस तयार करा पॅनमध्ये आंबट मलई आणि मलई घाला. एक स्टोव्ह वर ठेवा आणि उकळणे द्या
- पायरी 8 1/3 कप थंड पाण्याने स्टार्च मळणे.
- चरण 9 आंबट मलईयुक्त सॉस मध्ये स्टार्च घालावे, जायफळ घालावे. चांगले नीट ढवळून घ्यावे.
- चरण 10 आग लावा आणि सुमारे 3 मिनिटे दाट होईपर्यंत शिजवा.
- चरण 11 मांस करण्यासाठी आंबट मलई मलई सॉस आणि टोमॅटो सॉस घाला. नीट ढवळून घ्यावे
- पायरी 12 स्टुअम 40-60 मिनिटे लहान आग वर झाकण अंतर्गत.