भाजीपाला: फायदे, रासायनिक रचना

प्राचीन काळापासून, मनुष्यासाठी भाजीपाला पोषणमधे प्रमुख स्थानांपैकी एक आहे. तर आपण कोणत्या भाज्या आहेत आणि ते का म्हणून उपयुक्त आहेत याबद्दल बोलूया. तर, आजच्या लेखाचा विषय "भाज्या: फायदे, रासायनिक रचना" आहे.

भाजीपाला - हे एक फार मोठी संकल्पना आहे. जगात भाज्या एक प्रचंड विविधता, चव विविध. त्यांना अनेक गटांमध्ये विभागले आहे:

- beets, turnips, carrots, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि सारख्या रूट पिके;

- गोड बटाटे, बटाटे आणि इतर - कंद;

- कोबी सर्व वाण - कोबी;

- लसूण आणि वेगवेगळ्या कांदे - कांदा;

- eggplants, टोमॅटो आणि peppers - टोमॅटो;

- zucchini, भोपळा, काकडी आणि सारखे - भोपळा;

- कोणतेही सोयाबीन आणि मटार - सोयाबीनचे

आमच्यासाठी हे अतिशय महत्वाचे आहे की मानवासाठी जीवनसत्त्वे पुरवठादार सर्व खाद्य भाज्या, फळे, बेरीज, सांस्कृतिक आणि जंगली आहेत. सर्व झाडे जवळजवळ 90% पाणी आहेत. पाण्याव्यतिरिक्त, वनस्पतींमध्ये सेल्युलोज, पेक्टिन, स्टार्च, नायट्रोजनयुक्त पदार्थ, जीवनसत्त्वे, अत्यावश्यक तेले, सेंद्रीय ऍसिडस्, एन्झाईम्स आणि इतर अनेक असतात, जे संपूर्ण जीवसृष्टीच्या कार्यावर अनुकूल रीतीने प्रभावित करतात.

आमच्या पूर्वजांना, भाज्यामधील जीवनसत्त्वे आणि वनस्पतीच्या जैविक गुणधर्माच्या कल्पनेशिवाय, मोठ्या प्रमाणावर केवळ पोषणच नव्हे तर अनेक रोगांच्या उपचारामध्ये देखील त्यांचा वापर करतात. उदाहरणार्थ, अशा गंभीर आजारांपासून बचाव करण्यासाठी आणि उपचार करणे म्हणजे एखाद्या व्यक्तीला व्हिटॅमिन सी ची गरज असते. अशा भाज्या अशा भाज्यांमध्ये पुरेशा प्रमाणात असते जसे की मिरची (सर्वात मोठी सामग्री), दुसरे भाग - अजमोदा आणि डिल. विविध प्रकारचे कोबी (ब्रुसेल्स, रंग आणि पांढरे) सध्या व्हिटॅमिन सीमध्ये असतो. हिवाळ्यात, बहुतेक व्हिटॅमिन आम्ही कोबीबरोबर घेतो, विशेषतया सायरक्राट. खरं आहे की स्टोरेज दरम्यान या भाज्या, इतरांपेक्षा धीमी, जीवनसत्त्वे हरले

इतर जीवनसत्त्वे पूर्ण जीवनासाठी आवश्यक आहेत उदाहरणार्थ, फॉलेसीन आणि कॅरोटीनसारख्या जीवनसत्त्वे देखील आमच्या वनस्पती मित्रांमध्ये समृद्ध असतात. फॉलेसीनचे बहुतेक भाग अजमोदा, पालक आणि सॅलड्स मध्ये आढळते. आणि कॅरोटीन विशेषत: गाजर, जंगली लसूण, लसूण आणि ओनियन्समध्ये समृद्ध आहे. तसेच लाल मिरची, कोशिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) मध्ये पुरेसे आहे भाज्यांच्या संरचनेत खनिज पदार्थ देखील समाविष्ट आहेत, हे थोडे पोटॅशियम आणि सोडियम आहे. लोखंडी, जस्त, अॅल्युमिनियम, मॅगनीज आणि तांबे भरपूर आहेत. सेंद्रीय ऍसिडस् देखील वनस्पतींमध्ये आढळतात. हे सफरचंद आणि लिंबू, ऑक्सलिक, टेट्रिक आणि बेंझॉईक आहे. सर्व ऍसिड आंतर्गत क्रियाशीलता सुधारतात आणि जीवाणुनाशक गुणधर्म असतात.

सर्व भाज्या आणि त्यांच्या रासायनिक रचना वेगवेगळ्या प्रमाणात एक उज्ज्वल सुगंध आहे. हे अत्यावश्यक तेलेच्या झाडामध्ये उपस्थिती असल्यामुळे होते. या तेलात पचनक्रिया वाढतात, मूत्रशक्तीचा प्रभाव असतो आणि याव्यतिरिक्त त्यांना निर्जंतुपणाचा प्रभाव असतो. म्हणून भाज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात आवश्यक तेले असल्यास ते पोट, यकृत आणि मूत्रपिंडे असणा-या व्यक्तींच्या आहारातून वगळतात.

वनस्पतींमधे असलेला, फायटनसीड्स तोंडावाटे पोकळीत आणि जठरोगविषयक मार्गातील विविध सूक्ष्म जिवांना पूर्णपणे नष्ट करतो. जीवाणुनाशक गुणधर्म अनेक रोगांच्या उपचारासाठी वापरले जातात. डोळे आणि दाह जळजळ सह, फ्लू सह, उच्च श्वसनमार्गाच्या जळजळ सह मदत करते. बर्याच काळापासून उच्च तापमान आणि उच्च तापमानांच्या प्रभावाखाली, फाइटॅसिस त्यांचे गुणधर्म राखून ठेवत आहेत. फायटाकाइडची सर्वाधिक संख्या लसूण, कांदा, मूली, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लाल मिरची, टोमॅटो, गाजर आणि बीट्स आहेत.

भाज्याचे एक बहुमोल लक्षण म्हणजे फायबर आणि पेक्टिन पदार्थांचा पुरेसा प्रमाणाबाई राखणे, त्यामुळे भाज्यांचे फायदे स्पष्ट आहेत. ह्या पदार्थांमुळे पचनसंस्थेमध्ये सुधारणा होते, आपल्या शरीरातील वेळेवर शुध्दीकरण करण्यास हातभार लावतात. म्हणून, उच्च तंतुमय सामग्री डॉक्टर असलेल्या भाज्या एथेरोसलेरोसिस आणि बद्धकोष्ठताग्रस्त वृद्ध लोकांसाठी वापरण्याची शिफारस करतात. सोयाबीन, मटार, बाजरी, सुकामेवा, तसेच गाजर, अजमोदा आणि बीट्स ही सर्वात फायबर असलेल्या भाज्या आहेत.

तर, सॅजिट्सबद्दल तपशीलवार चर्चा करूया.

कोबी , हे एक अद्भुत भाज्या आहे, ज्याशिवाय आम्ही न करू शकत नाही. आमच्यासाठी, महिला, कोबी फक्त आवश्यक आहे त्यातील कॅलरीज फारच छोटे आहेत, परंतु पुष्कळ फायदा आहे अशा दुर्मिळ अँटीऑक्सिडंट - इंडोल-3-कार्बनॉल कोबीमध्ये "जीवन" आणि तो आपल्याला स्तन कर्करोगाप्रमाणे अशा भयंकर आजारातून वाचण्यास मदत करतो. कारण इन्डेल-3-कार्बिनॉलमुळे हानिकारक इस्ट्रोजेन काढण्याला गती मिळते. जादा वजन, एथ्रोसिसरॉसिस, हृदयरोग, डिस्बिओसिस आणि इतर अनेक आजार, एक अपरिवार्य कोबी उत्पादनापासून ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी यामध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड (स्टुंडमध्ये), जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2 आणि बी 3, तसेच बीटा-कॅरोटीन, पेक्टिन आणि फोलिक ऍसिड मोठ्या प्रमाणामध्ये समाविष्ट आहे.

शेंडीसारख्या इतर उपयुक्त भाज्या देखील लोकांना ओळखतात - शतावरी Nutritionists म्हणू की उपयुक्त शतावरी नसतील कोणीही व्यक्ती आहे कोणत्याही रोगाने, शतावरीयुक्त पदार्थ आपण समर्थन करतील पारंपारिक औषध शतावरी एक भाजी पुरुष मानते. ते म्हणते की ते सामर्थ्य पूर्णपणे सुधारते हिरवेगार शूटमध्ये अमीनो ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे प.पू., बी 1, बी 2 आणि खनिज ग्लायकोकॉलेट (पोटॅशियम, लोह, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस) यांचे सिंहाचे प्रमाण असते.

आणि प्रत्येक बागेत वाढणाऱ्या सुंदर हिरव्या भाज्या बद्दल काय? तो केवळ सुंदर नसून विविध रोगांसाठी उपयुक्त आहे. हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) - चिंताग्रस्त विकार आणि निद्रानाश साठी एक उत्कृष्ट उपाय. दुधाची मात्रा वाढवण्यासाठी स्तनपान करणाऱ्या मातेचा उपयोग करावा. थायरॉईड रोग, पेप्टिक अल्सरसह, मधुमेह आणि पोट रोग असलेल्या सॅलड देखील अपरिहार्य आहेत. या भाजीपाला च्या पाने कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, कोबाल्ट, जस्त, आयोडीन आणि फॉस्फरससह क्लोरोफिल, जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, बी 3, पीपी, के आणि सी मोठ्या प्रमाणात असतात.

टोमॅटो शिवाय , अनेकांना त्यांचे स्वतःचे टेबल असे वाटत नाही. आणि टोमॅटोसाठी इतके उपयुक्त काय आहे? आम्ही या भाज्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात विटामिन आणि खनिजे बद्दल चर्चा करणार नाही, प्रत्येकाला हे माहीत आहे. मी टोमॅटोचे मुख्य ट्रम्प कार्डाचा उल्लेख करू इच्छितो, हे एक अद्भुत अँटिऑक्सिडेंट लाइकोपीन आहे. हे पदार्थ वृद्ध लोकांना मानसिक आणि शारीरिक हालचाली कायम ठेवण्यास सक्षम करते.

टोमॅटो कमी-कॅलरी भाजी आहे त्याच्या शक्तिशाली शस्त्र एक अँटीऑक्सिडेंट एक प्रचंड प्रमाणात देखभाल आहे - लाइकोपीन लाइकोपीन हे अनेक आजारांकरिता एक नैसर्गिक उपाय आहे, ते प्रोस्टेट कर्करोगाच्या स्त्रियांना मदत करते आणि गर्भाशयाच्या ग्रीवेच्या कर्करोगाच्या स्त्रियांना ट्यूमरचे विभाजन थांबवते. थर्मल प्रोसेसेड टोमॅटोमध्ये, लोकापीनचा वाटा ताजे टोमॅटोपेक्षा खूपच जास्त असतो. जेथून ते असे करतात की ते स्टवमध्ये अधिक उपयुक्त आहेत. शास्त्रज्ञांनी सुचवले की लाइकोपीन हृदयाशी संबंधित रोग होण्याची शक्यता कमी करते. टोमॅटोबरोबर भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) अधिक लाभ घेण्यासाठी, ते सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑइलने भरले जावे

लाइकोपीनच्या व्यतिरिक्त, यात पोटॅशियम, आयोडीन, फॉस्फरस, लोह, मॅग्नेशियम, सोडियम, मॅगनीज, कॅल्शियम, तांबे, जस्त आणि विटामिन बी, सी, ई, के, पीपी आणि बीटा कॅरोटीन सारख्या उपयुक्त ट्रेस घटकांचा मोठ्या प्रमाणावर समावेश आहे.

टोमॅटोचे उपयुक्त गुणधर्म अत्यंत अष्टपैलू आहेत, ते मज्जासंस्थेचे कार्य नियंत्रित करणारे एक चांगले प्रतिपिंडोधी आहेत आणि सेरोटोनिनमुळे मनाची भावना सुधारते.

गाजर , मूत्रपिंड, यकृत, उच्चरक्तदाब, मीठ ठेवी आणि बद्धकोष्ठता रोगात उपयुक्त आहेत . पण आपण हे लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे की जेव्हा बृहदांत्रशोथ, पेप्टिक अल्सरची तीव्रता वाढते - हे contraindicated आहे. यामुळे भूक, पचन सुधारते गाजर एक उत्कृष्ट उपचार उपाय आहेत, म्हणून ती पोटात ulcers आणि पक्वाशयासंबंधी ulcers साठी शिफारसीय आहे हे अतिशय महत्त्वाचे आहे की गाजरचा रस शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढविते, यामुळे संसर्गजन्य रोगांचे प्रमाण कमी होते आणि मज्जासंस्था वाढते आणि मानवी ऊर्जा वाढण्यास मदत होते. गाजरांमध्ये असलेल्या कॅरोटीनला दृष्टी सुधारण्यासाठी आपल्या डोळ्यांसाठ आवश्यक आहे, परंतु कॅरोटीन शरीराद्वारे केवळ चरबीसह शोषले जाते. म्हणून, आंबट मलई, लोणी सारखे माफक प्रमाणात फॅटयुक्त पदार्थांसह गाजर खाणे उपयुक्त आहे.

लसूण पोषक तत्वांचे एक भांडार आहे आणि सर्दी विरुद्ध लढा देण्यासही मदत करतो. याच्या व्यतिरिक्त, लसणीमुळे त्याच्या वनस्पतींचे पुनर्संचयित करताना पोटात घातक सूक्ष्मजीव नष्ट होतात. रक्तपेशींमधील कोलेस्टेरॉलची संख्या कमी करण्यासाठी हे उत्पादन उपयोगी आहे. अर्थात, कच्च्या स्वरूपात लसूण जास्त उपयुक्त आहे, परंतु उष्णता उपचारानंतर लसणीचे अप्रिय वास हरवते

वांग्याचे झाड - अन्नामध्ये त्याचा वापर रक्तातील कोलेस्टेरॉलचा स्तर कमी करण्यास मदत करतो आणि फळे देहांत पोटॅशिअमचा सिंहाचा बराचसा भाग असतो ज्यामुळे शरीरातील पाणी चयापचय वाढते आणि त्याचवेळी हृदयाच्या स्नायूंच्या कामकाजामध्ये सुधारणा होते. याव्यतिरिक्त, लिपिड चयापचय normalizing करताना एग्प्लान्ट, शरीरातील कोलेस्ट्रॉलचे शोषण सह interferes.

ब्रोकोली हे व्हिटॅमिन सी आणि यू, चरबीयुक्त विटामिन (के), निकोटीनिक ऍसिड (पीपी) आणि बीटा-कॅरोटीन समृध्द आहे. ब्रोकोलीमध्ये, लिंबूवर्गीय पेक्षा 2.5 पट जास्त व्हिटॅमिन सी, या विटामिन प्रमाणात त्याचा चॅम्पियन बनवून. ब्रोकोलीमध्ये असलेल्या बीटा कॅरोटीनसाठी हे एक चांगले टॅन वाढवते. खनिज पदार्थ आणि प्रथिने उच्च सामग्री ब्रोकोली फुलकोबी म्हणून अशा भाज्या मुख्य स्पर्धक करते, नंतरचे मध्ये पेक्षा दोन पट जास्त पदार्थ असलेली. शिसे काटे घालण्यासाठी उपयुक्त माहिती, ब्रोकोलीमध्ये 100 ग्रॅम प्रति 30 कॅलरीजचा समावेश आहे.

कोणत्याही भाजीविषयी बरेच चांगले शब्द सांगता येतील ते अत्यंत उपयुक्त आहेत जर आपण पुरेसे भाज्या खाल्ले तर आपल्या शरीराची आम्ही काळजी घेतो. भाजीपाला वेगवेगळे विष आणि कचरा उध्वस्त करत नाहीत, परंतु विविध रोगांच्या उपचारात अपरिहार्य मदतनीस आहेत. भाजीपाला असलेले पदार्थ, केशवाहिन्यांस मजबूत करणे आणि रक्ताच्या रचनेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

भाज्यातील सर्व उपयुक्त पदार्थ जतन करण्यासाठी, त्यांना कमीत कमी उष्णता उपचारास सामोरे जाण्याची आवश्यकता आहे. आता आपण भाज्या, फायदे, या पदार्थांची रासायनिक रचनांविषयी सर्वकाही ओळखता, जे आपल्या टेबलवर कायम अतिथी असणे आवश्यक आहे.