भाज्या आणि प्राण्यांच्या मूळचे फॅट

मेनू तयार करताना, आम्ही सहसा प्रथिने, कार्बोहायड्रेट आणि चरबीयुक्त पदार्थांकडे लक्ष देतो. या प्रकरणात, त्वरीत जादा शरीराच्या वजनापासून मुक्त होण्याची इच्छा झाल्यास पोषणमधिल सर्वात उष्मांक घटक - फॅट्स - तयार खाद्यपदार्थांमध्ये विचारात घेतले पाहिजे. तथापि, या पदार्थांच्या उच्च कॅलरीिक सामग्रीचा अर्थ असा होतो की वजन कमी करण्यासाठी आहार पाहताना त्यांचे वापर प्रतिबंधित करणे आवश्यक आहे? आणि त्यांच्या जैविक महत्त्व मध्ये भाजी आणि प्राणी मूळ समतुल्य च्या वसा आहेत?

शास्त्रज्ञांद्वारे स्थापन केल्यानुसार, अंतिम उत्पादनांना (पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइड) शरीरात पचण्यामध्ये एक चरबी म्हणजे दोनदा ऊर्जा किंवा कार्बोहायड्रेट्सच्या समान प्रमाणात ऊर्जा देते. पण आपल्या आहारातून भाजीपाला आणि प्राणिजन्य प्राण्यांचे दोन्ही प्रकारचे प्रमाण अद्याप वगळलेले नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की जनावरांच्या जनावरांच्या चरबीयुक्त पदार्थ खाताना आपल्या शरीरात कोलेस्टेरॉलसारखे पदार्थ मिळतात. होय, समान कोलेस्टेरॉल, जे अति प्रमाणात आमच्या आरोग्याच्या स्थितीवर एक हानिकारक परिणाम आहे, आणि सर्व वरील हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली क्रियाकलाप disturbs. परंतु हे विसरू नका की हे कोलेस्ट्रॉल मानवी शरीरातील चरबीच्या चयापचय प्रक्रियेतील महत्त्वाचे घटक आहे. त्याच्या सहभागाशिवाय, आपल्या शरीरातील काही महत्त्वाच्या जैव संश्लेषणांना चालना देणे अशक्य आहे. उदाहरणार्थ, कोलेस्टेरॉल नसल्यास, स्टिरॉइड संप्रेरकांचे संश्लेषण अशक्य आहे आणि आपण जसे माहित आहात त्याप्रमाणे अशा हार्मोनल विकारांमुळे शरीराच्या सामान्य अवस्थेसाठी गंभीर परिणाम होत आहेत. म्हणून, जरी आहारातील प्राण्यांच्या चरबीची संख्या थोडीशी मर्यादित असली तरी वजन कमी करण्याच्या आहारासह ते पूर्णपणे त्यांना पूर्णपणे काढून टाकणे आवश्यक नाही. आपण परवडत असलेले एकमेव गोष्ट म्हणजे अल्प काळात चरबी वापरणे थांबवणे, उदाहरणार्थ, "अनलोडिंग डे" दरम्यान, जेव्हा आपल्या टेबलवरील मुख्य भांडी भाजीपाला उगम किंवा कमी कॅलोरी लैक्टिक ऍसिड उत्पादने असतात तेव्हा.

भाजीपाला उगवण्यासाठी चरबी म्हणून, त्यांच्या कॅलरीसंबंधी सामग्री पशु चरबीच्या जितकी उच्च आहे बर्याचदा प्राण्यांमधील वसाहतीचे वानर वेगळे करा: वस्तुमान म्हणजे तपकिरी अवस्थेत बहुतेक भाज्या चरबी तर द्रव अवस्थेत असतात आणि प्राणीजन्य वसाचे प्रमाण - घनतेमध्ये. परंतु, आपल्या आरोग्यासाठी आणखी एक महत्त्वाचा फरक हा या गटांच्या वेगवेगळ्या शारीरिक कार्यामध्ये आहे. वनस्पतिजन्य वसाच्या चरबी त्यांच्या रचनामध्ये अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड्स असतात - लिनोलेरिक, लिनेलेनिक आणि एराकायडोनिक, जी आमच्या आरोग्याची देखरेख करण्यासाठी अतिशय उपयुक्त पदार्थ आहेत. हे पोषणाच्या नियमाचे कारण आहे, ज्यानुसार आपल्या शरीरातील चरबीची आवश्यक मात्रा केवळ पशुजन्य उत्पादनाच्या खर्चासहच नव्हे तर भाजीपालायुक्त पदार्थांमुळेच देणे आवश्यक आहे. तसे, सध्या किराणा दुकानातील भाजीपाला चरबी व्यापक स्वरूपात शुद्ध स्वरूपात आहेत - ते सूर्यफूल, ऑलिव्ह, सोयाबीन आणि इतर वनस्पती तेल आहे आपल्या शरीराच्या दैनंदिन गरजा या असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्मध्ये, वनस्पतीच्या तेलात फक्त दोन चमचे, जे सब्जी सॅलड तयार करताना आम्ही वापरतो.

त्यामुळे वनस्पती आणि प्राणिजन्यजन्य वनस्पती या दोन्हीच्या चरबीच्या आहारात आवश्यकतेची जाणीव अवघड आहे आणि ते वैज्ञानिक पातळीवर सिद्ध झाले आहे. त्यामुळे वजन कमी करण्याच्या कठोर आहारापेक्षा आपण खाल्लेल्या पदार्थांच्या यादीतून फॅटयुक्त पदार्थ पूर्णपणे पूर्णपणे काढून टाकू नये.