इटलीने जगात अनेक महान निर्मिती केल्या. पास्ता संपूर्ण जग जिंकणे समावेश. पास्ता ची वाण (पास्ता) इतका की आपल्याला आवडत की एक शोधणे सोपे आहे की. मुख्य गोष्ट या किंवा त्या प्रकारच्या गोगलगाई, सर्पिल, स्पेगेटी किंवा वेर्मिसेलि साठी कोणत्या पदार्थ उपयुक्त आहेत हे शोधणे. योग्य आणि चवदार तांदूळ गहू वाणांचे मकोनी शिजविणे कसे? खाली याबद्दल वाचा.
पास्ताचे नाव कुठून आले? बर्याच आवृत्त्या आहेत. असे म्हटले जाते की एकदा उत्तर देशाच्या एका प्रबळ ड्यूकने दक्षिणी सफाईदारपणा दाखवला. एक अपरिचित डिश बघत, तो म्हणाला: "मा Caroni!" - आहे "खूप सुंदर!"
आज तुम्हाला पास्ता खाणार नाही असा देश सापडत नाही. जरी या "मॅकरोरोनि" चे जन्मस्थान नॅपल्ज़ मानले जाते येथे, आतून आणि या दिवसाच्या आत एक जाड पेस्ट हे सर्वात लोकप्रिय आहे. इटलीमध्ये, मकरोनीचा विशेष सन्मान केला जातो. मोहक स्पेगेटीचे विशेषतः प्रेमळ अखेरीस, सर्व पेस्टचे जनक: जाड आणि पातळ, वक्र आणि रंगीत ... आणि त्यांचे इतिहास अनेक शतकांपूर्वी सुरू झाले, जेव्हा कोंबांनी आंब्याला हात लावला, ट्यूबल्स लावले, नळ्यांमध्ये आणले, तेव्हा काठी चोळण्यात आली आणि पोकळ नलिका सुकवले गेले. सुक्या "मॅकरोही" शिजवलेले आणि सॉससह खाल्ले. सॉसने "छिद्रे" मध्ये प्रवेश केला आणि हे पदार्थ रसाळ आणि समाधानकारक होते. गरीब लोक सॉस म्हणून टोमॅटो, लसूण, मसाल्याचा वापर करतात. रिच - हेम, चीज, ऑलिव्ह ऑईल मकरोनीचे उत्पादन इतके फायदेशीर ठरले की आळशी केवळ ते करू इच्छित नव्हते.
अचंबितपणे पुरेसे आहे, पण पास्तासाठी क्लासिक पाककृती नाही. इटलीच्या प्रत्येक भागातील ते विशिष्ट प्रकारची पेस्ट करतात, आणि प्रत्येक परिचारिकाकडे एक विशेष डिश असते शब्द "पास्ता" म्हणून, तो बहुधा "पास्ता" पासून येतो, याचा अर्थ "भोजन घेण्यास"
फॉर्म आणि सामग्री
खूप पेस्ट च्या जाती तात्काळ त्यांना गटांमध्ये विभागले जाऊ शकते: फिलामेंटरी (व्हर्मीकेलि), रिबन-सारखी (नूडल्स), ट्यूबलर (पास्ता), आकृती (सर्पिल) आणि स्टफफ (रॅवियोलीची विविधता). इटालियन लोकांनी जवळजवळ प्रत्येकाने आपले नाव दिले. उदाहरणार्थ, लांब आणि पातळ - स्पगेट्टी, म्हणजे, दोरी, लहान व सपाट - फेटस्केन (स्लाइस), तीक्ष्ण - पेनी (पंख), बुक्कनी (छिद्र), फरफेल (बटरफ्लाय), ऑर्कक्वाइट (कान). पास्ता स्वरूपात आधारीत, एक डिश तयार. सर्वोत्तम गुणवत्ता पास्ता काही प्रतिष्ठित जिंकली आहेत त्यापैकी आमचा आमचा आहे. रशियन कंपन्यांच्या पास्ता उत्पादनांमध्ये उत्कृष्ट गुणवत्तेचे जवळपास सर्व मुख्य प्रकार आहेत.
बारीक पेस्ट. एक पातळ आणि लहान "शेवया", धान्य स्वरूपात पास्ता, वर्णमाला, चौफुली, लहान गोळे हे पारदर्शक सूप्ससाठी आहे. विशेषत: हे घरगुती सूप्समध्ये चांगले आहे.
♦ लांबी, पातळ पेस्ट स्पॅगेट्टी, ट्रॉली, लिन्किन पूर्णपणे टोमॅटो आणि सीफुड सॉसेससह एकत्र केले जाते. रशियन म्हणत आहे "आपण तेल सह लापशी खराब करू शकत नाही" येथे कार्य करत नाही. इटालियन सॉससह थोडीशी डिश ओलावताना, रशियात ते खूप चटणीसह लज्जतदार स्पगेटीस पसंत करतात. इटालियन मध्यम घनतेच्या सॉससह स्पेगेटीची सेवा करतात, उदाहरणार्थ, मशरूम किंवा चिंकारापासून
♦ ट्युब्युलर पेस्ट बेकिंगसाठी आदर्श. जाड "पास्ता" च्या भिंती एक लांब थर्मल उपचार झुंजणे शकता. एक घन बनवण त्यांना तीक्ष्ण मांस सॉस आणि तळलेले भाज्यासाठी योग्य बनविते. मध्यम आकाराचे पास्ता थंड आणि गरम सॅलड्ससाठी आधार म्हणून चांगले आहे. मोठे छिद्रे असलेले मोठ्या मकरोनी, उदाहरणार्थ कॅनॉलोनि, केवळ भरण्यासाठी टाकणे. Minced meat मांस, भाजी, तसेच चीज असू शकते मशरूम, कॉटेज चीज आणि अंडी, मासे किंवा भाज्या यांच्यापासून भरण्यासाठी कॅस्पेरोल तयार करण्यासाठी "गोगलगाई" वापरली जातात. प्रत्येक गोगलगायच्या आत (ते किंचित उकडलेले) भरणे, एका बेकिंग शीटवर पसरलेले आणि भाजलेले
टेप-सारखी पेस्ट पपर्डेल, टॅगलीटेल आणि फेट्यूकिनी (नूडल्स) यासारख्या उत्पादनांची यशस्वीरित्या क्रीम, लोणी, मलम, किंवा पनीरच्या अनेक प्रकारांच्या आधारे तयार केलेले सॉस बरोबर एकत्र केले जातात. आणि ते सॅलड्ससाठी योग्य नाहीत. त्यांना गरम खा. या गटात पास्ता आणि लसग्ना समाविष्ट आहेत. हे मांस, भाज्या, मासे भरणे सह alternating, बेकिंगसाठी वापरली जाते.
♦ नागमोडी वक्र आकडेवारी. सर्पिल, फुलपाखरे, कानात चांगले स्वरूपात पास्ता सॉस राखून ठेवत आहे. हा गरम आणि थंड दोन्ही सॅलड्ससाठी योग्य आहे. ते भाज्या, समुद्री खाद्यपदार्थ, हे ham, चीज, olives कट जाऊ शकते. "पंख" पूर्णपणे सीफुड आणि मासे एक जाड सॉस सह एकत्र आहेत
विविध प्रकारचे पास्ता पासून dishes उदाहरणे
स्पॅगेट्टी-ऑन-मिलन्स्की
4 भागांसाठी
• 300 ग्रॅम स्पेगेटी
• मिठ आणि मिरपूड
• 2 टेस्पून. tablespoons ऑलिव्ह तेल
• 1 कांदा
• 2 टेस्पून. पिठांचे चमचे
• 1/4 टिस्पून वाळलेल्या वनस्पती
• 3 टेस्पून. tablespoons टोमॅटो पुरी
• 200 ग्रॅम हे ham
• 100 ग्राम विजेते
खार्या पाण्यातील स्पॅगेटी उकडवा. पाणी काढून टाकावे, स्पॅगेटी थंड होऊ देऊ नका. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये कांदा फ्राय करावा. पिठ घालावे, 2-3 मिनिटे चांगले आणि तळणे एकत्र करा. उष्णता काढा आणि थोडे पाणी घाला. आग लावा, टोमॅटो प्युरी, औषधी वनस्पती घाला. मिश्रण जाड होईपर्यंत उकळून आणा. हे कढईत घालून सॉसमध्ये घाला. मशरूम कट आणि सॉस मध्ये जोडू. नंतर मिठ आणि मिरपूड घालावी. 5-10 मिनीटे शिजवावे डिश वर spaghetti ठेवा, सॉस सह ओतणे
डायटारी डिश
साठी 8 PORTS
• 350 ग्रॅम गोगलगाय पेस्ट
• 450 ग्रॅम कॉटेज चीज
• 2 टेस्पून. गव्हाचे पिठाचे चमचे
• 450 मि.ली. कमी चरबीयुक्त दूध
• 125 ग्रॅम किसलेले चीडसर चीज
• 1 ता. मीठ चमचा
• 1/4 टिस्पून ग्राउंड मिरपूड
• 30 ग्रॅम किसलेले परमेसन
• 1/4 टिस्पून जिरे जायफळ
मीठ न अर्धवट तयार होईपर्यंत पास्ता उकळणे. दुधाचे थोडेसे प्रमाणात कॉटेज चीज घालून मिक्स करावे. मैदा आणि 50 मि.ली. दूध मिक्स करावे. मिश्रण जाड होईपर्यंत शिजलेले दूध घाला. उष्णता काढा, कॉटेज चीज, चीज, मीठ, मिरपूड, जायफळ घाला. मूस मध्ये पास्ता घालणे, सॉस घाला परमसनसह शिंपडा, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे.
इंडेलसह पेस्टसह सलाड
4 भागांसाठी
• 400 ग्रॅम च्या पेस्ट "पंख"
• 200 ग्रॅम उकडलेले टर्की (चिकन बदलले जाऊ शकते)
• जैतुनाचे आणि जैतून
• 2 टेस्पून. खड्ड्यांशिवाय प्रकाश मनुका यांचे चमचे
चवीनुसार मीठ, मिरपूड, ऑलिव्ह ऑईल
एक चाळणी मध्ये पास्ता घालावे टर्कीचे पट्ट्यामध्ये कापा आणि पास्ता घालणे. जैतून, जैतु, मनुका घाल. मीठ, मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑईलसह सीझन थंड सर्व्ह करावे, मिरचीसह सुशोभित करा.
निवड आणि विविध प्रकारचे पास्ता तयार करण्याच्या आमच्या सल्लाानुसार, आपण दररोज घन विविध प्रकारचे गव्हाचे डिश तयार करू शकता आणि आपले घर स्वादिष्ट, उपयुक्त आणि विविध खाद्यांसह आश्चर्यचकित करू शकता. आणि आपण त्यांच्या ओठांवरून एकापेक्षा अधिक ऐकू येईल: "मी पास्ता प्रेम करतो ...".