मानवी पोषण मध्ये फायबर महत्त्व

मानव पोषक तत्वामध्ये फायबरच्या महत्त्वकडे लक्ष देणारे एपिडेमियोलॉजिस्ट प्रथम होते. पहिल्यांदा त्यांच्या वैज्ञानिक संशोधनात अनावश्यक, अनावश्यक घटक म्हणून वनस्पती फायबर दृश्य नकार दिला. रोगांचे भौगोलिक वितरण म्हणून अशी एक गोष्ट आहे. म्हणून, असे दिसून येते की जुन्या परिस्थितीमध्ये जीवनमान असलेल्या काही आफ्रिकन लोक विशिष्ट प्रकारच्या आजारांमुळे कमी प्रमाणात संवेदनाक्षम असतात जे औद्योगिकदृष्ट्या विकसित शहर आणि देशांच्या समाजाबरोबर सतत असतात.

हे फरक स्वभाव आणि खाद्य प्रणालीवर आधारित आहेत. ग्रामीण लोकसंख्या अधिक भाज्या तंतू, खडबडीत सेल्युलोज (सेल्युलोज) घेतो, त्यामुळे शरीराला अन्न जास्त पाणी मिळते. भाजीपाला, फळे, वनस्पतींचा वापर ज्यात शेण, हेमिसेललॉस, बलगम असतो ते आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सुधारित करते. भाजीपाला तंतू पाचक मुलूखांच्या कामात सामान्य दर्जाचा मदत करतात, ते शरीरातील घटकांद्वारे वापरलेले नसलेले विषारी पदार्थ आणि अन्य हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्याचे सुनिश्चित करतात.

गेल्या शतकाच्या सत्तरच्या दशकामध्ये फाइबरच्या अपुरा आहाराने रोग झाल्याचे अनेक रोग झाले. हे गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिकल प्लॅनचे रोग आहेत, जसे की जळजळ आंत्र सिंड्रोम, कॅलक्यूस कोलेसीस्टीटिस, कोलेस्ट्रॉलची उपस्थिती, डायाफ्रामिक ओपनिंगचे हर्निया आणि इतर. मोठ्या आतडी रोगांचे होते: अल्सरेटिव्ह कोलायटीस, कर्करोग, पॉलीओस्पोस, अॅपेंडिसाइटिस, डायव्हर्टिकुलोसिस, मूळव्याध; हृदयाचे रोग आणि रक्तवाहिन्या (हायपरटेन्शन, रक्तवाहिनीचे रक्तवाहिन्या, वैरिकाझ नसा, एथ्रोस्क्लेरोसिस, इस्केमिया इ.), इतर त्रास, जसे की आर्थस्ट्रिस, गाउट, मधुमेह, लठ्ठपणा आणि कॅरीज.

सेल्यूलोजच्या काही गुणधर्मांबद्दल अधिक तपशीलवार माहिती देणे आवश्यक आहे.

यातील एक गुणधर्म म्हणजे मोठ्या आतड्यातून अन्नसामग्रीची गती सामान्य करण्याची क्षमता. हे असे सिद्ध होते की जर अन्नधान्यासाठी 30 ग्रॅम ग्रेन कोंडाचे फायबर जोडले गेले, तर फायबर प्रामुख्याने सेल्युलोज आहे, प्रौढ पुरूषांच्या आतड्यांचे पचन वेळ कमी होते आणि 3, 8 दिवस नाही, परंतु 2, 4. आणि ज्यांनी द्योतने ग्रस्त होतात, अन्न काही तास नाही पचविणे सुरू, पण 2 दिवस, सर्वसामान्य प्रमाण आहे जे.

सेल्युलोजची आणखी एक महत्वाची संपत्ती म्हणजे शरीरातील विषारी घटकांपासून दूर ठेवण्याची क्षमता ज्यामध्ये अन्न व आतडे येतात: हेवी मेटल सॉल्ट, अवशिष्ट पदार्थ, खते, कीटकनाशके इत्यादी. वनस्पती तंतूंची ही संपत्ती लिग्नीन आणि पेक्टिनच्या केशन एक्सचेंज क्षमता प्रदान करते. या घटकांमधे कोलेस्टेरॉल आणि पित्त आम्लांच्या संपर्कात आल्याने कोलेस्टेरॉलच्या रक्तात उलटा शोषण टाळता येते, ज्यामुळे यकृतामध्ये त्याचे सक्रिय रूपांतर होते.

म्हणून रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या घटकांच्या एकाग्रतामध्ये केवळ 13% पर्यंत पेक्टिक काम केले जाते आणि जर आम्ही खात्यात सोयाबीन देखील घेऊ, तर - 41% पर्यंत. येथे हे स्पष्ट होते की सामान्यतः सोयाबीन आणि शेंगांच्या वापरामुळे पित्ताशयाची आतून व रक्तवाहिन्या आणि रक्तवाहिन्या आणि हृदयरोगामध्ये सामान्यतः दगड निर्माण होते.

सेल्युलोज (अद्राव्य फायबर) व्यावहारिकदृष्ट्या आयन-विनिमय गुणधर्म नसून, तथापि, अन्य यंत्रणेमुळे, एथ्रोसक्लोरोसिस आणि हृदयाचे आणि वाहनांच्या इतर आजारांवरील रोगांचे विकार रोखतात.

फायबर नेफोलिथियसिस आणि पक्वाशयासंबंधी अल्सर प्रतिबंधित करते. परोपकारी शास्त्रज्ञांनी वनस्पतीच्या समृद्ध आहारातील यंत्रणेमध्ये बदलणार्या रुग्णांमध्ये या रोगांची तीव्रता वाढत असल्याचे सांगितले. उत्तेजना केवळ 45% होती.

जठरोगविषयक रोगांमधे वनस्पतीच्या फायबरचा अनुकूल प्रभाव हेमिसेल्यूलोजाच्या क्षमतेमुळे एक मऊ, सुजलेल्या, श्लेष्मयुक्त, चिकट द्रव्य तयार करणे आणि पोटमध्ये हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे प्रमाण कमी करणे हे असते. परिणामी, श्लेष्मल झिल्लीचे रासायनिक-भौतिक "उर्वरित" दिले जाते आणि पुनर्प्राप्ती येते.

1 9 70 च्या दशकात संशोधकांनी केलेल्या प्रयोगानुसार मानवी आहारातील फायबर पुरेसा आहे तर मधुमेह मेलेतुसचा विकास मंदावला आहे. या फायबर कॉम्बो कार्बोहायड्रेट्ससह एकत्रित केल्या असल्यास त्याचे परिणाम अधिक लक्षणीय असतात, उदाहरणार्थ, स्टार्च, आणि शुद्ध निळसर पदार्थांद्वारे नाही, उदाहरणार्थ, कोंडाच्या स्वरूपात.

संधिवात आणि मल्टिपल स्केलेरोसिस या रोगांमधील क्लिष्ट कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबरची उच्च मात्रा वापरणारे त्या अन्ना गटांमध्ये सहजपणे आढळून येते असे वैज्ञानिकरीत्या सिद्ध झाले आहे.

स्थापना आणि मोठ्या प्रमाणात भाजीपाला तंतू वापर कोलोन कर्करोग विकास रोखू शकता की. उदाहरणार्थ, इंग्लंडमधील वेगवेगळ्या भागांमध्ये अशा रोगांचा होणारा रोग मानवी पोषण तत्वातील वनस्पती तंतूंच्या पेंटोस अंशांच्या पातळीवर अवलंबून असतो. इंग्रजांच्या आहारांमध्ये या अपभणांचा मुख्य स्त्रिया पोट्रिज आहे.

बरेच वर्षांपूर्वी शास्त्रज्ञांनी एक क्रॉसफॉरेझ भाज्या (ब्रोकोली, ब्रसेल्स, पांढर्या कोबी) ची एक यंत्रणा असलेली ओळख दिली आहे ज्यात कर्करोगाचा एक प्रकारचा प्रभाव आहे. जेव्हा हे भाज्या आंतडव्यातील पोकळीत वापरतात, तेव्हा इंडोल्सची रक्ताद्वारे बनलेली आणि शोषली जाते, हिपॅटिक डिझॉक्सायझेशन फंक्शन उत्तेजित करते.

सेल्युलोजच्या वापराबद्दल समस्येची चर्चा करताना, ज्यामध्ये ज्या पदार्थांमध्ये ते समाविष्ट नाही त्यापेक्षा कमी उष्मांक असलेली उत्पादने असणारी उत्पादने असे म्हणतात की सेल्युलोजच्या वापराबद्दल समस्या येत नाही. ते उपासमार होण्याची भावना कंटाळवाणे, चरबी आणि कार्बोहायड्रेटची पचनशक्ती कमी करते, ज्यामुळे शरीराचे वजन सामान्यीकरण करण्यात मदत होते.

शेवटी, आपण आणखी एक मनोरंजक आणि महत्त्वपूर्ण वादविवाद उद्धृत करू या जेणेकरुन मनुष्यासाठी सेल्यूलोजचे महत्त्व स्पष्ट होते. फायबरचा वापर करून लस वाढते, यामुळे चॉईंग अन्न अधिक चव खाण्याची गरज निर्माण होते. हे कॅल्शोल्यूस, कॅरीज आणि गैस्ट्रिक फंक्शनच्या सुधारणेची उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे.