आपण युक्रेनला भेट दिल्यास, जगाच्या जनतेच्या अनुवांशिक परंपरेतील "खिचडी" कडे लक्ष द्या. न्याहारीसाठी आपण व्हॅरनिकीची सेवा करू शकता. लंचसाठी - एका सुशी बारमध्ये मिसो सूप आणि दिवसाच्या शेवटी - टकसाळ चहा सह मोरक्कन बाक्लवा एक तुकडा. आज सर्वांनी पेटी बनू शकतो- राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ अतिशय लोकप्रिय आहेत दरम्यान, मी जादूच्या गोगोलच्या जगात उतरतो आणि मूळ युक्रेनियन पाककृतीची भांडी खातो. आम्ही आपल्याला सांगेन की काय आपण युक्रेनियन पाककृतीच्या सर्वोत्तम पदार्थांनी आवश्यक ते प्रयत्न करावे.
ज्ञानाच्या आपल्या युगात, बरेच लोक आहाराचे पालन करण्यास सुरवात करतात, जे कधीकधी आपल्या शरीराचा विरोध करतात. परंतु ही राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांची परंपरा आहे जी सर्वात अचूक आहेत. एका ताकीदीने: एखाद्या दिलेल्या वस्तूंमध्ये जन्माला येऊन राहणा-या व्यक्तीसाठी. "लोकप्रिय" मेनू नेहमी संतुलित आहे, सदस्यांमधून उत्पादनांचे संयोग यशस्वी रीतीने जुळतात. उदाहरणार्थ, त्याच्या भरपूर प्रमाणात असलेल्या मांसाहारीसह जॉर्जियन भोजन. चोहोबबिलीचा एक वाटी किंवा मटन शिश कबाबचे कव्हर खाण्याचा प्रयत्न करा. जॉर्जियन यांनी या समस्येचे निराकरण केले! ते ताजी हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), धणे, tarragon) च्या bunches सह मांस जप्त - तो मांस dishes च्या एकरुपता प्रोत्साहन देते. तसेच कोरड्या लाल वाइन पिण्याची. हे पाचक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण असणारे औषध Pepsin उत्पादन सक्रिय आणि अशी उदाहरणे प्रत्येक राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये आहेत. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की परदेशी जॅटरोनॉमिक प्रसन्नता आमच्या टेबलवर "नोंदणीकृत" असावी, कारण अन्नसाखळी तीन पिढ्यांपेक्षा बनल्या आहेत.
दुसर्या शब्दात सांगायचे तर, जर आपण आम्हास आपल्या आहारासाठी आतुरतेचे फळ आणले आहे किंवा लुलिया-कबाबला दिले आहे, तर केवळ आमच्या नातवंडे एकत्रित होतील. म्हणूनच स्लाव्हिक परंपरांमध्ये आपल्या आहाराची निर्मिती अधिक चांगली आहे. सुट्टीच्या दिवशी आम्ही त्यांना वेळोवेळी खाल्ल्यास विदेशी पाककला सुविधांना लाभ होईल. काय युक्रेनच्या जपानी आणि मोरक्कन पाककृतींमधील लोकप्रियतेबद्दल आणि युक्रेनियन कूकच्या विसरलेल्या परंपरेबद्दल काय सांगावे, आता आम्ही सांगणार आहोत.
आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह लापशी खराब करणे शक्य नाही
हे सर्वकाही परिचित आहे असे वाटत होते: दलिया ही दुसरी ब्रेड, अधिक हंगामी भाज्या आणि अर्थातच, चरबीचा भाग आहे. तथापि, आमच्या पूर्वजांना अगदी योग्य अन्न कसे वास्तविक औषध मध्ये चालू माहित. Ukrainians हार्दिक खाणे आवडत! युक्रेनियन खाद्यपदार्थांची बेकरी परंपरा एक व्यावहारिक स्पष्टीकरण आहे. शेतकरी कामगार खूप ऊर्जा-केंद्रित आहेत, आणि मध्य बेल्टमध्ये हिवाळा लांब आणि थंड आहेत. युक्रेनियन परिचारिका करण्यापूर्वी एक कठीण काम होते: अधिक सकारात्मक पोसणे आणि त्याच वेळी स्वस्त. त्यामुळे borsch जन्म झाला, dumplings, dumplings, पॅनकेक्स, stewed भाज्या सर्व प्रकारचे दुधाचे पदार्थ - एक प्रकारचा जुमसणारा गवत, बार्ली, ओट्स, बाजरी - नेहमी आमच्या पूर्वजांच्या मेजावर एक सन्माननीय स्थान व्यापलेले. ओट गारांचं साधारणपणे दुसरे ब्रेड होतं. गरीब कापणीच्या काळात ती वाचली होती: कोंबडी, बारीक बारीक चिरलेली आणि उकडलेले ओट जेली होते. ओट्स महत्वाच्या जीवनसत्त्वे समृध्द असतात, याव्यतिरिक्त, या पक्षाचा भाग अर्धा पेक्षा स्टार्च असतात, जे बर्याच काळापासून पचले जाते आणि हळूहळू पचणे देखील होते. त्यामुळे बर्याच काळापासून तृप्तिची भावना राहते. तसे करून, ओट्सचे झापोरिझह्ची सिचमध्ये आदर होता - आणि कॉसॅक्सची ताकद व शक्ती याविषयीची दंतकथा आजपर्यंत अस्तित्वात आहे!
प्रत्येक फील्डला स्वतःचा हंगाम असतो
स्लाव्हिक पाककृतीमध्ये बरेच पंथ आहेत, धार्मिक विधी - उदाहरणार्थ, रक्षणकर्ता साठी - उदाहरणार्थ, शोरॉवाटाईड, सफरचंद आणि मध खाद्यपदार्थांसाठी गहू किंवा बल्कहाईट पेनकेक तयार केले होते. युक्रेनियन खाद्यपदार्थ "हंगामी" आहे - हिवाळ्यात आहार अधिक उष्मांक आणि फॅटी डिशेस, लोणचे, हातोडामध्ये असतो - कच्च्या किंवा पाण्यात असलेल्या भाजीपाला. आमच्या पूर्वजांना उन्हाळ्यात ओकोरोस्को, बीट्रोयोट, बोटव्हिनिया (बीटचे तुकडे, फटक्या, सॉरल, कांदे आणि उकडलेले मत्स्य यांच्यासह कोल्ड सूप) खाल्ले. बारीक-बारीक मुळा, अजमोदा (सोयाबीनचे), मुख्य डबी (मसालेदार वनस्पती वापरून स्टोवमध्ये उकळत्या) आणि एक सलाड म्हणून (या प्रकरणात कच्च्या भाज्या वापरल्या जात होत्या) आणि अगदी मिष्टान्न (मधु सलगम नावाचोळा किंवा मुळा - फक्त स्वादिष्ट). तसे, मिठाई बद्दल 1 9 व्या शतकापर्यंत साधारणपणे पांढर्या साखर सामान्य माणसासाठी उपलब्ध नव्हती. त्यामुळे अन्न मध सह sweetened आणि त्याच्या आधारावर स्वादिष्ट आणि निरोगी फळे आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ candied फळ वर शिजवलेले होते. Raspberries raspberries, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, तसेच pears, वन्य बदके मध मध्ये शिजवलेले होते, आणि नंतर एक ओव्हन मध्ये वाळलेल्या. आणि विव्हरुनम ओव्हनमध्ये एका मातीची भांडीमध्ये संपूर्ण रात्र पीडाखाली आणत होता - हे वाद्य वृद्ध आणि तरुण असे दोन्ही जुने सर्दीपासून बचावले होते. युक्रेनच्या आवडवार पेय उझवर (सुकामेवा, सफरचंद, पडदेचा साखरेचा भाग) - हे जीवनसत्वे आणि मायक्रोएलेट्सची खैरात आहे!
डुकराचे मांस "सोपे" का आहे?
युक्रेनियन खाद्यपदार्थांची तीव्रता बद्दल मत मांडणे संपूर्णपणे बरोबर नाही सर्व केल्यानंतर, एकाचवेळी pampushkas, चोंदलेले कार्प, मांस krucheniki, मशरूम आणि vareniki सह draniki सह टेबल borsch वर पाहू शकता फक्त सुट्टीसाठी असू शकते दैनंदिन जीवनात, एक किंवा दोन जेवण सामान्यत: एका जेवणासाठी केले जाते. याव्यतिरिक्त, dishes च्या साहित्य पूर्णपणे एकमेकांना परिपूर्ण. उदाहरणार्थ, काही शतके पूर्वी, बहुतेक शेतकरी कुटुंबातील वरेनीकांनी संपूर्ण मलमाने तयार केले - त्यात अधिक उपयुक्त पदार्थ आहेत. याव्यतिरिक्त, फक्त भाज्या भरणे सह: चेरी, कोबी, चिडवणे, oxalic. हे सोपे आहे: dough saturates, आणि भाज्या फायबर डायजेस्ट मदत करते! किंवा स्पिंड्रम घ्या - बीट झाडाच्या पानांचा एक भोपळा सह डुकराचे मांस, या डिशच्या अनिवार्य घटक - कांदा (मांस पचणेसाठी आवश्यक असलेले ऍसिड समाविष्ट आहे), तसेच बीट केव्हस (एन्झामेकेट पदार्थांचा समावेश आहे जे चरबी डुकराचे खंडित करण्यास मदत करतात)
तसे, युक्रेनच्याद्वारे इतके प्रेमळ चरबी, एक आहारातील उत्पादन आहे, ते त्यातून बरे होत नाही अर्थातच, त्यावर पांढरे ब्रेड किंवा तळणे बटाटे खाऊ नका. Salo रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि - जे सध्याच्या वातावरणात विशेषतः महत्वाचे आहे - radionuclides संचयित करत नाहीत. तथापि, केवळ ताजे वसणारा, स्मोक्ड किंवा खारट केलेला नाही, हे उपयुक्त आहे - आणि दररोज 15-20 ग्रॅमपेक्षा अधिक नाही.
चमत्कारी ओव्हन
आमच्या पूर्वजांना सर्वात निरोगी प्रकारे शिजवलेले - ओव्हन मध्ये आपण त्यात अन्न ठेवले करण्यापूर्वी, स्टोव्ह गरम आहे. परिणामी, डिश आपल्या स्वतःच्या रस मध्ये निसटणे दिसते. हे आश्चर्यजनक रूची बाहेर वळते! याव्यतिरिक्त, ओव्हन मध्ये जीवनसत्त्वे नष्ट होत नाहीत, जसे अन्न शिजवताना उकळताना दुसरे म्हणजे, उपयुक्त पदार्थांचे रक्षण आणि पर्यावरणास अनुकूल सामग्रीपासून बनविलेल्या पदार्थांचे योगदान - चिकणमाती. भांडी मध्ये बेकिंग साठी भांडी आकार लक्ष द्या: ते किंचित वरच्या साच्यात बारीक तुकडे. या डिश धन्यवाद "येतो" जलद, तो रसाळ बाहेर वळते बटाटे ओव्हनमध्ये देखील भाजलेले असतातः कोळशावर एक फळाची सोय असलेली - म्हणून पोटॅशियम भाजीपालामध्ये साठवले जाते. जुन्या काळात बाष्पयुक्त भाज्या प्रामुख्याने ऑलिव्ह ऑईल (हे व्यापार्यांनी आणले होते) सह प्रीफेब्रिकेट केल्या होत्या. सूर्यफूल आणि मोहरी केवळ 18 व्या शतकातच युक्रेनमध्ये पसरली.
Herbalists परंपरा
सुगंधी आणि उपचार हा आजारांचा वापर अनेकदा युक्रेनियन पाककृतीच्या सर्वोत्तम पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. उदाहरणार्थ, किव्हास केवळ रोटी किंवा बीट्सवर नव्हे तर बिर्च कोंबून आणि पानांवर क्रॅनबेरी आणि कॅलिनावर शिजवले गेले. मसाला म्हणून, कांदे, लसूण, जिरे, पुदीना आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरचीचा वापर करा. काही कुटुंबांमधे सुद्धा कुंपणाची तपासणी केली जाते आणि मॅरीनेट केले जाते. परंपरेने हिवाळ्यात त्यांना सॅलड्स देण्यात आले. आणि किसलेले सुक्या वाळलेली पाने आणि आरामात फुले मैदाला जोडली गेली. मेंढी च्या पिशवी (युक्रेनियन "gritsiki" मध्ये) salads, broths, लोणचे जोडला आहे. आणि चिडवणे सर्व उन्हाळ्यात खाण्यायोग्य असू शकतात. हे हिरव्या borscht आणि भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जोडले आहे. तसे, आम्ही बेरीबेरीसाठी एक उत्कृष्ट कृती ऑफर करतो: उकडलेले पाणी बारीक चिरलेला उकडलेले अंडे आणि कांदा, आंबट मलईसह हंगामासह चिमटाच्या पानांचे मिश्रण करा.
Botvina: उन्हाळ्यात च्या चव
आम्ही सर्वात पारंपारिक युक्रेनियन डिश ऑफर. या सूपमध्ये भरपूर फायदे आहेत. उन्हाळ्यात उष्णतात ते उत्तम रीफ्रेश आणि रीजनव्हेट होईल. हे "जिवंत" जीवनसत्त्वे समृध्द आहे ते कमी कॅलरी असतात - आपल्या कंबरने काहीही धमकी देत नाही! आपल्याला आवश्यक असेल: 1 ब्रेड क्वेलचे लिटर, पालकांचे 250 ग्रॅम आणि अशा रंगाचा, 2 काकडी, हिरव्या ओनियन्स आणि बडीशेप, किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, 250 ग्रॅम उकडलेले मासे (स्टर्जन, सॅल्मन किंवा पिकापर्च).
पालक आणि अशा रंगाचा वेगवेगळा शिजवा, एक ब्लेंडर मध्ये दळणे. बारीक चिरलेली काकडी, कांदा आणि बडीशेप मिसळा, चवीनुसार तिखट मूळ असलेले एक रोप घाला. किव्सासह भाज्या भरा. वेगळ्या प्लेटवर एका टेबलवर सेवा करताना कट-फिश लावा, ते आळीपाड्यांसह सजवा.