स्टोअरमध्ये आपल्याला निर्जंतुकीकृत दुग्ध, पेस्टर्काइज्ड, पुनर्जन्मित दूध देण्याची ऑफर दिली जाते. दूध पावडर पावडरमध्ये पाणी घालून तयार केले ज्याला दूध म्हणतात. आर्द्रता दूर करून कोरडा दूध संपूर्ण तयार केला जातो. त्यात सर्व उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि microelements आहेत. सामान्य दूध हे दूध आहे, ज्यात चरबी सामग्री योग्य प्रमाणात आणले जाते. डॉक्टर्स 3.5% पेक्षा जास्त असलेल्या चरबी सामग्रीसह दूध वापरण्याची शिफारस करतात.
दुधाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, उष्णतायुक्त उपचारांचा अवलंब केला जातो. 135 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करणे आणि तीक्ष्ण शीतकरणे हे निर्जंतुकीकरण आहे. या उपचारासह, सर्व हानिकारक जीवाणू, जीवाणूंना उपयोगी असलेल्या जीवाणूंसह, मरतात. अशा दूध वरून मार्गाने स्टार्टर संस्कृती पासून दही किंवा केफिर तयार नाही घरी अशक्य आहे. पण जीवनसत्त्वे आहेत निर्जंतुकीकरण केलेल्या दुधाची शेल्फ-लाइफ सहा महिने टिकू शकते.
पास्चरायजेशनच्या प्रक्रियेत, दूध 80 डिग्री सेल्सियसपर्यंत गरम केले जाते. हे खूपच कमी संग्रहीत केले जाऊ शकते - 5 दिवसांपर्यंत. परंतु बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि शोध काढणारे घटक उत्पादनामध्ये साठवले जातात. याव्यतिरिक्त, अशी एक गोष्ट आहे - "ultrapasterisation". हे 120-140 अंश पर्यंत गरम ही प्रक्रिया उच्च तापमानावरील उत्पादनाच्या धारणा वेळेमध्ये निर्जंतुकीकरणापेक्षा वेगळे असते: अल्ट्रा-पेसुर्युरायझेशनसाठी काही सेकंद असतात आणि नसबंदीसाठी काही मिनिटे लागतात, ज्यानंतर दूध विशेष सडके ठेवलेला कंटेनरमध्ये असतो. अल्ट्राप्शूरायझेशननंतर अधिक विटामिन दूध मध्ये राहतात.
ख्रिस-दुग्ध दुग्धजन्य पदार्थांमधील सर्वात जास्त उपयोग केफिर आहे. त्याच्या गुणवत्तेत त्यात समाविष्ट ट्रेस घटक लक्षणीय रक्कम समाविष्ट आहे. हे जीवनसत्त्वे अ, बी, डी, फॉलिक ऍसिड समृद्ध आहे. तसे, चरबी मुक्त दही मध्ये, उपयुक्त पदार्थ चरबी पेक्षा खूपच कमी आहेत.
केफिर एक अद्वितीय उत्पादन आहे आपल्या अंतःप्रेरांमध्ये पुष्कळ जीवाणूजन्य जीवाणू होतात, ज्या शरीराच्या अकाली वृध्दत्वचे कारण समजतात, तसेच अनेक रोगांचे कारण देखील आहे. आतड्यात भरल्यावर, केफर अप्रचलित पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोराची कार्यप्रणाली लपवितो. आणि पूरक देखील रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत जपानीज, उदाहरणार्थ, केफिर कर्करोगासाठी उपाय आहे. आणि कॉकेशियन लोकांमध्ये, आंबलेल्या दूध उत्पादनांचा वापर दीर्घायुषती कारणाचा एक मानला जातो. केफीरमध्ये आतड्यांसंबंधी हालचालीवर प्रभाव पाडण्याची देखील क्षमता आहे. ताजे एक-दिवसीय केफिर पेशीसारखी वाढवते आणि रेचक गुणधर्म असतात. Kefir तीन - चार दिवस - मजबूत.
जर केफिरमध्ये अमानवीय संरचना असेल तर, फ्लेक्स किंवा गाठ पडल्या जातात, याचा अर्थ उत्पादन खराब गुणवत्तेचा आहे: उत्पादन किंवा स्टोरेज तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन होते. या किफिरचा वापर करणे चांगले नाही
दुकान मध्ये केफिर निवडून तेव्हा, संकुल वर शिलालेख लक्ष द्या. निर्दिष्ट घटक असणे आवश्यक आहे. नैसर्गिक केफिरसह संकुल वर - दूध आणि केफिर यीस्ट जर बिफीडोबॅक्टेरियाची निर्मिती केली जाते, तर या उत्पादनाला नाविक जैवरासायनिक म्हणतात. आणि बिफिडिओबॅक्टेरिया एका प्रौढ व्यक्तीद्वारे दुधाचे शोषण वाढवतात. पण जर पॅकेज म्हणते की या रचनामध्ये दूध आणि आंबट-दुधाचे जीवाणू समाविष्ट आहेत, तर हे दुधाचे दूध आहे, जे फक्त दुधावर दूध देऊन घरी बनवता येते, परंतु हे केफिर नाही या उत्पादनात काहीही चुकीचे नाही, ते स्वतःच्या पद्धतीने उपयुक्त आहे, परंतु लेबलवर लिहा की या केफिरला शक्य नाही. विहीर, कमी एक विशिष्ट उत्पादन शेल्फ लाइफ लक्षात ठेवा, चांगले.
विशेषज्ञ मानतात की एक वर्षासाठी प्रत्येकास 10 किलो कॉटेज चीज खाणे आवश्यक आहे. कॉटेज चिनी म्हणजे शरीरातील कॅल्शियम वितरित करणारे मुख्य उत्पादन. उत्पादनात इतके बरेच आहेत, आणि ते इतके सहजपणे शरीराद्वारे शोषले जाते की कॉटेज चीजसाठी पर्याय शोधणे कठीण आहे.
कॉटेज चीझ निवडताना, संकुल वर शिलालेख लक्ष द्या. असे लिहिले आहे की ते दुग्धजन्य उत्पादन आहे, तर ते नैसर्गिक दही नाही, परंतु त्यासाठी बनावट आहे. असे उत्पादन करताना, विशेषत: दुधाचा वापर केला जातो: स्वस्त भाजीपाला असलेल्या महाग प्रथिने आणि चरबीची जागा हे कॉटेज चीज फॅटी आणि चरबी मुक्त दोन्ही असू शकते
मोठ्या प्रमाणात उत्पादकांच्या बाजारपेठेत दिल्या गेलेल्या विविध प्रकारच्या डेअरी उत्पादने - निवड आपली आहे