राष्ट्रीय स्पॅनिश पाककृती

स्पॅनिश पाककृती इतर भूमध्य देशांतील खाद्यपदार्थांसारखेच आहे. भौगोलिक शेजारी आणि भूमध्यसाठय़ात असलेल्या शतकातील इतिहासाचे हे क्षेत्र नैसर्गिकरित्या एकमेकांशी व्यापलेले आहे, याचे कारण हे आहे की, राष्ट्रीय स्पॅनिश पदार्थांमध्ये इतर देशांतील अनेक स्वयंपाक पद्धती आहेत आणि सर्वप्रथम, सर्वात जवळचे शेजारी - इटली आणि फ्रान्स .

पण तरीही तो राष्ट्रीय स्पॅनिश पाककृती आहे - सर्वात मसालेदार, मसालेदार आणि दक्षिणी युरोपमध्ये खारट

स्पॅनिश पाककलासाठी लसूण, कांदे आणि व्हिनेगर असलेले वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ आहेत कोळशाच्या वर आणि खुल्या अग्नीवर भरपूर प्रमाणात पदार्थ तयार केले जातात.

याव्यतिरिक्त, प्रत्येक स्पॅनिश प्रांताचे स्वतःचे, केवळ मूळचे, स्वयंपाकासंबंधी परंपरा आहेत.

कॅटलानियन खाद्यपदार्थासाठी सर्व प्रकारचे सॉसच्या सर्व पदार्थांमध्ये अनिवार्य वापराचे वर्णन केले जाते, जे सहसा डिशचे मुख्य घटक असतात. कॅटलोनियामध्ये चार मुख्य सॉस आहेत. हे - कांदा, लसूण, टोमॅटो, हिरव्या भाज्या, मिरचींपासून "सोफ्रिटो" (सोफ्रिटो) ऑफ्ररिज, मिरपूड, टोमॅटोचे "सॅफाईना" (सॅफाइनना); लसणीतून "पिकाडा" (पिकाडा), भाजलेले बदाम, हिरव्या भाज्या; ऑलिव्ह ऑईलची जोडणी करून लसणीतून "अली-ओली" (अली-ओली)

कॅटालोनियाच्या प्रसिद्ध पदार्थ "केसुएला" (भाजणे), पुष्पगुच्छ डी पेक्स (समुद्र ओलांडून सुवासिक दाट कान), मॉंगेट्स अँब बोटिफेरा (उकळत्या सुदंर्यामधील मासे उकडलेले डुकराचे मांस त्वचेचा दालचिनी सह सॉसेज मध्ये तळलेले), कॅपी-इ-पोटा डुकराचे मांस पाय आणि एक डुक्कर डोके पासून तयार आहे).

कॅटालोनियामध्ये पांढरा ब्रेड आवडतो, जे ऑलिव्ह ऑईल बरोबर खाल्ले जाते, लसूण आणि टोमॅटोबरोबर चोळण्यात येते. एक स्नॅक म्हणून आणि स्वतंत्रपणे वापरली

वलेन्सीया च्या खाद्यपदार्थ विशेषत: मेडिटेरेनियन आहे. येथे विविध साहित्य (मासे, मांस, समुद्री खाद्यपदार्थ, भाज्या), उदाहरणार्थ, तांदूळ भाजीपाल्याच्या प्रसिद्ध वेलेंसिआ साराडो या गोड तळणार्या पॅनमध्ये कोळसा तयार केल्या जातात.

व्हॅलेन्सियन पाककृतीमध्ये भाज्यांतून अनेक शाकाहारी पदार्थ आहेत - उकडलेले, ताजेतवाने बीट्स, सोयाबीन आणि सोयाबीनचे शेतकरी (पिस्तो ह्यर्टोआनो) मध्ये खूप लोकप्रिय भाज्या स्टू.

स्पॅनिश इतिहासातील "मरीश" कालावधीचा वारसा आहे. हलवा "ट्रायॉन", आइस्क्रीम, पेस्ट्री - अरब पाककृती या सर्व प्रतिहांचा.

माद्रिद स्पॅनिश पाककृती मध्ये एक विशेष स्थान व्यापलेले सर्वात प्रसिद्ध डिश - माद्रिदमधील तळलेले मांस, "abomasum" (स्टवर्ड आंतररक, तुकडे केलेले तुकडे), कॉड, "कोसिदो मॅड्रिलेंइओ" (क्रॉटोन्ससह मटारचे सूप). विशेषतः लोकप्रिय आहे माद्रिद "कॅलोस" - मसाल्यासह मसालेलेले, मिरपूड सॉससह रक्तातील सॉसेजसह एक डाग.

मेसेटा प्रांतातील खाद्यपदार्थांची भाजीपाला, बीन्स इ. मेसेटा देखील डुकराचे मांस पासून बनविलेले पदार्थ, विशेषत: एकोर्न आणि चेस्टनट्स द्वारे खेळले जातात, जसे की गेम डिशेस.

कास्टिली-ला मांचामध्ये, भाजीपालासह मांस उकडलेले, तसेच मांस भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), तळलेले अंडी आणि तळलेले क्रिकंकिंग हे अतिशय लोकप्रिय आहेत.

बास्क देश उत्तर स्पॅनिश पाककला परंपरा एक विशिष्ट प्रतिनिधी आहे. "घरगुती टेबल" च्या पदार्थांसह, "चेंजरुरो" (शेलफिश व क्रेब), "मुर्मकाक" (मकाटेलसह आलू) येथे तर म्हणतात "कुटुंब" स्वयंपाक आहे.

बास्कांना सीफुडबद्दल खूप आदर आहे. सुप्रसिद्ध डिश "बकालोओ अल पिल-पिल" (बिस्केमध्ये कॉड) आहे, जो लसणीच्या सॉससह शिजवलेले आहे. येथे भोपळा तूर खूप आवडते, "kokotxas" (समुद्र पाईक च्या fins). आहारात विविध मोलस्कस समाविष्ट होतात, उदाहरणार्थ, "पुप्को ए फिरा" (उकडलेले ऑक्टोपस). तसे, गेल्या डिशचे गाईलिकियाचे खाद्यपदार्थ अधिक वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

इतर उत्तरी प्रांतांमध्ये अंघोणी, सोयाबीन, विविध डेअरी उत्पादने, गाय, शेळी आणि भेकर दुग्धशाळेतील उत्कृष्ट खाद्यपदार्थ लोकप्रिय आहेत.

स्पेनचे उत्तर आपल्या उत्कृष्ट उत्पादनांसाठी प्रसिद्ध आहे ला राययो आणि नवेरे प्रांत प्राकृत आणि विविध प्रकारचे नैसर्गिक अन्न आहे. या लसूण, शतावरी, काकडी, मिरची, बटाटे, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, झेंडू, पीच आणि इतर, इतर, इतर.

पारंपारिक पदार्थ येथे आहेत: "पॅमेयंटोस रिलेनेओस" (स्टॅचड मिटी मिर्च), "नॅवरो कोचीनफ्रिटो" (कोकराचे शिजवलेले मांस).

डेझर्ट - कॅन केलेला फळ, चॉकलेटमधील फळ, बन्स. आधीच नमूद केल्याप्रमाणेच गोड बसा, अरब संस्कृतीचे वारसा आहे.

अन्डालुसियन खाद्यपदार्थांनी स्पेनच्या दक्षिण भागात राहणाऱ्या लोकांच्या स्वयंपाकासाठी असलेल्या परंपरांच्या रूढीपरंपावर आधारीत आहे.

प्रसिद्ध थंड सूप "गजपाचो" अँडालुसिया पासून येतो हे येथे आहे की खोल तळलेले पदार्थ फ्रायिंगसाठी एक पद्धत शोधण्यात आली आहे. स्पेनच्या दक्षिणेला तयार केलेले ऑलिव्ह ऑइल सर्वोत्तम मानले जाते.

दक्षिण स्पॅनिश पाककृतीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय पेसैकायस फ्रितो आहेत - डोक्याला आणि हाड्यांसह खाल्ल्या जाणा-या लहान तळलेले मासे, चिमटे मरीनोस (स्काईपवर शिजवलेले मांस) आणि डुकराचे मांस (स्वादिष्ट हबगुगो हॅम दक्षिणेमध्ये तयार होतात. हुएलवा प्रांतात)

जर आपण स्पेनमध्ये असाल तर स्पॅनिश ऑमलेट "टोटिलो", स्मोक्ड सॉसेज "क्लोरीसो" मसाले, मेंढी चीज "मंचेचेगो", हेम "सेर्रनो", सफाईदारपणा स्मोक्ड हॅम "हॅमन" आणि "नक्कीच" गॅझपाचो. "