"शाकाहाराचा" हा शब्द "वनस्पती वाढवणारी" म्हणून विनोदाने अनुवादित केला जाऊ शकतो (इंग्रजी भाज्या किंवा लॅटिनमधून "आनंदी, निरोगी, संपूर्ण"). या खाद्यपदार्थाच्या चौकटीत अनेक दिशानिर्देश असतात, प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये युरोपमध्ये आशियामध्ये अशाप्रकारच्या आहारातील पद्धत अत्यंत प्राचीन काळापासून ओळखली जाते, शाकाहार फक्त XIX शतकाच्या सुरूवातीसच आहे. क्रांतिकारक खाद्यपदार्थ प्रणाली जी युरोपीयनांना आवडत होती आणि नवीन समर्थक जिंकू लागली. 1 9 08 मध्ये आंतरराष्ट्रीय शाकाहारी संघ तयार करण्यात आला. आज जगभरात, ज्यांच्याकडे त्यांच्या मेनूतून प्राण्यांच्या अन्नपदार्थातून वगळण्यात आले आहे त्यांची संख्या अंदाजे लाखो आहे. "भाज्यांचे प्रेम" या लोकप्रियतेचे रहस्य काय आहे?
मला हिमालयाकडे जाऊ द्या!
एक प्राचीन टोळी आहे जिथे केवळ वनस्पती अन्न खाते. निवासी सर्व वर्षभर पर्वत नद्या मध्ये स्नान करतात, उत्कृष्ट आरोग्य आणि दीर्घायु (110-120 वर्षे) द्वारे ओळखले जातात, आणि दोन्ही लिंगांचे प्रतिनिधी दीर्घ कालावधीसाठी त्यांच्या दक्षता आणि शारीरिक हालचाली टिकवून ठेवतात आणि स्त्रियांना 50 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना जन्म देतात. उन्हाळ्यात ते भाज्या आणि फळे कच्च्या खाल्ल्याबरोबर त्यांच्या जमिनीवर वाढतात. हिवाळ्यात, पर्वतारोहण करणारे आहार म्हणजे कोरड apricots, ग्राउंड अनाज आणि मेंढी ची चीज. गेल्यावर्षी राखीव संपला आहे तेव्हा या जमातीच्या आयुष्यात काही काळ असतो आणि नवीन जण अद्याप परिपक्व नाहीत - ते दोन महिन्यांपेक्षा जास्त काळ टिकते. यावेळी, स्थानिक लोक अर्धवट खाल्ल्याने, दिवसातून एकदा वाळलेल्या जर्दाळू पासून एक पेय घेतात. सुविख्यात देशांतील रहिवासी हिमालयातील परंपरांना स्वीकारत असल्याचे दिसत नाही, जरी त्यात त्यांना दीर्घकालीन आणि आरोग्यदायी वचन दिले तरीही ते खूप कठोर होते. पण सर्वात मौल्यवान कर्ज घेण्यापासून आपल्याला काय रोखते? यासाठी हिमालयाकडे जाणे आवश्यक नाही!
शिल्लक शोधात
शाकाहार म्हणजे एकूण उपासमार आणि पौष्टिकतेच्या आवश्यक घटकांची नकार - प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे अन्नाच्या विविध भाज्या, फळे आणि नट्सचा वापर "भाज्या" ला काही वाजवी शिल्लक शोधण्याची परवानगी मिळते. शाकाहारी आहारासाठी प्रथिने नट आणि शेंगदाणे पुरवतात; कार्बोहायड्रेट्स, जीवनसत्वे आणि शोध काढूण घटक ही भाज्या, फळे, वनस्पती आणि अन्नधान्यांत मुबलक असतात; शरीरातील आवश्यक चरबीमध्ये वनस्पती तेल (जैतून, सूर्यफूल, जवस, शेप, मोहरी, मका, नट, बादाम, कापूस इ.) समाविष्ट आहे. शाकाहारी शाकाहारी अशा प्रकारचे मेनू: कच्चे हार्डवुड भाजीपाला आणि रूट पिके (25%), ताजे किंवा भिजवलेल्या वाळलेल्या फळे (25%), हिरव्या आणि रूट भाज्या ज्यामुळे आग (25%), नट, कॉटेज चीज, दुग्ध उत्पादने तसेच सर्व प्रकारची अन्नधान्ये व ब्रेड उत्पादने, साखर (10%); बटर, मार्जरीन, भाजीपाला चरबी (5%). मसाले आणि व्हिनेगर शाकाहारी खाद्यपदार्थ वगळता.
प्रो आणि बाधक
1 9 8 9 मध्ये, डब्ल्यूएचओ तज्ञांनी शाकाहारी आहाराला पुरेसे असल्याचे ओळखले होते, तरीही एक वर्षानंतर नवीन अभ्यासाचे निष्कर्ष परिष्कृत झाले: आधुनिक मनुष्याची आहारात जनावरांची प्रथिने असणे आवश्यक आहे आणि एकूण प्रोटीनच्या 30% पेक्षा कमी नाही. याशिवाय, वेळोवेळी ऑर्थोडॉक्स शाकाहारीपणाचा बराच वेळ वापरल्याने लोह, जस्त, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन ए, ग्रुप बी डी, तसेच आवश्यक एमिनो ऍसिडचा तुटवडा कमी होऊ शकतो, कारण भाजीपाला मध्ये हे पदार्थ अवाढव्य प्रमाणात उपस्थित असतात किंवा ते तेथे नसतात. प्राणीजन्य उत्पादनांच्या आहारामधून वगळल्यास डाइस्बिओसिस, हायव्हिव्हिटायमॉसिस आणि प्रथिने कमतरतेचा विकास न होण्याजोगा आहे. रजोनिवृत्ती दरम्यान मुलांचा, पौगंडावस्थेतील मुलांसाठी, गर्भवती महिला, नर्सिंग मातेस, तसेच अॅथलेट्स आणि महिलांसाठी सक्त शाकाहार करण्याची शिफारस केलेली नाही (ऑस्टियोपोरोसिसचा धोका वाढत आहे). उच्च रक्तदाब, एथरोस्क्लेरोसिस, गाउट, लठ्ठपणा, युरोलिआडायसिस, युरारॅरिया, पायलोनेफ्राइटिस, जुनाट मूत्रपिंडाचा अपाय, तीव्र हेपेटाइटिस किंवा सिरोसिस (कमीतकमी प्रथिने असलेल्या केवळ वनस्पती उत्पादनांसह) अनेक रोगांमध्ये शाकाहारपणा दाखवता येतो. आणि चरबी). शाकाहारी आहाराच्या मदतीने आपण केवळ अतिरीक्त वजन काढू शकत नाही, तर चयापचय सुधारू शकतो, पचन सामान्य बनू शकतो आणि विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करू शकतो.
निःशब्द फायदे
कदाचित तुम्हाला असे जाणवले असेल की या किंवा त्या रोगाने आपण आपली भूक गमावून बसता: शरीराची ऊर्जा वाचते, त्यामुळे ते रोगाशी लढण्यासाठी पुरेसे असतात आणि ते अतिवयुक्त पदार्थांवर प्रक्रिया करण्यासाठी खर्च करतात कारण ते फारच उधळत आहे. पुनर्प्राप्तीनंतर, आपण पहिल्यांदा स्वादुपिंड आणि सफरचंद, सर्व प्रकारची भाज्या आणि सॅलड्स शोषून घेता, परंतु सॉसेझसह एक तोड किंवा सँडविच खाण्याची इच्छा काही काळानंतरच येते. आणि यात काहीच आश्चर्याची गोष्ट नाही: आपल्या आजारपणादरम्यान चयापचय क्रिया कमी होते आणि आपले पाचक मार्ग फळे आणि भाज्या, रस आणि अन्नधान्ये पचवणे अधिक सोपे होते. याव्यतिरिक्त, ताजे भाज्या (विशेषतः कोबी आणि गाजर) जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर मायक्रोझोलीचा स्रोत म्हणूनच उपयुक्त नाहीत. ते झाडू झाडासारखे "झटकून टाकणे" पासून आतडे पासून undigested अन्न च्या राहते, toxins आणि toxins मुक्त करा. आपल्या व्यवसायाच्या सद्सद्द्ल जर आपण दिवसात जास्त हलविला नाही तर आपल्याला भाजीपाला आहार आवश्यक आहे. वेळोवेळी, प्राणी अन्न न काढता दिवस ताणणे, ताजे निचट भाजलेले भाजी आणि फळांचे रस घ्या. आणि तुम्हाला वाटेल की पचनसंवर्धन कसे वाढत आहे. आपण "शुद्ध भाज्या" बनविण्याचा नसल्यास स्वतःसाठी एक उपयुक्त नियम घ्या: नेहमीच्या मॅश बटाटे किंवा पास्तासह मांस आणि मासे एकत्रित करू नका, परंतु भाजीपाला स्टु, सलाड आणि इतर "भाजी" पदार्थांसह द्या. त्यामुळे डिनर अधिक चांगली अवशोषित होईल आणि आपण पोटात दुःख ओढणार नाही तसेच खाल्ल्यानंतर आळस आणि निराशाही करणार नाही.
लक्षात ठेवण्यासारख्या गोष्टी
शाकाहारीपणाच्या सर्व उपयोगितांमध्ये अनेक कमतरता असतात ज्यासाठी आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे. अशा प्रकारे, वनस्पतींच्या अन्नपदार्थाने शरीराला लोह (हेमॅटोपोईजिससाठी आवश्यक), व्हिटॅमिन बी 12 (सेल डिव्हिजन सक्रिय करते, त्वचा नूतनीकरणासाठी आणि मज्जासंस्थेचे स्थिर कार्य करण्यास जबाबदार असलेल्या) सह पूरक करणे अशक्य आहे. त्यामुळे अशक्तपणा, गर्भधारणा आणि स्तनपानाच्या बाबतीत शाकाहार करण्याची शिफारस केलेली नाही, तसेच शारीरिक पातळीवर शारीरिक श्रमाची क्रिया करणे (प्रथिने पेशींच्या संरचनेसाठी आवश्यक आहेत आणि स्नायूंना त्वरित पुनर्प्राप्तीसाठी आवश्यक आहे) सह आहे. "भाज्या" वर एक गंभीर contraindication कोलायटीस आहे (दाह श्लेष्मा आतडे झाल्यामुळे, वनस्पती अन्न फारच पचणे आहे, जे आंबायला ठेवा आणि फुशारकी कारणीभूत), स्वादुपिंड रोग (शाकाहारी खाद्य अतिसार उत्तेजित करू शकते). आपल्याला आपल्या हवामानाच्या झोनची वैशिष्ठ्ये देखील लक्षात घ्यावी लागतील: थंड हंगामात, शरीराचे तापमान राखण्यासाठी अतिरिक्त ऊर्जेची गरज आहे, जे, विरामचिन्हे, वनस्पती अन्न द्वारे प्रदान केले जाऊ शकत नाहीत. नवीन अन्नपदार्थाला संक्रमण घडवताना, डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. या किंवा इतर उत्पादने निवडल्याने केवळ आरोग्य, वय, जीवनशैलीची स्थिती विचारात घेऊ शकता.