प्रत्येकजण भूमध्य आहार फायदे बद्दल माहित आर्टिचोक हे उत्पादनांपैकी एक आहेत जे भूमध्यसागरेतील रहिवासी लांबून त्याचे उल्लेखनीय उपयुक्त गुणधर्मांसाठी आवडते आहेत आपल्यासाठी आटिचोक विदेशी आहे प्रत्येकजण या प्रश्नाचे उत्तर देऊ शकतो, हे कोणत्या प्रकारचे फळ आहे? किंवा कदाचित भाजी? आकृती काढू या आणि आर्टिचोकच्या उपयोगी गुणधर्मांवर विचार करा.
दोन्हीपैकी एकही नाही
आर्टिचोक एक सर्वसमावेशक वनस्पती आहे जो कोंपोसिटाइ नावाच्या कुटुंबातील एक जवळचे नाते आहे. हे सुप्रसिद्ध तणांच्या जवळचे नाते आहे: कॉर्नफ्लॉवर, काटेरी, काटेरी झुडूप. अरबी भाषेच्या अनुवादामध्ये ती मातीचा मातीचा बनवला आहे. येथे शंभर आणि शंभर प्रजाती आहेत, परंतु त्यापैकी एक तृतीयांशपेक्षा कमी अन्न वापरल्या जाऊ शकतात.
फुलांच्या दरम्यान, आटिचोक मोठ्या जांभळ्या बास्कांसह व्यास मध्ये सात ते आठ सेंटीमीटर अंतरावर आहे, आणि आमच्या देशी काटेरी झुडूप खूप समान आहे. पण असे क्वचितच घडते, कारण त्यांचे विघटन करण्यास परवानगी देत नसल्यामुळे कळ्या कापल्या जातात. ते आहेत, अडथळे प्रमाणेच, या नसलेले गाठी, अन्न आणि वैद्यकीय कारणांसाठी वापरली जातात.
रचना
कळ्यामध्ये जीवनसत्त्वे सी, बी 1, बी 2, ई, कार्बोहायड्रेट्स, खनिज लवण, कॅरोटीन, मोठ्या प्रमाणावर लोह, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस असतात. याव्यतिरिक्त, मधुमेह inulin आवश्यक, पोट विभाजीत आहे, एक पूर्णपणे पचण्याजोगे फळांपासून तयार केलेली साखर होण्यासाठी, आणि त्याद्वारे रक्तातील साखर वाढ रोखत. वनस्पतीच्या कडू चव कोलेरिनशी संलग्न आहे, जो त्याच्या पित्ताशयाच्या कृतीद्वारे यकृतासाठी अतिशय उपयुक्त आहे.
प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, जीवनसत्त्वे बी, बी 12, सी, तसेच पोटॅशिअम लवण, दुग्धजन्य पदार्थ, साइट्रिक, मलिक एसिड, फ्लॅनोनोयड्स, क्वारीरिन, मोठ्या प्रमाणात एंजाइम आणि आर्टिचोक पानांमध्येही उपयुक्त पदार्थ असतात.
वैद्यकीय उपयुक्त गुणधर्म आणि अनुप्रयोग
आटिचोक चे सौम्य मूत्रवर्धक आणि रेचक प्रभाव आहे, रक्तातील कोलेस्टेरॉलचा स्तर कमी केला जातो, चयापचय वाढतो, केंद्रीय मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करते. हे एक मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध किंवा एक decoction आत वापरले जाते. एक्झामा आणि सोरायसिससाठी बाह्य वापर.
अर्कच्या स्वरूपात आटिचोक हे सर्व यकृत रोगांसाठी निर्धारित औषधांचा एक भाग आहे (पित्ताशयाचा दाह, हिपॅटायटीस, यकृत सिरोसिस इत्यादी). आहारशास्त्रज्ञांच्या मते आर्टिचोकला detoxification कार्यक्रमात सामील करावे कारण त्यामध्ये पदार्थ असतात ज्यात यकृताच्या पेशींना radionuclides, toxins आणि हेवी मेटल सॉल्ट हानीकारक प्रभावांपासून संरक्षण होते.
आर्टिखोकची हीलिंग गुणधर्म मधुमेह, एथ्रोसक्लोरोसिस, मूत्रपिंड रोग, पित्ताशयामध्ये होणारी रोगांमधे आहारातील पोषण करण्यासाठी वापरली जातात. हे कमी-उष्मांक उत्पादन: 100 ग्रॅम शेंड्याला घट्ट, पानासारखे खवले असलेली व त्याची भाजी म्हणून उपयोग होणारी एक वनस्पती च्या फक्त बद्दल 50 किलो कॅल फक्त असतात.
सौंदर्यशास्त्र मध्ये अर्ज
कॉस्मेटोलॉजिस्टने अशा उत्कृष्ट उत्पादनाकडे दुर्लक्ष केले नाही आणि मेमोथेरपी (आर्टिचोकच्या आधारावर त्वचेच्या तयारी अंतर्गत मायक्रोनेडल्स वापरताना चेहऱ्याच्या सुधारणेची एक नॉन सर्जिकल पध्दत) मध्ये, सेल्युलाईटच्या उपचारांमधे, शरीराच्या सर्वसाधारण पुनरुत्पसनासाठी सक्रियपणे वापरतात. त्याच बरोबर, आटिचोक अर्क असलेली सिरों आणि गोळ्या वापरली जातात.
पाककला अनुप्रयोग
आर्टिचोक केवळ औषधी उद्देशांसाठीच नव्हे तर नेहमीच्या आहारातील उत्पादनाप्रमाणेच वापरू शकतो. यामुळे संपूर्ण जीव संपूर्णतः फायदेशीरपणे प्रभावित करणारे कोणतेही कमी लाभ घेणार नाही. पोषण तज्ञांच्या मते, आर्टिचोक आपल्या रोजच्या पदार्थांमध्ये मांस, चिकन किंवा मशरूम पुनर्स्थित करण्यास सक्षम आहेत: आपण त्यांना सलादांमध्ये जोडू शकता, आपण आर्टिचोकस् पासून सूप्स बनवू शकता.
कसे योग्य artichokes निवडण्यासाठी
Artichokes शरद ऋतूतील आणि वसंत ऋतू मध्ये प्रौढ स्प्रिंग फसल म्हणजे ऑलिव्ह ग्रीन, आणि शरद ऋतूतील कापणी थोड्याशा फिकट रंगाची असतात आणि एक थंडीत पकडलेली दिसते. अनेक प्रेमी त्यांच्या शरीरासाठी शरद ऋतूतील कापणीचे आर्टिचोक आवडतात. सुपरमार्केट मध्ये आर्टिचोक सर्व वर्षभर विकले जातात, तथापि ते काहीसे अनाकर्षक दिसत आहेत, कळ्या सुस्त आहेत, सिकुडे आहेत. ते खरोखर उपयुक्त एक डिश तयार करण्यास सक्षम असेल हे संभव नाही
त्यांच्या नैसर्गिक परिपक्वता हंगामात artichokes खरेदी आणि देखावा निवडा. घट्ट रसदार आकर्षित सह शेंड्याला घट्ट, पानासारखे खवले असलेली वडी आता ताजे असणे आवश्यक आहे. आर्टिखोक आणून आपल्या हाताच्या तळहातावर संकुचित आणणे, आपल्या कानावर आणणे आणि ऐकणे असा सल्ला दिला जातो. आपण चरबी ऐकू तर, नंतर तो चांगला आहे. कडक तपकिरी वरील पट्ट्यांसह वाढीव आर्टिचोक अन्नासाठी उपयुक्त नाहीत.
ज्या देशांमध्ये आर्टिचोक वाढले आहेत अशा देशांमध्ये, जेव्हा कोर अद्याप तयार होत नाही तेव्हा त्यांना विशेषतः कौतुक केले जाते आणि फुलझाडे पूर्णपणे खाद्यतेल आहेत चिकनच्या अंड्यांपेक्षा अशा मोठ्या तरुण पिशव्या कुठल्याही मोठ्या उकळत्या पाण्याने किंचित कोरल्या नाहीत किंवा कच्चे खाल्लेले नाहीत. या आर्टिचोकमध्ये चरबी चयापचयवर परिणाम करणारे सर्वात जास्त सक्रिय पदार्थ असतात.
दुर्दैवाने, आर्टिचोक या स्टेजवर जाऊ शकत नाही. उबदारपणा आणि आकाराच्या बुड्यांमधे साधारणतः मसाल्यात असतात कॅन किंवा कच्चे ऑर्टिचोक विविध सॅलड्स तयार करतात. चाखणे, कच्चे artichokes अक्रोडाइन्स सारखा असणे. पातळ फुलणे इतर भाज्या, मासे, हेम किंवा चीज यांच्या मिश्रित आहेत. अगोदरच बनविलेले दाट कोर असलेले मोठे, मोठ्या प्रमाणात बनविलेले पदार्थ वापरण्यासाठी वापरले जातात. कोर कापला जातो आणि फुलणे काही भरत आहे. आपण खारट पाण्यात ऑर्टिचोक घालून स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मासे आणि मांसाच्या डिशसाठी साइड डिश म्हणून खाऊ शकता. अनेकदा उकडलेले आर्टिचोक चिरडले जातात आणि पनीर, रिसोट्टो, पास्ता, पिझ्झा, मांस आणि भाजीपाला स्टॉप्स आणि इतर डिशमध्ये जोडले जातात.
आर्टिचोक तयार कसे करावे
वापरण्यासाठी आर्टिचोक तयार करण्यासाठी रहस्ये आहेत. सर्व प्रथम, आपण एक तृतीयांश करून पाय कापून काढणे आवश्यक आहे, सर्व नुकसान किंवा coarsened पाने काढा उर्वरित, खाद्यतेल पाने अप मोठे काटेरी भाग कापून आवश्यक आहे. ताज्या लगेच काढून टाकावेत किंवा त्यांना लिंबाचा रस मध्ये भिजवावा जेणेकरून त्यांना अंधार पडणार नाही. एक चमचा सह फुलणे मध्यम काढा जर तुम्हाला असे वाटत असेल की हे सर्व खूप गुंतागुंतीचे आहे, तर आपण कॅन्स मध्ये कॅन केलेला आर्टिचोक खरेदी करू शकता. ते यशस्वीरित्या उकडलेले artichokes बदलले जाईल
आर्टिचोक तयार करण्याच्या संपूर्ण पद्धतीचा आपण निर्णय घेतला आणि आधीपासूनच तयार केले असेल तर वर सांगितल्याप्रमाणे, आता त्यांना शिजविणे वेळ आहे. आपल्याला मीठ पाणी आणि सुमारे अर्धा तास आवश्यक आहे लक्षात ठेवा की धातूच्या पॅनमध्ये ते काळा रंग बदलू शकतात. म्हणून, चिकणमाती किंवा तामचीनी वेअर याची काळजी घ्या. आर्टिचोक तयार आहेत जेव्हा ते सहजपणे फाट्यासह भिनतात.
आर्टिचोक कसे खावे
उकडलेले आर्टिचोक कसे खायचे ते देखील एक प्रकारचे कला आहे. प्रथम त्यांच्या हाताने खाल्ले जातात. फक्त अंकुरास काढा आणि त्याच्या बोटांनी पातळ छिद्र करून घ्या, गरम सॉसमध्ये डुंबू घ्या. मग ते तोंडात ठेवतात, दात दाबतात, ड्रॅग करतात, मांस पिळू शकतात जेव्हा सर्व खवले तुटले जातात तेव्हा आपण तळाशी घेता येते. आता आपल्याला कटलरीची गरज आहे: काटा आणि चाकू
पण आर्टिचोकला वाइन पुरविण्याची शिफारस केलेली नाही. त्यांच्यामध्ये असलेल्या काफ्यामध्ये जीभच्या चव रिसेप्टर्सची संवेदनशीलता बदलते आणि आपण उत्तम प्रकारे चांगल्या वाईनची प्रशंसा करू शकत नाही. आवश्यक असल्यास, थंड पाण्याने धुवा.
शेंड्याला घट्ट, पानासारखे खवले असलेली व त्याची भाजी म्हणून उपयोग होणारी एक वनस्पती पासून योग्य प्रकारे शिजवलेले dishes उपयुक्त आणि चवदार काहीतरी सोपे सुरू करण्याचा प्रयत्न करा, नवीन असामान्य कमी कॅलरी डिश आपल्या मित्र आणि मित्रांना आश्चर्य प्रारंभ.