बर्याच वर्षांपर्यंत असे समजण्यात आले की सर्वोत्तम मशरूम हे boletus आहेत. सुदैवाने, शांत शिकारचे अनेक चाहते या गोष्टीला आव्हान देण्यासाठी सज्ज आहेत, पहिल्या स्थानावर अधिक विनम्र ठेवत आहेत, परंतु कमी चवदार आणि उपयुक्त वाण नाही उदाहरणार्थ, रोझिनी - बहिर्गोल किंवा डेंटॅट कॅपसह सहजपणे ओळखता येणारा नारिंगी मशरूम. अशा वन "रहिवासी" कुटुंबे द्वारे स्थायिक आणि एक लांब प्लॉटवर एक रिबन सह स्वतःला ताणून. बर्याच क्षेत्रांमध्ये ते प्रथम श्रेणीमध्ये वर्गीकृत आहेत, परंतु जवळजवळ सर्व इतर प्रजाती चव आणि रासायनिक रचनांपेक्षा उच्च आहेत. ओव्हर्रिप्प नमुने असल्याने, बहुतेक भागांमधले सैल आणि किडलेल्या मुलामुलींना फारच चांगले मूल्य आहे. ते हिवाळ्यासाठी सर्व प्रकारचे रिक्त स्थानांसाठी आदर्श आहेत - पिकलिंग, पिकलिंग, फ्रीझिंग, पाककला स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. बर्याच देशांमध्ये रेडहेडचे जतन करणे बर्याच प्रमाणात सक्रिय राहिल्यामुळं, स्वयंपाकणीसाठी तयार केलेली पाककृती दरवर्षी नवीन मनोरंजक फरकांसह पुन्हा भरुन काढली जातात.
हिवाळा साठी Marinating मशरूम - एक फोटो सह पाककला पाककृती
हिवाळा साठी marinating मशरूम साठी कृती साठी साहित्य
- ताज्या रज्बी - 1 किलो
- लॉरेल चे पान - 5 पीसी.
- सुवासिक मिरपूड - 6 पीसी
- लवंगा - 4 पीसी
- कांदा - 1 पीसी
- बडीशेप हरळी - 1 बंडल
- तेल - 2 टेस्पून.
- मीठ
- व्हिनेगर - चाखणे
मसालेदार मशरूम तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना
- ताजे लवचिक मशरूम अर्धा मध्ये कट, थंड पाणी मोठ्या प्रमाणात ओतणे आणि 3-4 मिनीटे शिजवावे सर्व द्रव काढून टाकावे, गॅस वरून पॅन काढा.
- पुन्हा थोडे पाणी शिजवून शिजवावे, वाडग्यात मसाले आणि कांदे घाला. सतत फेस साफसफा, काही मिनिटे वस्तुमान शिजू द्यावे. हिरव्या भाज्या घालून उष्णता कमी करा आणि 20-25 मिनिटे स्वयंपाक चालू ठेवा.
- अर्ध-लीटर केन, सोडासह पूर्व धुवून, गुणवत्तेनुसार वाफेवर प्रक्रिया करा. 1 चमचे तेल आणि व्हिनेगर प्रत्येक ओतणे
- मार्शिडसोबत मशरूम, कंटेनरमध्ये ठेवून, शीर्ष 1 सेंटीमीटरपर्यंत पोहचत नाही.साधारण मेटल किंवा युरो लिड्सची जबरदस्ती वाजवा.
- बँका तळाशी वरच्या बाजूला वळतात आणि एक उबदार आच्छादनाने व्यापलेली असतात. 10-12 तासांनंतर, हिवाळा पर्यंत एक थंड, अंधारमय ठिकाणी संवर्धन पुनर्रचना करा.
हिवाळा साठी खारट Rozhiki - पाककला एक कृती (गरम salting)
गरम मशरूमचे लोणचेसाठी कृती साठी साहित्य
- ताजे मासे - 5 किलो
- मीठ (आयोडीन नाही) - 250 ग्रॅम
- लवंगा - 5-10 कळ्या
- काळ्या मनुका च्या पाने - 50 ग्रॅम
- लसूण - 2 दात
- सुवासिक मिरपूड - 5 पीसी
- लॉरुश्का - 7 पीसी.
हिवाळा साठी salted मशरूम तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना
- कच्चा मालच्या एकूण वस्तुमानांपासून, खराब झालेले, सुस्त आणि खराब नमुण्या काढून टाका. जर कुबड चांगला असेल तर मशरूम 20 मिनिटे मीठ पाण्याने भिजवा. छोट्या छोट्या तुकड्या मध्ये मोठे कापड - संपूर्ण सोडा
- 5-6 मिनिटे उकळलेले salted पाणी मध्ये मशरूम वस्तुमान शिजू द्यावे. ते एका चाळणीत फेकून आणि तपमानावर थंड करा.
- पिकिंगसाठी एका खोल कंटेनरमध्ये, कॅप वरच्या दिशेने मशरूम लावा, प्रत्येक थर मीठ, पाने आणि मसाल्यांसह ओतणे. फ्लॅट प्लेट वर जा आणि योवा लावा.
- 0 ते 7C च्या तापमानासह एका खोलीत 1.5 महिने पूर्ण करा. उदाहरणार्थ: तळघर, तळघर किंवा रेफ्रिजरेटिंग चेंबरच्या खालच्या शेल्फवर.
- सल्टिंग प्रक्रियेत, समुद्रच्या रंगावर लक्ष केंद्रित करा. जर पारदर्शक किंवा लालसर्या रंगाचा असेल तर ती प्रक्रिया योग्य हलवत आहे. जर काळ्यातील अंधार पडला असेल तर, तापमानाचा नियमाचा भंग करण्यात आला आहे, ज्याचा अर्थ असा होतो की शेल्टिंगचा अर्थ कळत नाही.
- 1.5 ते 2 महिन्यांनंतर, हिवाळासाठी रेडहेड्सचे गरम सल्टिंग आमच्या कृतीनुसार पूर्ण समजले जाते. आपण एक नाश्ता आनंद आणि अतिथी उपचार करू शकता
हिवाळा साठी खारट Rozhiki - पाककला एक पाककृती (थंड salting)
थंड मशरूमचे लोणचेसाठी कृती साठी साहित्य
- ताजे मासे - 2 किलो
- काळ्या मनुका पाने - 40 ग्रॅम
- सुगंधी मिरची - 20 पीसीएस.
- काळी मिरी
- लॉरेल- 15 पीसी
- मीठ - 100 ग्रॅम
- लसूण - 8 दात
हिवाळा साठी खारट रेड इंडड रेसिपीसाठी चरण-दर-चरण सूचना
- जाळे पसरवून तरुण नमुने स्वच्छ धुवा आणि जादा द्रव बाहेर सोडण्यासाठी कोरड्या टॉवेल्सवर पसरवा.
- मुलामाळी भांडी, काचेच्या बरणी किंवा लाकडी बॅरेलच्या तळाशी, थोडे मीठ आणि मसाल्यांचा काही भाग शिंपडा. त्यांच्या कॅप्ससह वाळलेल्या मशरूमची थर लावा. मीठ आणि मसाल्यांच्या दुसर्या थर जोडा. त्याच प्रकारे शेवटी मशरूम आर्थिक अडचणीत आलेल्या व्यवसायातील सुरू ठेवा
- रॉड कच्च्या मालावर, कापसाचे एक थर आणि एक फ्लॅट खंदक घालणे, वरून वर एक जड भार स्थापित जसे की, आपण तीन लिटर जार पाणी वापरू शकता.
- 20 डिग्री सेल्सियस पेक्षा जास्त नसेल अशा तापमान मोडमध्ये सल्टिंग ठेवा प्रत्येक तिसऱ्या दिवशी, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अस्तर पुनर्स्थित.
- आमच्या पाककृती पाककृतीनुसार 2-3 आठवडे मासे मिसळत ठेवा. या कालावधीच्या शेवटी, मशरूम हिवाळ्यापूर्वी स्वच्छतेसाठी स्वच्छता करणे. ते कंटेनर ताठ बांधण्याची शिफारस केलेली नाही
हिवाळासाठी जिगरब्रेड पासून स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी - मल्टीवार्क मध्ये कृती (व्हिडिओ)
हिवाळी साठी फ्रोजन गोठविली - पाककला साठी पाककृती
हिवाळ्यासाठी रेडहेड्स फ्रीझ करण्याच्या सूचनांचे चरण-दर-चरण सूचना
- फक्त ताजा आणि स्वच्छ एकेरीच गोठवू शकता. आजच्या किंवा कालच्या संमेलनातील बुरशी सर्वोत्तम आहेत. बाहेर घालवण्याआधी, काळजीपूर्वक मोठ्या कचरातून स्वच्छ करा आणि पाणी चालविण्यामध्ये स्वच्छ धुवा. अन्यथा, कच्चा माल जादा पाणी शोषून घेईल, जे डीफ्रॉस्टिंगनंतर नकारात्मक परिणामांवर परिणाम करेल.
- संपूर्ण मासे आणि स्वतंत्रपणे गोठवा. प्रथम, फ्रीझरमध्ये मशरूम एका सपाट पृष्ठभागावर पसरवा आणि 2-3 तासांनंतर (जेव्हा ते आधीपासून गोठलेले असतात) भाग पॅकेटमध्ये गुंडाळा. तशाच प्रकारे, पुढील बॅच लोड करा. अंतिम परिणामात, कच्चा माल एक घनकचक्र नाही.
- अभक्ष्य मशरूम च्या अपघाती इनगशन पासून स्वत: ला सुरक्षित करण्यासाठी, आपण एक उकडलेले फॉर्म त्यांना गोठवू शकता. खार्या पाण्याने 15 मिनिटे कच्चे कांदा सह मशरूम शिजवा, नंतर फेसाळ जमिनीवर फेकून द्या आणि अन्न पिशव्यावर पसरवा. स्वयंपाक करताना बल्ब निळा बनतो, तर संपूर्ण लॉटचे निरसन करावे लागेल. नसल्यास, भविष्यात तळण्याचे ते उत्कृष्ट कार्यक्षेत्र असेल.
- एक स्थिर तापमानात स्टोअर दंव मशरूम एक वर्ष सुमारे 18 डिग्री सेल्सिअस साठवले जाऊ शकतात. अशा उत्पादन पुन्हा गोठवू प्रतिबंधित आहे. आणि defrosting केल्यानंतर तो अनेक तास वापरण्यासाठी शिफारसीय आहे.