नैसर्गिक सोया सॉस गडद आणि हलका आहे प्रथम एक लांब एक्सपोजर जातो, तो अधिक दाट आहे, मजबूत चव आहे, बहुतेक वेळा मांस साठी स्वयंपाक marinade वापरली जाते. प्रकाशापेक्षा कमी खारटपणा लार्बल सॉस द्रव आहे, सॅलड्ससाठी आदर्श आहे, गार्निशांसाठी मसाला म्हणून.
सोया सॉसला आशियाई खाद्यपदार्थाचे "राजा" मानले जाते. व्यावहारिकरित्या एकही डिश नाही जो ती वापरत नाही.
सोया सॉस उत्पादनाची तंत्रज्ञान.
सोया सॉस उत्पादनाची तंत्रज्ञान अतिशय सोपी आहे. सोयाबीनचे प्रथम सुकवले जातात, नंतर भाजलेले गहू जोडले जातात, मीठ जोडले जातात, पॅकेजमध्ये पॅकेज केले जातात आणि सूर्यामध्ये हँग आउट केले जातात बॅगमध्ये आंबायला ठेवा एक प्रक्रिया आहे, ज्यामुळे सोया सॉस तयार होतो. नैसर्गिक आंबायला लागणारी प्रक्रिया एक वर्षापेक्षा अधिक वेळ घेते. परिणामी द्रव एक कंटेनर, फिल्टर आणि बाटलीत गोळा केली जाते.
ग्राहकांच्या मागणीत वाढ होण्यासाठी सोया सॉसच्या आधुनिक उत्पादनात काही बदल झाले आहेत. आंबायला ठेवा प्रक्रिया दहा फूट गती वाढवण्यासाठी, आस्परगिलियस जीवाणू सोयाबीन आणि गव्हाच्या मिश्रणात जोडला जातो. त्यामुळे सोया सॉसची स्वयंपाक वेळ एक वर्ष ते एक महिना कमी करण्यात आली आहे. जीवाणूंच्या कृती अंतर्गत, सोयाबीन हे प्रथिने आणि स्टार्चमध्ये विभागले जाते, साखर तयार करतात, ज्यामुळे सॉस थोडी गोडसर रंग देते.
रासायनिक उद्योगाच्या युक्त्यांचा उपयोग करून, अव्यवस्थित उत्पादक आणखी पुढे गेले. ते सोयाबीनचे पाणी किंवा उकडलेले सोया सल्फरिक किंवा हायड्रोक्लोरिक (!) ऍसिडसह केंद्रित करतात. अंडी तयार करताना अल्कली आणि हानीकारक पदार्थ तयार होतात, जे उत्पादनातून काढता येणार नाहीत. अशा कारखान्यांमधील कामगाराने त्यांचे आरोग्य धोक्यात घातले आहे, दररोज हानिकारक ऍसिडसह
या उत्पादनात सोया सॉसची उपलब्धता, कोणत्याही स्टोअरमध्ये उपलब्धता त्वरीत विकसित झाली आहे. दर्जेदार सॉस कसे विकत घ्यावे आणि विविध ब्रॅंड्समध्ये नैसर्गिक उत्पादन कसे निवडावे?
सर्वप्रथम बाजारपेठेत सॉस विकत नाही, बाटलीबंद करण्यासाठी केवळ चाचणी केलेले ब्रँड निवडा. केवळ विश्वासार्ह स्टोअरमध्ये गुणवत्ता सोय सॉस खरेदी करा
पॅकेजिंगकडे लक्ष द्या. सोया सॉस केवळ काचेच्या बाटल्यांमध्ये साठवलेला असतो. बाटली पारदर्शक असावी म्हणजे आपण त्यातील सामुग्री पाहू शकता. सध्या सोया सॉसमध्ये सभ्य प्रकाश किंवा गडद तपकिरी रंग आहे आणि पारदर्शक आहे.
लेबल वाचा! रचना शेंगदाणे होऊ नये. केवळ सोया, गहू, मीठ, व्हिनेगर आणि साखर प्रथिन सामग्री किमान 7% असावी. नैसर्गिक आंबायला ठेवा द्वारे सॉस तयार करावी.
पारंपारिक तंत्रज्ञानाचा वापर करून बनविलेले हे सॉस सॉस, संरक्षकांची गरज नाही आणि अनेक वर्षांपासून ते संग्रहीत केले जाऊ शकते.
सोया सॉसचा वापर
सोया सॉसमध्ये अमीनो असिड्स, जीवनसत्वे आणि खनिजे यांचा मोठा साठा आहे. शरीराच्या वृद्धीला चालना देण्यास सक्षम आहे, रक्त परिसंचरण सुधारते. मुक्त रेडिकल्सची संख्या कमी करण्याच्या क्षमतेमुळे, सोया सॉस हा कर्करोगाच्या ट्यूमरच्या विकासास चांगली प्रतिबंध आहे.
सोयामध्ये प्रथिने सारख्याच प्रमाणात मांस असते सोया सॉसमध्ये ग्लूटोमिनचे उच्च प्रमाणमुळे सहजपणे मीठ सोडणे शक्य होते
पाककला मध्ये सोया सॉस
सोया सॉसपासून आपण कोणत्याही सॉस लावू शकता: मशरूम, कोळंबी, मासे किंवा मोहरी. हे मांस, मासे, समुद्री खाद्यपदार्थांसाठी एक अलंकार म्हणून वापरले जाऊ शकते.
येथे सोया सॉस वापरून काही पाककृती आहेत
थाई चिकन
आपल्याला 200 ग्रॅम कोंबड्यांचे स्तन, लसूण 2 लवंगा, 50 ग्रॅम ताजे धणे, 1 टेस्पून तीळ, 1 चमचे सोया सॉस, वनस्पती तेल.
त्वचेमधून चिकन पील करा जे आपण बाजूला ठेवले. बारीक चिरलेला लसूण चिरून घ्यावा, धणे, तीळ आणि सोया सॉस बरोबर मिसळा. कातडीला कातडीला चिकटून त्यातील मांस तुकडे ठेवून दातकोरणे लावा. गरम पाण्याची सोय तळण्याचे पॅन मध्ये लिफाफे
वेगवेगळा, तळापासून अर्धा चमचे, थोडा सोया सॉस बरोबर मिसळा. तळलेले चिकन सॉससह वापरले
सॅल्मनचे स्कावर्स
आपल्याला 400 ग्राम मासे पित्ताची गरज असेल, 3 tablespoons मध, 4 tablespoons of सोया सॉस, लहान मिरची.
सोया सॉस मध्ये मध वितळवून अंडी तयार करणे. एक वाडगा मध्ये माई fillets Fille, एक गरम अचारदाह ओतणे लाकडी skewers वर तांबूस पिवळट रंगाचा च्या तुकडे ठेवा, लोखंडी जाळीची चौकट (आपण ओव्हन मध्ये करू शकता) वर ठेवले. 10 मिनिटे बेक करावे. भात बरोबर सर्व्ह करावे.
अंडी आणि सोया सॉससह भात
आपल्याला 200 ग्रॅम बासमती तांदूळ, 2 tablespoons of soy sauce, 1 अंडे, हिरव्या ओनियन्स लागेल.
उकडलेले तांदूळ घालून बारीक चिरलेले कांदा तळून घ्यावे, उकडलेले भात घालावे, अंड्याचा विजय करून सोया सॉसमध्ये घालावे. 5 मिनीटे परतावे.
सोया सॉसमध्ये निविदा चिकन.
आपल्याला 300 ग्राम कोंबडीची पिल्ले, 2 चमचे सोया सॉस, 200 ग्रॅम ताजे मशरूम, 1 गोड मिरी, 2 बारीक चिरलेली गाजर, 1 कांदा लागेल.
लोणी मध्ये बारीक चिरलेला कांदा तळणे, चिरलेला fillets जोडा मशरूम, मिरची आणि गाजर घाला. 20 मिनीटे परतावे, तयार होण्यापूर्वी सोया सॉस घालावे.