आवाज कमी करण्यासाठी
मजबूत तरुण डोक्यावर निवडा त्यांच्याकडून 2-3 शीर्ष पत्रके काढून टाकणे सुनिश्चित करा. सामान्यत: खडबडीत हिवाळी वाणांचे कोबी निर्माण करतो, म्हणून उन्हाळ्यात salting गुंतवू नका. कोबी थंड आवडतात हे टाकल्यावर, जार बांधून ठेवा. आवश्यक असल्यास दिवस खोली ठेवा, आणि नंतर थंड मध्ये बाहेर ठेवले स्टोअर कोबी रेफ्रिजरेटर, तळघर किंवा बाल्कनी वर सर्वोत्तम आहे. कसे आपण अधिक घनता कोबी घनता शकता कधीकधी आंबायला ठेवा कोबी पातळ करून प्राप्त होते. कारण - कोबी च्या salting आणि आंबायला ठेवा च्या वेळी आपल्या अपार्टमेंट होते की रोगजनकांच्या मध्ये हे टाळण्यासाठी, शक्य तितक्या लवकर, स्वयंपाकघरात हवा वाढवा. शक्य असल्यास, आपण खोलीतून खणून काढू शकता.
खडखडाट
- कोबी 3-4 किलो
- 2 गाजर
- 8 बे पाने
- 10 मिरचीचा वाटाणा
- गोड मिरची 5 वाटाणे
- 1/2 टिस्पून धणेपूड
पाणी 1.5 लिटर एक marinade पाककृती साठी:
- 4 टेस्पून. मीठ च्या tablespoons
- 9 टेस्पून. साखर spoons
- 2 टेस्पून. tablespoons तेल
- 9% व्हिनेगर 1 काचेचा
पाककला:
1. कोबी स्वच्छ धुवा, 2-3 उच्च पाने (सहसा सर्व घाण त्यांच्यावर accumulates) काढा. मोठ्या भागांमध्ये प्रक्रिया केल्यानंतर, कोबी कट. 2. गाजर स्वच्छ, पातळ मंडळे मध्ये बारीक तुकडे करणे. 3. कोबी आणि गाजांना जरा घट्टपणे घालून त्यावर काळे आणि मिठ-सुगंधी मिरपूड, कोथिंबीर आणि लॉरेलची पाने घाला. 4. पाण्यात अलंकारसाठी, साखर आणि मीठ विरघळल्या जातात, वनस्पती तेल घाला, एक उकळणे आणा. उष्णता काढा आणि व्हिनेगर मध्ये ओतणे नीट ढवळून घ्यावे 5. कोथिंबीर कोळशाच्या कडाला गरम अलंकाराने भरा. त्याला थंड होऊ द्या मग marinade बंद ओतणे, एक उकळणे आणणे आणि कोबी प्रती ओतणे. किलकिले रोल करा 6. एका दिवसासाठी कोबीच्या तपमानावर ठेवा. नंतर स्टोरेज साठी थंड ठिकाणी ठेवले.
मसालेदार बीट झाडाचे मूळ सह कोबी
- 1 किलो पांढरे कोबी (लाल कोबी)
- बीट झाडाचे मूळ 1 किलो
- 200 ग्रॅम कांदे
- गोड मिरचीचा 8 वाटाणे
- 1 टीस्पून धणे
- 5 बे पाने
1 लिटर पाण्यातून एक मिरडीड रेसिपीसाठी:
- 9% व्हिनेगर 2 कप
- 1 ग्लास साखर
- 1/2 कप मीठ
पाककला:
1. नंतर beets उकळणे, नंतर फळाची साल आणि पट्ट्यामध्ये किंवा बारीक बारीक तुकडे करणे मध्ये कापून. 2. शक्य तितक्या पातळ कोबी कट. 3. कांदे रिंग मध्ये कट करा, आणि नंतर अर्ध्या (अर्ध्या रिंग) मध्ये 4) सर्व तयार भाज्या एका खोल सॉसपिनमध्ये भरु नका. 5. पाण्यात, मीठ आणि साखर विरघळली, एक उकळणे आणणे, उष्णता दूर आणि व्हिनेगर घाला 6. एक गरम अलंकार भाज्या ओतणे, मसाले घालावे, मिक्स. उकळी आणा मग किमान गॅस कमी करा आणि 20 मिनिटे शिजू द्या. 7. डब्यावरील हॉट सॅलड पसरवा. झाकण आणि निर्जंतुकीकरण: लिटर केन - 15 मि., 2 लिटर - 25 मि., 3-लिटर - 30 मि. जरा रोल करा आणि त्यांना वरची बाजू खाली करा. एका दिवसासाठी ते सोडा. एक थंड, गडद ठिकाणी संचयित करा सुवास करण्यासाठी, आपण तुळस हिरव्या भाज्या किंवा 1 टेस्पून जोडू शकता. चमचा आणि जीरे
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह Marinated
1-1.5 ला वाजता
- 2 किलो पांढरे कोबी किंवा लाल कोबी
- 1 लहान तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट
- लसूण 5 पाकळ्या
- 5 ग्रॅम लाल गरम मिरची
- काळ्या मनुका 10 पाने
- अजमोदा
- बडीशेप च्या तुकडा
1 लिटर पाण्यातून एक मिरडीड रेसिपीसाठी:
- 1% ग्लास 6% व्हिनेगर
- 1 टेस्पून मीठ चमचा
- 1 टेस्पून साखर एक spoonful
पाककला:
1. शीर्ष पाने पासून कोबी कुल्ला आणि फळाची साल बारीक चिरून घ्यावी. 2. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट स्वच्छ आणि पिरगळणे. 3. लसूण पील, आणि शेगडी. 4. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण सह कोबी एकत्र करा, मिक्स. 5. किलकिले तळाशी, हिरव्या भाज्या, किसमिस पाने आणि लाल मिरची, नंतर फार घट्ट नाही, कोबी आणि marinade ओतणे. 6. पाण्यात अलंकारसाठी, मीठ आणि साखर विरघळली, उष्णता दूर करा आणि व्हिनेगरमध्ये घाला 7. कोबी च्या jars रोल आणि थंड ठिकाणी त्यांना साठवा या कृती मध्ये, आपण tarragon आणि कोथिंबीर च्या हिरव्या भाज्या जोडू शकता. आणि जर तुमच्याकडे ताज्या किडणीची पाने नसतील, तर तुम्ही वाळलेल्या विषयांचा वापर करू शकता.
एका जातीचे लहान लाल फळ सह sauerkraut सह
3 लीटर
- 5 किलो कोबी
- 2 किलो गाजर
- 200 ग्रॅम cranberries (गोठविले जाऊ शकते)
- साखर
- मीठ
पाककला:
कोबी च्या Top पाने बंद धुवून आणि सोलणे बारीक चिरून घ्यावी. 2. स्वच्छ आणि नंतर carrots शेगडी. 3. सर्वकाही मिक्स करावे आणि धुऊन cranberries जोडा. आपण फ्रोझन बेरीज वापरत असल्यास, नंतर प्रथम तो defrost. 4. साखर आणि चवीपुरते मिठ घाला, जेणेकरुन कोबीला एक सुंदर गोड चव असेल. 5. कोबी मध्ये कोबी पाउंड आणि ओपन लिड क्वॅससह 5 दिवस सोडा. 6. सहाव्या दिवशी प्लास्टिकच्या झाकणाने साखरेच्या तोट बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये स्टोरेज लावा.
शार्प, कोरियनमध्ये
प्रति 1 लिटर
- 2 किलो कोबी
- 4 गाजर
- लसणीचे 10-12 पाकळ्या
1 लिटर पाण्यातून एक मिरडीड रेसिपीसाठी:
- 2/3 कप साखर
- 2 टेस्पून. मीठ च्या tablespoons
- • 1/3 कप 9% व्हिनेगर
- • 1 काचेचे तेल
- • 1/2 टिस्पून लाल मिरचीचा मिरची
- 6 मिरपूड च्या मटार 6 गोड मिरची च्या मटार
- 3 बे पाने
पाककला:
1. शीर्ष पाने पासून कोबी कुल्ला आणि फळाची साल बारीक चिरून घ्यावी. 2. चिमटी काढा आणि गाजर शेगडी. 3. बारीक चिरून किंवा लसूण बारीक तुकडे करणे. 4. कोबी एकत्र करा, मिक्स करावे. दाट जंगल मध्ये साखर ठेवा अचार तयार करा गरम कोबी marinade घालावे झाकण आणि 20 मिनिटे उभे राहू द्या. नंतर मिरडा घालून एक प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
कोबी आणि टोमॅटोसह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
- 7 मिरचीचा वाटाणा
- गोड मिरचीचा 4 वाटाणे
- बडीशेप च्या तुकडा
- हिरवा tarragona एक बिट
- 1 किलो कोबी
- टोमॅटो 1 किलो
- 2 मध्यम bulbs
- 2 गोड मिरची
- 1/2 कप साखर
- • 1 टेस्पून. मीठ चमचा
- 1% ग्लास 6% व्हिनेगर
पाककला:
1. बारीक कोबी बारीक तुकडे करणे टोमॅटो आणि कांदे चौकोनी तुकडे करतात तूप बारीक कापून घ्यावा. मिरपूड बिया आणि पट्ट्यामध्ये मध्ये कट भाज्या, मीठ, मिक्स एकत्र करा. मग ते एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) मध्ये ठेवले आणि वर दडपशाही ठेवले. 8 तास सोडा. 2. रस, भाज्या वेगळे होईल, काढून टाकावे, आणि शर्करा सह भाज्या स्वतःला ओतणे, व्हिनेगर मध्ये ओतणे, मसाले आणि मिक्स घालावे 10 मिनिटे शिजू द्या. 3. जरा भाजीच्या पेस्टसह भरा, हिरव्या भाज्यांचे थर. स्वयंपाक करताना गरम रस तयार करा. झाकण सह jars झाकून आणि निर्जंतुक: अर्धा लिटर cans - 12 मिनिटे, लिटर - 20 मिनिटे. जार करा आणि वरची बाजू खाली चालू केल्यानंतर. एक दिवस खोलीत सोडा, आणि नंतर एक थंड ठिकाणी संचयित
सफरचंद सह Marinated
4-5 लिटरसाठी
- 2.5 किलो पांढरे कोबी किंवा लाल कोबी
- सफरचंद 2 किलो (ते हार्ड, मध्यम आकाराचे acidic किंवा गोड आणि आंबट वाण, घेणे चांगले आहे)
- गोड मिरचीचा 4 वाटाणे
- 3 कार्नेशन
- 1 टिस्पून दालचिनी
1 लिटर पाण्यातून एक मिरडीड रेसिपीसाठी:
- 1 ग्लास साखर
- 2.5 टेस्पून. मीठ च्या tablespoons
- 2 टेस्पून. 70% आंबट वायूचे चमचे
पाककला:
1. कोबी स्वच्छ धुवा आणि पेंढा बारीक तुकडे, परंतु फार थर नाही ते भुरभूर (1 मिनिट उकळत्या पाण्यात घाला), नंतर एक चाळणीत तो ओतणे आणि ते थंड पाण्याखाली थंड करावे. 2. सफरचंद 4 तुकडे करा, आपण कोर टिकू. 3 मिनीटे सफरचंद काढून टाका. acidified उकळत्या पाण्यात (पाणी 1 लिटर प्रती लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 20 ग्रॅम). 3. उकळत्या पाण्यात मिर्याडे मिठ आणि साखर विरघळली जातात, एक उकळणे आणणे आणि 10 मिनिटे शिजू द्यावे. उष्णता काढा आणि व्हिनेगर मध्ये ओतणे 4 किलकिलेच्या तळाशी, मसाले घालून, कोबी आणि बरेच सफरचंद बरेच घालणे. गरम अळंबी भरा. जरा रोल करा आणि त्यांना वरची बाजू खाली करा. तो थंड होईपर्यंत सोडा, मग थंड ठिकाणी ठेवा.
थोडेसे रहस्य
- आपण अॅल्युमिनियमच्या भांडी मध्ये मीठ कोबी शकत नाही. कोबी ऍसिड अॅल्युमिनियम corrodes परिणामी, कोबी मानवी शरीरास हानिकारक रासायनिक घटक मिळते. लाकडी पट्ट्यांमध्ये कोबी खणणे हे आदर्श आहे, परंतु, तेथे नसल्यास, ताजेतवाने केलेले भांडे किंवा काचेच्या जार्ड्स करतात.
- आपण लाल कोबी सह कोबी किंवा कोबी कोसळणे शकता. केवळ मधुर, पण सुंदर नाही.
- जर आपल्याला जिरेसारखे गोबी आवडत असेल, आणि आपल्याकडे नसल्यास आणि बाजारात आढळला नसल्यास, नंतर कोणत्याही फार्मसीमध्ये विकली जाणारी बडीशेप बियाणे खरेदी करा. त्याऐवजी cranberries च्या, आपण cranberries सह कोबी आंबट शकता.
कोल्ड कोबी रोल
2-3 लिटर
- कोबी 1.5 किलो
- 3 किलो गाजर
- गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे नट 1 किलो
- 1 किलो गोड मिरची
- 5 मिरपूड मटार
- गोड मिरचीचा 3 वाटाणे
1 लिटर पाण्यात भरण्यासाठी कृती:
- 1 टेस्पून मीठ चमचा
- 1 कप तेल
पाककला:
1. कोबी स्वच्छ धुवा आणि अर्धा मध्ये कट अर्ध बारीक चिरून आणि दुसरा अर्धा पानांमध्ये क्रमवारी लावा. 2. कोबी पानांचा कठीण आणि जाड भाग कट. 1 मि च्या आत उकळत्या पाण्यात पाने थंड करा, नंतर थंड. 3. भरून, फळाची साल साठी, आणि गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे आणि गाजर तोडणे गोड मिरची बारीक बारीक तुकडे करणे आणि चिरलेला कोबी तळणे सह थोडे. सर्व भाज्या एकत्र करा आणि मिसळा. 4. पाने भरा आणि त्यांना एक लिफाफा किंवा नळीत गुंडाळा, पण कडा बंद आहेत. 5. jars तळाशी, peppercorns ठेवले, आणि नंतर एकमेकांना हलक्या भरलेल्या कोबी घालावे एक भरून त्यांना भरा 6. उकळत्या पाण्यात ओतणे, मीठ विरघळली, 5 मिनिटे शिजवावे, तेल मध्ये घाला. 7. बँका 15 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करावी, बंद केली आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साफ करा.
ब्रुसेल्स मॅरिनेटेड
Z वर
- 3 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 5 मिरपूड मटार
- गोड मिरची 5 वाटाणे
- 4 कार्नेशन
- काळा कुराण च्या 2 पत्रके
- तिखट मूळ असलेले एक रोप मूळ एक लहान तुकडा
- गरम मिरचीचा एक तुकडा
1 लिटर पाण्यातून एक मिरडीड रेसिपीसाठी:
- एक पेला 6% व्हिनेगर
- 2 टेस्पून. साखर spoons
- 1 टेस्पून मीठ चमचा
पाककला:
1. Kochanchiki कोबी वॉश, उच्च पाने एक जोडी काढून, उपरोधक कट. आपण kochants उकळत्या पाण्यात कमी आणि 5 मिनिटे शिजू द्यावे नंतर. पाणी काढून टाकावे. 2. cans च्या तळाशी, मनुका पाने, लवंगा, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मिरची ठेवले आणि नंतर कोबी कोबी सह किलकिले भरा. मसाज घालावे 3. पाण्यात अलंकारसाठी, मीठ आणि साखर विरघळली एक उकळणे आणा उष्णता काढा आणि व्हिनेगर मध्ये ओतणे 4. मिर्याडने भरलेल्या डब्यांवर आणि निर्जंतुकीकरण करा: लिटर केन - 10 मि., 2 लिटर - 15-20 मि. जार करा आणि वरची बाजू खाली चालू केल्यानंतर. खोलीत एक दिवस सोडा आणि मग एका थंड जागी ठेवा. आपण एका महिन्यात कोबी खाण्याची इच्छा असेल तर, प्लास्टिकचे झाकण असलेल्या जार बंद करा आणि त्यांना स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
फुलकोबी
1-1.5 ला वाजता
- 1 किलो फुलकोबी
- गोड मिरची 300 ग्रॅम
- अजमोदा (ओवा) मुळे 150 ग्रॅम
- लसूण 3 पाकळ्या
1 लिटर पाण्यातून एक मिरडीड रेसिपीसाठी:
- 6% व्हिनेगर 2 कप
- 2 टेस्पून. मीठ च्या tablespoons
- 2 टेस्पून. साखर spoons
पाककला:
1. फुलकोबी स्वच्छ धुवा आणि फुलणे मध्ये विच्छेद, 2 मिनिटे बुडविणे. acidified उकळत्या पाण्यात, नंतर थंड पाण्याने थंड अंतर्गत एक चाळणी मध्ये ओतणे 2. बियाणे पासून मिरचीचे पील, अजमोदा (ओवा) रूट्स - वरच्या थर पासून मिरपूड आणि अजमोदा (ओवा) पट्ट्यामध्ये मध्ये कट, आणि लसूण घासणे. 3. किलकिले तळाशी अर्धा लसूण घालणे, नंतर कोबी आणि peppers च्या थर. प्रत्येक थर थोडे मिठ आणि मिरपूड. शेवटची थर देखील लसूण असावी. गरम अळंबी भरा. 4. उकळत्या पाण्यात मिरारीडसाठी मीठ आणि साखर विरघळली जावी, उकळी आणावी आणि दोन मिनिटे शिजवावे. उष्णता काढा आणि व्हिनेगर मध्ये ओतणे 5. भरलेले मिक्सर झाकणाने झाकून 20 मिनिटे सोडा. मरीनडे एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये घालावे, हे आणखी एक वेळ पुन्हा करा. ही पद्धत तिहेरी भरणे म्हणतात 6. झाकणांमधे झाडे लपवा आणि जार निर्जंतुक करा: लिटर -15 मिनिटे, 2-लिटर - 20 मिनिटे. रोल, पूर्णपणे थंड होईपर्यंत खोलीत सोडा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.
मॅरिडेट कोलाबली
2 लिटर
- 1 किलो कोल्हाबी
- 11/2 लिंबू
- 1 बडीशेप छत्री
- तुळस तुकडा
- लसूण 4 पाकळ्या
- 5 मिरपूड मटार
- गोड मिरची 5 वाटाणे
- 1 टीस्पून धणे
1 लिटर पाण्यातून एक मिरडीड रेसिपीसाठी:
- 1.5 टेस्पून. मीठ च्या tablespoons
- 3 टेस्पून. साखर spoons
- 11/2 कप 6% व्हिनेगर किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
पाककला:
1. उपसणे, फळाची साल आणि स्लाईस काढून कोहलाबी स्वच्छ धुवा. 2) या कापांना 5 मिनिटे शिजवा. acidified लिंबू रस पाणी मध्ये नंतर पाणी काढून टाकावे, kohlrabi खाली थंड द्या 3. भांडे तळाशी, बडीशेप छत्री, सोलून लसूण पाकळ्या, मसाले आणि तुळस पाने ठेवा. नंतर - kohlrabi आणि marinade ओतणे 4. अचाऱ्यासाठी, साखर आणि मीठ पाण्यात विरघळली तर उकळी आणावी. उष्णता काढा आणि व्हिनेगर मध्ये ओतणे 5. कॅन्स रोल करा आणि त्या थंड जागी ठेवा. तुळशीची पाने उत्तमच कट असतात, नंतर सुगंध अधिक स्पष्टपणे व्यक्त होईल. तुळसऐवजी, आपण tarragon किंवा पुदीना जोडू शकता