तर परत कच्चे अन्नकडे?
एके दिवशी, युगाच्या सुरुवातीस, एका गुहेम माणसाला चुकून एक तुकडा मांस किंवा काही कडधान्यं फायरमध्ये टाकून टाकले. आणि "अग्नी परीक्षेत" उत्तीर्ण झालेल्या उत्पादनांचा चव पाहून मी निष्कर्षापर्यंत पोहोचलो की या रूपात ते खूप चवदार आहेत! त्यामुळे प्राचीन कच्चे अन्न युग संपला, आणि आजपर्यंत चालू असलेल्या सुसंस्कृत खाद्यपदार्थाचे युग आले आहे. तथापि, आधुनिक खाद्यपदार्थांची चव पाहता, बर्याचजणांना अन्न संस्कृतीच्या स्त्रोताकडे परत जाण्याचे काहीच हरकत नाही. त्यांचे मुख्य तर्क म्हणजे कच्चे अन्न उत्पादनांची मूळ रचना बदलत नाही, ते सर्व जीवनसत्त्वे आणि निसर्गात निहित असलेल्या मौल्यवान खनिजांचे जतन करतात. कच्चे अन्न एक फॅशनेबल प्रणाली एक आहार नाही, पण जीवन एक मार्ग आहे. आणि तरीसुद्धा, एक नियम म्हणून, सतत "रससूला" खरोखर अतिरीक्त वजन ग्रस्त होत नाही. शिवाय, कच्च्या आहारात बदल केल्याने, पहिल्या 3 महिन्यांत 8-10 किलो पर्यंत कमी होणे सोपे आहे. अखेरीस, ते अशा फायबरसह भरपूर समृध्द असतात, परंतु निसर्गाच्या खूप जास्त उष्मांक भेटवस्तू नसतात - भाज्या, तृणधान्ये, सोयाबीन, नट आणि फळे.
वैरण चारा
जवळजवळ प्रत्येक आहारातील आहारामध्ये भाज्या आणि फळेमध्ये आढळणारे फायबर हा एक महत्त्वाचा घटक आहे, त्याची ताकद ही लवकर पोटभर भरते आणि तृप्ततेची भावना देते, तर वनस्पतीच्या अन्नात थोडे चरबी असते. कच्चे पदार्थांना परवानगी आहे, पण जवळजवळ कच्च्या स्वरूपात आपण किती खातो? आणि, नैसर्गिकरित्या, साखर, अल्कोहोल, चॉकलेट, ब्रेड आणि बेकिंग - या सर्व उत्पादनांमध्ये गर्मीचा महत्त्वाचा परिणाम झाला नाही ताजी फळे आणि भाज्या पासून "कच्चे अन्न" च्या जीव: हे ज्ञात आहे की, कुकीमध्ये पेक्षा एक बल्बमध्ये अधिक साखर आहे! अनपिटुरिअरी डेअरी उत्पादने, कच्चे मशरूम आणि अन्नधान्य, जिवंत भोजन व्यवस्थेच्या अनुयायांचे आहार समतोलपणे पूरक आहेत. ते बरेच जलद आहे: मी एक काकडी आणि एक टोमॅटो (किंवा बागबागच्या बेडवर त्यांना फाडले) विकत घेतले, ते खाल्ले, ते खाल्ले, आणि मला ते शिजवण्याची गरज नाही! पण, फॅशनेबल गॅस्ट्रोनॉमीक वर्तमानकाळातील पद्धती काही "असाध्य गृहिणी" नाहीत जी स्टोवने उभे राहून थकल्या जातात. त्यांच्यासाठी स्वयंपाक हा नेहमी आवडता छंद आहे. ते कल्पनाशक्तीसह स्वयंपाक करताना तास घालवतात, स्वच्छता करणे, तुकड्यांना जोडणे, निसर्गाच्या भेटवस्तू एकत्रित करणे, उत्साहाने बीज व सोयाबीनचे अंकुरवणे, औषधी वनस्पती वाळवणे आणि फळे वाळवणे. तसेच कच्चे अन्न अनुयायी फक्त अन्न उत्पादनास समजावून घेण्यास बांधील आहेत, कारण जर आपण कच्चा मांसचा एक अंश खाणे किंवा अनपेच्युरेटेड दूध पिण्याची योजना केली असेल तर आपल्या अपवादात्मक ताजेपणावर संपूर्ण आत्मविश्वास ही मुख्य हमी आहे की तुमच्या आयुष्यातील हा शेवटचा भोजन नाही.
विशेष पाककला
एक प्रकारचे "कच्चे अन्न" कोड नुसार, एक स्टोव्ह, स्वयंपाक करण्यासाठी एक ओव्हन किंवा खुले आग वापरली जाऊ शकत नाही, परंतु अद्याप तापविणे नाकारणे आवश्यक नाही. उदाहरणार्थ, फळे, भाज्या आणि मशरूम सूर्यप्रकाशात वाळल्या जाऊ शकतात. अशा उपचारांनंतर, ते केवळ प्रतिरक्षितच ठेवत नाहीत, तर त्यांच्या उपयोगी गुणधर्म (द्रव बाष्पीभवनाने जीवनसत्वाचे प्रमाण वाढते) वाढते आणि अधिक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करतात. स्वयंपाकाच्या उत्पादनांचा हा मार्ग इतका परिश्रम आणि अनोखा नाही जो कदाचित त्यास वाटेल. उदाहरणार्थ, सूर्याने वाळलेल्या चेरी टोमॅटो हे पारंपारिक खाद्यपदार्थ आहेत जे न केवळ कच्चे अन्न म्हणून विशिष्ट पद्धतीने वापरले जातात, तर ते अगदी परिचित आणि जवळजवळ "आहार-आहार" भूमध्य भोजनमध्ये देखील वापरले जातात. तथापि, मार्गांच्या सर्वात नैसर्गिकरित्या कोरड्या व कोरड्या पद्धतीने वाहून घेऊन गेल्या दोन दशलक्ष वर्षांपासून पृथ्वीच्या पर्यावरणाबद्दल आणि सौर उर्जेची गुणवत्ता किती बदलली आहे (आणि त्यापेक्षा चांगले नाही) हे विसरू नका. हे लक्षात घेऊन, सभ्यतेच्या मदतीने व्यावहारिक "कच्चे अन्न" धरणे - ते डिहायटरेटर्स किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरच्या दयनीय स्थितीत बदलले जातात. या रूपांतरणे वेगवेगळ्या पदार्थांचे पूर्ण तयारी करण्यास परवानगी देतात. त्याच वेळी, तापमान 50 डिग्री सेल्सिअस कमी असलेल्या जास्तीतजास्त कमाल खाद्यपदार्थांच्या पेक्षा जास्त नसावे! परंतु अर्थातच, स्वयंपाक करण्याचा हे मार्ग इतका सोपा नाही की स्टोव्ह किंवा फायरवरील अन्न प्रक्रिया करा. अशा सौम्य उष्णता असलेले एक डिश तयार करणे ही खूप दीर्घ प्रक्रिया आहे असे गृहीत धरणे तर्कसंगत ठरेल. तर ते आहे: कधीकधी एका स्वयंपाकासंबंधी कृतीची बर्याच तास किंवा अगदी एक दिवसासाठी तयार केली जातात! पण कच्चे अन्न खाद्यपदार्थ करणार्या लोकांची गर्मी उपचार करण्याच्या अशा सौम्य पध्दतीने चांगल्या कारणासाठी आदर्श मानले जाते. वाळलेल्या भाज्या आणि फळे यांच्या जीवनसत्व आणि खनिज रचना ताजे फळे बनविण्यापासून अक्षरशः वेगळा करता येत नाही हे शास्त्रज्ञांनी वारंवार सिद्ध केले आहे. अशा कमी तपमानाचा वापर करून, हे रुग्ण लोक केवळ सूप्स आणि कॉम्पोट्ससाठी कच्चा माल शिजवू शकत नाहीत, तर केक आणि शेकणे "अरुंद", ग्राउंड ऍरिअल्स आणि ऍरिअल्समधून अत्युत्तम उपयुक्त ब्रेड यांचे व्यवस्थापन करतात.
वैज्ञानिक दृष्टिकोन
तर, वैज्ञानिक संशोधनाकडे परत. सिद्धांताप्रमाणे, जगातील अग्रगण्य पौष्टिक जनोत्तरांनी हे सिद्ध केले आहे की औत्सुक्याचे उपचार प्रत्यक्षात सर्व मौल्यवान पदार्थ अन्न मध्ये नष्ट करतो. आपण एक चांगला उत्पादन लुबाडणे इच्छिता? सोपे काहीही नाही! त्यात पाणी घालून चांगले शिजवा. 30% ते 9 0% व्हिटॅमिन सी, जे सौंदर्य आणि आरोग्य राखण्यासाठी धोरणात्मकदृष्ट्या महत्त्वाचे आहे, पॅनमध्ये राहते आणि ऊर्जेच्या उत्पादनासाठी आवश्यक असलेली बी व्हिटॅमिन "पूर्णपणे वावटत" करतात त्याबद्दल, कोणते उपयुक्त पदार्थ खोल-तळ्यांत किंवा फ्राईंग पॅनमध्ये उत्पादनांच्या प्रक्रियेनंतर रूपांतरित होतात, आहारशास्त्रज्ञ मोठ्याने म्हणू शकत नाहीत. म्हणूनच, उदाहरणार्थ, कुठल्याही प्रकारच्या कोबीला चांगल्या प्रकारे वापरता येते. हे अतिशय उपयुक्त आहे: दर महिन्याला हे भाजी कच्चे 6-8 वेळा खाण्यासाठी पुरेसे आहे - आणि आपल्याला मूत्राशयचे कर्करोग होणे नाही. शिजवलेले आणि शिजवलेले गड्डा त्यांच्या मौल्यवान मालमत्ता पुराव्यात आहेत की कोणत्याही कच्च्या भाजीपालांचा वापर - कर्करोगाचे उत्कृष्ट प्रतिबंध, विशेषत: जठरांत्रीय मार्गाचा कर्करोग. "कच्चे अन्न" च्या शरीरात कॅरोटीनॉइडचा उच्च स्तर आढळतो - रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणारे पदार्थ. जरी आणखी एक प्राकृतिक immunostimulant - लाइकोपीन - "लाइव्ह" अन्न प्रेमी उणीव आहे. उदाहरणार्थ, टोमॅटोमध्ये हे खूपच आहे, परंतु, अरेरे, हे कॅरिअरच्या थर्मल प्रोसेसिंग नंतर एकत्रित केले जाते. त्यामुळे केचअप, अस्ताव्यस्त पुरेशी, एक ताजे टोमॅटो पेक्षा अधिक उपयुक्त आहे.
सर्वोत्तम निवडत आहे
कच्चे अन्न, आपल्या जीवनातील सर्व गोष्टींप्रमाणे, नियमात उपयुक्त आहे. सर्व गंभीर जाऊ नका! या पोषण व्यवस्थेपासून अत्यंत मौल्यवान तत्त्वे घ्या आणि त्यांच्या आरोग्यासाठी "निवड" करा.
नैसर्गिक फायदे:
कच्चे अन्न व्यवस्थेच्या अनुयायांच्या आहारात अनेक भाज्या आणि फळे आहेत, ज्याचे फायदे स्पष्ट आहेत. नॉर्म- दररोज अशा उत्पादनांची 5 ते 7 जणांची (लक्षात ठेवा की त्याचे आकार मर्यादित आहे: प्रत्येकी 100-150 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावे. वनस्पती फायबरचा गैरवापर करणे, आपण पाचक प्रणालीवर "ओव्हरलोड" करा, जे अग्नाशय आणि ऑस्टियोपोरोसिसच्या समस्यांशी निगडीत असेल). कच्चे भाजीपाला उत्पादक फायबरमध्ये समृद्ध असतात, जे वजन कमी करण्यास मदत करते आणि एक चांगला प्रतिबंधात्मक साधन आहे ज्यामुळे कर्करोग होण्याचा धोका कमी होतो. आपण तळणी किंवा ग्रीलिंग यांसारख्या उष्णतासंबधीच्या उपचारांसाठी मांसाचा पर्दावत न केल्यास, त्यानंतर तो जास्त प्रमाणात जीवनसत्त्वे राखून ठेवतो. आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे कोणतेही अतिरिक्त हानीकारक पदार्थ तयार होत नाहीत, जसे की हायड्रोजन सल्फाइड, अमोनिया आणि मुटाजेनिक पॉलीओझेट्स, मानवी शरीरातील डीएनएच्या पातळीवर प्रतिकूल बदल घडवून आणण्यास सक्षम! माशांचे डिशेसमध्ये ज्या प्रक्रियेची विलंब होत नाही, त्यामध्ये बहु-सहिष्णुतायुक्त फॅटी ऍसिडस् (मुख्यत्वे ओमेगा -3) बदलत राहतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्या थ्रोम्बीच्या निर्मितीपासून संरक्षित करतात, रक्तातील चिकटपणा कमी करतात आणि त्यामध्ये समाविष्ट असलेल्या चरबीची मात्रा कमी करतात आणि रक्तवाहिन्या नेहमी सामान्य होतात. दबाव
नैसर्गिक साधने:
जे भाजीपाला अन्न पसंत करतात त्यांना "जनावरांचे मूळ" काही खनिजांच्या साखरेचे सक्रियपणे रुपांतर करणे आवश्यक आहे. म्हणून, बदाम, सोयाबीन, टोफू इ. कॅल्शियमच्या कमतरतेसाठी नुकसान होऊ शकते, यात अधिक कोबी, सोया, अंजीरमध्ये आहार असावा. फॅटी अॅसिड्स ज्यात गळसर, ऑलिव्ह ऑईल, अक्रोडाचे तुकडे असतात. कच्चे अन्न आणि फायबरचा अनावश्यक वापर हा भरपूर प्रमाणात होतो. त्यामुळे जठरांतैषीय संक्रमणाचा त्रास होऊ शकतो आणि क्रॉनिक गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिकल समस्या असणा-या लोकांमध्ये वाढते रोगांची तीव्रता वाढते कारण त्याचे पचन पाचन अवयव, विशेषत: स्वादुपिंडांवर फार मोठे भार असते. अशी उत्पादने आहेत जी केवळ उष्णता उपचारानंतरच चांगल्या प्रकारे शोषल्या जात नाहीत परंतु ती न देताही धोकादायक असू शकतात. या यादीत: टोमॅटो, बटाटे, अंडी, मांस आणि मासे. उष्णता उपचाराचा अभाव म्हणजे सर्व रोगकारक जीवाणू आणि हानीकारक पदार्थ नष्ट केले जाणार नाहीत. साल्मोनेला "कॅप्चरिंग" होण्याची जोखीम, "खतरनाक" जीवाणू विब्रियो पॅरा-हॅमोलिटाईस, ई कोलाई किंवा "रसिया" साठी विषारी अल्कधर्मी Solanine उत्तम आहे. त्यामुळे वरील दिलेल्या सूचीमधून कच्चे खाद्यपदार्थ वापरणे खरोखरच उपयुक्त नाही. पोषण-शास्त्रज्ञ सल्ला देते: आपण कोणत्या आहारावर अवलंबून राहावे यावर अवलंबून सर्वजण, आपल्या आहार पूर्ण आणि भिन्न असला पाहिजे. हे दोन्ही उत्पादने स्वतःच लागू होते, आणि त्यांच्या तयारीसाठीची पद्धती. लहानपणापासून ओळखले जाते, "गोल्डन मनी" चे नियम आणि येथे बरोबर आहे! किती सरळ सावधगिरी - आणि आपण "लाइव्ह" अन्न सुरक्षिततेचा आनंद घेऊ शकता!
उत्पादने पूर्णपणे ताजे असणे आवश्यक आहे!
भाज्या व फळे यांच्यात अधिक उपयुक्त पदार्थ वाचवले आहेत, त्या पाण्याखाली चालतात. हिरव्या भाज्या आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड एक वाडगा मध्ये "स्वच्छ धुवा". भाज्या किंवा फळे दळणे आवश्यक असल्यास, एक प्लास्टिक खवणी वर त्यांना शेगडी लक्षात ठेवा जेव्हा फळे धातूशी संपर्कात येतात, तेव्हा त्यात असलेल्या सर्व जीवनसत्त्वे त्वरित नष्ट होतात. "कच्चे" शिजवलेले डिश, लगेचच खा. प्रकाशात आणि ऑक्सिजनच्या प्रभावाखाली, फायदे बाष्पीभवन करतात, "जेव्हा हानिकारक सूक्ष्मजंतू वेगाने वाढतात, तेव्हा जेवण वाढण्यासाठी टाळण्यासाठी भरपूर द्रव प्यायचे नाही, प्रत्येक भाग किमान 15 सेकंदापर्यंत चर्वण करा. मसाले वापरा: ऑलिव्ह ऑइल, लिंबाचा रस मसालेदार जड-जड, मसाले, marinades.Then आपण dishes च्या चव परिष्कृत, अतिरिक्त पोषक सह शरीर प्रदान, अन्न मिरपूड च्या एकरुपता सोसणे, दालचिनी, tarragon, कोथिंबीर, व्यतिरिक्त, निहित pathogenic सूक्ष्मजीव neutralize करण्यास सक्षम आहेत कच्चा पदार्थ.