शरीरासाठी मुख्य इमारत सामग्री म्हणजे प्रथिने, जी आपल्या शरीराच्या वस्तुमानापैकी 20% एवढा आहे. परंतु, शाळेच्या जीवशास्त्राच्या अभ्यासक्रमातून आपल्याला माहित आहे, मानवी शरीरात सुमारे 70% पाणी असते. परिणामी, जर शरीरातील पाणी काढून टाकले गेले, तर कोरड्या अवशेषांमधे मूलतः एक प्रथिने असतील ज्यातून आमच्या अवयवांचे आणि ऊतींचे रचना केले जाते. याशिवाय प्रोटीनही ऊर्जेचा एक राखीव स्रोत आहे: चरबी आणि कार्बोहायड्रेटच्या अनुपस्थितीत, शरीराचे विभाजन करून प्रथिने मिळतात.
आणि कारण आपल्या शरीराच्या सर्व पेशी सतत अद्ययावत असतात, तर आपल्याला प्रथिने नेहमीच आवश्यक असतात. शरीरातील प्रथिनांची कमतरता, स्नायूंच्या हालचालींसह समस्या आणि सर्वप्रथम हृदयाच्या स्नायूंची सुरुवात होते. आपण जे अन्न वापरतो ते आपल्यासाठी आहे प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स, जीवनसत्वे आणि खनिजांचा स्रोत. योग्य पौष्टिकतेची तत्त्वे म्हणजे सर्व आवश्यक पदार्थांच्या सामग्रीच्या संदर्भात अन्न शिल्लक.
परंतु मांसामध्ये प्रथिनचा असा अपरिहार्य स्रोत आहे का? आणि मांसामध्ये किती मांस वापरले आहे? किंवा, आहारातील मांस बदलणे शक्य आहे त्यापेक्षा शेवटचा उपाय म्हणून? प्रथिने आणि लोह व्यतिरिक्त, मांस चरबी आणि कोलेस्ट्रॉलमध्ये उच्च आहे, जे हृदयाशी संबंधित रोगांचे एक मुख्य कारण म्हणून अनेक संशोधक मानले जातात. मांस पचण्यामध्ये, वनस्पतींचे पदार्थापेक्षा जास्त विषारी द्रव्य सोडल्या जातात - त्यामुळे जठरांत्रीय मार्गाच्या कामात रोग आणि विकार.
प्रथिने मांस मध्ये समाविष्ट असलेल्या प्रथिने संमिश्रणांसाठी सर्वात योग्य आहेत आणि त्यांच्याकडे पर्याय नसणे म्हणजे भ्रमप्रेमीपेक्षा अधिक काही नाही असे व्यापक रूपात पाहिले जाते. दीर्घायुषी कारणे आणि शर्तींचा अभ्यास हा एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य बनला आहे: दीर्घ-मांसाच्या आहारात, मांस एकतर उपलब्ध नाही किंवा क्षुल्लक भाग व्यापत नाही. आणि प्राण्यांच्या संरचनेनुसार एखाद्या व्यक्तीला भक्षकांपेक्षा प्राण्यांच्या जवळ आहे: मानवी अवयवांची लांबी त्याच्या शरीराच्या तुलनेत सहापट जास्त असते, जी पाचक यंत्रांचे वैशिष्ट्य असते, वनस्पतीयुक्त अन्न पचवणे आणि आत्मसात करणे.
खरं तर, शरीरासाठी लागणारे सर्व प्रथिने आणि पोषक घटक हे रोपातील खाद्यपदार्थांमध्ये समाविष्ट असतात, जे प्रत्येक वेळी पोषणाचे आधार होते. मांसाहारासाठी पर्यायी अन्नधान्य आणि शेंगदाणे असणे आवश्यक आहे. आहारांमध्ये शेंगदाणे आणि अन्नधान्ये, समुद्री खाद्य, सॅलड्स, भाज्या, फळे, काजूचे वेगवेगळे अन्नधान्ये आणि सूप असणे आवश्यक आहे.
कडधान्यंमधे, बुलवायहेल हे प्रथम गुणधर्मांमध्ये उपयुक्त गुणधर्मांमध्ये प्रथम स्थानावर आहे, केवळ प्रथिने, शेंगा, जे लोह आणि समृध्द असतात आणि जीवनसत्त्वे समृध्द असतात. बुल्यिहेत, जो रक्तापासून तयार होते आणि शक्ती व सहनशक्ती वाढवते, त्याला लोक औषध आणि क्रीडा पोषण मध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. ओट्सचे वसा भरपूर असतात, कोलेस्टेरॉल काढून आणि रक्तदाब सामान्य करते. सर्व धान्यांमध्ये गहू हे कृषी पीक कॉम्प्लेक्समध्ये मुख्य धान्य पिक आहे. परंतु जीवनसत्वे आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचा एक महत्त्वाचा भाग कोंडामध्ये आढळतो, उदा. अन्नधान्य तुकड्यांमध्ये, जे पिठांचे उत्पादन कचर्यात जाते
बीन संस्कृती, काहीवेळा 21 व्या शतकाची आहारा म्हणून ओळखली जाते, प्रामुख्याने उच्च प्रथिनेयुक्त घटक असतात आणि सोया प्रथिनेयुक्त सामग्री (40%) मांसापेक्षा अधिक असते याव्यतिरिक्त, legumes समूह बी (जीवनसत्व बी 12 च्या अपवाद वगळता) आणि ट्रेस घटकांच्या जीवनसत्त्वे समृध्द असतात, आणि त्यांच्यात भरपूर प्रमाणात फायबर आणि तंतू असतात, त्यामुळे त्यांच्या पचनक्रियावर एक फायदेशीर प्रभाव असतो. मटार परंपरेने सूप, मॅश बटाटे, लापशी बनविण्यासाठी वापरले जाते. आणि मटार पीठ नूडल्स केले आहे, उकडलेले जेली आणि बेक करावे पॅनकेक्स मटार, जसे सर्व शेंगा ट्रेस घटक, जीवनसत्वे आणि प्रथिने समृध्द असतात, त्यातील सामग्रीमध्ये केवळ थोडी कमी गोमांस. मटार कर्करोगाच्या गुणधर्मांत आणि शरीरातून किरणोत्सर्गी आणि कॅसिनोजेनिक पदार्थ काढून टाकण्यासाठी प्रोत्साहन देतात. मधमाश्या, प्रथिने आणि जीवनसत्वं उच्च सामग्री व्यतिरिक्त, hypoglycemic गुणधर्म आहे, म्हणून ती मधुमेह साठी अपरिहार्य आहे डाळींच्या पिकांपैकी सोया एक विशेष स्थान आहे, याला कधीकधी 21 व्या शतकाचा मांस असे म्हटले जाते - त्याचे प्रथिने शरीराद्वारे 9 0 टक्के किंवा त्यापेक्षा अधिक प्रमाणात शोषले जातात. या प्रकरणात, शरीर सह मांस मांस कोलेस्टरॉल आणि चरबी न भाजी प्रथिने प्राप्त. सोया सॉस, जे आंबवलेले असते, उदा. आंबलेल्या उत्पादनामध्ये 8% भाजीपाला प्रथिने असतात आणि मिठ बदलता येतात, ते खारटपणाचा आभारी आहे. प्रथिने प्रमाणानुसार, एक किलोग्राम सोयाबीन तीन किलोग्रॅम गोमांस अनुक्रमे.
शेंगांच्या बाजूने मांस वापरण्यास नकार दिल्यानंतर काही आठवड्यांत कोलेस्टरॉलचे प्रमाण कमी होते.
मांस खाण्याच्या प्रोपेंटंट्सचा मुख्य तर्क म्हणजे विटामिन बी 12, हेमटोपईजिस, चयापचय आणि मज्जासंस्थेमध्ये सक्रिय सहभाग घेतो, मुख्यत्वे मांस, प्रामुख्याने बीफ लिव्हर आणि किडनीमध्ये आढळतात आणि प्रामुख्याने भाजीपाला उत्पादनांमध्ये समाविष्ट नसतात. कोणत्याही इतर जीवनसत्त्वे आणि शोधक घटकांच्या तुलनेत, शरीराची व्हिटॅमिन बी 12 ची गरज खूपच लहान आहे- दररोज केवळ 2-3 मायक्रोग्राम. पण त्याशिवाय कोणीही करू शकत नाही. तथापि, वनस्पतींचे शीर्षस्थानी हे जीवनसत्व लहान संख्येत जरी असले तरी ते समुद्री खाद्य आणि दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये आहे. म्हणून शरीराची व्हिटॅमिन बी 12 ची गरज पूर्णपणे लेट्यूस, मासे, सागरी काळे, स्क्विड व आंबलेल्या दूध उत्पादनांनी पुरवली जाऊ शकते.
आता तुम्हाला माहित आहे की मांसातील मांस कशा बदलू शकतो. हे सिद्ध करते की ह्यामुळे केवळ आरोग्यासाठी हानी होणार नाही, परंतु बर्याच बाबतीत आरोग्य पुनरुज्जीवित होणे आणि बळकट करणे आणि आयुर्मानातील वाढ वृद्धिंगत करण्यासाठी योगदान दिले जाईल. आपण बघू शकता, निसर्ग इतके श्रीमंत आहे की आपण प्रत्येक गोष्टीसाठी पर्याय शोधू शकता. आणि, सर्व साधकांचा आणि तणावाचे वजन केल्याने प्रत्येकाला खाण्यासाठी मांस खाणे किंवा पूर्णपणे त्याग करण्यास निष्कर्ष काढता येतील. पण, आपले आहार तयार करण्याआधी, आपण नेहमी औषधाचा संस्थापक, प्राचीन हिप्पोक्रेट्सच्या प्रसिद्ध डॉक्टरांचे शब्द लक्षात ठेवले पाहिजेत: "अन्न आपल्यासाठी औषध म्हणून सर्व्ह करावे".