कढीपत्ता वेगवेगळ्या प्रकारचे मसाले एकत्रितपणे मिसळत असतात. कढीपयोगी वेगवेगळ्या पदार्थांची बनविण्याकरता वापरला जातो, त्यामुळे संपूर्ण जीवचे टोन वाढविणे शक्य होते, विशेषतः पचन प्रणालीवर त्याचा एक फायदेशीर प्रभाव असतो.
भारतात, हे वाळविलेले मसाला तयार केलेले आहे, हे नेहमी वापरण्याआधीच असते, त्यामुळे या परिस्थितीमुळेच या कढीपत्ताच्या सुगंधी सुगंधीची सुगंध वाढते.
कढीपत्ता, घटकांची गुणधर्म अन्नाची आवड
बहुतेक प्रकरणांमध्ये या अन्नाची मिक्सिंगची निर्मिती पूर्णपणे निर्मितीच्या ठिकाणी आणि त्याच्या निर्मात्यावर अवलंबून असते. म्हणून, उदाहरणार्थ, करीची रचना खालील गोष्टींमध्ये समाविष्ट होऊ शकते:
- मोहरी, जिरे आणि जिरे. या वनस्पतींमध्ये तापमानवाढ आणि लघवीचे प्रमाण असते, ते पचन सुधारण्यास मदत करतात. संधिरोग, ताप आणि आर्थराईटिसमुळे काळी मोहरीचे दाणे वापरणे चांगले.
- जीराचे किंवा त्याचे धान्य ताजे स्वरूपात सर्वोत्तम वापरले जाते, कारण दीर्घकालीन स्टोरेजमुळे हे पोषण आणि औषधी गुणधर्म हरले जातात, दीर्घ कालावधीच्या संचयनासह, धान्य थोडासा कडू चव मिळतो. हे मसाल्याच्या विषाणूमुळे विषारी पदार्थ आणि विषारी द्रव्यांचे वाढते प्रमाण वाढते, शिवाय ते पाचक प्रणाली उत्तेजित करू शकते.
- एका जातीची बडीशेप आणि धणे सह संयोजनात, करी एक विलक्षण थंड चव मिळवित आहे.
- कढीपत्ता मध्ये मुख्य मसाला हळद आहे, करी मध्ये, एक नियमानुसार, 30% पेक्षा कमी नाही. हळद एक धारदार, कडू, किंचित तुरट चव आहे. हळदीचा वापर रक्ताच्या शुध्दीकरणासाठी केला जातो, त्यात प्रदामकारक गुणधर्म असतात आणि यकृताचे कार्य सामान्य करते. हळदीचा प्रथिनेयुक्त खाद्यपदार्थाने उत्तम उपयोग केला जातो, शरीरात प्रथिनेचे पचन उत्तेजक करते, ते विषारी द्रव्ये निर्माण करणे आणि वायूंचे प्रमाण रोखत नाही. कढीपत्त्याची सुवर्णमुद्रा फक्त हळदांना धन्यवाद देते, कढीच्या चमकदार सावलीमुळे हे मिश्रण इतर कुठल्याही इतर मसाला सह भ्रमित करणे जवळजवळ अशक्य आहे.
- शाकाहारिक कढीपत्ता मध्ये धनियाला सर्वात जुने साहित्य मानले जाते. धणे दोन्ही पावडर स्वरूपात आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये वापरला जातो. कोथिडरचे थंड, झणझणीत चव ही भारतातील सर्वात लोकप्रिय मसाले बनवते. धणे पचनसंस्था सक्रिय करण्यास सक्षम आहे.
- अनेकदा कढीपत्ता करण्यासाठी आल्याचा समावेश होतो. वाळलेल्या आले आणि ताज्या मुळे म्हणून वापरले जाते. हे त्याच्या द्रवपदार्थांची फ्लेवर्स आणि औषधी गुणधर्मांमध्ये लोकप्रिय आहे, रक्तसंक्रमण आणि पचन उत्तेजित करणे. सुक्या अदरक गॅस निर्मितीला सामान्य बनण्यास सक्षम आहे, सर्दीमध्ये ताजे आंब्याची शिफारस केली जाते, विशेषत: मजबूत खोकल्यासह जिंजर पचनक्रियेच्या सामान्य प्रक्रियेत भाग घेतो, यामुळे भूक वाढते आणि बद्धकोष्ठता आराम करते. वाळलेली अदर, एक नियम म्हणून, एक आंबट चव आहे. ब्राईट रोग आणि तीव्र हृदयविकार सह आल्याचा वापर करणे शिफारसित नाही.
- एका जातीची बडीशेप कढीपत्ता आणि जास्त चिकट बनवते. एका जातीची बडीशेप कडक असली पाहिजे, नाहीतर हे केले जाऊ शकते जेणेकरून अन्नाची मसाल्यांची भांडी फोडता येतील. हे मसाला पचन सुधारते, घाम येणे उत्तेजित करते आणि स्तनपान वाढवते.
- काळी मिरी, कढीपत्ता, मसालेदार मसालेदार बनवते आणि सामान्यतः जमिनीवर स्वरूपात लहान प्रमाणात जोडली जाते. काळी मिरीमध्ये क्रोमियमची मोठी मात्रा असते, म्हणून ती मधुमेह मेल्तिसमध्ये वापरण्याची शिफारस केली जाते. काळी मिरची जगभरात वापरली जाते, हे त्याचे औषधी गुणधर्मांमुळे, अनेक देशांत ओळखले जाते.
विशेषतः मिरपूड, सेरमोन, मिरपूड मिरपूड, लाल मिरची आणि मिरची पावडर मध्ये करी बनवताना आणि इतर प्रकारचे मिरचीचा देखील समावेश होतो. या प्रकारच्या मिरची नेहमीच्या काळी मिरचीच्या तुलनेत जास्त तीक्ष्ण आहेत, ती लहान प्रमाणात वापरली जातात, त्यामुळे कढीपत्ता संपूर्ण मिश्रण वाया घालवणे नाही.
- शम्भला बहुतेकदा पूर्णपणे वापरला जातो, बहुतेक भारतीय marinades हा एक अविभाज्य घटक आहे. तो कडू आहे आणि त्याचवेळी गोड मसाला, तीक्ष्ण, तापमान वाढते आहे. स्त्रियांसाठी खाणे उपयुक्त आहे कारण यात मोठ्या प्रमाणात फोलिक ऍसिड आणि व्हिटॅमिन ई असते. हे मसाला वापरुन आपण आपले वजन कमी करू शकता, आपले केस मजबूत करू शकता, रक्त निर्मिती सुधारतो. Shamballa उत्तेजित, पचन अप टोन, खोकणे softens हे काटेकोरपणे dosed पाहिजे, shamballa एक अतिशय मजबूत कडू चव आहे.
- साबण किंवा हिंग कढीपर्दातील सर्वात तीव्र घटकांपैकी एक आहे, ज्यामुळे पचनक्रिया निर्माण होते.
- करीचा आवश्यक घटक म्हणजे मीठ. ह्याचा उपयोग मसाल्याच्या सर्व घटकांचे स्वाद बनवण्याचे गुणधर्म राखण्यासाठी केला जातो ज्यायोगे त्यांचे एकजुट होणे आणि त्यांचा स्वाद प्रकट करणे शक्य होते, तसेच ते जीवाणूंच्या पुनरुत्पादनला प्रतिबंधित करते. पारंपारिक भारतीय अन्न नेहमीच्या रशियन पाककृतीच्या तुलनेत मोठ्या प्रमाणावर मीठ वापर करतात. असे मानले जाते की अशा प्रमाणात मीठ अत्यावश्यक ऊर्जा वाढू शकतो.
स्टोअर मसाल्यात, वरील मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त, सोडियम ग्लुटामेट जोडला जातो.
पारंपारिक पाककला मध्ये करी
कढीपत्ता - पाककला, जे पाककृती भारतामध्ये माहीत आहे, कदाचित प्रत्येक परिचारक. जेव्हा स्वयंपाक करी काही कठोर परिपाठांचे पालन करीत नाही, नियम म्हणून, सर्व साहित्य मुठभर ढवळावे लागते, तेव्हा स्त्रिया अधिक किंवा कमी एकसमान द्रव्यमानापर्यंत मटरमध्ये सर्व काही घासून काढत असतात.
खरं तर, या प्रत्येक वेगवेगळ्या तयारीसह या अन्नाची चव आणि मसाला यासारख्या चव आणि गंधांची लक्षणे वेगवेगळी असू शकतात, हे काही इतरांशी गोंधळ करू शकत नाही.
भारतात परंपरेने करी, मासे, मांस, भाज्या व तांदूळ जोडल्या जातात. कढीपत्ता सह लोकप्रिय dishes आहेत: भात, चिकन कोशिंबीर, भाज्या ragout, meatballs, गोमांस tenderloin, पास्ता, चिरलेला मांस.
करीची हीलिंग गुणधर्म
वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले की करी अल्झायमर रोग आणि कर्करोगाच्या अनेक प्रकारांपासून विश्वसनीय संरक्षण होऊ शकते. तो हळद आहे, जो करीचा भाग आहे, त्यात हे गुणधर्म आहेत.
गैरवर्तन आणि कचर्याचे वापरासाठी सावधगिरी
आपण त्याच्या साहित्य वैयक्तिक असहिष्णुता असल्यास या अन्नाची रुची वाढवणारा पदार्थ वापर करणे शिफारसित नाही. मोठ्या डोस मध्ये, स्तनपान करवणा-या महिला आणि गर्भवती महिलांसाठी हे पिकिंग खाण्याची शिफारस केलेली नाही.