पहिल्या दृष्टीक्षेपात, आवरण तयारी प्रक्रिया जटिल दिसते, परंतु खरंतर कौशल्य, संयम आणि कौशल्य आवश्यक आहे. आम्ही आपल्यासाठी मंती बनविण्याकरिता प्राथमिक रहस्ये आणि रेसिपी एकत्रित केल्या आहेत ज्यामुळे आपण हे सुवासिक आणि चवदार डिश तयार करू शकाल.
मँट्स बनविण्यासाठी आम्हाला कॅसॅानची गरज आहे, काही जणांसाठी मँट्स तयार करण्यासाठी हे एक विशेष पॅन आहे. सर्वोत्तम कॅसकेड चीनी कॅस्केड मानले जातात, त्यांची बार बांस रॉडची बनलेली असतात. रशियामध्ये, अशा कॅसकेडला घेणे सोपे नाही. बहुतेकदा उझबेकिस्तान किंवा कझाकिस्तानसारख्या देशांमध्ये मेटल बारसह कॅस्केड आहेत कॅसकेड बाजारपेठेत विकत घेता येतात जिथे ते उत्पादने आणि ओरिएंटल मसाले विकतात. नैसर्गिकपणे, मँटस बनविण्यासाठी, आपण इलेक्ट्रिक स्टीमर वापरु शकता, जे आपल्याजवळ व्यापक आहे
पारंपारिकपणे, मान्तीसाठी, बेली न मोकळा मळून घ्यावे, जे पोपट तयार केले जाते, परंतु डुंबॅप्लिंगवर अधिक बारीक आवरणे. हे मळलेले तुकडे भिजत नाहीत, तेव्हा ते प्रमाणित प्रमाणात पीठ, दोन प्रकारचे कुरळे, 2 ग्रेड आणि गव्हाचे पिठाचे उच्चतम ग्रेड वापरावे. एक किलोग्राम फळांसाठी आम्ही 400 ते 500 मिली पानी पाणी, दोन लहान अंडी आणि मीठ घालतो.
या घटकांमध्ये लोचदार, कणीक मळून घ्यावे, ओलसर नैपलक सह झाकून आणि एक तास उभे राहू द्या. आम्ही कणिकांची एकसारख्या तुकड्यांमध्ये विभागणी करतो, त्यांना गठ्ठा तयार करतो, आणि नंतर परिणामी बंडल लहान तुकडे करून त्यांना बाहेर काढुन टाकतात. हे विशेष न होण्याआधी हे मळूण बारीक केले तर चांगले होईल, जर ते नसेल, तर आपल्या कणांची ताकद कणकेसारखी वाढते आहे.
आदर्श एक मळणी असेल, ज्याची जाडी एक मिलिमीटरपेक्षा जास्त नसते अशा बारीक गुंडाळीच्या सपाट केकच्या मध्यभागी आम्ही भांडी घालतो जेणेकरून खनिज चौकोनी तुकडे आणि सपाट तळाशी घट्ट पकडले जातात. मस्तूल स्टीमरमध्ये किंवा कॅसॅनमध्ये ठेवल्यापूर्वी, आम्ही गोड्या किंवा वनस्पतीच्या तेलातील मँटीच्या सपाट डिपू जातो जेणेकरून खनिज कॅस्केडच्या जाळीला चिकटू शकत नाही.
सहसा मँट्स मांस भरणे सह तयार आहेत आपण आपल्या प्राधान्यावर अवलंबून किंवा निवडलेल्या कृतीवर अवलंबून कोणत्याही मांस, कोणतेही विविध आणि कोणत्याही प्रमाणात घेऊ शकता. मांजर तयार करण्यासाठी सर्वात महत्वाचे म्हणजे असे मानले जाते की मांटीचे सर्वात ताजे मांस पासून तयार करावे. ते ताजे असेल, अधिक सुगंधी, रसदार आणि स्वादिष्ट असेल मांटी.
आपण जे मांस निवडले आहे ते अतिशय चरबी नाही, तर आम्हाला त्यात थोडेसे लोणी किंवा थोडे चरबीयुक्त चरबी जोडणे आवश्यक आहे. नाजूक पदार्थ बनविण्यासाठी, मांस धार लावुन जाण्याची आवश्यकता नाही. आपण एक तीक्ष्ण चाकू घ्या आणि अशा प्रकारे कापून काढणे आवश्यक आहे की, आकाराने लहान तुकडे मक्याचे दाणेसारखे बनतात. केळीचे तुकडे मांस करण्यासाठी, आपण बारीक आणि बारीक चिरून, कांदा घालावे आवश्यक आहे आपण बारीक कांदा तोडणे करू शकता, तर, आपल्या mantles juicier असेल. ओनियन्स जोडणे पश्चात्ताप करू नका. सुमारे अर्धा किलो मांस ओनियन्स सुमारे 200 ते 250 ग्रॅम घेतले पाहिजे. मांस आणि ओनियन्स व्यतिरिक्त आम्ही आपल्या आवडीनुसार लसूण भाज्या घालू शकतो. येथे, बल्गेरियन मिरपूड, टोमॅटो, सलगम नावाच कंद, हे चांगले आहेत. आपल्या आवडीनुसार मसाले निवडले जातात, चव पूरक करतात आणि मांसाहारी पदार्थांसाठी कोणत्याही प्राच्य मसाल्यासह आमच्या मन्टाला सजवतात.
मध्य आशियाई खाद्यपदार्थांची सर्वात लोकप्रिय आणि अत्यंत सूक्ष्म आत्मा हे कोकऱ्यापासून आच्छादन तयार करण्याची कृती आहे. बारीक चिरलेला कांदा, मिरपूड, चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर, मीठ घालून बारीक चिरून 500 ग्रॅम चरबी कोकर्यात बारीक चिरून घ्या. सर्व चांगले मिसळून. मँटासाठी कणिक तयार करा, एक लहानसा बेशुद्ध फाडून घ्या आणि ते पातळ चौकोनवर लावा. या मंडळात आपण ब्रीसमेट टाकू आणि हळुवारपणे कडा बांधू. मणूंचे खालच्या भाजीपालामध्ये बुडविले जाईल आणि आम्ही स्टीमर किंवा कॅसकॅनच्या गारांवर मँटल्स लावले. तीस मिनीटासाठी मॅनटा किरणांच्या दोन साठी शिजवावे. सज्ज मणी गरम सर्व्ह, आंबट मलई किंवा मसालेदार सॉससह शिंपडणे.
पारंपारिकपणे मांस भरणे मध्ये कोणत्याही रसदार भाज्या जोडले बहुतेकदा तो एक भोपळा होता, ज्याने आधीच तयार केलेले डिश एक चव आणि अतिरिक्त रस दिला. बारीक चिरून 250 ग्रॅम मटन, 50 ग्रॅम मोटा चिरून, 250 ग्रॅम ताजे कद्दू घाला. 100 ग्रॅम कांदे घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करावेत आणि थोडीशी तळणे करावी. सर्व साहित्य मिसळून जातात, चला तीस मिनिटांसाठी मांस लावा आणि नंतर नेहमीप्रमाणे, आवरणे तयार करा. कणीक वितळलेल्या बटरमधल्या टेबलवर चालतांना, चिरलेला हिरव्या कोथिंबीर किंवा अजमोदा (शिंपडलेल्या) सह शिडकावा.
अर्थात, भरण्यासाठी एक मांस घटक म्हणून, आपण फक्त कोकरू नाही फक्त इतर मांस घेऊ शकता आम्ही मांस, डुकराचे मांस आणि अशा रशियन पाककृती करण्यासाठी विषम अशा गोळ्या घेऊन तर Manty मधुर असेल. च्या मोठ्या शेगडी एक मांस धार लावणारा माध्यमातून त्यांना पास द्या, गोमांस आणि डुकराचे मांस च्या 250 ग्रॅम घ्या, किंवा फक्त बारीक चिरून घ्यावी. बारीक चिरून 200 ग्रॅम बारीक चिरून टाका, जे आम्ही लहान चौकोनी तुकडे करतो, 100 किंवा 150 ग्रॅम बारीक चिरलेले कांदे घाला. लाल आणि मिरपूड आणि मिठ घालून मिक्स करावे. पण आम्ही कापूस गवताची गंजी करू आम्ही प्रत्येक मंडळातील मांसला मटितांना अदृष्य करतो, आम्ही एक बटर तयार करतो. आम्ही दोन तीस मिनिटे कॅशडड मध्ये शिजवावे.
हे मँटी साधे टोमॅटो सॉसच्या चव वर उत्तम प्रकारे जोर देईल. हे करण्यासाठी, ब्लेंडरमध्ये 2 किंवा 3 मोठ्या टोमॅटो पीसण्यापूर्वी त्या आधी आपण फळाची साल काढू शकतो. आम्ही स्वच्छ आणि बारीक चिरून लसणीच्या चार लवंगाचे बारीक तुकडे करावे म्हणजे सरासरी बल्गेरिया मिरची लहान चौकोनी तुकडे होईल. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे किंवा एक तळण्याचे पॅनमध्ये, तेल 3 चमचे अप उबदार, तेल मध्ये लसूण तळणे, चव करण्यासाठी बल्गेरियन मिरची, मिरपूड आणि मिठ घालावे. सगळे एकत्र सुमारे पाच मिनिटे भरू शकतात. तळलेले भाज्या करण्यासाठी, ब्लेंडरमध्ये ठेचलेले टोमॅटो घालावे, त्यांना उकळणे व अग्नीपासून दूर ठेवावे. आपले आवडते मसाले जोडा, ते झाकून द्या आणि सुमारे तीस मिनिटे त्यासाठी पेय द्या.
यकृत सह Manty अतिशय सुवासिक आणि निविदा आहे. हे मँथा खमीर कप्प्यात तयार केले आहेत. 4 कप गव्हाचे पिठ, एक ग्लास पाणी किंवा केफिर, एक चमचे तेल, 10 ते 15 ग्रॅम यीस्ट आणि एक लहान चिमूटभर मीठ टाका. आम्ही एक जास्त ओटणे मालीत, enameled dishes मध्ये dough ठेवा, 30 किंवा 40 मिनिटे एक उबदार ठिकाणी उचलने ते ठेवले. भरणे साठी, बारीक चिरलेला कांदा 300 ग्रॅम मिसळून, डुकराचे मांस यकृत च्या 500 ग्रॅम, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 500 ग्रॅम किंवा चरबी चिरून घ्यावी. किसलेले जायफळ, काळी मिरी, मीठ घालावे. सर्व चांगले मिसळून. आम्ही पूर्णतः कणकेचे तुकडे हलके हलके करतो, आणि नेहमीप्रमाणेच, मांटी बनवा. आम्ही त्यांची स्टीमर 25 ते 30 मिनिटे शिजवावे. आम्ही भागावर कृत्रिम melted बटर ओतणे, टेबल करण्यासाठी सर्व्ह.
आधुनिक पाककला मध्ये, मांटी म्हणजे फक्त मांस डिश नाही सीफूड आणि मासे प्रेमींना कॉड स्टफिंगसह असाधारण निविदा आणि लसूण मैटी शिजू शकतात. आम्ही 250 ग्रॅम कॉड पँटलसची कापणी करू, 250 ग्रॅम कांदे लहान चौकोनी तुकडे करून मासे मिसळा, मिरपूड टाका, लसूण बारीक चिरलेली लवंग, मीठ घाला. जर मासे फारच चरबी नसेल तर खसखशीने भरण्यासाठी 1 ते 2 चमचे पाणी घाला. चांगले मिक्स करावे आणि मँटिक्सचे मिश्रण करा. 20 किंवा 25 मिनिटांसाठी कॅसकेडमध्ये कुक, टेबलवर चालला, भागास लावलेले पिले, ताजे वड्यांसह शिडकावा. या डिशवर, लसूण रस आणि वनस्पती तेल भरलेल्या जाऊ शकतात लज्जतदार, ताजी भाज्या एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) परिपूर्ण आहे.
शाकाहारी लोक चोंदलेले मशरूम किंवा भाज्या सह स्वादिष्ट मंती बनवू शकतात. येथे आपण आपल्या आवडत्या भाज्या, मसाले, चीज, मशरूम, वनस्पती शोधू शकाल. आपण भाज्या आणि चीज भरून मँटी बनवू शकता. आम्ही 150 ग्रॅम प्यालेले कांदे, बारीक तुकडे, भोपळे आणि तरुण बटाटे बनवणार आहोत. बारीक चिरून दोन मोठ्या घंटा मिरचीचा तुकडा घालून ते थोडे तेल घालावे. मोठ्या खवणीवर, आम्ही 200 ग्राम हार्ड चीज घाला. सर्व साहित्य मिश्रित आहेत, आपल्या आवडत्या मसाल्या, मिरपूड, मीठ घाला. आम्ही मणी आंधळा केला आणि कॅसकेडमध्ये 25 ते 30 मिनिटे शिजलो. आम्ही टोमॅटो सॉससह पाणी पिण्याकरिता टेबलवर काम करतो, आम्ही शीर्षस्थानी ताज्या भाज्या सह सजवा येईल
फळे आणि कॉटेज चीजचा एक गोड भरणे असलेल्या मांटी आपल्या मुलांना आणि आपण संतुष्ट करू खात्री आहेत आम्ही एक मांस धार लावणारा द्वारे पास होईल कॉटेज चीज 200 ग्रॅम आम्ही 150 ग्रॅम वजनाच्या सॉल्ट चे फ्रे - चेरी, झरे, सफरचंदांचे लहान तुकडे करणार आहोत. फळ आणि कॉटेज चीज एकत्र करा, चाकू च्या टीप वर अंडी, साखर 4 किंवा 5 tablespoons, मीठ आणि vanillin घालावे. पण आम्ही भरत मिक्स आम्ही मँलेट्स आंधळे केले आहेत, प्रत्येक गोदाच्या कड्यावर थोडा बटर घाला. कॅसकेडमध्ये नेहमीप्रमाणेच पाककला आम्ही कोणत्याही गोड सॉस किंवा आंबट मलई सह सर्व्ह. आम्ही ताज्या फळे पूर्व पुसून मनुकासह बदलेल.
उझ्बेक शैलीतील Manty
साहित्य: पिठात 400 ग्रॅम, अर्धा कप पाणी.
केळीचे मांस 500 ग्रॅम मटन, 50 ग्रॅम मटण चरबी, 6 सोललेले ओनियन्स
कोमट मांस या प्रकारे तयार आहे: कोकरू तुकडे च्या लहान तुकडे, किंवा मांस धार लावणारा माध्यमातून द्या कांदा बारीक चिरून घ्यावी आणि त्यात मोहरी, मिठ, मिरची घालावी. आम्ही पाणी, मैदा आणि मीठ पासून dough मालीश करणे आम्ही पातळ काप सह कणीक च्या काप बाहेर रोल करा, ते किनारी सहजपणे कडा कापून क्रमाने, मध्यभागी पेक्षा लहान आहेत आवश्यक आहे. फ्लॅट केकच्या मध्यभागी आम्ही मिंटमेट घात करतो, आम्ही वर मटण चरबीचा एक तुकडा ठेवतो, कडाचे संरक्षण करतो आणि उत्पादन एक गोलाकार आकार देतो. आम्ही दांतासाठी लॅट्सेस-कॅसकेड वर मँटल्स उकळतो. 35-45 मिनिटे दोन वाजता डिश तयार केले जाते. खोल बाउल मध्ये मानणी सर्व्ह, मांस मटनाचा रस्सा ओतणे आणि चिरलेला herbs सह शिंपडा वेगळे आंबट दूध किंवा आंबट मलई सर्व्ह.
आता आम्हाला माहित आहे कि आवरण पाककृती पाककला स्वादिष्ट आहे. आम्ही या वेगवेगळ्या डिशेसचे मुख्य रहस्य सांगू शकलो. परंतु आम्हाला खात्री आहे की आपला अनुभव, कल्पना आणि आमची सल्ला आपल्या मित्रांना आणि नातेवाईकांना सुवासिक आणि स्वादिष्ट मान्टि साठी पाककृती तयार करून शक्य होईल.