- पोर्क टेंडरलॉइन - 1400 ग्रॅम
- ऑलिव्ह ऑइल - 1 यष्टीचीत एक चमचा
- लोणी - 3 आयटम्स. चमच्याने
- बल्ब - 1 तुकडा
- गाजर - 1 तुकडा
- ताजी सुगंधी (पिकणे) - 1 तुकडा
- बे पाने - 1 तुकडा
- व्हाईट वाईन - 250 मिलिलीटर
- मांस मटनाचा रस्सा - 250 मिलिलीटर
- क्रीम - 250 मिलिलीटर
- प्रिक्स (खड्डे शिवाय) - 200 ग्राम
पोर्क टेंडरलॉइन सह, सर्व चित्रपट आणि चरबी तुकडे काढा. सुमारे 2.5 सेंटीमीटरच्या जाडीसह मांस तुकडे करतो. आम्ही मिठ आणि मिरपूड सह मांस तुकडे घासणे. एका जाडसर्या पॅनमध्ये, आम्ही प्रथम ऑलिव्ह ऑइल गरम करतो, नंतर त्यात मलई घालतो. मध्यम फ्रिजवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंतर तुकड्यात तळणे. सुमारे 2-3 मिनिटे प्रत्येक बाजूला. मांस फोटोमध्ये सारख्याच कवचाने झाकलेले असते तेव्हा - आग बंद करा. फ्राईड पदके एका प्लेटवर बांधलेली असतात, ज्यावर फॉइल सह झाकलेले होते आणि बाजूला ठेवणे उर्वरित मांसचे स्क्रॅप्स बारीक चिरून (थोडा, चरबी कमी प्रमाणात असल्यास) गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सुमारे 3-5 मिनीटे ते तळणे. दरम्यान, carrots (पातळ काप, किंवा सामान्यतः मोठ्या शेगडी) आणि ओनियन्स (बारीक) कापून. पॅनमध्ये लॉरेल पॅन, अजमोदाची पूड, कांदा आणि गाजर जोडा. कांदे नरम होईपर्यंत साधारण 5 मिनीटे मध्यम आचेवर परतावे. नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये वाइन घाला. वाइन जवळजवळ पूर्णपणे बाष्पीभवन होत नाही तोपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा (थोडासा शिल्लक रहावा). वाइन थोडक्यात राहते तेव्हा शब्दशः 1 चमचे - मांस मटनाचा रस्सा एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ओतणे. आम्ही आग कमी करतो सुमारे 30 मिनिटे कमी गॅस वर कुक. परिणामी वस्तुमान एक लहान सॉस पिंप मध्ये ओतले आहे, तसेच मलई आणि prunes (pitted) जोडा. आम्ही मंद गतीने ठेवले आणि 15 मिनिटे जाड होईपर्यंत शिजवा. मिठ आणि मिरपूड साठी तपासा डुकराचे मांस medallions एक तळण्याचे पॅन मध्ये ठेवले आहेत, लगेच गरम सॉस poured आणि कमी उष्णता चेंडू 2-3 मिनीटे शिजवावे. ताबडतोब प्लेट्समध्ये जा आणि टेबलवर सर्व्ह करा. बोन अॅपीटिट! :)
सर्व्हिंग: 6-8