अर्मेनियन पाककृती: पदार्थ, स्नॅक्स

लेखामध्ये "आर्मेनियन रेसिपीशन्स: डिशेस, स्नॅक्स" आम्ही आपल्याला कळवतो की आर्मेनियन पाककृती कशा पदार्थ शिजवल्या जाऊ शकतात.

लसूण भेंडी सह Eggplants

200 ग्राम और्बुरीजसाठी: 5 ग्रॅम लसूण, 50 ग्रॅम टोमॅटो, 5 ग्रॅम बडीशेप आणि कोथिंबीर, 50 ग्रॅम अजमोदा आणि अजमोदा व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), मिरपूड, चवीपुरते मीठ.

तयारी आम्ही पादत्राणे पासून साफ ​​होईल Eggplants, आम्ही एक छत्री काढून पाहिजे, नंतर एक हात आम्ही एक रेखांशाचा चीरा करेल आणि आम्ही चमच्याने एक लगदा काढून येईल. वांग्याचे झाड 10 ते 15 मिनिटे पाण्यात घालून बाहेर काढून घ्या आणि पिळून घ्या.

चिरलेला लसूण, धुऊन आणि बारीक चिरलेला बडीशेप, धणे, अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा, एग्झॅलीन पल्प कापून द्या. भाज्या तेलामध्ये मिरपूड, मीठ, मिक्स आणि तळणेसह शिंपडा. तयार केलेले औबरेज हे भरणे भरा आणि आधीपासूनच गरम केलेले तेल असलेल्या, तळलेल्या तळ्यांसह भांडी पॅनमध्ये ठेवा. सोललेली आणि कढईत टोमॅटो, मीठ घालावे, 20 ग्रॅम वरून पाणी घालावे, बडीशेप, कोथिंबीर घालून 5 मिनिटे झाकण ठेवून द्यावे. आग दरम्यान स्थापना झाली जे सॉस, pouring, गरम स्वरूपात eggplants सर्व्ह.

वाटाणा nutlets

साहित्य: 80 ग्रॅम मटार, 30 ग्रॅम अक्रोड कर्नल, केशर, 1/5 वेलची, 30 ग्रॅम किश्मिश, ¼ चमचे जमीन वेलची, केसरी 2 किंवा 3 थेंब.

तयारी 4 किंवा 5 तास मटार थंड पाण्यात भिजत असेल, तर या पाण्यात आम्ही उकळत राहू, आपण खारट पाणी काढू. वाटाणे च्या मांस धार लावणारा माध्यमातून जा द्या, चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे घालावे. आपण केशर ओतणे, वेलची, सुलताना, एकसंध वस्तुमान मिश्रित आणि अक्रोडाचे तुकडे बॉल बनवू या. आम्ही अजमोदा (ओवा) च्या पाने वर सर्व्ह

"आर्मेनिया" सलाड

साहित्य: 4 खीरे, 4 टोमॅटो, हिरव्या अजमोदा (ओवा) आणि हिरव्या भाज्या एक तुकडा, काळा ग्राउंड मिरची एक चिमूटभर, चवीनुसार मीठ.

तयारी पातळ काप मध्ये टोमॅटो आणि cucumbers धुवा आणि पर्यायी पंक्ती मध्ये एक प्लेट वर त्यांना घालणे आम्ही एक काकडी 4 भागांमध्ये कापून तो सॅलडच्या मधोमध ठेवून ठेवला. काकडीच्या उत्कर्षीत भागांवर आम्ही घंटा वाजवू, जे आम्ही एका काकडीच्या बारीक चक्रातून वळू. च्या सलाड भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) द्या, घंटा मध्ये थोडे मिरची घाला. आम्ही तुळस आणि अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या सह सजवा करू, घंटा एक घंटा-आकार घंटा द्या.

आर्मेनियन सॉस

साहित्य: बटाटे, मांस, कांदे, वनस्पती तेल, गाजर, ओरिएंटल मसाल्यांचे मिश्रण.

तयारी मांस लहान तुकडे करावे आणि ते एका लांब दांडी (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये तळणे, जेथे सर्व काही भाज्या तेल शिजवलेल्या जाईल गोल्डन ब्राऊन, तीन मिनिटे होईपर्यंत कांदा, उकळत्या पाण्यात एक चमचे आणि मोठ्या प्रमाणात उकळत रहा. गाजराचे तुकडे, पट्ट्यामध्ये कट करा आणि दुसर्या मिनीटात 3 मिनिटे शिजवा.

आम्ही बटाटाचे तुकडे चौकोनी तुकडे करून त्यांना कढईत, मिरपूड, मीठ घालून, उकळत्या पाण्यात घालावे जेणेकरून पाणी दोन आंघोळीने खायला मिळेल, ते एका उकळीत आणावे आणि त्यास मंद गतीने फोडून टाकावे. बटाटे तयार होईपर्यंत कूक, आणि जेवण मसाले सह seasoned 5 मिनिटे आधी. ते बाजारात खरेदी केले जाऊ शकतात, जेथे ते पिझल साठी पिकासाठी, सूप साठी, शूज साठी विक्री, ते सर्व तंदुरुस्त होईल.

कोशिंबीर "पेत्रोव्हिच"

साहित्य: टोमॅटोमधील मूत्रपिंड बीन्सचे, 1 मोठा कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, चवीपुरते मीठ वाळलेल्या सुलगुनी चीज.

तयारी हरियाणा बारीक चिरून. चिज खवणी वर किसलेले क्रॅब मांस बारीक चिरून अंडी वझोबेम आणि तळलेले अंडी, नंतर तळलेले अंडी 4 भागांमध्ये आणि पातळ पट्ट्यामध्ये घालतात. सर्व मिश्रण.

"येरेवन" सलाड

साहित्य: 4 टोमॅटो, 2 मिठ peppers, 2 कांदे, 1 चमचे 3% व्हिनेगर, अजमोदा (ओवा) 1 तुकडा, तुळस, कोथिंबीर, काळा ग्राउंड मिरची एक चिमूटभर, चवीनुसार मीठ.

तयारी गोड मिरची, कोक, टोमॅटो आम्ही धुवा. काकड्या त्वचेपासून शुद्ध होतात, मिरचीने स्टेम कट करून कोर काढून टाका, कांदा साफ करा. तयार भाज्या, मंडळे, हिरव्या भाज्या धुऊन बारीक चिरून. भाज्या व कढईत आम्ही थरांना टोमॅटो घालू, गोड मिरपूड, खसखस, जमिनीवर मिरपूड, मीठ घालून, वरून ओनियन्स घालू. व्हिनेगर सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) घालावे आणि herbs सह शिंपडा

चिकन स्तन च्या Rolls

साहित्य: कांदा, तुळस, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), गोड मिरची, prunes, अडीगे पनीर

तयारी चिकन स्तन थोडे ऑटोबेम, हिरव्या भाज्या, मिरची बारीक चिरून, खरबूळ, अंडीज चीज घालून सर्व गोष्टी एकत्र करा. तयार ब्रीजमेट स्तनांची सामग्री, लहान रोलमध्ये रुपांतरीत करा, ते पूर्णपणे तयार होईपर्यंत पॅनमध्ये लीक आणि तळणेसह बांधून घ्या.

पिलाफ "अररॅट"

साहित्य: 800 ग्रॅम सफरचंद, 900 ग्रॅम केवीन, 300 ग्रॅम बटर, 200 ग्रॅम मनुका, 100 ग्रॅम बदाम, 100 ग्रॅम सुक्या खसखस, 50 किंवा 100 ग्रॅम अल्कोहोल.

तयारी तांदूळ भात तयार करा, पालाफल एका डिशमध्ये हलवा, स्लाइडशिप जोडा, बेक केलेला त्या फळाचे झाड बनवा, सफरचंद आम्ही तळलेले तेल शुद्ध केलेले बदाम, वाळलेल्या खुडस आणि कडधान्य ठेवू. आम्ही पुलाव ताजे सफरचंदांसोबत सुशोभित करु, ज्यामध्ये आपण खांचे तयार करतो. त्यांच्यात आम्ही शराब घालू Pilaf सेवा करताना, प्रकाश बंद करा, अल्कोहोल सफरचंद मध्ये poured प्रकाश.

आर्मेनियन शैलीतील मांस

साहित्य: गोमांस 600 ग्रॅम, 4 अंडी, 80 ग्रॅम चरबीयुक्त चरबी. 4 लसूण पाकळ्या, टोमॅटो प्युरीचे 2 चमचे, लाल आणि काळे ग्राउंड मिरची 1 चिमटी, अजमोदा (हिरवट निळसर) हिरव्या भाज्या 1 गुच्छ, स्नेहनसाठीचे मटन, चवीपुरते मीठ.

तयारी आम्ही मांस आणि चरबी पासून गोमांस स्वच्छ करू, मांस एक dough सारखी वस्तुमान दिसते म्हणून एक लाकडी हातोडा सह विजय त्यानंतर, आम्ही त्यावर मिरपूड, मीठ आणि अधिक शिंपडा करू. तो एक चिकट सुसंगतता होते तेव्हा, आम्ही बोर्ड 1.5 किंवा 2 सेंटीमीटर एक थर बाहेर पसरली जाईल. त्याऐवजी मांस एक थर वर, आम्ही मांसाच्या चरबी तुकडे, उकडलेले अंडी, लसूण पाकळ्या च्या अर्ध्या.

लाल मिरची, मिठ आणि एक रोल मध्ये लपेटणे, एक पातळ सुतळी मध्ये लपेटणे. टोमॅटो प्युरीबरोबर सर्व्ह करावे आणि ओव्हनमध्ये ठेवावा. प्रत्येक 10 किंवा 15 मिनिटे समान रीतीने तळण्यासाठी, बारीक बारीक वाटून घ्या आणि भाजून घ्यावे ज्याचा भाजणे नंतर तयार करण्यात आला होता. हिरव्या भाज्या सह decorated एक प्लेट किंवा डिश वर घातली, तयार रोल, मंडळे अलग पाडणे cooled आहे.

आर्मेनियन "Tsarsky" मध्ये मॅरिनेटिक लसणी

समुद्रसाठी साहित्य: 1 लिटर पाणी, मीठ 45 ग्रॅम.

Marinade साठी साहित्य: पांढरा द्राक्षे रस, अक्रोड 3 झिल्ली. 2 लवंगाचे लवंगा, 4 मटारळा काळा मसालेदार मिरप, 8 मटार काली मिरी, 100 ग्रॅम द्राक्ष व्हिनेगर 9%, 45 ग्रॅम साखर, 45 ग्रॅम मीठ, 1 लिटर पाणी.

तयारी नुकतेच पचविलेले लसूण, छायांकित ठिकाणी ठेवले, 15 दिवसांमधे तो मुळं आणि मुळे काटत नाही. कोरडे केल्यावर, आम्ही गुलाबाची कापणी केली, उत्कृष्ट, आपल्या निर्देशांक बोटांच्या जाडीने एक थर थर लावा. आम्ही ओक टबमध्ये लसणीच्या डोक्यावर ठेवले, ते उकडलेले थंड पाण्याने भरा, आणि दिवसासाठी स्वच्छ चिंध्यासह ते झाकून ठेवले.

एक दिवस झाल्यानंतर, डोक्यावरुन कुजणार्या चोळाचा थर काढून थंड पाण्यात तीन वेळा डोक्यावर कुल्ले करा. घनतेने आपण त्यास भरपूर घसासह ठेवलेल्या भांडीत ठेवू, ज्यामध्ये आपण ते घ्यावे. या साठी, काच किंवा चिकणमाती कंटेनर योग्य आहेत. आम्ही वाळू दांडीला मीठ वाळवून त्यात ओतणार आहे. 24 मिनिटांच्या आत ह्या मेंदूचा मेंदू. दररोज आपण पाणी बदलतो, म्हणून आम्ही 21 दिवस करतो 22 व्या दिवशी, आम्ही शेवटचे लोणचे मिठ घालून एक थंड बदाम घेऊन भरून जातो. एक स्वच्छ धुके घेऊन गंध बांधून पंधरा दिवस घरामध्ये लसूण ठेवा.

15 दिवसांनंतर, आम्ही रिकाम्या जागी ठेवलेल्या अंडी घातली आणि 7 दिवसांपर्यंत थंडीत ठेवली. जेव्हा आम्ही मिरचीची साली घालतो, तेव्हा आपण 7 दिवस लसूनचा द्राक्षाचा रस घेऊन भरतो. 7 दिवसांनी, द्राक्ष रस ओतणे आणि एक थंड marinade सह भरा 5 दिवसांनंतर, लसूण टेबलवर दिले जाते.

डुकराचे मांस पासून फावडे

साहित्य: 3 किलो डुकराचे मांस, 3 किंवा 3.5 मगर डुकराचे चरबी, 400 ग्रॅम डुकराचे चरबी, 5 किंवा 6 लसूण पाकळ्या, 500 ग्रॅम डाळिंब, मिरपूड, मीठ.

तयारी डुकराचे मांस धुऊन, कंडई आणि चित्रपटांपासून स्वच्छ केले जातात, तुकडे केले जातात आणि चरबीसह मांस धार लावुन पार केला होता. मिरचीचा मिरपूड, मीठ, डाळिंब बिया, लसूण ठेचून घ्या आणि सर्व काही मिसळा. हि कृती थंड पाण्यात धुवून, 100 किंवा 120 सेंटीमीटर लांब तुकडे करतात. आम्ही त्या आतून बाहेर फेकतो, मीठ घालतो आणि 5 ते 10 मिनिट सोडा मग थंड आणि गरम पाण्यात बरेच वेळा धुवावे आणि एका टोकाला बांधून टाईप करू.

प्रत्येक 15 किंवा 20 सेन्टिमीटर शिजवलेल्या बारीक चिरून घ्यावेत आणि ते सॉसेजच्या गुंडाळीसारख्या पिशव्यासह भरावेत जेणेकरून ते उघडू शकणार नाहीत. जेव्हा आतड्यांचा आकार भरला जातो, तेव्हा बांधला जा, दुसर्या अंतराचा ढीगा. तयार करण्यापूर्वी, 1 किंवा 2 सॉसेजच्या तुकड्यांना कात्रीने कट करा. मेल्टेड बटर किंवा हॉट डुकराचे चरबी वर मिठाई भाजून ते एका स्क्युअरवर प्रत्येक सेवेसाठी 2 तुकडे किंवा एका घोडाच्या आकारात बनवल्या जाऊ शकतात. गरम कोळयांवर तळणे.

आंघोळ करण्यासाठी आम्ही आंबट आणि तीक्ष्ण सॉस सर्व्ह करतो, उदाहरणार्थ, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस, डाळिंब, टीकेली.

कौन्सिल फावळे मका तोट्रिलासह किंवा राय नावाचे ब्रेड बरोबर खातात, विविध साइड डिश, marinades आणि लोणचे दिली जातात - मॅरीनेटेड हिरवे मिरपूड, हिरव्या टोमॅटो, लोणची आणि सायरक्राट. आंघोळ चांगला पोर्ट आणि वोदका सह दिली जाते.

आर्मेनियनमध्ये सॉरक्रोट

साहित्य: 60 किलो कोबी, 1.1 किलोग्राम लसूण, 3, 5 किलोग्रॅम गाजर, 1.5 किंवा 2 किलोग्रॅम मुळे - भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, शीर्षस्थानी कोथिंबीर, भोपळी मिरचीचे 25 तुकडे, मिठी मिरचीच्या 7-8 तुकडे, 300 किंवा 400 ग्रॅम चेरीची पाने एक किलो बीट, तमालपत्र 10 किंवा 15 तुकडे, 2 दालचिनीचे तुकडे, 1.4 किंवा 1.6 किलोग्राम मीठ.

तयारी कव्हलेस्लिप पासून कोबी कट, पाणी चालविण्यासाठी ते स्वच्छ धुवा आणि 2 किंवा 4 भागांमध्ये डोके कट. लसणीचे डोके दंतकथेमध्ये विभागले जातात आणि एक तास आणि दीड तास गरम पाण्याने भिजवलेले असतात, नंतर साफ केले जाते. गाजर स्वच्छ आणि मंडळात हलवा. मिरपूड आणि आम्ही उपसणे दूर. आम्ही 2 किंवा 4 भागांसह कट, धुणे, फळाची साल पासून मुळे छील. आम्ही चेरीची पाने धुवावीत. आम्ही बीट धुवा, त्यांना साफ करू, पातळ प्लेटमध्ये त्यांना कापून काढू.

बंदुकीची नळी तळाशी आम्ही cherries आणि कोबी च्या पाने घालणे, नंतर दाट पंक्ती आम्ही कोबी कट ठेवले. पंक्ती दरम्यान आम्ही कडू काळी मिरी, बीट प्लेट, गाजर मंडळे, मुळे, लसूण च्या शेंगा समान भाग ठेवले. भाज्या सुरवातीला लेप कोबीच्या पानांनी झाकलेले आहे, आणि मग कापडाने आम्ही वरती भार टाकतो. नंतर घातलेल्या भाजीपाल्यापेक्षा 4 किंवा 5 सेंटिमीटरपेक्षा थंड असलेल्या अंदाजे भाज्या भाजल्या जातात. आम्ही 50 लिटर कोबीच्या कोबीसाठी 30 लिटर अळीला तयार करतो. 29 लिटर पाण्यात एक उकळणे गरम केले जाते, मसाल्या घालतात, आम्ही अचार घाततो आणि एक बॅरेल भरतो 5 दिवस बॅरेल खोली तापमानावर ठेवले जाते, आंबायला ठेवा सुरू होईपर्यंत, नंतर आम्ही थंड ते हस्तांतरित

केचची मासे

साहित्य: 1 किलोग्राम मासे, (पनीर असलेले पनीर), 5 कांदे, 100 ग्रॅम बटर, 4 टोमॅटो, 4 गोड मिरपूड, अर्धा काळे पांढरा द्राक्ष वाइन. 100 ग्रॅम सोपी आंबटस, दिड चमचे ग्राउंड तार्रोपोन हिरव्या भाज्या, दिड चमचे लाल ग्राउंड मिरप, जमैकाचा मटारांचे 6 तुकडे, काळा मटार मिरचीचे 10 तुकडे, चवीपुरते मीठ.

तयारी ओनियन अर्धा रिंग्समध्ये कापल्या जातात, गोड मिरिंग स्ट्रिप्समध्ये कापल्या जातात, टोमॅटो स्लाईस असतात. आम्ही कुंभार वर तेल ठेवले, ओनियन्स, मिठ peppers, टोमॅटो, मिरपूड, मीठ ठेवले, नंतर आम्ही मोठ्या तुकडे मत्स्य कट ठेवले. भाज्यांच्या थरांसह, मीठ, मसाले, हिरव्या भाज्या सह शिडकावा, वाइन सह भरा, एक झाकण सह dishes झाकून आणि एक पिठात सह कडा घासणे 30-40 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये कुच कुस्कर करावे

Nshablit

साहित्य: 200 ग्रॅम लोणी, 2 कप गव्हाचे पीठ, 300 ग्रॅम आंबट मलई, 300 ग्रॅम साखर, एक ग्लास मिठ, एक चमचे सोडा, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल.

कणकेचे साहित्यः 250 ग्राम गव्हाचे पीठ, 500 ग्रॅम बदाम, 675 ग्रॅम साखर. अर्धा कप पाणी, 2 अंडी पंचा

सिरप साठी: साखर 4 tablespoons, पाणी 2 tablespoons.

तयारी सॉसपॅप मध्ये, पाणी गरम करा, नंतर साखर मध्ये ठेवले आम्ही सरबत एक उकळणे आणतो, साखर विरघळल्याशिवाय नीट ढवळून घ्यावे. आता थोडीशी थंड होऊ द्या आणि मांस धार लावणारा अर्धा बदाम टाका.

आम्ही अंडी पंचा मारणे, सतत झटकून टाकू, च्या सिरप द्या वस्तुमान कमी उष्णता 15 मिनिटे गरम केले जाते, मग ते तपमानावर थंड होते. वस्तुमान मध्ये, हळूहळू द्रव जोडा आणि वस्तुमान एकसंध होईपर्यंत 10 मिनीटे, dough मालीश करणे.

एक चमचा वापरून, आंबट पासून एक greased बेकिंग ट्रे मध्ये ठेवले आणि पिठ सह शिडकाव, lozenges 30 ग्रॅम वजनाचा. सपाट केकच्या मध्यभागी आम्ही सोललेली आणि सुक्या बदामांची कोर टाकली. 180 डिग्री सेल्सियस, 30 मिनिटे, नंतर थंड होण्याच्या तापमानात nschablit बेक करावे. साखर आणि पाणी पासून आम्ही सिरप जोडेल आणि बिस्किटे सह या सरबत धूर होईल.

बस्तरुमा मांस

साहित्य: 10 किलो वजनहीन गोमांस, 13 ग्रॅम सॉल्टपीटर, 1 किलोग्राम मीठ, 500 ग्रॅम जिरे, 600 ग्रॅम लसूण, लाल मिरचीचा चव.

तयारी पाठीवरचा भाग आणि गोमांसचे जनावराचे मांस 30 * 12 * 6 सेंटीमीटरच्या तुकडांमध्ये कापून टाकावे, ओळीच्या कप्प्यात घालावे, त्यात मिठ आणि मिठ यांचे मिश्रण घालावे आणि एक कापडाने झाकून 2 दिवस सोडावे, मग आम्ही मांस शिजू द्या जेणेकरुन वरचा पाय खाली येईल आणि सोडून द्या. 2 दिवस थोडासा थंड पाण्यातून मांस आणि लाकडी पेटीवर सुकवलेला.

टेबलाद्वारे कपड्याने तयार केलेले मांस बाहेर काढलेले असते, फॅब्रिकच्या कडा घट्टपणे कसतात, फॅब्रिकवर बोर्ड ठेवतात आणि दडपशाहीचा वापर करतात. 5 तास सोडा, नंतर फॅब्रिक बदलून 12 तास सोडा. दाबण्याच्या शेवटी, मांस घट्टपणे सुतळी बरोबर बद्ध आहे आणि शेड मध्ये 12 तास कोरडेसाठी हँग आउट केले. मांस स्पर्श करण्यासाठी कोरडे असावे.

कॅरवेचे बी पे आम्ही दम सोडू, आम्ही स्वच्छ धुवा आणि छापा घालू. लसूण स्वच्छ आणि rastolch रेड ग्राउंड मिरपूड, लसूण, जिरे मिसळून, पाणी घालणे, जेणेकरून सुसंगतता मध्ये मिश्रण आंबट मलई सारखी. आम्ही वाळविलेल्या मांसचे तुकडे तयार मिश्रण एक पातळ थर, कट कंटेनर मध्ये पंक्ती मध्ये पॅक आणि 4 दिवस आयोजित. मग आम्ही मांस बाहेर काढून, तो मिश्रण सह पुन्हा झाकून, एक वाडगा मध्ये ठेवले आणि 3 किंवा 4 दिवस ते धारण. ऑपरेशन तीन वेळा पुनरावृत्ती जाईल. आम्ही तयार मांस काढू आणि सावलीत ती फाशी देणार.

आता आम्ही एक नाश्ता डिश साठी अरमेनियन पाककृती तयार कसे माहित. शिजवण्याचा प्रयत्न करा आणि आपण अर्मेनियन पाककृती च्या dishes पाककृती आवडेल.