कॉफी कोणत्या संघटना तुम्हाला कारणीभूत करतात? नवीन दिवसाची सुरुवात, कार्यालयात सहकार्यांसह कॉफी ब्रेक, कॅफेमध्ये रोमँटिक तारीख, व्यवसाय बैठक, मित्रांसोबत आनंददायी संवाद ... ही यादी अनिश्चित काळासाठी चालू ठेवली जाऊ शकते: कॉफ़ी आपल्या आयुष्याचा अविभाज्य भाग आहे. असे मानले जाते की त्याच्या लोकप्रियतेनुसार, ते फक्त पाणी देते काळ्या कॉफीच्या उपयुक्त गुणधर्मांमधे आवश्यक मायक्रोन्युट्रिएंट्स आणि एंटीऑक्सिडेंट्सचा सिंहाचा वाटा आहे.
अत्यंत प्राचीन काळापासून कॉफी संगीतकार, कवी आणि विचारवंत यांचे आवडते पेय मानले गेले. उदाहरणार्थ, होनोर डी बाल्झॅक दिवसातून 60 कप कॉफीपर्यंत मद्यपान करू शकेल. तितकेच कट्टरपंथी व्हॉल्टेयरचे भान होते, ज्याने दिवसातून 50 कप निचरा केला होता. अर्थात, अशा चिरकाल त्यांच्या आरोग्यासाठी काहीही सापडले नाहीत ...
आमच्या खरेदीदाराच्या मार्गदर्शनामध्ये, आम्ही या पेय बद्दल विविध माहिती गोळा करण्याचा प्रयत्न केला: कोठे आणि केव्हा प्रथमच कॉफी शोधण्यात आली, ते पिणे कसे, आरोग्यासाठी हानी न करणे, त्याची तयारी कोणती पद्धती अस्तित्वात आहे आणि याप्रमाणे
आनंदाचे एक पेय
आजपर्यंत, मानवी शरीरावर कॉफीच्या प्रभावाविषयी वाद निर्माण केले जात आहेत. कॉफीच्या खोड्यामध्ये दोन हजार रसायनांचा समावेश आहे, त्यापैकी केवळ अर्धा अभ्यास केला गेला आहे. त्यामुळे पुढे अनेक नवीन शोध आहेत. विशिष्ट साठी काय ओळखले जाते: कॅफिनचा मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर परिणाम होतो (मेंदूच्या वाहिन्या dilates, मेंदू क्रिया उत्तेजित). म्हणूनच सुगंधी अमृतचा एक कप सहजपणे तंद्री आणि डोकेदुखीस सामोरे जाऊ शकतो, शिवाय हे उत्कृष्ट एंटिडेपेंट्रेंट आहे (आनंदाच्या संप्रेरकांमुळेच सेरोटोनिन होते).
काळ्या कॉफीचे उपयुक्त गुणधर्म कामोत्तेजक च्या प्रतिष्ठेस deserved: कॅफिन लैंगिक उत्तेजित होणे साठी जबाबदार मेंदू क्षेत्र सुलभ होतं त्यामुळे अंथरुणावर झोपू नका अंथरूणावर आपल्या आवडत्या कॉफी खराब करणे.
अलीकडील अभ्यासात असे दिसून आले आहे की, एक कप कॉफी व्यायामशाळेत थकवणारा स्नायू दुखणे व्यायाम आणि आराम करणे सोपे करते.
एस्प्रेसो सहसा थंड पिण्याचे पाणी एका काचेच्या सोबत सर्व्ह केले जाते, ज्यामध्ये चवच्या सर्व सूक्ष्मातील दाबांना मदत होते.
कोफेरेफेडरचे मार्गदर्शक
पेय चा स्वाद अनेक घटकांवर अवलंबून असतो: कॉफीचा ग्रेड, भाजणे तीव्रता आणि धान्य दळणे.
वाणांचे विविधता
औद्योगिक महत्त्व असलेल्या दोन मुख्य प्रकारचे कॉफीचे झाड आहेत: अरेबिक आणि रॉबस्टा अरेबिकाचे सौम्य रूप आणि एक नाजूक, समृद्ध सुगंध आहे. हे विविध प्रकारचे झुडूप तपमानाचे बदल आणि विविध कीटक अतिशय संवेदनशील आहेत. जगातील कॉफी उत्पादन तीन चतुर्थांश आहे.
रोबस्टा हे वाढीच्या अवस्थेवर अवलंबून आहे. तथापि, हा अरोक्त लोकांपासून त्याच्या स्वादच्या गुणधर्मांपेक्षा कनिष्ठ आहे: त्याची चव मजबूत, किंचित कडू आणि तुरट आहे. याव्यतिरिक्त, या विविधता दोनदा जास्त कॅफीन समाविष्टीत आहे
एक नियम म्हणून, युक्रेनियन दुकानात वेगवेगळ्या आकारात दोन्ही प्रजातींचे मिश्रण केले जाते, ज्यामुळे चव आणि सुगंध मोठ्या प्रमाणावर होतो.
धान्ये भाजून टाकण्याची पदवी
फ्राईंग प्रक्रियेत समान धान्य पासून, आपण विविध अभिरुचीनुसार कॉफी मिळवू शकता बरकत पुष्कळ अंश आहेत: प्रकाश (स्कॅन्डिनेवियन), मध्यम (विनीज़), सशक्त (फ्रेंच) आणि शेवटी, सर्वात तीव्र (इटालियन). हे असे मानले जाते की धान्यांचे उष्णता जास्त काळ टिकते, अधिक तेवढे आवश्यक तेले असतात. त्यानुसार, आणि चव अधिक संतृप्त होते, उच्चारित कटुता सह.
पद्धत आणि पीस च्या पदवी
पहिल्या कॉफी बीन्स संपूर्णपणे शिजवलेले होते, नंतर एक तोफ मध्ये ठेचून. कॉफ़ी तुर्कीला आली तेव्हाच हातात हात चोळायला सुरुवात झाली.
काळ्या कॉफीच्या उपयोगी गुणधर्मांची खरी अभिमानी एक पेय तयार करण्यासाठी एक चक्कीने वापरतात. जर तुमच्याकडे रोटरी यंत्र असेल तर (चाकू सोबत), स्टीलचा मजबूत ओव्हरहाट करण्यास परवानगी देऊ नका: कॉफीचा चव आणि सुगंध खूप कमी होतो.
धान्य ग्राइंडरचे अनेक अंश आहेत: धूळ, पातळ, मध्यम आणि भरड धान्याचे. कॉफीचा इतिहास ख्रिस्तापूर्वी ख्रिस्ताच्या कित्येक वर्षांपूर्वी सुरु झाला (इथियोपिया, पूर्व आफ्रिका). अनेक मान्यवरांपैकी एकाच्या मते, इथियोपिआश शेफर्ड कॅल्डीला चमकदार लाल कॉफी वृक्ष फळ चघळल्यानंतर त्याच्या बकर्यांचे सक्रिय वर्तन पाहून आश्चर्य वाटले. मग जिज्ञासू मेंढपाळ चेरी सारखा असणे की berries प्रयत्न स्वत: निर्णय घेतला. वरवर पाहता, ते त्याला चवीसाठी अनुकूल करतात, कारण कॉफी लवकरच अरबांचे आवडते पेय बनले. 17 व्या शतकापर्यंत, कॉफी प्रामुख्याने अरबी द्वीपकल्प वर घेतले होते बर्याच काळापासून, उर्वरित (अक्रोस्टेटेड) धानंची निर्यात बंदी घालण्यात आली - इतर प्रदेशांमध्ये त्यांची शेती रोखण्यासाठी. तथापि, 1616 मध्ये डच अनेक "लाइव्ह" धान्य बाहेर चोरुन आणणे व्यवस्थापित नंतर ते भारत आणि इंडोनेशियातील आपल्या वसाहतींमध्ये कॉफी वाढण्यास सुरुवात केली (आज हे क्षेत्र जगात कॉफीचे चौथे सर्वात मोठे निर्यातक आहे). युरोपला कॉफी आणणारे सर्व व्हेनिटेनिअन व्यापारी (17 व्या शतकाच्या सुरवातीला) होते. प्रथम, कॉफी सोयाबीनचा अर्क केवळ औषधीय प्रयोजनांसाठी वापरला जातो, परंतु आधीपासून 1646 मध्ये व्हेनिसमध्ये पहिला कॉफी हाऊस उघडण्यात आला होता. लवकरच अशा संस्था सर्व युरोपभर दिसू लागल्या. रशियात, कॉफी सम्राट पीटर I द्वारे आला, जो हॉलंडमध्ये सुगंधी पेय घेण्याचा व्यसन होता. आज कॉफी बीन्स हे जागतिक व्यापारातील सर्वात मौल्यवान कमोडिटींपैकी एक आहेत, जे त्याच्या मूल्यानुसार केवळ तेलापैकी दुसरे आहे.
बर्याच कॉफी प्रेमी कॉफीला विविध मसाले जोडण्यास पसंत करतात, ज्यामुळे पेय एक आनंददायी मसालेदार चव आणि चवच्या अतिरिक्त टिंटस देतात. वेलची, दालचिनी, जायफळ, लवंगा, आले आणि मिरपूड वापरून पहा.
प्रत्येक चव साठी
तयारी करण्याचे मार्ग
कॉफीची पूर्व (तुर्कीमध्ये)
1 टिस्पून बारीक जमिनीवर कॉफी dzhez (तुर्क) मध्ये झोप पडणे आणि थंड पाणी अर्धा पेला ओतणे. मिक्सिंग न करता कमी उष्णता शिजवा. तितक्या लवकर कॉफी फोम उदय सुरू म्हणून, गॅस काढा आणि, फिल्टर न करता, कप वर कॉफी ओतणे. फ्रेंच प्रेस (पिस्टन पद्धत) उच्च काचेच्या नौकेच्या तळाशी झोप पडणे असभ्य कॉफी, नंतर उकळत्या पाण्यात ओतणे. पेय 5 मिनिट तयार करण्याची अनुमती द्या, नंतर झाकण संलग्न पिस्टन सह जाड वेगळे. ड्रिप पद्धत (गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती) कॉफी घेण्याचे सर्वात सोपा मार्ग. मध्यम दाणेदार कॉफी एक शंकू-आकार फिल्टर मध्ये संरक्षित आहे. सर्वाधिक गरम पाण्याचा पुरवठा डिपने कमी होतो, जे नंतर कॉफी पिटला पाठवल्या जातात. गीझर-प्रकार कॉफी मशीन. गीझर कॉफी निर्माते खूप लोकप्रिय आहेत. उपकरणामध्ये तीन विभाग असतात. कमी पाणी मध्ये ओतला आहे, मध्यभागी एक कंद कॉफी ठेवले, वर घनरूप पेय condenses. हॉट स्टीम गीझरमधून उगवतो आणि कॉफी टॉवरमधून वरच्या टाकीमधून जातो. कॉफी मजबूत आणि पूर्ण बाहेर वळते एस्प्रेसो कॉफी मशीनमध्ये कॉम्प्रेसियन कॉफी मशीन एका मिनिटापेक्षा कमी तयार होते - फक्त एक बटण दाबा. कॉम्पॅक्टेड दंड कॉफीद्वारे उच्च दाबाने वाफेच्या रस्ताच्या आधारावर ऑपरेशनचे सिद्धांत आधारित आहे.
कॉफीचे पेय
आधुनिक कॉफी हाऊसेसच्या मेनूमध्ये परकीय शब्दावरून, डोळे धावतात. चला, मुख्य पाककृती पाककृती बघूया. एस्प्रेसो कॉफी पिण्याच्या पेचात "राजा" आहे: त्याच्या आधारावर इतर सर्व जाती तयार केल्या जातात. एक सेवा देणार्या 7 ग्रॅम ग्राउंड कॉफ़ी (1 चमचे) आणि 40 मि.ली. गरम पाण्याची आवश्यकता आहे. अमेरिकन - एस्प्रेसो उकळत्या पाण्याच्या सहभागासह नेहमीच्या व्हॉल्यूम -120 एमएल आहे. कॅप्गुक्किनो - एस्प्रेसो व्हीप्ड दूध फोमसह (दालचिनीसह सर्व्ह केले आहे). स्टीम जनरेटरसह एस्प्रेसो मशीनमध्ये दुधास मारलेला असतो. Ristretto सर्वात केंद्रित आणि invigorating कॉफी आहे (पाणी 20-25 मिली साठी कॉफी 7 ग्रॅम). भाग 1 लिंबूसाठी तयार केला आहे. तो साखर न करता नियमाप्रमाणे वापरला जातो. एका काचेच्या थंड पाण्याने सर्व्ह करावे. लट्टे तीन भागांचा एक कॉकटेल आहे: दूध, एस्प्रेसो आणि दूध फेस. एक नलिकासह एका विशिष्ट उच्च काचेच्यामध्ये पेय दिले जाते
एक दिवस फक्त कॉफी दोन कप आपण त्या अतिरिक्त पाउंड गमावू मदत करेल. या प्रकरणात, दमलेला जाड घरी कार्यपद्धती वापरली जाऊ शकते.
नैसर्गिक कॉफ़ीमध्ये इतके उपयुक्त पदार्थ आहेत की ज्यामुळे कॉस्मेटिक कंपन्यांना चेहरा आणि शरीराच्या त्वचेच्या उपचारासाठी क्रॅम आणि लोशनमध्ये वाढ होत आहे. प्रयोगशाळेत स्थापित: एस्प्रेसो कप चयापचय क्रिया जवळजवळ 4% ने सक्रिय करतो. याव्यतिरिक्त, कॅफीन चरबी यंत्रातील बिघाड गतिमान करतो, भूक कमी करतो आणि अत्यावश्यक ठेवते.
कॉफीला बाह्य माध्यम म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते . शरीरासाठी एक कातडी तुकतुकीत कॉफी पिशवीत घ्या. ती समस्या भागासह (कूल्हे, पोट, नितंब) घेऊन ते अन्नपदार्थांसह लपेटो. एक तास झाल्यावर, ते धुवा आणि नितळ दूध लावा. कॉफीच्या आच्छादना दरम्यान, कॅफिन त्वचेखालील वसायुक्त मेदयुक्त मध्ये प्रवेश करतो. आणि कण स्वत: त्वचा मालिश करतात, रक्त पुरवठा आणि लसीका प्रवाह सुधारतात.
दीप साफ केल्याने आपली त्वचा चमकण्यास मदत होईल! संध्याकाळी, आपण मेकअप बंद धुवा केल्यानंतर, बारीक ग्राउंड कॉफी दोन चिमूटभर घ्या आणि आपल्या नेहमीच्या पोषक मलई सह नख मिसळा. 2-3 मिनिटांच्या आत परिणामी मिश्रण हळूवारपणे मसाज ओळींच्या दिशेने तोंडाच्या त्वचेवर घासून ठेवा, नंतर उबदार पाण्याने धुवा. आठवड्यातून एकदा करा.
मृत पेशींपासून शरीराची त्वचा स्वच्छ करण्यासाठी, मूठभर कॉफीची पिल्ले घ्या (तुम्ही प्यायला जाऊ शकता) आणि त्यांच्या शरीरातील सोडियम (5 मिनिटे) घ्या. ही प्रक्रिया पाय आणि पोटावरील समस्या असलेल्या त्वचेची काळजी घेते, त्वचेला पूर्णपणे साबण करते आणि स्वच्छ करते आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते.
कमी कॅफीन
बर्याच लोकांसाठी, एका कारणास्तव किंवा इतर कारणांमुळे, नैसर्गिक कॉफीला contraindicated आहे. उपाय सापडला: 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीपासून, अमेरिकेतील डिकॅफिनयुक्त कॉफी उत्पादनास सुरुवात झाली. तथापि, या उत्पादनास महत्त्व समजले जाऊ शकत नाही, कारण रासायनिक पद्धतींचा वापर कॅफीन धान्य पासून धान्य काढण्यासाठी केला जातो. उदाहरणार्थ, मिथिलीन क्लोराईड आणि एथिल एसिटेट वापरले जातात, ज्यांचे अवशेष अंतिम उत्पादन प्रविष्ट करू शकतात. 1 9 7 9 मध्ये, स्विस यांनी अशा पद्धतीचा शोध लावला ज्यात फक्त कोळसा आणि पाणी कोळसा वापरल्या जात असे. तथापि, तो महाग आहे, परिणामी तो मोठ्या प्रमाणात वितरण प्राप्त झाला नाही. नजीकच्या भविष्यात, शास्त्रज्ञांनी कॅन्सरच्या संश्लेषणासाठी जबाबदार जनुकांना प्रतिबंध करण्यासाठी अनुवांशिक अभियांत्रिकी तंत्रज्ञानाचा वापर करण्याची योजना आखली आहे. म्हणायचे चाललेले, एक मोठे प्रश्न अंतर्गत जीएमओची सुरक्षा?