डिशचा इतिहास
आधुनिक मसाकाचा पूर्वज म्हैज नावाचा एक पदार्थ आहे, ज्याचा कृती 13 व्या शताब्दीच्या अरबी कूकबुकमध्ये जतन करण्यात आला होता. हे प्राचीन डिश हे क्लासिक ग्रीक एग्लॅप्टनप्रमाणेच आहे. या पुस्तकात '' मसखाना '' साठी एक कृती देखील आहे - लेबेनीज पाककृती मालकीची एक डिश आणि मध्य पूर्वमध्ये आपल्या दिवसात तयार केली जात आहे. तथापि, शास्त्रीय कृती सह तो काहीही आहे.
मुसास्कच्या स्वरूपाची योग्य तारीख निश्चित करणे शक्य नाही. असे म्हटले जाते की हे प्राचीन ग्रीक स्वयंपाकाच्या उन्हाळ्यात दिसून येईल. त्यामुळे या डिशचा इतिहास सुमारे तीन हजार वर्षांचा आहे अनेक वर्षांपासून ग्रीक प्रदेश तुर्कच्या ओढीखाली होता, ज्यामुळे केवळ त्यांची संस्कृतीच नाही तर राष्ट्रीय स्वयंपाकासंबंधी परंपरांना देखील लाभ होऊ शकेल. पूर्वेकडील खाद्यपदार्थ भूमध्यसागरीय देणग्यांच्या संधीचा वापर करतात, ज्यामुळे मूसकॉकच्या उदयधाराला चालना मिळाली.
एक आवृत्ती मते, "मोससाक" हा शब्द अरबी "मुस्काक़ा" पासून आला आहे, ज्याचा अर्थ "थंड" (क्रियापद "शांतता" - थंड करणे). अरब देशांमध्ये, या डिशला टोमॅटो आणि ऑब्रिजन्सचा थंड शेंग असे म्हटले जाते, जे इटालियन कॅरेटनेसारखे असते. एक आख्यायिका देखील आहे की "मऊसका" म्हणजे "लज्जतदार", जे अगदी अचूकपणे डिशच्या वैविध्यतेचे प्रतिबिंबित करते.
जगाच्या विविध खाद्यपदार्थांमध्ये म्युससाकी स्वयंपाक केल्याची वैशिष्ट्ये
तुर्की आणि ग्रीक मास्साकीचे स्वाद गुण फार वेगळे आहेत. अंड्यांऐवजी तुर्कींची तुळतुकी किंवा मटारदेखील वापरतात, आणि उत्पादनांची सर्व एकत्र तयार केली जातात आणि थर घातले नाहीत मोल्दोव्हामध्ये, भाजीपाल्यासह एक वाटी अर्धे भाताबरोबर अर्धा शिजवलेले आहे, तरीही संपूर्ण भाजी मूससाक आहे. पण डिशच्या बल्गेरियन आवृत्ती बटाटासह सर्व प्रकारचे पुलाव नाजूक केलेले मांस आहे ग्रीक म्युससाक बगिरिअन "गेयुवेक" सारखा अधिक आहे, ज्याचा अर्थ "फ्रीबी" आहे.
ग्रीसमध्ये, एक मूससाक कोमरा, टोमॅटो आणि पांढर्या सॉससह भरलेल्या वांगी पेंडीचे बनलेले फुग्याचे मांजर आहे. डिशचे बाल्कन वर्जन (रोमेनिया, सर्बिया आणि बोस्नियामध्ये) मध्ये अंडरग्रीनचा वापर करणे समाविष्ट नाही - त्याऐवजी त्यात योग्य टोमॅटो घाला. वारंवार इतर भाज्या मऊसाकमध्ये जोडल्या नाहीत - कांदा, कोबी, नारळ, बटाटे क्रोएशिया मध्ये, अधिक नूडल्स आणि मशरूम जोडले जातात
क्लासिक मोल्दोवन मूससाकाची कृती
या डिश तयार करण्यासाठी आपण eggplants, कांदा आणि टोमॅटो लागेल, जे पूर्व साफ आणि धुऊन आहेत. मोंसाकच्या या आवृत्तीमध्ये कमी वारंवार वासरे, आणि अगदी कमी वेळा - डुकराचे मांस ह्या लोंढेचे सर्वात सामान्य घटक आहेत. मांस आणि भाज्यांचे प्रमाण 1: 1 असणे आवश्यक आहे. वर्तुळा मध्ये - धुऊन मांस लहान तुकडे, गळॅश सारख्या, आणि भाज्या मध्ये कट आहे. कधीकधी मुसक्काकामध्ये कोबी, किंवा बटाटे, किंवा साखरेचा एक प्रकार
नंतर, greased फॉर्म मध्ये, प्रथम eggplants द्या, नंतर टोमॅटो, ओनियन्स, इतर भाज्या आणि मांस शेवटच्या थर, नंतर पुन्हा सर्व स्तरांवर पुन्हा. प्रत्येक दोन किंवा तीन स्तरांवर डिश नंतर मिठाई करून मसाल्यासह (लसूण, बे पाने, अजमोदा (पर्स), बडीशेप, मसाला) मांस तुकडे salted आणि वेगळे peppered आहेत. डिशच्या शेवटची थर भाजी असावी. हे सर्व भाज्या तेल, आंबट मलईने वर चढले आणि एक तास ओव्हनमध्ये पाठवले.
डिश केकवर केकप्रमाणे कापले जाते जेणेकरून लेन्स मिक्स करत नाहीत. वर, मूससाक ज्यात भाजलेले आहे त्या स्वरूपातील रस सह ओतला आहे, ताजे वनस्पती सह शिडकाव. ताजे ब्रेड आणि हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह या डिश गरम खा
ग्रीक आणि सायप्रिओट मसूका
ग्रीस आणि सायप्रसमध्ये स्वयंपाक मऊसाकीची वैशिष्ठ्य म्हणजे हा डिश बेक केला आणि चिकणमातीमध्ये वापरला जातो. मसूकाची सायप्रिट आवृत्ती सर्वात स्वादिष्ट मानली जाते. डिशच्या सर्व पदार्थ ऑलिव्ह ऑइलमध्ये आधीपासून तळलेले असतात, नंतर ते चिकणमातीमध्ये ठेवलेले असतात आणि बेकॅमल सॉस भरतात. मांस मांस मांस साठी वापरले जाते
ग्रीसमध्ये, एक मऊसाक अनेकदा उच्च बाजूंच्या एका बेकिंग शीटवर शिजवलेले असते, ज्यावर या थरांना पर्यायी वाटल्यास भाज्या (थर मोठी असावीत) आणि मांसाबरोबर थर दिले जाते. मग डिश पांढरा दूध किंवा आंबट मलई सॉस भरले आणि एक तास ओव्हन पाठविले आहे. सॉसऐवजी, काहीवेळा किसलेले चीज आणि घडीव अंडी यांचे मिश्रण वापरा. हे डिश मजबूत सुगंधी कवच तयार.
या देशांच्या रेस्टॉरंटमध्ये मुसास्कच्या चव लावण्याची पद्धत वेगळी असेल. हे वापरलेल्या घटकांवर अवलंबून असते, जे क्षमता आणि इच्छा यांच्यानुसार बदलतात, तसेच मसाले, मसाले आणि मसाले या डिशमध्ये जोडलेले असतात.