- क्वचितच अतिरिक्त स्थीर असलेल्या साहित्य आणि संरक्षकांना उत्पादनास गोठविण्याची गरज नाही, म्हणून अतिरिक्त मीठ, साखर, सिरका, साइट्रिक ऍसिड इत्यादी संचयित करण्याची आवश्यकता नाही.
- फक्त आणि पटकन स्टोव्हमध्ये उभे राहून थकल्यासारखे वाटून घ्या, जटील पाककृती ज्यात विशेष अचूकता आणि अत्यावश्यकता आवश्यक आहे, एक निर्जंतुकीकरण कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे, तसेच संवर्धन करण्यापूर्वी उत्पादने प्रक्रिया करण्याची लांब प्रक्रिया म्हणून. आपल्याला फक्त तयार केलेले भाज्या आणि फळे योग्य पॅकेजिंगमध्ये लावण्याची आणि फ्रीजरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे;
- उपयुक्त व्यवस्थित गोठवलेले पदार्थ स्वतःच सुमारे 80% जीवनसत्वे व अमीनो अम्ल टिकवतात. भाज्या व फळे यांच्यातील "गरम" पध्दती अशा 50% पेक्षा कमी पदार्थ आहेत.
तथापि, परिणामी एक खरोखर उपयुक्त आणि पौष्टिक उत्पादन प्राप्त करण्यासाठी, अतिशीत नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. आणि त्यापैकी भरपूर आहेत. मुख्य विषयांना प्राथमिक थंड करण्याची प्रक्रिया, योग्य पॅकेजिंग (टारे), वांछित तापमान आणि स्टोरेज वेळेची देखरेख यांची चिंता आहे.
सर्वोत्तम गुणवत्ता जितके शक्य तितक्या लवकर गोठविले जाईल अशा भाज्या आणि फळे असतील. कारखान्यात, "सदोष पद्धत" बहुतेकदा यासाठी वापरली जाते, जेव्हा संकलन, शुध्दीकरण आणि कोरडेपणाने लगेच -40 डिग्री सेल्सियस ते खाली थंड उत्पादन. हे मोठ्या प्रमाणात बर्फाच्या क्रिस्टल्सच्या फलांच्या सेलच्या संरचनेत निर्माण होत नाही, जे 0 ते 5 अंश तापमानात तयार होऊ शकते. त्यामुळे उत्पादनांची सुसंगतता सर्वात जास्त असते आणि व्हिटॅमिन सी कमी होणे अत्यल्प असते. घरी, अशी गती देण्यासाठी नेहमीच शक्य नाही, आणि म्हणून देशांतर्गत कापणीचा दर्जा थोडीशी कमी आहे.
पुरेशी घनता एक पॅकिंग निवडणे खूप महत्वाचे आहे हे जर भोजन पॉलीथिलीनचे पॅकेज असेल तर जास्तीत जास्त हवा भरून पुरेसा ताण देणे. याव्यतिरिक्त, ते आपल्याला ऑक्सिजनच्या उपस्थितीत तापमानात मंद वाढीसह निष्क्रिय करण्यात आले आहे असे एस्कॉर्बिक ऍसिड ठेवण्यास आपल्याला देखील मदत करते.
इष्टतम स्टोरेज तापमान -18 डिग्री सेल्सियस आणि खाली आहे. अशा स्थितीत, प्रथिने आणि चरबी सामग्रीमध्ये कोणतेही लक्षणीय बदल होत नाही, आणि पीकसंस्कृती, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक जवळजवळ संपूर्ण प्रमाणात संरक्षित केलेले आहे. खूपच कमी तपमान काही प्रमाणात एन्झाईम्सच्या क्रियाकलापांना दडपतात आणि काहीवेळा त्यांच्या जटिल संरचनांना नुकसान पोहोचवू शकतात आणि क्लोरोफिलच्या प्रवेग वाढण्याची उच्च शक्यता खूप जास्त असते. आणि याचा अर्थ दोन्ही, परिणामी, चव, रंग आणि चव मध्ये बदल घडतील.
शेल्फ लाइफला विशेष लक्ष द्यावे. भाज्या आणि फळे साठ महिन्यांपेक्षा जास्त काळ टिकू नका - जास्तीतजास्त - एक वर्ष. कदाचित, स्वाद चे गुण बदलेल इतके लक्षणीय दिसत नाहीत, परंतु फळाचा दीर्घकालीन संचयनाची उपयोगिता जोडली जाणार नाही. विशेषतः, स्टोरेज दरम्यान अगदी अतित तापमान चढउतार तेथे होते तर
केवळ सर्वात ताजी व आरोग्यपूर्ण फळे गोठवा. सोयीस्कर, लहान पॅकिंगचा वापर करा. हे तुम्हास इच्छित भागाला सहजपणे वेगळा करण्याची परवानगी देईल, वेगवान उत्पादनास डीफ्रॉस्ट करेल आणि उर्वरित साठ्याच्या स्थितीचा भंग होणार नाही.
लक्षात ठेवा पुन्हा गोठवण्याची परवानगी नाही अखेरीस, पौष्टिकतेचे मूल्य केवळ विचलित नाही तर उत्पादनाच्या सर्व गुणात्मक वैशिष्ट्यांमुळे देखील दु: ख होते.
या सोप्या नियमांचे पालन करा, आणि दंव तुमच्यासाठी उन्हाळ्यात उपयुक्त, चवदार आणि सुवासिक काप वाचवेल.