परमेसनसह सॉल्टेड सॉफल सॉफल - परमेसन चीजच्या जोडणीसह बेकमल सॉसवर आधारित सौम्य डिश. तसे, मांस आणि भाजीपाला आच्छादनासाठी हे व्हाईट सॉस क्लासिक आधार आहे. तथापि, चॉकलेट आणि कॉटेज चीज सारखे, पण आधीपासूनच व्हीप्ड प्रोटीनवर आधारित गोड मिष्टकांसाठी. फ्रेंचमध्ये अनुवादित "Souffle" म्हणजे "श्वास घेणे" पण मिष्टान्न साठी हवा soufflé सोबत, मांस, मशरूम आणि चीज अधिक समाधानकारक पर्याय देखील आहेत. या डिशच्या यशाची गुरुकिल्ली अपेक्षित स्थितीवर सुसंगतता आणण्याच्या क्षमतेवर अवलंबून असते: प्रथिने द्रव्यमान थोड्या प्रमाणात ताणलेले फोममध्ये मारून मारलेले असले पाहिजेत आणि उरलेल्या मिश्रणात लहान भागांमध्ये झटकून टाकावे. या प्रकरणात, प्रथिने फेस आकार कमी नये, परंतु भाजलेले असताना, तो उगवतो आणि फ्रेंच कॉल "souffle" काय ते बाहेर वळते.
साहित्य:- परमानियन चीज 75 ग्रॅम
- दूध 50 मिली
- अंडी चिकन 3 पीसी.
- गव्हाच्या पीठ 1 टेस्पून. एल
- लोणी 50 ग्रॅम
- मीठ 4 चिमूटभर
- ज्वारीज 0.25 टीस्पून
- पायरी 1 अशा आंबटपणासाठी घ्या: घ्या कोणत्याही हार्ड चीज, अंडी, लोणी, जायफळ, मीठ, मैदा.
- पाऊल 2 एक तळण्याचे पॅन मध्ये, लोणी वितळणे
- चरण 3 आळवा घालून मऊ घालून मिक्स करावे.
- चरण 4 दूध मध्ये घालावे, एक उकळणे (परंतु उकळणे नाही) आणणे, सतत ढवळत. जायफळ जोडा, नीट ढवळणे आणि उष्णता दूर.
- चरण 5 प्रथिने पासून yolks वेगळे करा.
- पाऊल 6 एक लहान खवणी मध्ये चीज शेगडी.
- पाऊल 7 एक खोल वाडगा मध्ये, पांढरा सॉस, yolks आणि चीज एकत्र करा. 2 चिमटी मीठ घाला आणि चांगले ढवळावे.
- पायरी 8 प्रथिनेमध्ये 2 चिमटे मीठ लावून प्रथिने टाकून त्यांना घट्ट फेस स्टेटस लावा.
- पायरी 9 थोड्या भागांमध्ये प्रथिने द्रव्य ओतणे, सतत साहित्य, उरलेले उर्वरित साहित्य घेऊन एका खोल बाउलमध्ये घाला.
- पायरी 10 भांडे बेकिंग मल्डमध्ये घाला आणि प्रीहेटेड ओव्हन 10 ते 15 मिनिटे 1 9 0 डिग्रीसाठी पाठवा.
- चरण 11 गोल्डन ब्राऊन होईस्तोवर बेक करावे. मग molds काढून टाका आणि त्यांना किंचित थंड करण्याची परवानगी द्या. काही मिनिटे नंतर souffle जोरदार ठरविणे होईल, पण हे चव परिणाम नाही.