मनुका ठप्प हे जाम पकडण्यासाठी आपल्याला सहजपणे अलग करण्यायोग्य दगडाने फळ घेण्याची आवश्यकता आहे. तो अर्धा बाजूने चर बाजूने मनुका कापून काढले आहे मनुका च्या काळा फळ वाणांचे सर्वोत्तम विविधता जुन्या विविध "हंगेरियन" आहे या प्रकारचे जाम पकडण्यासाठी हे सहसा वापरले जाते. गाळच्या अर्ध्या भागातून जाम हे अनेक टप्प्यांत तयार केले जाते, ज्यामुळे फळांना सिरप भिजवून आकार वाढतो. निर्जंतुकीकरण न केलेल्या पॅकेजिंगच्या या पध्दतीव्यतिरिक्त, गरम स्थितीत तयार केलेल्या जाम गरम कोरड्या जाळीमध्ये, उकडलेले टिन झाकणाने झाकलेले, घट्टपणे बंद केलेले, 70 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम असलेल्या पॅनमध्ये ठेवून 9 0 डिग्री सेल्सियस वर निर्जंतुकीकरण केले जाऊ शकते: एल - 10 मिनिटे, 1 लीटरची क्षमता - 14 मिनिटे. पास्चरायझेशनच्या दरम्यान, पॅनला झाकणाने झाकावे. त्यातील पाण्याची पातळी 3 सेंमी कमी करू शकते. पास्चरायझेशननंतर, बँका अखेरीस कंकड असतात.
साहित्य:- प्लम 1000 ग्रॅम
- पाणी 375 मिली
- साखर 1300 ग्रॅम
- पायरी 1 जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला सहजपणे वेगळे करण्यायोग्य दगडासह योग्य प्लम घ्यावे लागतील (सर्वोत्तम ग्रेड म्हणजे "हंगेरियन"), साखर आणि पाणी. कृतीमध्ये, ड्रेनचे वजन आधीपासूनच खड्डे (1 किलो) न होता.
- पायरी 2 परिपक्वता प्रमाणानुसार प्लम क्रमवारी लावा आणि स्टेम काढून टाकल्यानंतर ते एका चाळणीत घाला, ते धुवा, काढून टाकावे, अर्ध्यामध्ये काटवा आणि हाड बाहेर काढा.
- चरण 3 गरम पाण्यात साखर विलीन करा, 2-3 मिनिटे सतत ढवळत आणि उकळणे एक उकळणे आणणे. मग द्रावण एक उकडलेल्या फुलझाडे किंवा एक मापकाने फिल्टर करून 3-4 स्तरांवर फेकून ते उकळत्या परत आणले जाते.
- चरण 4 आंबट भाग एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले, उकळत्या साखर सिरप ओतणे आणि 4 तास उभे.
- पायरी 5 चखलेले झाल्यावर, 10 मिनीटे (उकळत्या सुरुवातीपासून सुरू होणारी) आणि 3 तास उभे राहण्यासाठी कमी गॅस वर प्लम उकळी काढा.
- पायरी 6 भांडी आग लावून आणखी 10 मिनिटे ठेवा आणि नंतर 3 तास झोकून द्या.
- चरण 7 5 मिनिटे झाकण शिजू द्यावे, फेस बंद करुन घ्या. तयार ठप्प मध्ये, plums च्या अर्ध्या समान रीतीने सिरप वितरित पाहिजे. एक फेस मध्ये खाली थंड करण्यास परवानगी देते, आणि नंतर कोरड्या jars मध्ये ठेवले, उकडलेले lids आणि कॉर्क सह कव्हर