मसालेदार कोंडाबेरी सॉस
ताज्या किंवा गोठवलेल्या क्रॅनबरीजची 1 किलो
■ 1/2 कप पाणी
साखर 1 काचेची (किंवा जास्त - चाखणे)
मीठ आणि ताज्या ग्राउंड मिरची एक चिमूटभर
■ 4-5 पीसी काळी मिरी, 3 पीसी कार्नेशन
झेलफिक्सच्या 1/2 पॅक
क्रॅनबेरी धुवून घ्या, त्यांना एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) घालून शिजवलेला भोपळामध्ये घाला, पाणी घालून मंद गतीने धरावा. उडी फोडणे सुरू होते तेव्हा, मिश्रण मिक्स, उष्णता कमी, एक झाकण सह पॅन झाकून आणि 15-20 मिनीटे शिजवावे बोराचे काही भाग मॅश बटाटे साठी एक कवच सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे थेट तोडणे 1 टेस्पून मिक्स करावे. एल झेलिकसम सह साखर आणि सॉससह सॉसपैशन घालून मिश्रण एकत्र करा, मिश्रण पुन्हा उकळत द्या. उर्वरित साखर, मीठ, मिरपूड आणि लवंगा घाला. पुन्हा एकदा उकळी आणा, प्रयत्न करा आणि आपल्याला जे आवश्यक आहे त्याचा स्वाद घाला. तयार jars प्रती गरम सॉस घालावे, त्यांना सील, झाकण प्रती त्यांना चालू आणि थंड करण्याची परवानगी छान जागी ठेवा
कोबेरी सॉस
स्कँडिनेव्हियनसाठी सर्वात लोकप्रिय सॉस तथापि, जर आपण फक्त कौएरीपासून शहाणा नसलेला जाम किंवा जाम लावले तर ते देखील सॉस म्हणून काम करू शकतात.
ताज्या किंवा गोठलेल्या मांसाहमांसह 1 किलो
कोरड्या लाल वाइन 200 मि.ली.
■ 1 ग्लास पाणी
साखर 1 काचेची (किंवा जास्त - चाखणे)
■ 1 टेस्पून. एल स्टार्च, 0.5 टिस्पून. दालचिनी
कोबरी वॉश आणि दोन भागांमध्ये विभाजन करा. गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये एक भाग बारीक करणे. पॅन मध्ये मॅश बटाटे घालावे, संपूर्ण berries आणि पाणी घालावे, आग वर पॅन ठेवले मिश्रण उकळले जाते तेव्हा, साखर, दालचिनी घाला, वाइन मध्ये ओतणे, बेरीज मऊ होतात होईपर्यंत शिजवावे एक कप मध्ये काही द्रव घालावे, स्टार्च सह सौम्य आणि सॉस मध्ये ओतणे एक उकळणे आणणे आणि jars प्रती ओतणे, नीट ढवळून घ्यावे आपण सॉसमध्ये थोडी लिंबू झीज जोडू शकता - चवसाठी
कॅरामेल कांदा
बेक्ड मांस, pates, चीज प्लेट करण्यासाठी आदर्श मिश्रित.
■ 2 किलो लाल कांदे (पांढर्या ओनियनांबरोबर विसंगत असू शकतात)
एक एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या झेटणे
1 कोरड्या लाल वाइनचा पेला
ऑलिव्ह ऑइलचे 100 मि.ली.
■ साखर 150 ग्रॅम
द्रव मध 100 ग्रॅम
वायु सिरका पैकी 120 मि.ली.
काळे मिरचीचा एक चिमटा
■ 1 टीस्पून. धणे (दळणे)
काजांना बारीक चिरून टाका. मोठ्या पातेल्यात तेल गरम करून त्यात एक अजमोदा (टोमॅटो), चिरलेला कोथिंबीर घाला. एक तळण्याचे पॅनमध्ये कांदे घालून 5-7 मिनिटे ढवळून तळून काढा. नंतर गॅस कमी करा आणि झाकण ठेवून शिजवा. सुमारे 15 मिनिटे ढवळावे. तळण्याचे वाइन आणि व्हिनेगर घालावे, मध आणि मसाल्या घालून ढवळावे आणि सुमारे 40 मिनिटे उकळी काढा म्हणजे वस्तुमान गडद आणि चिकट असावा. मसाल्यामध्ये गरम कढईत कांदा ओघ, थंड पाण्यात थंड करा आणि स्टोअर करा. उघडा jars - रेफ्रिजरेटर मध्ये
ऍपल सॉस
सुगंधी शरद ऋतूतील एंटोनोव्हका पासून हे सॉस पूर्णपणे पक्षी आणि भाजलेले डुकराचे मांस जवळ येतात.
ँ 1 किलो अँटोनोव्हकी
■ 1 काळे साखर
दालचिनी च्या चिमटा ■
■ 0.5 कप पाणी
सफरचंद धुवून, कातडी काढा, बिया काढून टाका. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवा, पाणी ओतणे आणि मंद आग वर एक झाकण जेव्हा सफरचंद मऊ होतात, त्यांना चाळणीतून स्वच्छ करा आणि त्वचेतून फळाची फोडणी करा. मॅश सेब एक सॉसपॉईनवर परत या, साखर आणि दालचिनी घाला, पुन्हा एक लहान आग ठेवून आणखी 10 मिनिटे शिजू द्या. तयार jars, सील आणि थंड प्रती गरम सॉस प्रचार
वळण पासून Tkemali सॉस
Plums tkemali - आमच्या प्रदेशात दुर्मिळ आहे, पण वळण सर्वत्र grows. ते मांस पासून सॉस आश्चर्यकारक बाहेर वळते!
■ 2 किलो प्रौढ काटा
लसणीचे 5-6 पाकळ्या
प्रत्येकी 1 टेस्पून. "उष्ो-सुनीली" आणि ग्राउंड कोथिंबीर
1 चमचा किंवा 1/2 टीस्पून मिरची पावडर
■ 1 टेस्पून. एल मीठ, चवीनुसार साखर
हिरवीगारांचे एक मोठे तुकडे: बडीशेप, धणे, अजमोदा (ओवा)
केक एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, फळ आच्छादन पाणी घालावे मंद आचेवर शिजवणे. वळण नरम झाल्यावर, हाडे आणि फळाची साल काढून टाकण्यासाठी एक चाळणी (कृत्रिम हरवप) ठेवून फळ पुसणे. प्युरीने सॉसपेंमध्ये ठेवून, बारीक चिरलेली हिरव्या भाज्या आणि सर्व मसाल्यांना शिजवून त्यात 15 मिनिटे ढवळणे. सॉस एकाग्रता मिळविण्यासाठी मटनाचा रस्सा मध्ये घालावे चवीपुरते मिठ आणि साखर घालण्यासाठी अधिक प्रमाणात घालावे आणि बाटल्यांवरील गरम सॉस ओव्हनमध्ये घालावे.