आम्ही waffles प्रेम का? त्यांच्या विशेष पृष्ठभागावर, जे काहीही, सेल्युलर किंवा "मधमाशी" संरचनेत गोंधळ करू शकत नाही, त्यांचे ट्रेडमार्क बनले आहे. तिने वेगवेगळ्या प्रकारच्या उत्पादनांची नावे दिली, कधी कधी अगदी स्वयंपाकण्याच्या कोणत्याही संबंधाशिवाय. विहीर, उदाहरणार्थ, एक वायफळ बडबड टॉवेल
वेफर्स आणि वेफर्स
13 व्या शतकात हे वाफेल लोह शोधून काढले - दोन मेटल प्लेट्स जो लूपांनी जोडलेले आहेत आणि सोयीसाठी हाताळणी प्रदान करतात. एक द्रव पृष्ठभागावर द्रव आटण भरले होते, दुसरे बंद होते, आग लावले होते, वळले होते आणि काही मिनिटांनंतर - वेफर्स तयार आहेत. मध्ययुगीन रुपांतरणाचा नमुना प्राचीन ग्रीक भाषेतील मेटल प्लेट होती. त्यांनी त्यास पूर्णपणे सपाट रोटा बनवल्या, ज्याला ओबलियस असे म्हटले जात असे.
नेहमीच्या पेशीऐवजी वायफळ बडबड करणाऱ्या काही निर्मात्यांना एक विशिष्ट नमुना-मॅट्रिक्स होते, उदाहरणार्थ, जिंजरब्रेड: उदाहरणार्थ, वेगवेगळ्या मुर्ती, शस्त्रास्त्रे कुटून, संतांच्या प्रतिमा किंवा अगदी संपूर्ण क्षेत्रफळाच्या स्वरूपात वारंवार वायफळ बडबड हा आतील आयताकृती होता पण कधी कधी गोल होते. (हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आधुनिक स्वरूपात मध्ययुगीन स्वरूपापासून थोडे वेगळे आहे, अर्थातच नाही, तर इलेक्ट्रिक वेफर. आणि निश्चितच हे उच्च तंत्रज्ञानाच्या शैलीमध्ये त्याच्या अवताराविषयी खरे नाही, हे फक्त संगणकाच्या कीबोर्डचे आकार सिद्ध करते. अगदी मेंदू देखील संगणकाशिवाय कल्पना करू शकत नाही.)
आधीच पुढच्या शतकात लोकप्रिय "वायफळ बडबडी पक्ष" वर एक मधुर मधुरपणाचा प्रयत्न केला जाऊ शकतो. ते एक नियम म्हणून, एक aperitif सह सुरुवात केली, जे चीज आणि मांस भरणे सह unsweetened वेफर्स सेवा - tartlets एक प्रकारचा मग, नंतर गरम वेफर्स मध्ये गेलो - गुळ, सिरप आणि ठप्प सह. नंतर वेफल्स गोठवले गेले जेणेकरून त्यांना बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकले. आणि सन 1 9 64 मध्ये न्यू यॉर्कमध्ये झालेल्या मेळाव्यात बेल्जियन वेफर्सची खळबळ उडाली, जे यीस्ट डप्प्यातून बनलेले होते. खूप जाड आणि कुरकुरीत, ते नंतर प्रदर्शन आणि कार्निवल येथे अपरिवार्य हाताळले झाले.
पण वायफळ लोखंडीचा शोध केल्यानंतर लगेच वॅबलची सर्वात मनोरंजक गोष्ट सुरू झाली. ज्यांनी इंग्रजीचा अभ्यास केला आहे त्यांनी कदाचित हे समजेल की शब्द वायफळ एक समानार्थी शब्द - वेफर आहे तर, हे त्याचसारखेच नाही. XIV शतकात वेफर्स भिन्न होते आणि वेफर म्हणतात हे सर्व चाचणी बद्दल आहे ते ताजे होते, म्हणून वेफर्स विशेषत: पातळ, हलके आणि खडे असतात. बार्ली आणि ओट्सचे पिठ मिसळले गेले (आणि आज ते गहू नाही). वेफर नेहमीच मिठाई नसतात. चीज भिजवलेल्या सह त्यांच्या पाककृती भरपूर आहेत. नंतर आंब्याला प्रथम खमीर घालायला लागला आणि नंतर सोडा किंवा अमोनियम लवणसारखे रासायनिक बेकिंग पावडर. त्यामुळे वेफर्स वाफल्स बनले.
जगभरातील वेफर्स
सर्वात आवडते घरगुती वस्तूंसाठी प्रत्येक प्रकारचे विशेष वैशिष्ट्ये आहेत, स्वतःचे राष्ट्रीयत्व. नेदरलँड्समध्ये त्यांना अजूनही म्हटले जाते- वॅफेल, आणि फ्रान्समध्ये - गॉफ्रे आणि जर्मनीमध्ये - वायफळ पण नावात इतकेच नाहीत की, रिवाजाप्रमाणे आणि, अर्थातच, पाककृती जर्मन वेफल्स पातळ असतात, पॅनकेकप्रमाणे, वास्तविक - हे चांगले जुन्या वेफर्स आहेत बेल्जियन वेफल्स (अधिक योग्यरितीने ब्रुसेल्स) ही खमीर आहेत. हळुवारपणा आणि वायुवाहिन्यासाठी, त्यामध्ये फटी आहेत प्रथिने जोडल्या जातात. आजही ते चूर्ण साखर सह उदंड sprinkled, रस्त्यावर विक्री केली जाते. विहीर, जवळजवळ आपल्या डोनटसारखे.
काहीवेळा, तथापि, त्याऐवजी पावडर - क्रीम whipped लीज वेफल्स बेल्जियममधील आहेत. ते छोटया दुकानात शिजवले जातात आणि लगेच विकले जाते. वेफर्स ब्रसेल्सचे नातेवाईकांपेक्षा लहान आहेत, जास्त गोड आणि दाट कारमेलच्या एका थराने झाकून आणि एक व्हॅनिला किंवा दालचिनीचे स्वाद ठेवा. लीज वेफर्स फल, मलई आणि चॉकलेटसह "अनुभवी" असू शकतात. विएना वेफल्स - मोठ्या "पिंजर्यात" जाड व मऊ. ते केक्ससारखे आहेत - निविदा, गोड, क्रीम भरलेले. अमेरिकन वाण आता बेकिंग पावडर तयार आहेत. ते जोरदार जाड आणि जाड आहेत. तो अद्याप न्याहारीसाठी एक आवडता गोड डिश आहे. ते प्रामुख्याने लोणी आणि विविध सिरपांनी खाल्ले जातात, आणि ते नेहमी इतर पदार्थांमध्ये जोडतात, उदाहरणार्थ, आइस्क्रीम आणि मिष्टान्ने (आणि पूर्वी ते अधिक ह्रदयासाठी जेवण करायचे होते - स्टुइड किडनी सह). खूप लोकप्रिय वेफर्स Nilla हे ब्रॅंडचे नाव आहे (फर्म नॅबिसो), जे शेवटी वेनिला स्वाद असणार्या सर्व वेफर्सचे घरचे नाव बनले. व्हर्जिन प्रकारात, गव्हाचे पीठ, तांदूळ किंवा कॉर्न फ्लोरऐवजी वापरला जातो. इंग्रजी बटाटा वेफर्स गोठविले जातात. त्यांच्या रचना - बटाटा फ्लेक्स, वनस्पती तेल आणि भाज्या एक वैशिष्ट्यपूर्ण "आवाज" त्यांना जोडलेले आहे, एक शेक घेणे आणि लोखंडी जाळीची चौकट मध्ये बेकिंग किंवा तळण्याचे. चेक रिपब्लीक आणि स्लोवाकियाच्या रिझॉर्ट येथे, विशेष एसपीए-वेफर्स विकले जातात, किंवा, ज्याला म्हणतात की, कुप्पलनी ओब्लाटी. वेफर्स विशेषतः कॅथलिकांसाठी महत्त्वपूर्ण आहेत - क्षमा म्हणून ते ख्रिसमस देण्यास स्वीकारले जातात.
"Crunches" च्या जोरदार विदेशी वाण देखील आहेत. जपानमध्ये त्यांना तटाकी म्हणतात. ते एक मासासारखे दिसतात आणि त्यात मधाच्या तेला किंवा चॉकलेट क्रीम घालतात. आणि व्हिएतनामी वेफर गोड कणपासून तयार केलेले आहेत, जे विशेष जनावरांच्या मदतीने चमकदार हिरव्या रंगाने रंगवले आहेत. पण हे सर्व काही नाही. वेफर्स साखर, मऊ, बिस्किट, फळ, एक शब्द आहेत ... जे ते झाले नाही!
रशियनमध्ये वेफर्स
आमच्या "वायफळ बडबड किंवा लेखन" मार्केट मध्ये, या सर्व विविधता पूर्ण श्रेणीत प्रस्तुत केली जातात. आपण प्रसिद्ध आणि आवडते आयताकृती ब्रुसोचकी आणि वॅफर केक दोन्ही खरेदी करू शकता आणि ट्यूबल्स, रोल, शिंगेच्या स्वरूपात आमच्यासाठी पूर्णपणे नवीन उत्पादने खरेदी करू शकता. आइस्क्रीम असलेले एक कप कोणीही आश्चर्यचकित करणार नाही, पण आतमध्ये दही मिष्टान्न असलेला वायफळ शिंग हा हंगामाचा प्रत्यक्ष हिट आहे. उकडलेले घनरूप दूध असलेली होममेड केक तयार करणे किती स्वादिष्ट (आणि, सर्वात महत्वाचे म्हणजे लवकर)? आपण फक्त लोणीने मिक्स करावे आणि तयार केलेल्या वस्तुमानाने वॅफर शीट्स पसरवा. रेफ्रिजरेटर मध्ये केक च्या थर भरून सह soaked आहेत होईपर्यंत कृती मध्ये मुख्य गोष्ट, दोन तास सहन करणे, आणि आधी केक खात नाही आहे!
वेफर अर्ध-तयार वस्तू - एक अतिशय सोयीस्कर गोष्ट, कारण पृष्ठभाग हे अधिक चांगले शोषण करण्यासाठी खास डिझाइन केले आहे. ते आयताकृती आणि गोलाकार, मोठ्या आणि लहान, कडक आणि निरर्थक आहेत. आणि ते सोयीचं आहे की त्यांच्या आधारावर ते नवीन आणि जोरदार असामान्य काहीतरी तयार करणे नेहमी शक्य आहे, किंवा उलटपक्षी, जुन्या पाककृती शोधत आहे, "भूतकाळाचे स्मरण". आपण खूप लवकर चावणे करू इच्छित असल्यास, whipped मलई एक कॅन घेणे पुरेसे आहे, फळे आणि berries एकत्र, पटकन wafers जिल्लो. आणि स्वादिष्ट, आणि उपयुक्त!
फॅशन मध्ये, नैसर्गिक
आपण आपले आरोग्य काळजीपूर्वक पाहिल्यास आणि रासायनिक पदार्थांबरोबर जास्त प्रमाणात वापरलेल्या पदार्थांपासून घाबरत असाल तर स्वादिष्ट होममेड वेफल्सच्या श्रेणीमध्ये आपण स्वत: साठी काहीतरी स्वारस्यपूर्ण सापडतील. उदाहरणार्थ, उदाहरणार्थ, उत्पादक जे आरोग्यदायी आहाराला समर्थन देतात, फक्त वेदना देणार्या वेफर्स ऑफर करत नाहीत, तर आहारही. ते साखरेच्या टाळण्या जेणेकरुन ते त्यास अनुरूप असतील. Hazlenuts, मध, तांदूळ सिरप सह वेफर्स स्वस्त नाही तरी, पण निश्चितपणे कॅलरीज जोडू नाही. तसे, अलीकडे, वेफल्स त्यांची प्रतिमा बदलतात स्वस्त आणि नेहमीचे गोड पासून हळूहळू एक उत्कृष्ट निरूपयोगीपणा मध्ये चालू, आणि काही एलिट विशिष्ट गुणविशेष जाऊ शकते. एक स्पष्ट उदाहरण खनिज वाफल्स कन्फेक्शनरी होल्डिंगचे स्वरूप मानले जाऊ शकते. संशयवादींनी असा प्रोजेक्ट अयशस्वी अंदाज व्यक्त केला होता की प्रीमियम वेफर्स आमच्या खरेदीदारांसाठी नाहीत ते चुकीचे होते उच्च दर्जाच्या कच्च्या मालापासून डच वेफल्स आधीच त्यांच्या खरेदीदार आढळले आहेत आणि तरीही आपण फक्त महाग waffles गुणात्मक मानले जाऊ शकते की विचार करू नये पुराव्यामध्ये स्थानिक कंपन्यांचे लोकप्रिय उत्पादने आहेत
घरगुती वेफर्स च्या चव च्या secrets
Wafers त्यांच्या secrets आहेत, आणि मुख्य एक साधी आहे: waffles च्या crunching न - waffles नाही. जाड, पातळ, गोल किंवा आयताकृती, भरलेले किंवा न करता - वेफर्सने क्रंच करावे. एका विशिष्ट सीलबंद आवरणाद्वारे कुरकुरीत गुणधर्म दिले जातात - छिद्रयुक्त, प्रकाश, हे कोरडे व ठिसूळ असणे आवश्यक आहे. म्हणून, तयार केलेल्या वेफर्सचे एक अतिशय महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांची आर्द्रता. GOST च्या अनुसार वायफळ शीटमध्ये, ती 2.1-3.9% च्या दरम्यान असली पाहिजे. हे खरे आहे की भरत असलेल्या वेफर्सना हे मूल्य मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते. उदाहरणार्थ, फॅटी किंवा कल्पनारम्य भरण्यासाठी, आर्द्रता 7-8% पर्यंत पोहोचू शकते, परंतु फळासाठी - 9 ते 15% पर्यंत मुरुमांमधे असलेल्या वेफर्ससाठी, सर्वात कमी म्हणजे (0 ते 6 -2,2%). तथापि, प्रत्येक वेफर्स उत्पादकाच्या इतर अनेक रहस्ये आहेत आम्ही सर्वात स्वादिष्ट वेफर्स गोड असल्याची जाणीव म्हणून वापरली जाते, म्हणूनच प्रत्येक पाककृती, विशेषत: घरगुती उत्पादकांमध्ये साखर निश्चितपणे समाविष्ट आहे याबद्दल आम्हाला आश्चर्य वाटत नाही. तरीदेखील, परदेशातील वेफर्स उत्पादित आणि रद्द न केलेले आहेत, जे अलीकडेच विशेषतः महत्वाचे आहेत