जपानमध्ये फारच थोड्या सुशी आणि समुद्राचे भरपूर प्रमाण आहे, त्यामुळे आहारांमध्ये सीफुड आणि सर्व प्रकारचे शैवाल आणि ब्रेड आणि फॅटी मांस असलेले जवळजवळ कोणतेही स्टार्च आलू नाही. परिणामी, सरासरी जपानी दररोज युरोपियनपेक्षा कॅलरीजपेक्षा दीडपट कमी कॅलरीज शोषून घेते, तर पूर्ण आणि आनंदी जीवन जपते. तो एक आकर्षक अपेक्षा नाही - थोड्याशा जादूचा जपानी समुद्र जोडायचा आहे? शिवाय, हे करणे कठीण नाही: सुशी नावाचे डिश तयार कसे करावे हे जाणून घेण्यासाठी पुरेसे आहे (किंवा सुशी, जे जपानी ध्वन्यात्मकता समजतात). सुशी: पाककृती आणि तयारीची पद्धत - आपल्या लेखात.
काठी आणि कार्पेट्स बद्दल
जिज्ञासू वस्तुस्थिती: पारंपारिक जपानी रेस्टॉरंट्समध्ये, स्वयंपाकी शिजवण्यासाठी फक्त दहा वर्षांची नेमणूक झाल्यावरच स्वयंपाक तयार केले जाते. तथापि, निपुणतेचे मूलभूत रहस्य आहेत, जे प्रत्येकजण मास्टर करू शकतात आणि घरी तथापि, सुरुवातीला, आपल्याला सुपरमार्केटमध्ये जाणे आणि खरेदी करणे आवश्यक आहे:
• एक लहान बांबू चटई (त्याच्या मदतीने आपण रोल रोल कराल);
• चॉपस्टिक्स;
• एक उथळ वाडगा (तीक्ष्ण वसाबी असलेल्या सोया सॉसचे मिश्रण करणे सोयीचे आहे).
दीर्घकाळासह प्रश्न विचारण्यात बराच काळ आम्ही उत्पादनाकडे जातो. लक्ष: सुशी तयार होण्यापूर्वी त्यांना ताबडतोब खरेदी करावे - वास्तविक जपानी अन्न शक्य तितक्या ताजी असणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
• अंजीर. आदर्शपणे, जर सुशीकडे ते विशेष जापानी असेल. तथापि, देशांतर्गत सुशीसाठी हे लहान गोलाकार जागेसह बदलले जाऊ शकते;
• वाळलेल्या nori seaweed च्या पत्रके. एकीकडे चिकट करणे आणि इतरांवरील खडबडीत (तांदूळ चांगले ठेवण्यासाठी);
• सोया सॉस - जपानी खाद्यपदार्थाच्या अनेक पदार्थांचे अपरिवार्य गुणधर्म;
• तीक्ष्ण जपानी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वाशिबा बर्याचदा ती पेस्ट म्हणून विकली जाते, पण gourmets पावडर खरेदी आणि स्वतःला मसाला तयार करण्याची शिफारस करतात: फक्त थंड पाण्यात एक चमचे असलेली एक चमचे मिक्स करा आणि ती 10 ते 15 मिनिटे भागावी;
• सुशी-व्हिनेगर,
• सागरी माशांचे पिल्ले किंवा मागे - मसाल्यासारखे किंवा थंडगार पण थर न पडता. सुशीसाठी, टुना किंवा साल्मन परिपूर्ण आहेत
• सर्व तयारी केली जातात, तेव्हा आपण स्वयंपाक आणि फिरवून फिरू शकता
सर्वात ताजेतवाने आणि उजव्या सुशी उत्पादनांच्या विचारशील निवडीबद्दल स्टोअरमध्ये वेळ घालवण्यासाठी घाबरू नका. जर्मन शास्त्रज्ञांनी असे सिद्ध केले आहे की साधारण दररोजच्या शॉपिंगमुळे आपण दर तासाला 150 कॅलरीज घेतल्यास स्टोअरमार्गे चालणे, विक्रेत्यांसोबत सावधगिरीने संभाषण करणे आणि अशाच प्रकारच्या विषयांच्या विशिष्ट उत्पादनाची शोधणे यामुळे प्रति तास 220 केसीएपर्यंत ऊर्जा खर्च वाढतो.
बिघाड वर मास्टर वर्ग
"घरी" जपानी खाद्यप्रकारांशी परिचित होण्यासाठी सुशीच्या सर्वात सशक्त प्रजातींपैकी सर्वोत्कृष्ट आहे. उदाहरणार्थ, अशा निगारी-सुशी - मासा fillets एक "पाकळी" सह झाकून लहान चावल नोंदी. मूलभूतपणे निग्रिरी-सुशी तयार करा: उकडलेले भात काढल्याने आपण "कोलोबोक्स" आयताकार करतो.
योग्य तांदूळ तयार करा
त्यापैकी बहुतांश, तांदूळ आवश्यक आहे, नैसर्गिकरित्या, योग्यरित्या. कसे ते येथे आहे: जपानी मध्ये शिजवलेले
1) भात नीट धुवून सॉसपैशनमध्ये झोपवा, 1: 1.5 च्या गुणोत्तरामध्ये थंड पाणी ओत भरा आणि धीमे अग्नीवर ठेवा.
2. जेव्हा पाणी उकडते तेव्हा पॅन झाकण ठेवून झाकण लावा आणि 20-25 मिनिटे मंद न घालता, हळू-हळू फायर धीमा ते मध्यम पर्यंत तांदूळ सर्व पाणी शोषून तेव्हा तयार आहे
3. अग्निपासून सॉसपिन काढून टाका, लाकडी चौकटीवर तयार भात एकत्र करा, सुशो-व्हिनेगर (अर्धा किलो तांदूळ प्रति) दोन चमचे घाला आणि चांगले पुन्हा मिसळा. उपयुक्त जिम्नॅस्टिक्स व्यतिरिक्त, या धड्याकडे आणखी एक बोनस आहे: तांदूळच्या कोळशाचे-कोटिंगचे आणि नोरीच्या पानांचे कपातीचे तास आपल्याकडून 80 किलो कॅरॅक्टर घेतात. वासबीच्या 2-3 थेंब आणि मासे एक पातळ, जवळजवळ पारदर्शक स्लाइस सह झाकून. हे जिज्ञासू अन्न या प्रकारचे "यॅकिटोरिया" सारख्या आमच्या रेस्टॉरंटमध्ये आढळते, परंतु जपानमध्ये अशा सुशी दुर्मिळ आहेत. माकी (ते देखील रोल आहेत). जपानी शब्द "पॉपपीज" मधून "रोलस्" म्हणून भाषांतरित केले आहे. आणि हे डिश त्यानुसार केले जाते. बांस चटईवर, नारी शीट (कच्चा बाजू) वर अर्धा ताक द्या, वर 5-7 धान्य आणि तांदूळची एक जाडी असलेली तांदूळ एक थर ठेवा - पर्यायी: हे समुद्रातील मासे पट्टिका, ताजे किंवा मसालेदार काकडी, किंवा अगदी डाळ केलेले अवाकडो असू शकते. . नंतर चटई बंद करा जेणेकरून नोरीच्या कड्यांना एकमेकांशी जोडता येईल. गालिचा काढून टाकले जाते आणि परिणामी पॉपपीज 4-5 तुकडांमध्ये कापल्या जातात.
- ता-माखी ("शिंग"). जपानीमध्ये उत्स्फूर्त मेजवानीसाठी हा सर्वोत्तम पदार्थ आहे आम्ही टेबलवर काही सुगंधाचे जेवण भरून ठेवले, त्यात उबदार तांदूळ असलेल्या मोठ्या वाडय़ात आणि दोन कटी नारळीच्या पानांसोबत गलीचा कोंब मेजवानीचा प्रत्येक सहभागी आपल्यासाठी एक पदार्थ तयार करतो: तो एक बोट त्याच्या हातात घेतो, त्यावर एक चमचा तांदूळ ठेवतो, वासबीचे स्वाद घेतो आणि भरत घालतो. मग नॉसी रोलमध्ये वळते आणि तोंडात जाते.
- तिरसिसुशी ("कान डिसऑर्डरमध्ये आहेत") सुशी या प्रकारची आमच्याशी फार लोकप्रिय नाही, पण जपानी हे पसंत करतात. आणि आश्चर्य नाही - ते प्राथमिक तयार आहेत: वाडग्यात घातलेल्या उबदार भातावर, कच्च्या किंवा पिकलेले मासे चे काप, एक प्रकारचे कर्कश बनवणार्या कर्क्ण्या होतात. वस्बी आणि सोया सॉसच्या काही थेंब - आणि पदार्थ तयार करण्यासाठी तयार आहे सुखद आणि सर्वात महत्वाचे, कमी कॅलरीची भूक!
- जपानी सारखी कोणती ती जपानीज नसली तर? आपल्या मैत्रिणींना आमंत्रण द्या की ते तयार होणाऱ्या सूर्यप्रकाशाच्या जमिनीचा मेक-अप अ-लार्बरड्राईड रहिवासी बनवा - होय, अगदी तांदळाच्या पिठात मिसळून वापर! हिरव्या रंगाची झाडे रंगाची छिद्रे पाडणे, गीशासारखी भुवया काढणे आणि लहान कोरल स्पंज - हे सर्व जपानी शास्त्रज्ञांच्या गणनेनुसार, परिश्रमाच्या आधारावर 30 ते 100 x1 पर्यंतच्या तरुण स्त्रियांची संख्या घेते. या केसांची एक जटिल रचना जोडा, बांबूच्या कड्यांसह बांधा (अजून 100 किलोक्रीय), आणि ... स्वत: आणि मिरर येथे एकमेकांकडे मनापासून हसणे. अखेर, हसणे, आपल्याला माहिती आहे म्हणून, एक पातळ कंबर उत्तम मित्र आहे.
गुप्त आहार
जपानी मध्ये जेवण - सुसंवादच नव्हे तर दीर्घायुची प्रतिज्ञा. आकडेवारीनुसार, जपान ही पृथ्वीवरील सर्वात प्रदीर्घ राष्ट्र आहे आणि जपानी जवळजवळ वृद्धावस्थेत नाही. येथे उगवलेली सूर्य जमिनीच्या जादूई पदार्थाचे काही गुपिते आहेत.
• युक्रेन सर्वात लोकप्रिय डिश - बेकरी उत्पादने सर्व प्रकारच्या. जपानमध्ये, तेवढ्याच ठिकाणी भात लागतो. हे अन्नधान्य "धीमा" कार्बोहायड्रेटर्सचे पुरवठादार आहे, जे बर्याच काळापासून तृप्तिची भावना टिकवून ठेवते. याव्यतिरिक्त, तांदूळ शरीरातून अतिरिक्त द्रवपदार्थ काढून टाकतो आणि सूज कमी होतो.
• जपानी लोक व्यावहारिकरीत्या कॉफी पिणार नाही. पण मोठ्या प्रमाणात (दररोज 10 कप) हिरव्या चहाचा वापर करा, जे त्याच्या अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्मासाठी ओळखले जाते. हे पीत चयापचयाशी प्रक्रिया सामान्य करते आणि आतड्यांना स्वच्छ करण्यासाठी, toxins शरीराच्या मुक्ततेमुळे, आणि परिणामस्वरूप, अतिरिक्त किलोग्रॅम.
• सामुराई आणि तळलेले खाद्यपदार्थ उदासीन असतात: त्यांच्या आहारात शिजवलेले किंवा उकडलेले पदार्थ असतात, जे जास्तीतजास्त जीवनसत्वे व फायदेशीर मायक्रोसेलमेंट ठेवतात.
• जपानी चॉस्टटिक्स किंवा लहान, जवळजवळ मिठाई काटा / चमचे खातात. त्यांच्या उदाहरणाचे अनुकरण करण्याचा प्रयत्न करा - आणि लवकरच आपण लक्षात येईल की तृप्तिचा भाग म्हणून जे खाणे आवश्यक आहे ते भाग सुमारे दीड पटीने कमी केले.