Balsamic व्हिनेगर एक मूळ शुद्ध चव आहे, ज्यामुळे डिश भिन्न आवाज होईल, आणि अतिथी उबदार स्वागत धन्यवाद आणि पाककृती विचारेल. आपण त्यांना आणि पोल्ट्री आणि मांस, आणि सीफुड एक डिश, आणि एक भाजी आणि अगदी एक फळ कोशिंबीर साठी marinade हंगाम शकता
इतिहास
1046 मध्ये बार्सेमिक व्हिनेगरचे पहिले उल्लेख झाले, तर मारकिस बोनिफेसीओकडून जर्मन सम्राट हेन्री दुसरा यांच्याकडे भेटवस्तू म्हणून बशामिक भेट देण्यात आली. हे खरोखरच राजाचे योग्यतेचे एक देणगी होते कारण त्या वेळी केवळ श्रीमंत लोक त्यास देऊ शकत होते, काहीवेळा व्हिनेगरची एक छोटी बॅरेल दहेज म्हणून काम करू शकत असे.
उत्सुक तथ्ये
पुरातन नाव "बल्समिको" हे सूचित करते की प्राचीनकालमध्ये हे सिरका हीलिंग बाम म्हणूनच वापरण्यात आले होते, जे त्याच्या प्रक्षोभक आणि अँटीसेप्टिक प्रभावासाठी प्रसिद्ध होते. जेव्हा इटलीला या चट्ठाचा नाश झाला तेव्हा लुक्रिझिया बोर्गियाला सतत बाष्पीक सिरंबाची साथ दिली जात असे. पण सर्व प्रसिद्ध जियाकोओ कॅसनोव्हा एक अमूर्त भाषेत वाचक म्हणून काम करत होते.
तयारी
Balsamic व्हिनेगर वाइन किंवा सफरचंद पेक्षा जास्त तयार आहे प्रथम ट्रेबिन्नो-आंबट, लहान आणि हिरव्या मिरचीचा रस पिळून काढणे आणि नंतर तो उकडणे जोपर्यंत ते तपकिरी रंगाचे एकसंध नसतात. त्यामुळे द्राक्ष निर्माण होते, जेथे वाइन व्हिनेगर हळूहळू जोडला जातो. हे कृत्रिम पध्दती कार्यान्वित आणि गतिमान करण्यासाठी केले जाते, ज्यानंतर पंपांचे मुरुमांमधे ओतले जाते. आपल्या व्हिनेगरला मोठ्या प्रमाणात अभिवादन देण्यासाठी वेगवेगळ्या प्रकारच्या वृक्षांमधून बॅरल्स घ्या, जे आपल्या अरोमासह ते पूर्ण करतात आणि त्याच वेळी त्यातून अतिरीक्त ओलावा काढून घ्या. सुरुवातीला, स्वयंपाकाच्या पहिल्या टप्प्यात, जवसणे पासून लहान बॅरल मध्ये आग्रह धरला आहे, त्यानंतर यापैकी काही व्हिनेगर चेरी आणि तांबूस पिंगट पासून मध्यम आकाराच्या द्राक्षांचा वेल ripens की एक जोडले आहे
तयारी तिसर्या टप्प्यात presupposes की मध्यभागी बॅरल मध्ये पिळून आले जे व्हिनेगर भाग, एक स्पष्ट गोड सुगंधी लाकूड सह मोठ्या आकाराच्या बॅरेल जोडले आहे मध्ययुगाच्या उत्कर्षाप्रमाणे, सिरकाची उत्पादक मसाल्यांची संपूर्ण सूची उघड करीत नाहीत जे बाष्पीक पदार्थांमध्ये समाविष्ट केले जातात आणि प्रत्येक मसाल्याची विविधता जोडते.
आणि फक्त बारा वर्षांनंतर, एक तरुण मृदू तयार करण्यासाठी तयार आहे, परंतु "प्रौढ" व्हिनेगर तीस नंतरच तयार आहे आणि काही बाबतीत चाळीस वर्षांत देखील.
अर्थातच, उच्च दर्जाचे बटासंबंधीचा व्हिनेगर हे त्याच्या नावावर "व्यापारिक" शब्द असावा, अर्थातच, हे सर्व नियमांनुसार तयार केले गेले आहे: आपण त्याला एसीटो बोल्सामिको ट्रांजिजनियल डि रेगियो एमिलिया (अनुवाद: एमिलिया-रोमाग्ना प्रांतापासून पारंपारिक बाष्पीक व्हिनेगर) किंवा एसीटो बोल्सामिको ट्राटिपिजनियल डि मोडिना फॉरवर्ड: मोडेना पासून पारंपारिक मृदू करणारे व्हिनेगर).
जर मोडेना मोडेनामध्ये तयार केली गेली, तर त्याच्या देखभाल वर अवलंबून वेगवेगळ्या रंगांच्या ढेक्यांसह भिजवणे आवश्यक आहे. जर वय 12 वर्षे असेल तर 25 वर्षांपेक्षा जास्त असल्यास त्याच्या झाकणांमधे एक क्रीम रंग असतो - सोने जर एमिली-रोमाग्नामध्ये व्हिनेगर शिजले असेल तर, 12 वर्षांच्या व्हिनेगरमध्ये 18 वर्षे वयाचे रौप्य तर 25 वर्षांपेक्षा जास्त काळा असल्यास लाल लेबल आहे.
70 युरो (उत्पादक किंमत) - सुमारे चाळीस युरो, आणि प्रौढ सुमारे तरुण व्हिनेगर खर्च 100 मि.ली.
स्वस्त पर्याय देखील आहेत, परंतु त्यात हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्यांच्यामध्ये भरपूर वाइन व्हिनेगर आहेत आणि ते ते असतात त्यापेक्षा खूप कमी ठेवले आहेत. पण तरीही, या vinegars आपापसांत चांगली शुद्धता शोधू शक्य आहे, dishes एक शुद्ध नवीनता देऊ शकता जे
उपभोग
नैसर्गिकपणे, इटालियन पाककृतीमध्ये बटासंबंधीचा व्हिनेगर वापरला जातो. आपण एक बटाळीयुक्त नोट शोधू शकता, जरी ते त्यात थोडी घालून देतात
जर आपण ऑलिव्ह ऑइल ऑइल ऑइल ऑइल ऑर ऑर ऑरल्मिक्स बरोबर मिश्रण केले तर आपण सॅलडसाठी एक चांगला ड्रेसिंग मिळवू शकता, ज्यामध्ये एक सुखद, मृदू आणि नाजूक चव असेल. तसेच, अशा ड्रेसिंगची एक वेगळी सॉस म्हणून सर्व्ह केली जाऊ शकते जेणेकरून ते ब्रेड मध्ये शिजवलेले असेल, हे चांगले हार्दिक जेवणापर्यंत एक चांगली सुरुवात आहे.
मांस, भाज्या आणि कुक्कुटांसाठी marinade तयार करण्यासाठी Balsamic व्हिनेगर एक उत्कृष्ट घटक आहे - चव अत्यंत सौम्य आहे. उष्ण कटिबंधातील जोडप्यांसह समुद्री खाद्य फक्त एक शोध आहे, उदाहरणार्थ, भात आणि भोपळ्यासह भात काढणे शक्य आहे.आपण जर मांसाला व्हिनेगर जोडला तर त्याला पूर्णपणे वेगळा चव मिळतो: विशेषतः चांगला परिणाम म्हणजे तळणीच्या प्रक्रियेत मांस आणि मांस शिंपडणे.
एक उत्कृष्ट क्लासिक पनीर सॅलड्ससह बटाळाचे मिश्रण आहे, उदाहरणार्थ, टोमॅटोचे भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि मऊ चीज च्या पाने
सर्व संयोगातील असामान्य बुरशीचे आणि स्ट्रॉबेरीचे संयोजन आहे स्ट्रॉबेरीज पीठ शुगर सह शिडकाव आहेत balsamic व्हिनेगर सह शिडकाव, नंतर arugula पाने वर पसरतो, सुमारे वीस मिनिटे उभे आणि टेबल सेवा.
Polzabalzamicheskogo व्हिनेगर
Balsamic व्हिनेगर च्या रचना मध्ये, आपण सूक्ष्म imacrogens, सेंद्रीय ऍसिड, pectins, polyphenols आणि इतर अतिशय उपयुक्त आणि आवश्यक पदार्थ संख्या पाहू शकता.
पॉलिफेनॉल्स, टियांईन आणि एन्थॉकायनिनसह बाल्मिक सिरका, त्यामुळे आधुनिक कॉस्मेटिक कंपन्या-उत्पादक त्वचा काळजी उत्पादनांच्या उत्पादनांसाठी सक्रियपणे त्याचा वापर करतात. त्याच्या उपयुक्त रचनामुळे, हे लक्षणीय त्वचा वृद्ध होणे प्रक्रिया खाली slows. शिवाय, मृदू करणारे ही एक उत्कृष्ट प्रतिजैविक आहे.
वडोबलसामिसेस्कको व्हिनेगर
इतर कोणत्याही व्हिनेगरप्रमाणेच, कोणत्याही परिस्थितीत बल्कमिकोप्रमाणे, आपण जर पोटाचे उच्च आंबटपणा असल्यास आणि आपण या उत्पादनासाठी वैयक्तिक असहिष्णुता असल्यास आपण वापरू शकणार नाही.
याक्षणी, बर्याच लोकांना आधीपासूनच बलास्साचा व्हिनेगर किती उपयुक्त आहे हे आधीच माहित आहे, त्यामुळे ते बाजारात या मागणीची वाढ करण्यासाठी प्रत्येक उत्पादनाच्या किंमती कमी करण्यासाठी प्रत्येक संभाव्य मार्गाने प्रयत्न करीत आहेत. यामुळे, अशा अनावृत्त घटकांमधे कॅरमेलाइज्ड साखर, व्हाइन व्हिनेगर, कृत्रिम फ्लेवर्सिंग, द्राक्षाचे लक्ष केंद्रित करणे, जाडे होणे आणि इतर फार चांगले घटक नसणे. नक्कीच, ते आपल्या शरीराला देऊ शकणारे एक अयोग्य मूर्त फायदे आहेत, त्यामुळे बार्सेमिक व्हिनेगरच्या वातावरणाशी संभाषण हे एक स्वस्त पर्याय असल्यास ते वैध ठरले आहे. लक्षात ठेवा की दर्जेदार उत्पादनास सामान्य पैसे खर्च होतील.
Balsamico दीर्घयुष्य च्या रामबाण औषध आहे
पारंपारिक बटाचुंबिक व्हिनेगर त्याच्या कॅलरी सामग्रीमध्ये भिन्न आहे, 100 ग्रॅममध्ये त्यात सरासरी 88 कॅलरीज असतात, पण तरीही, कोणीही त्याचे फायदे दुखावत नाही 100 ग्रॅम बाल्मिकोमध्ये 70 मिग्रॅ पोटॅशियम, 20 मिग्रॅ फॉस्फोरस, 12 ग्रॅम कॅल्शियम, लोखंड, जीवनसत्वं सी, ए, बी 1, बी 2, बी 3 आहे. पॉलिफेनॉल्समुळे, इलॅसिकचा वापर ऍन्टीऑक्सिडेंट म्हणून केला जातो ज्यामुळे कर्करोग, हृदयरोग, इ. , तो रोगजनक microflora वाढ दडपणे सक्षम आहे. आधीच वर्णन केल्याप्रमाणे, ऑलिव्ह ऑइल बॉल्समिक व्हिनेगरसह सुसंस्कारित केलेले एक उत्कृष्ट सलाड ड्रेसिंग बनवते, परंतु या ड्रेसिंगमुळे कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी उत्कृष्ट साधन आहे. आणि जर तुम्ही सिंडुल, मोती बार्ली, दालचिनी, बेरी, फॅटी मासे, सोया प्रथिने आणि संपूर्ण धान्ये यांच्यामध्ये मिश्रणाचा वापर केला तर लिपिड सामग्री कमी होईल, रक्तदाब कमी होईल, रक्ताच्या गाठीचे कमी कमी होईल, आकलन आणि स्मरणशक्ती कमी होईल आणि प्रक्षोभक रोगांचा धोका कमी होईल.