पाककृती शिल्पकला

आर्टिचोक एक वनस्पतीच्या एक फुललेली फुले कंद आहे. मूत्रपिंड स्वतःच लठ्ठ मोठे तंतु असतात अन्न शिजवताना दोन्ही शंकू आणि फुलणे यांचा वापर आढळला. तो सनी भूमध्य येते.

उपयुक्त artichokes तयार करण्यासाठी पाककृती खाली वर्णन केले जाईल. दरम्यान, काही शब्द त्यांच्या उपयुक्त गुणधर्मांबद्दल आर्टिचोक कॅलरीजमध्ये समृद्ध नाहीत. पण ते प्रथिने, कार्बोहायड्रेट, पोटॅशियम आणि जीवनसत्वे मध्ये समृध्द असतात. ते हेझलनटच्या नोट्ससह एक सुखद चव आहेत

आर्टिचोक उच्च आंबटपणा पासून ग्रस्त लोकांसाठी उपयुक्त आहेत. ते आम्लता कमी सोडियम आणि पोटॅशियम लवण पुरेसे असतात म्हणून. या संदर्भात, जठराची सूज आणि कमी रक्तदाब असलेल्या रूग्णांसाठी आर्टिचोकची शिफारस केलेली नाही. आर्टिखोक पासून dishes एथेरोसलेरोसिस रोखण्यासाठी एक उत्कृष्ट साधन आहेत. पित्तवाहिन्या आणि यकृत, आर्टिचोक रस आणि त्याच्या पाने पासून decoction रोगांचे चांगले आहेत

ऑर्टिचोक्स निवडताना, हिरव्या, जांभळ्या किंवा कांस्य प्रजातीसह जड प्रच्छादनांना प्राधान्य द्या. आळशी आणि कोरड्या कळ्या घेतल्या पाहिजेत नाही. सर्व आकारांचे आर्टिचोक सणाच्या मेजाने त्यांचे स्थान शोधतील. नाश्त्यांसाठी लहान स्नॅक्स आदर्श आहेत. मध्यम आकाराचे मादक पदार्थ तळलेले किंवा थंड होऊ शकते. वजनदार artichokes च्या निविदा कोर, पातळ तुकडे मध्ये कट, आपण एक आश्चर्यकारक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) करू शकता. पण भाज्या तांदूळ भांडी मध्ये विशेषतः चांगला आहे.

काही सुज्ञ सल्ला:

- स्टोरेजमध्ये ताज्या शेंड्याला घट्ट प्रका्रचा काही भाग अंधार करण्यासाठी एक मालमत्ता आहे. असे होण्यापासून टाळण्यासाठी, पाण्यात सोललेली फळ विसर्जित करा जे व्हिनेगर किंवा लिंबू सह acidified गेले आहे

- आटिचोक स्वच्छ करण्यासाठी, आपण कठोर परिश्रम करणे आवश्यक आहे. प्रथम आपल्याला बाहेरील खोडलेल्या पानांचा नाश करण्याची आवश्यकता आहे. मग आतील निविदा कापून. आणि अखेरीस - विली च्या पाने अंतर्गत उर्वरित बंद उकळणे. उर्वरित लठ्ठ कोर आम्ही फक्त गरज काय आहे

- जर आपण आर्टिचोक बनवणार असाल तर थंड आणि थंड पाण्यात ठेवा. आणि पाणी acidified आणि खारट असणे आवश्यक आहे

आर्टिचोकसह रिसोटो.

• 2 कप तांदूळ
• 2 कप कटी केलेल्या ह्रद आर्टिचोक
• मांस मटनाचा रस्सा
• 1/3 कप कोरडे व्हाईट वाइन
• किसलेले चीज
• 2 कांदे आणि लसूण 2 पाकळ्या.
• हिरव्या अजमोदा (ओवा), मीठ आणि मसाले

उपयोगी artichokes तयार करण्यासाठी "मधुर" पाककृती एक risotto आहे. एका मोठ्या सत्पायाच्या पॅनमध्ये तयार होण्याकरिता, अर्धा रिंगमध्ये कांदा घालून काही मिनिटे कांद्याची भेंडी घालावी. नंतर आर्टिचोक आणि चिरलेला लसूण यांचे तुकडे जोडा. आम्ही तळणे सुरू ठेवा. तांदूळ आणि तळणे हे सुमारे दोन मिनिटे घालावे. वाइन भरा आणि, ढवळत, तयार - द्रव पूर्णपणे अदृश्य होईपर्यंत. तोच ऑपरेशन मांस मटनाचा रस्सा सह करावे. आम्ही थोडा मटनाचा रस्सा ओततो आणि ते तांदूळ द्वारे गढून गेलेला असताना प्रतीक्षा, "विरहित" झाल्यानंतर मटनाचा रस्सा जोडणे सुरू ठेवा. जेव्हा तांदूळ एक क्रीम सावली बनतो, तेव्हा डिश तयार मानले जाते. सरतेशेवटी, मिठ, मिरपूड, हिरव्या भाज्या आणि किसलेले चीज घालणे विसरू नका. डिश गरम पुरविले जाते

स्मोक्ड सॅल्मनसह रिसोटो

• 1 वाटी तांदूळ
• 160 ग्रॅन्ड कॅन केलेला ऑर्टिचोक
• चिकन मटनाचा रस्सा 2.5 कप.
• स्मोक्ड सॅल्मनच्या 85 ग्राम
• 1 कांदा आणि लसूण लवंग
• 3 टेस्पून. एल वनस्पती तेल
• 3 टेस्पून. एल लोणी
• 2 टेस्पून. एल किसलेले चीज सुक्या
• हिरव्या अजमोदा (ओवा)
• मसाले: तमालपत्र आणि मिरपूड

एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, भाज्या तेल ताप आणि बारीक चिरलेला कांदा पास. सुमारे एक मिनिट लसूण आणि तळणे घाला. मग आम्ही भात घाला, लॉरेल पानांसह चिकन मटनाचा रस्सा जोडा आणि झाकण खाली ठेवा. मटनाचा रस्सा शोषून घेतला जातो तोपर्यंत भात 20-25 मिनीटे शिजवतो. सज्ज झाल्यावर, तमालपत्र काढून टाका. 85 ग्रॅम स्मोक्ड सॅल्मन, कॅन केलेला ऑर्टिचोक आणि अजमोदा (ओवा) जोडा. लोणी आणि मसाल्यां सहित सर्व हंगाम डिश तयार आहे.

आर्टिचोक आणि चिकन यापासून सूप पुरी

• 4-5 आर्टिचोक
• 50 ग्रॅम शिजवलेले चिकन पट्टी बांधणे
• मटनाचा रस्सा.
• 2 टेस्पून. एल पीठ
• पालक 40 ग्रॅम
• 3 टेस्पून. एल मटार
• 100g क्रीम
• 1 अंडे
• 2 टेस्पून. एल लोणी
• लिंबाचा रस

आर्टिचोक साफ करा लिंबाचा रस च्या तळाशी त्यांना शिंपडा. मग मटनाचा रस्सा आणि बटर घेऊन येतो. वेगळ्या वाडगामध्ये, तेलात तेलात घाला, मटनाचा रस्सा घाला. परिणामी सॉसमध्ये आम्ही मटार artichokes लावले आणि 15-20 मिनिटे कमी उष्णता शिजला. पूर्ण वस्तुमान एक चाळणी द्वारे पुसून पुन्हा एक उकळणे आणले आहे. सूप बनवण्यासाठी, आम्ही मटनाचा रस्सा मिसळतो आणि अंड्याचा पेंढाबरोबर मिश्रित क्रीम घालतो. चव लागण्यासाठी सेवा देण्यापूर्वी, उकडलेले चिकन आणि उकडलेले पालक यांचे काप ठेवा.

कणीक मध्ये तळणे artichokes

• 8 लहान artichokes
• 100 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
• 3 yolks, 3 गिलहरी
• 2/3 पांढरा वाईन चष्मा.
• 1/2 चहा एल बियाणे बडीशेप
• क्षारयुक्त पाणी.
• सूर्यफूल तेल
• 4 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑईलचे चमचे
• मीठ, मिरपूड
• 1 लिंबू

तयार केलेले आर्टिचोक थोडक्यात कापतात आणि आम्लायुक्त पाणी घालतात. कढईत पीठ, सुकीचे पिठ, 4 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, बडीशेप बिया. पांढरा वाइन, व्हीप्ड प्रोटीन, मिरपूड आणि मीठ घाला. सुसंगतता साठी Dough जाड आंबट मलई सारखा असणे आवश्यक आहे.

आम्ही गळित fryer मध्ये सूर्यफूल तेल एक लिटर गरम. आर्टिचोक एका कणसात बुडवून आणि सोनेरी होईपर्यंत तळलेले आहेत. काचेचे ते तेल काढण्यासाठी ऑर्टिचोकस् वरून कोथिंबिरी घालू नये. लिंबाचा एक तुकडा सह सर्व्ह करावे

चोंदलेले artichokes

• 6 आर्टिचोक
• 6 bulbs आणि लसूण एक डोके एक मजला.
• लिंबू
• मटनाचा रस्सा चिकन
• 3/4 कप तेल
• ब्रेडक्रंब 1.5 कप.
• मिंट आणि अजमोदा (ओवा)
• मिरपूड सह मीठ

सुरुवातीस, आर्टिचोकने कडक शेवट मोडली, निविदा भाग सोडून. नंतर, पाने टिप कट आणि acidified लिंबाचा रस मध्ये artichokes भिजवून.

पाककला भरणे. या साठी, तळणे कांदा रिंग मिंट, अजमोदा (ओवा), चिरलेला लसूण आणि ब्रेडक्रंब जोडा. Solim, मिरपूड आणि काळजीपूर्वक परिणामी वस्तुमान मिक्स हे सर्व तळणे 2 मिनिटे.

मग आम्ही artichokes मिळवा आम्ही भाज्यांच्या मध्यभागी पाने वळतो आणि चमच्याने कोर निवडतो. आम्ही खनिज तेलामध्ये तयार केलेले खड्डे ठेवले आटिचुक पाने सोडून द्या आणि थ्रेडचे निराकरण करा जेणेकरून मुंगूस बाहेर पडत नाही.

एक खोल बेकिंग तेल मध्ये अप उबदार हळुवारपणे भरलेले आर्टिचोक पांगळ्या भरतात. गरम चिकन मटनाचा रस्सा भरा जेणेकरून मटनाचा रस्सा पूर्णपणे भाज्या कव्हर करेल. आणि संपतो अपघातात जळणार नाही, त्यांना फॉइल सह कव्हर करावे. 40 मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये डिश तयार करा.

विजेते सह Artichokes

• 12 आर्टिचोक
• 10 विजेते
• रोलचे 3 काप
• उद्रेकांचे 3-4 डोक्यांचे
• 1 चहा एल लिंबाचा रस
• 3-4 चमचे एल वनस्पती तेल
• मीठ
• बडीशेप 1 गुच्छ;

Artichokes salted पाणी उकळणे शीर्ष कट आणि कोर बाहेर घेणे - झाडू भंग न करता फरशीर्यूम तळलेले मशरूम, एक रोल, चिरलेला कांदा आणि बडीशेप सह soaked. हे सर्व लिंबाचा रस सह शिंपडा. आर्टिचोक एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे ठेवून ओव्हन मध्ये ठेवले आम्ही ते लावून होईपर्यंत प्रतीक्षा करतो

जसे आपण पाहू शकता, उपयुक्त artichokes तयार परिश्रमाची आणि परिश्रम आवश्यक पण बटाटे स्वाद उत्कृष्ट आहेत, याशिवाय - फार उपयुक्त. बोन अॅपीटिट!