बर्याच लहान गृहिणींना प्रश्न येतो आहे की: वाळवलेले रसदार आहेत आणि ते भविष्यासाठी वापरता येतात का? आम्ही सुरुवातीच्याच उत्तर देतो- एक श्रीमंत जंगल "कापणी" मीठ करणे शक्यच नाही तर ते शक्यच आहे! पिकिंग केल्यानंतर - हे सर्वात प्रभावी आणि, सर्वात महत्वाचे, मशरूम स्वयंपाक करण्यासाठी एक सुरक्षित मार्ग आहे. रससूला मी कसे सोडतो? सल्टिंगसाठी कोणते मसाले आणि मसाले वापरतात? खारट पाककृती सर्वात यशस्वी आहेत काय? खालील चरण-दर-चरण सूचनांमध्ये आपल्याला आढळणारे सर्वात सामान्य "मशरूम" प्रश्नांचे सक्षम उत्तरे.
एक थंड पद्धतीने लोणची russula, एक फोटो एक कृती
खमंग रससूला, शिजवलेला थंड मार्ग - एक वास्तविक क्लासिक मशरूमची शैली सुगंधी सूर्यफूल तेल आणि चिरलेली हिरवी कांदे मिसळा.
आवश्यक साहित्य:
- रसिया - 1 किलो
- बारीक दळणेचे मीठ - 40 ग्रॅम
- बे पाने - 4 पीसी.
- बडीशेप छत्री - 3 पीसी
- गोड मिरपूड - 7 पीसी.
- लसूण - 2 लवंगा
चरण-दर-चरण सूचना:
- सुरुवातीला, मशरूम लहान कचरा पासून साफ आणि चालू पाणी अंतर्गत दोनदा विसळणे आहेत. तयार केलेले रस 5-6 तास कमकुवत खारट सोल्युशनमध्ये भिजतील - हे त्यांचे विशिष्ट कडू चव दूर करण्यास मदत करेल.
- नंतर, enameled काचेच्या भागाच्या तळाशी, त्यावर मीठ एक पातळ थर ओतणे, त्यावर लसूण आणि काही मसाले घालणे
- आता खारट कंटेनर मध्ये मशरूम घालण्याची वेळ आहे. ओलसर रससूचा थर थर करून घ्यावा व मसाले व मीठ घालून द्या.
- शेवटची मशरूम थर स्वच्छ कापडाच्या कपड्यात झाकून ठेवली आहे, वरुन एक लाकडी मंडळे किंवा योग्य आकाराचे एक प्लेट आणि भार स्थापित करा. पिकिंग झाल्यावर दोन दिवसांनी रसिया हा रस लपवून ठेवू लागतो.
- एक थंड जागी मशरूमचे भांडे ठेवा, उदाहरणार्थ एखादा तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर मध्ये मूस दिसणे टाळण्यासाठी, नियमितपणे स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि ऊतक बदला. सल्टिंगची अंदाजे अटी म्हणजे 35-45 दिवस.
रशियाचे गरम मार्ग कसे वापरावे
कोल्ड हाट सॉल्टिंगच्या विपरीत, तो रसुलचा एक विशिष्ट उष्णता उपचार मानतो. उकळत्यांना धन्यवाद, मशरूमचे नाजूक आणि नाजूक मांस अधिक लवचिक आणि लवचिक बनते. आपल्या प्लेटची रचना, नैसर्गिक चव आणि नैसर्गिक चव राखण्यासाठी रसूल कसे नमूद करावे, आपण खालील कृतीतून शिकू शकाल.
आवश्यक साहित्य:
- रसिया - 1 किलो
- पाणी 120 मिली
- बारीक बारीक चिरून मीठ - 2.5 टेस्पून.
- कार्निशन च्या buds - 4 pcs.
- काळी मिरी मटार - 7 पीसी
- चेरीची पाने - 3 पीसी
- काळ्या मनुका पाने - 3 पीसी.
चरण-दर-चरण सूचना:
- पील आणि पूर्व soaked मशरूम enameled dishes मध्ये ठेवले, थंड पाणी ओतणे आणि मध्यम गॅस चेंडू उकळणे आणणे.
- उकळत्या झाल्यावर, गॅस कमीतकमी कमी करा आणि मिठाई आणि मसाल्याचा रस घाला. स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेमध्ये, ठराविक काळानंतर फ्लोटिंग फोम काढा आणि हलक्या आवाजासह मशरूम एकत्र करा.
- रेसेटची तयारी किती सोपी आहे हे ठरवा - जेव्हा ते सोयीस्कररित्या कंटेनरच्या तळाशी व्यवस्थितपणे व्यवस्थितपणे लावले जातात आणि लोणच्याने हलके होते तेव्हा ससापाण्याचे सुरक्षितपणे अग्नीतून काढले जाऊ शकते. सरासरी, स्वयंपाक प्रक्रियेस 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.
- यानंतर, उकडलेल्या कच्च्या रसगुणांना तोड्यात बारीक चिरून घ्यावे.
- लोणचे कोरड्या व थंड जागी ठेवा. समुद्र मध्ये शिफारस मशरूम वृध्दत्व वेळ 15-25 दिवस आहे.
ड्राय russula सूप, साधी कृती
पारंपारिक कोरड्या salting पूर्व-भिजवून आणि उकळत्या मशरूम साठी पुरवत नाही, त्यामुळे या प्रकारच्या कापणी साठी तो हिरवा-निळा टोपी एक रसदार निवडण्यासाठी घेणे हितावह आहे. लाल-कापलेल्या बंधूंकडून ते एक आनंददायी मसालेदार सुगंध आणि एक श्रीमंत गोडी-मिष्टक चव यांनी ओळखले जातात.
आवश्यक साहित्य:
- रसिया - 1 किलो
- खरखरीत मीठ - 50 ग्रॅम
- एका जातीची बडीशेप बियाणे - 2 टेस्पून.
चरण-दर-चरण सूचना:
- कोरड्या salting हेतू मशरूम वॉशिंग साठी शिफारस केली जात नाही, म्हणून त्यांना एक विशेष "बोलत" आवश्यक आहे कच्चे बीटलचे दाट मुळे कट, पाय ओलसर कापडाने पुसले, आणि ब्रशने काळजीपूर्वक हाताने स्वच्छ केले.
- नंतर, खारट मिश्रण तयार करण्यासाठी पुढे जा. हे करण्यासाठी, एक लहान कंटेनर मध्ये, सुका मेवा सह मीठ एकत्र आणि नख ढवळावे.
- आता एक काचेच्या मध्ये पाय किंवा कुपी मध्ये कुंभारकामविषयक डिश विस्तृत द्या "घसा", प्रत्येक मशरूम वाडगा उदार हस्ते खारट मिश्रण सँडविच.
- नंतर भरलेले कंटेनर एका कापूस रूमाल किंवा चर्मपत्राने भरून घ्या, ते लहान वजनाने दाबा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा मशरूम घातल्यावर 10-14 दिवसांनी सल्टिंग वापरण्यासाठी तयार आहे.
आम्हाला खात्री आहे की आपण घरी चपळ घासणे किती स्वादिष्ट आणि किती जलद आहे हे लक्षात आले आहे. अखेरीस, मशरूमचे अॅम्बेसेडर हे एक सोपे शास्त्र आहे, तरीही त्यास काही पाककृतींचे नियम आणि सूक्ष्मतरणांची आवश्यकता आहे आणि ते आवश्यक आहे. यशस्वी मशरूमचे लोणचे!