स्टेकच्या स्वरूपात नाजूक गोमांस मांस. पाककृती आणि स्वयंपाक टिपा

मला एक गोमांस स्टीक हवी आहे, पण ती कशी तयार करावी? आम्ही हा प्रश्न तास-तासांकडे विचारतो. निविदा आणि लसूण बीफ मांस आणि एक दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ अशी पट्टी किंवा ओव्हन मध्ये आम्हाला विचारतो एक मधुर गोमांस स्टेक बनविण्यासाठी आपण काही सूक्ष्मता आणि मांसची वैशिष्ट्ये जाणून घेणे आणि, नक्कीच, पाककृती पाककृती अत्यंत सोप्या आहेत हे जाणून घेणे आवश्यक आहे.

गोमांस पासून steaks वैशिष्ट्ये मांसचे प्रकार आणि बरखमीची पदवी.

सामान्यत: आम्ही एका स्टोअरमध्ये तयार केलेले स्टेक खरेदी करतो जे मेरिटेन केले जाण्याची आवश्यकता नसते किंवा अतिरिक्त मेयपलीमेंटसह तयार केले जात नाही. मांस, चवीनुसार मसाल्या घालणे, आपण लगेच तळण्याचे सुरू करू शकता. पण गोमांस मांस प्रकार वेगळे करणे आवश्यक आहे आम्ही बर्याचदा रिबी आणि स्ट्रिऑन आढळतो. त्यांच्यातील फरक चरबीत आहे रिबाई - एक चिकट स्टेक, ज्याला चिकणमाती मांस असे संबोधले जाते, त्याचे अनुरुपपणे निविदा स्वाद, आणि स्ट्रेप्वाइन - कमी चरबी, प्राण्यांच्या हर्बल मेदामुळे, थोड्या अवघडाने वारंवार चरबीमधून बाजूचा फरस पडतो, जे अतिरिक्त चव जोडते.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की जागतिक मानक भाजलेला गोमांसचे स्टेक्सचे अंश स्वीकारतात: रक्त, मध्यम आणि भारी तळलेले असतात. सामान्यतः, स्टेक एक पाककला थर्मामीटरने ठरवतो जिचे काही लोक वापरतात. म्हणून - डोळा द्वारे, सर्व डोळा करून

एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळलेले क्लासिक बीफ स्टीक शिजविणे कसे

क्लासिक बीफ स्टेक तयार करा - अवघड नाही आणि भविष्यातील डिशचा स्वाद, प्रत्येकजण स्वत: साठी निवडू शकतो - मांसचे चरबीयुक्त पदार्थ, भाजण्याचे प्रमाण, मसाले

साहित्य:

• बीफ स्टेक - 1 तुकडा;
• ब्लॅक ग्राउंड मिरपूड - चाखणे;
• मीठ - चाखणे;
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमच्याने;
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक शाखा आहे

तयार करणे:

1. व्हॅक्यूम पॅकेजमधून मांस घ्या आणि तो एक सुंदर गुलाबी रंगाची छटा घेईपर्यंत श्वास घेऊ द्या आणि तपमानाच्या जवळ येतो;
2. आता, टेबलवर (आपण पठाणला बोर्ड लावा) मीठ आणि मिरपूडच्या दोन्ही बाजूंवर ऑलिव्ह ऑईल घालू (संपूर्ण पृष्ठभागावर घासून टाका);
3. ते एका उकडलेले तळण्याचे पॅनवर पाठवावे. सर्वोत्तम एक काटा-लोह तळण्याचे पॅन एक काटा जाड पृष्ठभाग आहे. एक सूक्ष्म द्रव्ये - जेव्हा स्टेक खूप जाड आहे, तेव्हा प्रत्येक बाजूला 1.5-2 मिनीटे तळणे आणि ओव्हनमध्ये पाठवणे आवश्यक असते, ते 1 9 0 डिग्री तापमानावर 5-10 मिनिटे बेक करावे. एक पातळ तुकडा (2-2.5 सेमी) एक ओव्हन वापर न करता मध्यम भाजून च्या पातळीवर आणले जाऊ शकते;
4. तळणीच्या पातेल्यात अतिरिक्त तेल घालणे आवश्यक नाही, चव खराब करणे. पुरेशी आणि आमच्या स्टेक पासून podtoplennogo चरबी. चरबी थर असलेल्या ठिकाणी आणि तळाशी विसरू नका. पूर्णपणे तयार होईपर्यंत काही मिनिटे फ्राइिंग पॅन झाकून ठेवा;
5. ओव्हनमधील स्टेक घ्या किंवा तुकडे जर एका पॅनमध्ये टोस्ट केल्या असतील तर आग लावा आणि प्लेटवर ठेवा आणि गरम स्टेक्स सुवासिक सुवासिक भाजून घ्यावे ज्यामुळे डिशच्या चववर जोर मिळेल.

सल्ला: मांस तयार झाल्यानंतर लगेच खाणे कधीही सुरु करु नका. जेव्हा उष्णता वापरली जाते तेव्हा रस केंद्रापर्यंत जातो आणि जर तुकडा कापला तर - त्यातील बहुतांश प्रवाह बाहेर जातील. तयार स्टेक्सवर विश्रांती घेण्यास आणि थोडासा थंड होण्यासाठी 4-5 मिनिटे द्या, नंतर जेवणाकडे जा.

एक मधुर गोमांस स्टीक कसे बनवायचे याविषयी उपयुक्त टिपा

काही टिपा वरील कृती मध्ये आराखडा आहेत, पण थोडे थोडे सर्व माहिती करा द्या:

1. सर्वात मधुर भाजके मध्यम किंवा मध्यम आहे ते सुरूवातीस (1.5-2 मिनिटे प्रत्येक बाजूला) एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळण्याचे आणि नंतर 180 अंश एक तापमानात 10 मिनिटे ओव्हन मध्ये toasted मांस ठेवून प्राप्त करणे शक्य;
2. एक ओव्हन मध्ये ठेवले तेव्हा चर्मपत्र वर मांस घालणे;
3. मांस चार्ज करण्यासाठी गरज नाही - आपल्या चवीपुरते मिरपूड आणि मिठ फक्त, तयार गरम उत्पादनासाठी सुवासिक पानांचे एक सत्राचे एक उकडवा जोडणे;
4. आपण 4-5 मिनिटे थंड राहू देत नाही तोपर्यंत तयार केलेले मांस कधीही कापू नये, जेणेकरून रस समान रीतीने वितरित केला जातो;
5. रिबर्ड कास्ट-लोह तळण्याचे तंबू - आकार आणि भाजणेसाठी सर्वोत्तम उपयुक्त आहे.

एक मधुर गोमांस स्टेक बनवण्यासाठी टिपा आणि पाककृती वापरा, सौम्य मध्यम तळणे मांस सह स्वत: कृपया. बोन अॅपीटिट!