संरक्षण हे दीर्घ कालावधीसाठी उत्पादनाचे जतन करण्याचे सर्वात सोयीचे आणि व्यावहारिक मार्ग आहे. जवळजवळ सर्व प्रकारची मशरूम यशस्वीरित्या त्याच्या स्पष्ट चव आणि पोषक मोठ्या संख्येने गमावली न marinade किंवा टेबल मीठ उपचार आहेत. Priberezoviki, नमकीन गरम मार्ग पाककला नाश्ता, साइड dishes, soups आणि sauces उत्कृष्ट आहेत. त्याचने मसालेदार मशरूम बद्दल सांगितले जाऊ शकते मेनूवर अशा गोष्टीशिवाय, केवळ एक भरीव मेजवानी पुरेशी होईल
बर्याचदा, पॉडबेरेझोव्हिकी म्हणतात "काळे बुरशी." याचे कारण नैसर्गिक रंग किंवा कोणत्याही नकारात्मक मालमत्तेची उपस्थिती नाही. हे सर्व उष्णता उपचार दरम्यान वैशिष्ट्यपूर्ण रंग बदल बद्दल आहे अशा विविध प्रकारचे मशरूम जतन करणे अतिशय सभ्य दिसणार्या वर मोजू नये. चव गुण भिन्न आहेत: त्यांच्या विचित्रतेत यात काही संशय नाही.
संपूर्ण स्थितीत हिवाळ्यासाठी पॅनकेक्स ठेवण्यासाठी, आपण जुने, ओव्हररिप आणि बिघडलेले नमुने गोळा आणि तयार करू नये. एक अयशस्वी बुरशी संपूर्ण किलकिले खराब होऊ शकते. एखाद्या जंगलात किंवा एखाद्या खरेदीसाठी जंगलाकडे जाणे अत्यंत सावध असावे. एक यशस्वी निवड अर्धा यश अवलंबून असते. आणि कसे योग्यरित्या मीठ आणि podberezoviki लोणचे, आम्ही पुढील सांगू होईल.
मॅरीनेटेड मशरूम बन्स, एक मजेदार कृती
Podberezovikov निवड साठी पाककृती मशरूम इतर प्रजातींचा उपचार पासून थोडे वेगळे आहे. बहुतांश घटनांमध्ये, उत्पादन बराच वेळ उकडलेले असते आणि सरतेशेवटी तयार अचारला जोडला जातो. कॅनिंगच्या या प्रकारची सौंदर्य मशरूम अपरिहार्यपणे peeled आणि बंद peeled करणे आवश्यक नाही आहे. ती पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि तीक्ष्ण चाकूने सर्व खराब झालेले क्षेत्र काढून टाकण्यासाठी पुरेसे आहे
आवश्यक साहित्य:
- पॉडबेरेझोव्हिकी - 4 किलो
- साखर - 2 टेस्पून.
- पाणी - 1 ला
- मीठ - 2 टेस्पून.
- व्हिनेगर - 1 टेस्पून
- बे पाने - 4 पीसी.
- पेपरकोर्न - 10 पीसी
- वाळलेल्या पाकळ्या - 5 पीसी.
चरण-दर-चरण सूचना:
- मशरूम तयार करणे: 4 तुकडे मोठ्या टोपी कापून, अक्षय लहान असलेल्या सोडा, इच्छित आकारात पाय तोडणे
- मशरूम पाणी भरा आणि 10-15 मिनिटे संपूर्ण सोललेली बल्बसह शिजवा. त्यातून एकूण मातीमध्ये विषारी नमुना मिळण्याची संभावना नाही.
- नंतर, एक समुद्र बनवा: साखर, मीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह पाणी उकळा. पूर्वीचे podberezoviki शिजवलेल्या द्रव मध्ये बुडविणे आणि किमान 40 मिनिटे त्यांना शिजवावे
- पाककला शेवटी, कंटेनर मध्ये व्हिनेगर ओतणे आणि इच्छित म्हणून लसूण पाकळ्या दोन जोडा
- स्वच्छ निर्जंतुकीकरण jars मध्ये, मशरूम ठेवा आणि शीर्षस्थानी द्रव अवशेष त्यांना भरा कंटेनरला मेटल कव्हर्ससह रोल करा आणि तो कंडिशनवर ढकलून तोपर्यंत थंड करा.
- एक थंड गडद ठिकाणी (तळघर, तंबू किंवा फ्रीज) हिवाळ्यात साठी marinated बर्च झाडापासून तयार केलेले barkers ठेवा.
कसे podberezoviki मीठ, एक साधे कृती
Pickling अनेक लोकप्रिय मार्ग आहेत: कोरडी, थंड, गरम, इत्यादी विविध प्रकारचे एक मार्ग किंवा इतर योग्य आहेत. लहान मुलांच्या विजारांना कसे तोंड द्यावे हे कळल्यावर, गरम सल्टिंगमध्ये थांबणे चांगले. अशाप्रकारे, मशरूम दीर्घ कालावधीसाठी राहतील आणि प्रत्येक संधीवर आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध खूप आनंदित होईल.
आवश्यक साहित्य:
- पॉडबेरेझोविक - 1 किलो
- पाणी 100 मिली
- मीठ - 2 टेस्पून.
- सुका मेवा - 5 ग्रॅम
- लवंगा - 3 पीसी.
- एक काळा मनुका एक पत्रक - 3 तुकडे
- पेपरकोर्न - 5 पीसी
- बे पाने - 1 पीसी.
चरण-दर-चरण सूचना:
- औषधे वाहून पाण्याने धुवा आणि रूटलेट्स काढून टाका. मोठ्या टोपीने अर्धवट शिजवा. लहान टोके त्यांच्या मूळ रूपात सोडून द्या.
- एक खोल सॉसपॅन्न मधे पाणी आणि मीठ घालून एक उकळणे समाधान द्या.
- द्रव मध्ये, मशरूम कमी, स्वयंपाक करताना कधीकधी त्यांना नीट ढवळून घ्यावे.
- उकळत्या बन्स सह, फेस काढून टाका, पॅन उर्वरित साहित्य जोडा.
- आगीपासून ते मशरूम काढून टाका जेव्हा ते तळाशी बुडायला लागतात आणि द्रव हलके होऊन पारदर्शक होईल.
- ते जलद थंड जेणेकरून मोठ्या वाडगा मध्ये समुद्र पासून podberozoviki हस्तांतरित मग ते थंड समाधानाने भरा आणि 40 ते 45 दिवसांपासून कोएग किंवा किलकिले सोडा. सोललेली podberezovikov साठी हे कृती पूर्ण वाढविले पाककला एक लहान कालावधीसाठी परवानगी देते.
- दिलेल्या वेळेनंतर, मशरूम वापरासाठी तयार मानले जाऊ शकतात.
तपकिरी पॅनकेक्स सुकणे कसे
प्रत्येकास मशरूमच्या बालपणीच्या पेंटिंग्जपासून, शांततेने आडव्या लेसेसवर टांगलेली असतात. त्यामुळे आमच्या आजी-आजी-दादा जंगलातल्या भेटवस्तू सुशोभित करतात. आज, अशी प्रक्रिया खूपच सोपी आणि वेगवान केली जाऊ शकते. मायक्रोवेव्ह आणि ओव्हन ओव्हनच्या घटनेमुळे, हिवाळ्यात मशरूम वाळविण्याची समस्या स्वतःच गायब झाली आहे.
आवश्यक साहित्य:
- ताज्या दाट तपकिरी चेंडू
चरण-दर-चरण सूचना:
- लहान कचरा, स्वच्छ धुवा आणि ताजे हवेत थोडक्यात सुक्या कोरड्या ताजे मशरूम
- चर्मपत्राने एका उथळ पॅन झाकून आणि संपूर्ण किंवा चिरलेल्या pimples वर ठेवा.
- पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत 50C वाजता मशरूम (दरवाजा बंदर सह) वाळवा.
- तयार उत्पादनाला काचेच्या कंटेनर, प्लॅस्टिक कंटेनर किंवा टिश्यू बॅगमध्ये थंड करावे आणि साठवावे.
कसे podberezoviki गोठवू
थंड हिवाळ्याच्या काळात, फ्रॉझन मशरूम अगदी सर्वात कठीण परिस्थितीत मदत करण्यासाठी आदर्श आहेत. अशा पाककृती गरम, जेली, पाण्यात, कोकरा आणि स्टू, व्हेरेकी आणि रॅजिओली, पॅनकेक्स, सॉस इत्यादिसाठी उपयुक्त ठरतात. पण फक्त त्या प्रकरणांमध्ये जेव्हा podberezoviki योग्यरित्या तयार आणि गोठवले आहेत. दुसर्या वेळी डेफ्रॉस्टिंग दरम्यान, ते एक अप्रिय वास प्राप्त आणि उपभोग पूर्णपणे अनुपयुक्त होईल.
आवश्यक साहित्य:
- ताजे poderezozoviki - 1 किलो
चरण-दर-चरण सूचना:
- पूर्व-ताजे मशरूमचे सेवन करा: स्वच्छ धुणे, खराब होणे आणि korinok पासून स्वच्छ, सोयीस्कर तुकडे अलग पाडणे.
- तयार होईपर्यंत podberezoviki उकळणे (40 मिनिटे) किंवा अर्धा तयार (15-20 मिनिटे). निवडलेला पर्याय फक्त अंतिम उपयोग लक्ष्यानुसारच व्हायला हवा.
- एक चाळणी मध्ये उकडलेले मशरूम कूक, द्रव काढून टाकावे परवानगी द्या. नंतर - फ्रीझर किंवा प्लॅस्टीकच्या पिशव्या मध्ये वस्तुमानात द्रव्यमान पसरवा.
तो होता कशीही, आणि pickling, आणि salting, आणि कोरडे, आणि frosting podberezoviki तितकेच फायदेशीर आणि व्यावहारिक. ऑफ-सीझनला नवीन उत्पादनासाठी एक नीटनेटका रक्कम पसरवावी लागत नाही, तर आधीच्या स्टॉकची देखभाल करणे अग्रिम असते.