खरं तर, जे आम्ही उज्ज्वल जार मध्ये दुकाने च्या शेल्फ येथे पाहण्यासाठी वापरले अद्याप अद्याप अंबाडा, एक नियम म्हणून, एक गडद ऑलिव रंग आणि आकार मध्ये एक लहान बेरी सारखी कोंब उघडले नाही आहे.
पण लंगोट हे स्वतः एक रोचक वनस्पती आहे, त्याचा इतिहास भूतकाळात परत जातो. केशरचे स्वादिंग गुण वापरणे, आणि नंतर बरे करण्याचे गुणधर्म, लोकांनी फारच फार पूर्वीपासून सुरुवात केली - प्रथमच ते "गिलगामेशन्सची दंतकथा", एक विश्वासार्ह स्त्रोत आणि संपूर्ण जगाला एक सुविख्यात साहित्यिक स्मारक असा उल्लेख केला आहे.
या कट्टर रोग बरा करणारे अशा नावाचे मूळ कारण अनेक अनुमान आणि प्रख्यात कवींना जन्म देतात. एक, सर्वात सोयीस्कर वाटणारा, असे म्हणते की कपटाने त्याचे नाव सायप्रस द्वीपसमूहाचे नाव दिले, ज्यावर तो भरपूर प्रमाणात वाढला कारण ग्रीकमध्ये बेटाचे नाव "किपोरस" असे दिसते. अर्थात, या अनुमानात काही सत्य आहे, परंतु कोकेससमध्ये केडरचा विकास झाला आणि आशियातील मध्य भागात आणि क्रीमियामध्ये हे देखील लक्षात घ्यावे. त्यामुळे या अनुमान शास्त्रज्ञांनी खूप शंका अधीन आहे.
तसे करण्याद्वारे, आश्चर्यकारक नाही की झुडूप अशा विविध क्षेत्रांत पसरला आहे की ज्यात संपूर्णपणे विविध हवामानांचा समावेश आहे. हे सहजपणे वनस्पतीच्या नम्रपणामुळे स्पष्ट केले आहे: ते गुळगुळीत दगड, खडक, दगड स्लॅब्सवर देखील राहू शकेल. हे बुश उन्हाळ्यात संपूर्णपणे फुलून येते आणि या वेळी मधमाश्या त्याच्या अमृतवर खायला देतात पण पक्ष्यांना अजूनही फक्त लहान उडी खाण्याची आहेत, पण ते पुरेसे आहे, ते पृथ्वीवरील महान सफाईदारपणा या berries आदर करतो.
औषधांमधील कॅप्सर्सची भूमिका अगदी अलीकडेच कौतुक करण्यात आली त्याआधीच लोकांनी या वनस्पतीचा उपयोग केला आणि अन्नामध्ये मिश्रित पदार्थ म्हणून पाहिले. तथापि, काही लोक पिढ्यानपिढ्यामधून मटनाचा रस्सा आणि गाठी तयार करण्यासाठी काही पिढ्यांमधून तयार झाले. उदाहरणार्थ, प्राचीन ग्रीक लोक या झाडाच्या कळ्याच्या सहाय्याने संयुक्त रोगांचे उपचार करतात - तेच केपर्स जे आता पाककला मध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात.
काकेशसमध्ये राहणारे लोक दृढपणे माहित होते की झोपेच्या झाडाची छाती संधिवात आणि परत वेदना मदत करते.
मध्य आशियामध्ये, औषधीय उद्देशांसाठी केपर्सचा वापर सक्रियरित्या केला जातो, विशेषतया गटरच्या रूपात यासारख्या रोगाचा उपचार करणे. गाठींमधून निचरा केलेला रस, पाण्यासह आवश्यक प्रमाणात पातळ करण्यात आला आणि हे औषध दिवसातून बरेचदा घेतले. तसे केल्यामुळे, या लोकांनी सहजपणे योग्य उपाय निवडला कारण वनस्पतीची फळे आयोडीनची मोठी मात्रा आहे.
केपर्सची उपयुक्त गुणधर्म केवळ आयोडिनच्या उच्च सामग्रीमध्येच नाहीत तर ए, बी, सी, ई आणि केव्हिनच्या उच्च दर्जाच्या जीवनसत्त्वेही असतात. ते कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सेलेनियम, फॉस्फरस आणि लोहा समृध्द असतात पण वेगवेगळ्या आहारातील वेडा असलेल्या मुलींना, या निरुपद्रवी पदार्थापासून घाबरू नका: उष्मांक मध्ये फार कमी आहे: उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये केवळ 23 कॅलरीज असतात.
म्हणूनच, आजही आजारांच्या विविध रोगांच्या उपचारांसाठी केपर्सच्या वेगवेगळ्या भागांना पर्यायी औषधांमध्ये वापरण्यात येत आहे. उदाहरणार्थ, चेटक आणि वेदनांकडून सल्ला देण्यात येतो की दीर्घकाळ दुखापत न करणाऱ्या जखमाच्या विषावरील केसांचा रस वापरणे. आज मधुमेह पासून, आपण नियमितपणे या उपचार हा वनस्पती तरुण पिळाचे आणि पानांचा नियमित ओतणे किंवा decoction पिणे तर आपण सहज सुटका करू शकता
आपण हिरड्या आणि तोंडातून होणाऱ्या आजारातून ग्रस्त होतात - हे देखील एक समस्या नाही, त्याऐवजी ताजेतवाने घेतलेली छाती चघळण्याची सवय घेणे आवश्यक आहे आणि रोग स्वतःच निघून जातील.
वाढत्या रक्तदाब मुरुमांच्या झाडाची साल, मुळे आणि केशरांच्या रंगापासूनच उकळल्यामुळे बरे झाले आहे, कदाचित त्यांच्या रूटीनमुळे.
बर्याच राष्ट्रीय पाककृती स्वत: ला योग्य बनवतात, हे बर्याच काळापासून वैज्ञानिक तथ्ये आणि संशोधनाने सिद्ध केले आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, कॅपर्सिन क्वॅकेटिटनच्या मोठ्या प्रमाणामुळे त्वचेवर परिणाम होतो, ऍलर्जीमुळे विषाणू दूर होतो. याच्या व्यतिरीक्त, मुंडके कर्करोगाच्या आजाराचा धोका कमी करतात, त्याच क्व्रेसेटिनमुळे या गुंतागुंतीच्या प्रक्रियेची थोडक्यात माहिती करून दिली आहे की quercetin शरीरास डीएनएची रचना क्रमाने ठेवण्यास मदत करतो, ज्यामुळे अशा रोगांचा नाश होतो. त्यामुळे सर्व महिलांना केशर घेण्याची जुनी सवय खरोखरच वास्तविक आधार आहे.
न्याय च्या फायद्यासाठी, हे शरीरात उपयुक्त या quercetin, सफरचंद आणि raspberries मध्ये समाविष्ट आहे लक्षात पाहिजे, पण cupper मध्ये अनेक वेळा अधिक समाविष्ट आहे
बर्याचदा तज्ञांनी जेवण करण्यापूर्वी काही कॅप्स घेण्याची शिफारस केली असेल, जर एखाद्या व्यक्तीची भूक नसणे अगदी कमीत कमी उपचारपद्धतीमुळे श्रीमंत परिणामही मिळतात.
तथापि, केपर्स प्रामुख्याने त्यांच्या आश्चर्यकारक औषधी गुणधर्मांकरता ज्ञात नाहीत सर्व प्रथम, त्याची चव गुणांबद्दल कौतुक आहे.
अन्नपदार्थांमध्ये कचरा जोडण्यासाठी, लोक सुरुवातीच्या काळात सुरु झाले - जुन्या पुस्तके वापरून पाककृतींनी याची पुष्टी केली आहे. तरीही लोकांना हे लक्षात आले की, ताज्या केपर्सला फार आनंददायी नसणे, किंचित कडू चवही नसतात, पण साधी प्रक्रिया कटुता काढून टाकते आणि तिखट चवदार करते.
एक नियम म्हणून, मुर्खासारखे एकतर वाळलेल्या किंवा marinated आहेत; या स्वरूपात ते माशांचे डिश, मासे, एक जबरदस्त थंड चव देण्यास सक्षम आहेत; या फ्लेवरिंगचा हलका चव अननुभवी सॅलड्स, सॉस आणि मार्ननेडचा चव बनवितो.
प्राचीन पाककृती नुसार, डिशमध्ये केशर्स जोडणे ही शेवटची स्पर्शिका आहे. कधीकधी तर काडर्ससुद्धा मिठाच्या जागी बदलू शकतात, उदाहरणार्थ, बोर्स्च किंवा सॉलेनका मध्ये
कूकचे आणि कूकचे कल्पनारम्य आणि इतर उत्पादनांसह केपर्सचे एकत्रिकरण कसे ठेवावे हे कळत नाही, येथे तुम्ही अमर्याद काळासाठी प्रयोग करू शकता. तथापि, काही उत्पादने आधीच स्वत: ही या संयोजक एकत्रित म्हणून सुस्पष्टपणे सिद्ध केले आहे: मुख्यतः चिकन, कोकरू, गोमांस, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गोड मिरपूड, चीज, पास्ता, आणि बरेच काही आहे
तथापि, या शैलीची कलाकृती केपर्ससह सॅलड्स आहेत: ह्या लहान कळ्या सॅलड पिक्वेंसीमध्ये जोडल्या जातात आणि नक्कीच, व्हिटॅमिन आणि पोषक तत्त्वे.