तुम्हाला फक्त सोया सॉस बद्दल माहित असणे आवश्यक आहे

सोया सॉस अलीकडेच युरोपियनांच्या टेबलांवर आल्या, पण ते अतिशय लोकप्रिय आहेत. आज त्याला विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी वापरले जाते, कारण ती त्यांना एक मूळ, असामान्य चव देतो. नमक आणि मसाल्यांशिवाय शिजवणे पसंत करतात त्यांच्यासाठी विशेषतः सोय सॉस.

देखावाचा इतिहास

सोया सॉसच्या उत्पत्तीच्या आख्यायिका प्रमाणे बौद्ध भिक्षूंनी याचे शोध लावले होते. मांस खाण्यास नकार दिल्यामुळे त्यांना सोयचे एक उत्तम पर्याय सापडले. सोया सॉस तयार करण्यासाठीची पहिली पाककृती चीनमध्ये दिसली, परंतु लवकरच ते उद्योजक जपानी लोकांनी वापरण्यास सुरुवात केली. स्वयंपाक तंत्रज्ञानात सुधारणा केल्यामुळे, जमिनीच्या उगवणार्या सूर्यमालेतील रहिवासी राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांच्या बहुतेक पदार्थांसाठी या सॉसची सुरवात करण्यास सुरुवात केली. 17 व्या शतकाच्या दुसऱ्या सहामाहीत, सोया उत्पादने युरोपातील ज्ञात झाले, परंतु आपल्या देशात ते फक्त दोन शतके नंतर दिसले.

आज हे कल्पना करणे अवघड आहे की एकदा या मूळ सॉसशिवाय पारंपारिक सूप एशियन पाककृतीचा वापर केला गेला. आकडेवारीनुसार, या देशातील प्रत्येक रहिवासी दररोज किमान 25 ते 30 ग्रॅम सॉस वापरतात. रशियात, फक्त क्लासिक सोया सॉस ही सामान्य आहे, परंतु प्रत्यक्षात त्याची तयारी करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. फिश डिश, मशरूम, मोहरी ... आणि सर्व सूचीबद्ध न करता एक विशेष सॉस आहे! मूलभूत सॉस तयार करण्यासाठी एकाच वेळी नेहमी एकच पाककृती वापरली गेली, शतके सिद्ध. मुख्य घटक विशेष बुरशीचे आहे, ज्यामुळे सोयाबीनचे आंबायला लागतात. या बुरशीमुळे हे अद्वितीय चव आणि सुगंध दात असतात.

सोया सॉसचे उपयुक्त गुणधर्म

हे सॉस केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यासाठी अतिशय उपयोगी आहे. चांगले आकार आणि आरोग्य राखण्यासाठी आहारशास्त्रज्ञांचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते. डिश नंतर सोया सॉस भरले आहे, कोणत्याही seasonings जोडण्यासाठी यापुढे आवश्यक आहे तो उत्तमपणे मिठ, मिरपूड, लोणी, अंडयातील बलक आणि केचअप बदलतो. जे कडक आहारावर बसतात आणि प्रत्येक कॅलरीचा विचार करतात त्यांच्यासाठी सोया सॉस हा योग्य आहार आहे, कारण 100 ग्रॅममध्ये केवळ 50 कॅलरीज असतात.

सॉसचा आधार भाजी-प्रथिने आहे, ज्यात शरीरासाठी अत्यावश्यक अमीनो असिड असतात. तसेच चरबी, कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबरची एक छोटी संख्या अशी आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की शरीरातील आवश्यक जीवनसत्वे कोलिनसह सॉस पुरेशा बी व्हिटॅमिनमध्ये. अंतर्मक्त आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्था यासह अनेक प्रणालींचे सामान्य ऑपरेशन सुनिश्चित करणारे हे पदार्थ आहे.

रचना आणि खनिजांचा समावेश आहे, आणि सर्वसाधारणत: मात्र पोषणतज्ञांनी त्या प्रकारच्या उत्पादनामध्ये सोडियम सामग्री सर्वात कमी आहे, किंवा मध्यम डोस मध्ये डिशेसमध्ये जोडण्यासाठी सल्ला देतो.सोया सॉसमध्ये फॉस्फोरस, लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, तांबे आणि इतर अनेक खनिजे असतात.

सर्व नियम लक्षात घेऊन, प्राचीन रेसिपीनुसार तयार केलेला सॉस, हे केवळ उत्कृष्ट उत्कृष्टता आहे. काही रोगांच्या प्रतिबंध व उपचारासाठी हे औषध म्हणूनही वापरले जाऊ शकते. सोया सॉस एक उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडेंट आहे, ज्यामुळे शरीरातील अवास्तव फ्री रॅडिकल्स होण्यास प्रतिबंध होतो. पारंपारिक मीठ ऐवजी कोणत्याही डिशला ते अक्षरशः जोडता येते, मानवी शरीरासाठी हानीकारक आहे. रहस्य हे आहे की सॉसमध्ये ग्लूटामिक ऍसिड असते, ते नेहमीच्या मीठापर्यंत असते, परंतु त्यावर हानिकारक प्रभाव पडत नाही.

हे नोंद घ्यावे की नैसर्गिक सोया सॉसच्या दीर्घकालीन संचयनासाठी संरक्षकांची आवश्यकता नाही. हे 2 वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते आणि त्यातील उपयुक्त पदार्थांची मात्रा कमी होत नाही.

नैसर्गिक सोया सॉस, जी एक प्राचीन तंत्रज्ञानाद्वारे तयार केली होती, त्वचा आणि सांध्यातील रोगांविरुद्धच्या लढ्यात एक उत्कृष्ट सहाय्यक असेल - संधिवात आणि संधिशोथ हे अडथळे, लठ्ठपणा आणि मधुमेह प्रतिबंधक होण्यासही मदत करते. सोया सॉसचे नियमित वापर उच्च रक्तदाबाचे, हृदयविकाराचे झटका आणि स्ट्रोकचे धोका कमी करण्यास मदत करते. जे जननवाहनांच्या एलर्जीमुळे नैसर्गिक प्रथिनं वापरु शकत नाहीत त्यांना योग्य आहे.

सोया सॉसपासून काही नुकसान होणार आहे का?

असंख्य सकारात्मक गुण असूनदेखील सोया सॉसच्या निर्बंधित वापरातून शरीराच्या कामात समस्या निर्माण होऊ शकते. सावधगिरी बाळगा, 3 वर्षांपर्यंत मुलांच्या आहारात ते सादर करणे आवश्यक आहे कारण एलर्जीची प्रतिक्रिया सहसा आढळतात. सॉसचा वारंवार वापर केल्याने थायरॉईड ग्रंथीचे उल्लंघन होऊ शकते, विशेषतः मुलांमध्ये ही समस्या उद्भवते.

सोयामध्ये असलेल्या isoflavones, एस्ट्रोजेन्सीच्या त्यांच्या रचनांप्रमाणेच असतात आणि म्हणून स्त्रियांना ते फार उपयुक्त आहेत. पण सोया उत्पादने वापरण्यासाठी गरोदर महिलांना मोठ्या प्रमाणात शिफारसीय आहे. ते गर्भपात होऊ शकतात आणि भविष्यातील मुलाच्या मेंदूच्या विकासावर विपरीत प्रतिकूल परिणाम करू शकतात. या सॉसचा हानिकारक वापर जास्तीत जास्त वापर पुरुषांसाठी असू शकतो, खासकरून जर ते आधीपासूनच सोयांच्या उच्च सामुग्रीसह खाद्यपदार्थ वापरतात.

आज दुकानांच्या शेल्फवर अनेक प्रकारचे सोयाबीन आहेत. पण तरीही ते नैसर्गिक उत्पादनास प्राधान्य देत आहे, जरी ते स्वस्त नाही तरीही उच्च खर्च हे तयार करण्यासाठी एक संपूर्ण वर्ष लागतो या वस्तुस्थितीमुळे आहे. प्रथम आंबलेल्या सोयाबीन आणि पूर्व तळलेले गव्हाचे धान्य तयार करा. नंतर हे मिश्रण पाण्यात ओतले जाते, थोडेसे मीठ घालते आणि ते जास्त वाढते. नैसर्गिक सॉस नेहमीच्या मीठची जागा घेऊ शकतो परंतु तरीही ते मध्यम प्रमाणात वापरतात.

एक चांगला सोया सॉस निवडण्यासाठी नियम

दुकानाच्या शेल्फवर अनेक प्रकारचे सॉस आहेत, विविध कंपन्यांनी तयार केलेले कसे नैसर्गिक, वास्तविक सोयाबीन शोधू?

सर्वप्रथम उत्पादनाची रचना लक्षात घेण्यासारखे आहे, जे लेबलवर दर्शविले पाहिजे. एक चांगला सॉस मध्ये, नाही सुवास, संरक्षक आणि colorants आहेत. जर सॉसचा रंग खूप गडद, ​​जवळजवळ काळा असेल तर - हा एक स्वस्त बनावट आहे, कारण या उत्पादनात हलका तपकिरी रंग आहे या लेबलमध्ये प्रोटीनचे द्रव्यमान सामग्रही देखील सूचित होते, जे रचनामध्ये 8-10% पेक्षा कमी नसावे.

सॉसचा आधार खालील उत्पाद असावा: गहू, सोयाबीन, साखर आणि मीठ. आपण मसाले जोडू शकता, परंतु सर्व नियमाद्वारे तयार केलेले सॉस केवळ उपरोक्त साहित्य समाविष्ट करतात.

पारदर्शक काचेच्या बाटल्यांमध्ये सॉस विकत घेणे चांगले आहे ज्यामुळे आपण द्रवचे रंग काढू शकता. सोया सॉसची निवड करताना पैसे वाचविणे फायदेशीर ठरले नाही - शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन केल्याने तयार झालेले उत्पादन शरीराला हानी पोहोचवू शकते. "चुकीचा" सॉस, कर्करोगाच्या ट्यूमरच्या स्वरूपासह अनेक आजारांचा विकास करते.