खमंग साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
4 किलो जर्दाळ
400-500 ग्रॅम साखर
■ 1 लिटर पाणी
जर्दाळू स्वच्छ धुवा मोठमोठ्या भागांना अर्ध्यामध्ये कट करा, लहान असलेल्यांना सुस्थितीत ठेवा. जार मध्ये apricots व्यवस्था. उकळणे पाणी, पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत साखर आणि मिक्स घालावे. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये सिरप ओतणे, 5-7 मिनीटे सोडा, apricots च्या जार प्रती सरबत घालावे, ते उकळणे परत आणण्यासाठी दुसऱ्यांदा, जर्दाळू पाण्याने भरून ते झाकून त्यावर झाकून ओव्हरडुन ठेवा आणि जोपर्यंत तो पूर्णपणे थंड होत नाही तोपर्यंत ठेवा.
समुद्र-बिकथॉर्न साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
■ सी-बकथॉर्न बेरीज
भरण्यासाठी:
■ 1 लिटर पाणी
साखर 500 ग्रॅम
तयार jars मध्ये धुऊन berries धुवा, सुमारे त्यांना भरत 1/3 (आपण पुरेशी स्टोरेज स्पेस नसेल तर आपण, cans भरा आणि पूर्णपणे शकता, आणि आपण compote केंद्रित करायचे, नंतर सौम्य करणे). गरम सरबत, ब्लॉक सह berries घालावे, वरची बाजू खाली चालू आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यामुळे सोडा आपण सागरी बाष्पी बनवण्यासाठी साखरेचा पाक सह शिडकावा करू शकता, बेरी पासून रस दाबत आणि साखर सिरप सह मिक्सिंग आपण समुद्र buckthorn करण्यासाठी सफरचंद आणि rosehips जोडू शकता
छोटी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी
- साखर 250 ग्रॅम
एक मुलामा चढवणे सॉसपंप मध्ये तयार berries आणि साखर ओतणे. 2-3 तासांनंतर, जेव्हा बेरीज रस देईल तेव्हा त्यास जरासमध्ये रसाप्रमाणे हस्तांतरित करा आणि उकळत्या पाण्यात घाला. तयार berries 1/3 वाजता त्यांना भरून, jars वर व्यवस्था, पाणी 1-1.2 किलो साखर 1 लिटर वर उकळत्या सरबत ओतणे. झाकण आणि झाकण वळवा
काउबेरी साखरेच्या पाकात मुरव
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
■ 1 लिटर पाणी
■ 1.2 किलो साखर
■ 1.5 टीस्पून. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल
साखर सरबत कुक भाग उकळत्या सरबत मध्ये, धुऊन आणि वाळलेल्या berries कमी, 4 मिनीटे शिजवावे, नंतर jars करण्यासाठी berries हस्तांतरित. सर्व बेरीज शिजवल्या जातात तेव्हा, सिरप करण्यासाठी साइट्रिक ऍसिड जोडा, फेस काढून टाका आणि jars मध्ये berries भरा. अप क्लॉड
ओले लिंगौबेरी - साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
एका जातीची लहान कढी (कुऱ्हाडी) ती उचलून एका काचेच्या भांड्यात ठेवून ती शुद्ध वासरे किंवा पाण्याने भरा, थंड ठिकाणी ठेवा. आपण झिंगाबेरीचे पाणी पिऊ शकतो आणि गार्निशसाठी उभ्या वापरू शकतो. गोड क्रणबेरी मध सह गोड शकतात 1-2 महिन्यांनंतर, लालसर तपकिरी पाण्याचा ग्लास काढून टाका, त्यात मध घालून ते भांडी परत द्या.
निर्जंतुकीकरण किंवा नाही?
सर्व स्वयंपाकासंबंधी पुस्तके मध्ये स्पष्टपणे लिहिले आहे: निर्जंतुक करणे. नसताना, 100 डिग्री सेल्सिअस तापमानावर, मायक्रोफ्लोरा पूर्णपणे मारला जातो, त्यामुळे कामाचे दीर्घ दिवस साठवले जाऊ शकतात. खरे आहे, या संरक्षणाची पद्धत त्याच्या कमतरतेमुळे आहे: उच्च तापमानांवर, जीवनसत्त्वे नष्ट होतात. परंतु काही बाबतींमध्ये, म्हणजे, काही प्रकारांमध्ये निर्जंतुकीकरण न करता, आपण काही करू शकत नाही:
- जर उत्पादने अल्पकालीन संचयनासाठी असतील;
- कॅन केलेला फळ आम्ल एक पुरेशी रक्कम समाविष्ट असल्यास उच्च अॅसिड सामग्रीमुळे सूक्ष्म जिवांचा विकास होण्यास विलंब होतो. त्यामुळे आंबट फळे आणि berries (cranberries, माउंटन राख, cranberries, currants, gooseberries, आंबट वाणांचे सफरचंद, cherries, इ) भीती न संरक्षित केले जाऊ शकते.
जाणून घेणे महत्त्वाचे
• जोरदार दूषित फळे सोडा (पाणी 1 लिटर प्रति सोडा च्या 5-6 ग्रॅम) एक उपाय अनेक तास साठी soaked पाहिजे.
कीटकांना नियंत्रणासाठी वापरल्या जाणाऱ्या रसायनांना व्हिनेगरसह पाण्यात फळे धुवून काढले जाऊ शकते.
• कॅनिंग करण्यापूर्वी, फळे काळजीपूर्वक क्रमवारी करणे आवश्यक आहे, कच्चा, overripe आणि खराब काढणे
• रस संरक्षित काही खूप योग्य बेरीज किंवा फळे संपूर्ण कॅनिंगसाठी फारच मऊ असतात. आपण त्यातील रस पिळू शकता, साखर आणि मॉथबॉलसह उकळवा
जॅम
साखर हा एक विश्वासार्ह संरक्षक आहे. जॅम-जॅम-कन्पिटरच्या स्वतःचे संकलन तयार करा संपूर्ण वर्षासाठी उन्हाळ्याच्या फ्लेवर्सचा आनंद घ्या!
स्ट्रॉबेरी कडून
वन स्ट्रॉबेरीची वेळ कमी आहे - जूनमध्ये काही आठवडे. पण बाग remontant स्ट्रॉबेरी शरद ऋतूतील पर्यंत फळ आहेत अनेक रिसेप्शनमध्ये बर्ज एकत्र करा (रेफ्रिजरेटरमध्ये स्वयंपाक होईपर्यंत आगाऊ स्टोअरमध्ये एकत्रित) आणि सुवासिक ठप्प बनवा.
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
■ 1 किलोचे स्ट्रॉबेरी
■ 1.3 किलो साखर
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 2 ग्रॅम
तयार केलेले बेरीज पाककलासाठी एका पॅनमध्ये साखरे घालतात आणि रस दिसल्याशिवाय खोलीच्या तापमानावर सोडतात. एक लहान आग, उष्णता, हलक्या हाताने ढवळत राहणे, ज्यामुळे सर्व साखर विसर्जित केली जाते. वेळोवेळी फेस घालणे, 15-20 मिनीटे मध्यम गॅस वर strawberries कूक. पाककला शेवटी, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल घालावे.
मध सह एका जातीचे तुकडे ठप्प
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
कँनबेरी 1 किलो ■
■ मध किलो 1.6
■ 0,5-0,6 l पाणी
मध आणि पाणी पासून, सरबत तयार. उकळत्या पाण्यात ठेवलेल्या 3-4 मिनिटांसाठी बेरी क्रॅनबेरी, नंतर ओहोळणे आणि उकळत्या सिरपमध्ये हस्तांतर करा. एकावेळी शिजवताना मध्यम आचेवर शिजवा.
दालचिनीसह ऍपल ठप्प
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
शरद ऋतूतील जातींची सफरचंद 1 किलो (वॉश, फळाची साल आणि बी)
1 किलो साखर
■ 1 टीस्पून. दालचिनी
काप मध्ये सफरचंद सोलणे, त्यांना एक प्रकाश सोडा समाधान मध्ये ठेवा जेणेकरून त्यांना अंधार नाही. सिरप तयार करा: 1 किलो साखर 1 किलो पाण्यात उकळी आणावी. उन्हात शिजवून गरम गरम आंबट भाजून घ्यावे म्हणजे 10-15 मिनिटे शिजवावे. पाककला संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे दालचिनी घाला. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार मध्ये ठप्प पसरवा, त्यांना खेचा. दालचिनीऐवजी, आपण किसलेले लिंबू फळाची साल किंवा नारिंगी घाला - जाम एक प्रकाश लिंबूवर्गीय चव मिळवतात होईल आपण सफरचंद पूर्णपणे उकळणे इच्छित असल्यास आणि ठप्प एकसंध होते, त्यांना आग आग ठेवा.
कसे शिजवावे?
साखर संरक्षित करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. त्यासारखे अधिक निवडा जे सोपे आहे किंवा सोपे आहे.
जॅम
फळे साखर सिरप मध्ये शिजवलेले आहेत चांगले अन्न शिजवताना फळ आणि उष्मा आवरणाचा आकार गमावू नका.
जॅम
फळ तयार करण्यासाठी, फळ पुरी च्या राज्य उकडलेले आहे, नंतर उकडलेले सरळ शेवटी साखर जोडली जाते, जामचा आकार मूळ पुरीचा अर्धा भाग आहे.
जॅम
ठप्पसारखा नसलेला, जाम मध्ये सिरप एक मऊ, उकडलेले सुसंगतता असलेल्या फळे पासून वेगळे नाही. ठप्प तयार करण्यासाठी, फळे प्रथम साखर न शिजवलेले, आणि नंतर तो सह
विनवणी
हा एक प्रकारचा जाम-जेली आहे, ज्यामध्ये फळे किंवा बेरीज समान रीतीने वितरीत केल्या जातात. पेक्टिक ऍडिटीव्हच्या घटनेमुळे, भरपूर साखर असलेल्या मान्यवरांची निर्मिती करण्याची आवश्यकता नाहीशी झाली आहे. तयार होईपर्यंत शिजवा - हे किती आहे? जामची तयारी किती कठीण आहे हे ठरवा: थंड पाण्यात एक चमचा सिरप टाका. जर ते पसरत नसेल (किंवा हळूहळू पसरत असेल) तर जाम तयार आहे. तसेच पिवळा सरळ पारदर्शी सिरप, त्यात फळे उकडलेले नाहीत, सहज सरबत वेगळे.
हिरवी फळे येणारे एक झाड राजेशाही शैली
खड्ड्यांशिवाय गूसबेरी - सफाईदारपणाची जाम! एम्बर सिरप भरले मोठ्या berries ... चव! या ठप्प साठी gooseberries सर्वात मोठी वाण निवडा.
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
हिरवी फळे येणारे एक झाड 1 किलो
■ 1.4 किलो साखर
चेरीच्या पानांचा 100 ग्राम
■ 3 कप पाणी
चेरी पाने स्वच्छ धुवा, थंड पाणी ओतणे, एक उकळणे आणणे आणि मटनाचा रस्सा ओढाताण. Gooseberries च्या तयार berries "lids" कट किंवा बाजूला एक रेखांशाचा कट करा, बिया काढून टाकण्यासाठी चमच्याने एक हँडल वापरा. चेरी पानांचा एक decoction सह berries घालावे, रात्रभर सोडा जाम बनविण्यासाठी एक किलकिले मध्ये द्रव काढून टाकावे, साखर घालावे आणि पाक शिरा. गरम सरबत मध्ये berries ठेवा, कमी उष्णता वर एक उकळणे ते आणू आणि फेस बंद घेऊन, 10-15 मिनीटे शिजवावे. जाम पूर्णपणे कूक करा आणि पुन्हा स्वयंपाक पुन्हा करा. शेवटपर्यंत 2-3 मिनिटे आधी, 10 चेरीची पाने घाला. जरा वर गरम ठप्प घाला आणि त्यांना प्लग.
चेरी
आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
1 किलो पिवळा चेरी
1 किलो साखर
1 लिंबू फळाची साल
चेरी धुणे, हाड काढून टाका. शर्करासह 1 ग्लास पाणी मिसळून सिरप तयार करा, सिरप एक उकळी आणा, जेणेकरून साखर पूर्णपणे विसर्जित केली जाते. उकळत्या साखरेचा पाक तयार cherries मध्ये ठेवा, उष्णता दूर आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडू. नंतर कमी उष्णता वर एक उकळणे आणणे, 10 मिनीटे शिजवावे पुन्हा छान. पुन्हा शिजवण्याची पुनरावृत्ती, लिंबू फळाची साल जोडणे. पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. हॉट जॅम जार आणि कॉर्कवर पसरले. हाडे बाहेर काढण्यासाठी विशेष उपकरणासह हाड काढून टाकणे चांगले.